食品原料食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)驗(yàn)收運(yùn)輸和貯存管理制度

食品原料 食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu) 驗(yàn)收 運(yùn)輸和貯存管理制度 原輔料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度 目的 為了使廠對(duì)采購(gòu)原料 輔料 包裝材料的質(zhì)量實(shí)施有效控制 確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合規(guī) 定要求 價(jià)格合理 交貨及時(shí) 特制定本制度 適用范圍 使用企業(yè)生產(chǎn)所需的原料 輔料 包裝材料的采購(gòu) 職責(zé) 技術(shù)部指定所需采購(gòu)物資的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求并對(duì)樣品進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn) 生產(chǎn)部根據(jù)技術(shù)部 提出的工藝要求做小批量生產(chǎn)試驗(yàn) 副廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)合格供應(yīng)商名單的審批 廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)采購(gòu) 計(jì)劃的審核和批準(zhǔn) 工作程序 采購(gòu)應(yīng)及時(shí)收集填制 供應(yīng)商調(diào)查表 內(nèi)容包括 供應(yīng)商的名稱 產(chǎn)量 供貨能力 質(zhì)量 保證能力和供貨情況等方面的資料 由主管人員匯總分門別類建立檔案 供應(yīng)商的檔案包 括 法人資料 資質(zhì) 資信等 產(chǎn)品的質(zhì)量狀況 價(jià)格與交貨期 歷史業(yè)績(jī)等 根據(jù)這些做出 合格供應(yīng)商名單 對(duì)合格供應(yīng)商的控制 貨檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) 供貨商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格 按本廠 不合格品控制秩序 執(zhí)行 如交貨期交貨數(shù) 量等沒(méi)按合同進(jìn)行時(shí) 可由采購(gòu)員對(duì)供應(yīng)商提出警告 嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤銷供應(yīng)商關(guān)系的通 知 采購(gòu)資料 對(duì)主要原輔料的采購(gòu)由采購(gòu)部門根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫(kù)存情況制定采購(gòu) 計(jì)劃 注明品名 規(guī)格數(shù)量 采購(gòu)依據(jù)等報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn) 在 合格供應(yīng)商名單 上選擇供應(yīng) 商并與之取得聯(lián)系 擬制采購(gòu)合同 采購(gòu)合同 的擬制必須符合國(guó)家 合同法 有關(guān)規(guī)定 采購(gòu)合同 由采購(gòu)部門保管 采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證 采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證按 原輔料包裝材料標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定執(zhí)行 采購(gòu)產(chǎn)品出現(xiàn)不合格按 不合格 品控制程序 處理 原輔料及包裝材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章 的規(guī)定 實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購(gòu)有 QS 標(biāo)志的產(chǎn)品 質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn) 行驗(yàn)收 不合格的拒收 合格的辦理手續(xù)入庫(kù) 原輔料包裝材料的驗(yàn)收 從合格供應(yīng)商采購(gòu)的原輔料包裝材料 供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料 采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢 部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱 貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì) 具體控制如下 1 國(guó)產(chǎn)采購(gòu)產(chǎn)品 即原輔料 包裝材料 驗(yàn)收 在按照 原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法 包裝材料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法 各種原輔料包裝材料供應(yīng)商提供的證明材料清單 進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí) 還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制 并做好相關(guān)檢驗(yàn) 驗(yàn)證內(nèi)容的記錄 采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過(guò)程 供應(yīng)商必須提供其營(yíng)業(yè)執(zhí)照 衛(wèi)生許可證 生產(chǎn)許可證 如在發(fā)證范圍 和出廠檢驗(yàn)合格證明 如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí) 應(yīng)視情況對(duì)其采購(gòu)產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放 待證 明材料重新提供后再進(jìn)行核對(duì) 符合要求的即可辦理入庫(kù)手續(xù) 來(lái)自非合同供應(yīng)商的貨物 拒收 到期未提供官方證明材料或要求內(nèi)容不符 應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料 齊全為止 連續(xù)三次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格 運(yùn)輸車輛是否衛(wèi)生 外 包裝是否有破損 有油污等 驗(yàn)證貨物是否相符 貨證不符的拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識(shí) 標(biāo)識(shí)是否清楚 正確 標(biāo)識(shí)不清楚的單獨(dú)存放 必要時(shí)由質(zhì)檢部抽樣檢測(cè)有關(guān)理化 微生物項(xiàng)目 合格后方可使用 采購(gòu)部每年對(duì)合格供 應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng) 2 原輔料包裝材料的儲(chǔ)存 原輔料包裝材料應(yīng)在專用庫(kù)房中分類儲(chǔ)存 具體要求見(jiàn) 原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法 包裝材料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法 中有關(guān)儲(chǔ)存的要求 采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤 采購(gòu)部門定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫 質(zhì)量跟蹤報(bào)告 對(duì)質(zhì)量下降的 供應(yīng)商由采購(gòu)部門及時(shí)反映給供應(yīng)商 并限期整改 到期無(wú)改進(jìn)的供應(yīng)商 報(bào)副廠長(zhǎng)批準(zhǔn) 取消其供貨資格 食品添加劑管理制度 為加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理 保證食品安全 依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定要求 特制定本管理 制度 一 采購(gòu)管理 1 首先對(duì)食品添加劑生產(chǎn)廠家和供應(yīng)商的資質(zhì)及質(zhì)量保證能力進(jìn)行評(píng)價(jià) 確定為合格供方 的方可購(gòu)進(jìn)其食品添加劑 2 采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明標(biāo)簽上 食品添加劑 字樣 向銷售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn) 單 對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有生產(chǎn)許可證編號(hào) 沒(méi)有廠名廠址 使用范圍 使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添 加劑不能購(gòu)買 3 食品必須添加是食品用途的添加劑 添加劑產(chǎn)品說(shuō)明書的內(nèi)容必須真實(shí) 禁止使用非食 用添加劑 二 進(jìn)貨查驗(yàn)管理 1 對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品添加劑 生產(chǎn) 技術(shù)部應(yīng)先審查其是否為合格供方提供的產(chǎn)品 索取其有 關(guān)資質(zhì)證明 三證一報(bào)告 填寫索證記錄 2 購(gòu)進(jìn)的食品添加劑驗(yàn)收時(shí) 質(zhì)檢部必須索要本批次產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告單和企業(yè)同產(chǎn)品 近期有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單 并加蓋企業(yè) 或供應(yīng)單位 的公章 否則不予 接收 3 購(gòu)進(jìn)的食品添加劑能自檢的 質(zhì)檢部除索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照 全國(guó)工業(yè)品生產(chǎn)許可證復(fù)印件 加蓋企業(yè)或供應(yīng)單位公章 檢驗(yàn)報(bào)告單外 還需抽樣檢驗(yàn) 合格后出具原材料檢驗(yàn)結(jié)果 報(bào)告單 不能自檢的由質(zhì)檢部出具參考檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單 凡是本廠質(zhì)檢部未出具檢 驗(yàn)合格的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單的 一律不得入庫(kù) 不得使用 三 存儲(chǔ)和使用管理 1 食品添加劑實(shí)行專庫(kù) 專人管理 倉(cāng)庫(kù)依據(jù)質(zhì)檢部出具的檢驗(yàn)合格的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單辦 理入庫(kù)手續(xù) 否則不得入庫(kù)和使用 2 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品添加劑標(biāo)識(shí)要清楚并建立食品添加劑出入庫(kù)臺(tái)帳 詳細(xì)記錄食品添加劑的入 庫(kù)及領(lǐng)用情況 3 生產(chǎn)配料人員應(yīng)建立食品添加劑詳細(xì)的使用記錄 食品添加劑使用量和使用范圍不得超 過(guò)衛(wèi)生部相關(guān)公告中規(guī)定的最大限值和適用范圍 不得超范圍 超量使用 4 車間配料記錄應(yīng)詳細(xì)記錄使用的添加劑使用量和具體名稱 配料登記中應(yīng)注明允許最大 使用量 實(shí)際添加量 配料人等內(nèi)容 5 所用食品添加劑必須按規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽上予以明示 添加劑使用管理制度 一 各部對(duì)使用添加劑的職責(zé) 1 采購(gòu)部負(fù)責(zé)食品添加劑的采購(gòu) 并要索取供應(yīng)商的相關(guān)官方檢測(cè)報(bào)告 進(jìn)口食品添加劑 每批必須有口岸衛(wèi)生檢疫證明 2 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)每批進(jìn)貨的食品添加劑進(jìn)行感官鑒定及品質(zhì)檢驗(yàn)工作 并負(fù)責(zé)監(jiān)督食品添 加劑的貯存 使用情況 3 倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)食品添加劑的堆放 貯存管理工作 4 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品中所用食品添加劑品種和使用量的試驗(yàn)和確定 5 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)按工藝配方要求正確稱量 添加食品添加劑 并負(fù)責(zé)所屬添加劑的貯存管 理 二 食品添加劑使用衛(wèi)生要求 1 必須使用經(jīng)省級(jí)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑 2 必須按照 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定 嚴(yán)格控制使用范圍和使 用量 3 索取食品添加劑的相關(guān)資料 索證包括 衛(wèi)生許可證 生產(chǎn)許可證 檢驗(yàn)報(bào)告 合格證 等 進(jìn)口食品添加劑要索取口岸衛(wèi)生檢疫證明 三 食品添加劑的貯存管理 1 食品添加劑的貯存遵循四個(gè)要素 定點(diǎn)存放 專人管理 先進(jìn)先出 清晰標(biāo)識(shí) 2 食品添加劑在庫(kù)存放時(shí) 必須有明顯標(biāo)識(shí) 專人保管 并有相對(duì)獨(dú)立的貯存空間 3 貯存食品添加劑的場(chǎng)所應(yīng)清潔衛(wèi)生 不得與其它洗滌劑 消毒劑 化學(xué)試劑等有毒有害 物質(zhì)一起存放 不得存放非食品用添加劑 不得存放過(guò)期 失效 變質(zhì)以及受污染的食品 添加劑 不得存放與所生產(chǎn)食品無(wú)關(guān)的食品添加劑 4 建立食品添加劑使用臺(tái)帳 對(duì)食品添加劑的采購(gòu) 出入庫(kù)及使用情況進(jìn)行記錄 食品添 加劑有關(guān)檔案資料保存時(shí)間不少于 2 年 四 食品添加劑的使用 1 食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 要求的使用范圍和使用 限量 出產(chǎn)品所用食品添加劑應(yīng)符合進(jìn)口國(guó)的相關(guān)法律法規(guī)所要求的使用范圍和限量 2 生產(chǎn)部根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求 參照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定 確定后下發(fā)明確的工藝配方給生產(chǎn) 車間遵照?qǐng)?zhí)行 3 車間配料負(fù)責(zé)食品添加劑的領(lǐng)用 配制人員嚴(yán)格按照工藝配方要求使用 稱量食品添加 劑 每日詳細(xì)記錄食品添加劑的用途及使用數(shù)量 并在稱重 添加記錄簽名 4 車間配料稱量食品添加劑應(yīng)匹配電子秤 且所使用的電子秤須經(jīng)檢定和校準(zhǔn) 產(chǎn)品包裝 存儲(chǔ) 運(yùn)輸管理制度 目的 為確保包裝 倉(cāng)儲(chǔ) 運(yùn)輸符合相關(guān)食品衛(wèi)生要求 避免食品在貯運(yùn)過(guò)程中受到污染 特制 定本制度 范圍 適用于本企業(yè)從采購(gòu)到銷售的所有產(chǎn)品 職責(zé) 采購(gòu)部負(fù)責(zé)包裝材料的采購(gòu)控制 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)庫(kù)房管理 銷售部負(fù)責(zé)產(chǎn)品運(yùn)輸 程序 包裝 采購(gòu)部應(yīng)嚴(yán)格按照廠關(guān)于采購(gòu)驗(yàn)證的有關(guān)要求 對(duì)包裝材 料進(jìn)行采購(gòu) 質(zhì)檢科對(duì)包裝材 料進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn) 確保用于食品包裝的材料必須符合國(guó)家法律法規(guī)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求 定量包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定 食品標(biāo) 簽標(biāo)識(shí)符合國(guó)家法律法規(guī) 食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品