中餐菜單粵菜.doc

涼菜（cold dish）東海響螺 128元主料：海螺 口感：滑、咸、鮮、芥末 巧手蝦 （番茄沙司） 68元 主料：越南春卷皮、基圍蝦口感：香脆、嫩醬麻鴨掌 68元主料：無骨鴨掌、黑椒蜜醬口感：麻辣巧拌西洋菜 38元主料：球生菜、紫包菜、紅葉生菜、芝菊、小黃瓜口感：咸鮮味、芥末野香醬鴨 48元主料：老鴨口感;醬香味魚仔豆酥 48元主料：豆瓣、魚仔醬口感;酥、香素?zé)Z 58元主料：豆腐皮、鮮香菇、茶樹菇口感：咸、鮮、味、脆藍(lán)莓山藥 48元主料;山藥口感：藍(lán)莓味西式烤肉 56元主料：豬頸肉、秘制醬料口感：甜鮮味泰式鳳爪 68元主料：去骨雞爪、秘制料醬料腌制口感;甜鮮味杭州鹵鴨 58元主料;杭州最有的老鴨口感;甜鮮味一品南瓜 28元主料;日本南瓜口感;甜開胃泡黃瓜主料：大黃瓜、醋、大蒜、口感：酸甜、清爽燕鮑翅(yan bao chi)蠔皇干鮑6頭 688元/位(Abalone in oyster sauce 6 head) 主料;干鮑；營養(yǎng)成分 溫補(bǔ)、養(yǎng)肝明目、口感：咸中帶甜 蠔皇干鮑10頭 498元/位主料;干鮑；營養(yǎng)成分 溫補(bǔ)、養(yǎng)肝明目、口感：咸中帶甜 (Abalone in oyster sauce10 head) 鮑汁遼參 298元/位（Sea cucumber in abalone sauce）主料;鮑魚、遼參功效；補(bǔ)腎益精，改善睡眠，抗疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)血脂，抗輻射，抗腫瘤，口感：咸中帶甜 黑金燉遼參 298元/位(Black garlic stew sea cucumber) 主料;黑金：黑蒜頭，遼參功效;增強(qiáng)免疫力，抗疲勞，無蒜味，不上火口感：蒜香味鮑汁讓花膠 168元/位（Fish maw with abalone sauce） 紅燒官燕 428元/位 ( Braised swallow birds nest) 黑米燴官燕 298元 /位(Stew swallow birds nest with black rice) 主料;官燕、黑米：功效：含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，抗菌，、祛斑養(yǎng)顏，美容口感;黑米的香味一品黃燜翅 198元/位(Imperial stew sharks fin) 主料：魚翅、用日本南瓜打成汁來調(diào)的功效;抗血脂，抗疲勞，用于氣血不足的人口感：咸中帶甜濃香、爽口三支蟲草燉勾翅468元/位(Three Cordyceps sinensis stew sharks fin) 木瓜燉雪蛤 98元/位(Stew snow flog with papaya) 主料：雪蛤東北長白山的一種蛙功效：潤肺養(yǎng)陽、補(bǔ)腦口感：滑，入口即化海鮮(Sea food)富貴蝦 時(shí)價(jià)多寶魚 168/條波士頓龍蝦 時(shí)價(jià)鮮鮑魚 時(shí)價(jià)野生黃魚 時(shí)價(jià)(Wild yellow fish) 東星斑 時(shí)價(jià)(Spotted garoupa ) 蘇眉時(shí)價(jià) 時(shí)價(jià)(Hump Head Wrasse) 老鼠斑 時(shí)價(jià)(King garoupa) 澳洲龍蝦 時(shí)價(jià)(Australian lobster) 大斑節(jié)蝦 時(shí)價(jià)(Big shrimp) 琵琶蝦 時(shí)價(jià)( Flat shrimp) 斑馬蝦 時(shí)價(jià)(Zebra shrimp) 燉湯(Soup)少女湯 428元/位（young girl soup(beauty)） 主料：各種藥材，羊胎盤功效：美容養(yǎng)顏潤膚，滋陰養(yǎng)顏，增長免疫力，口感：帶有中草藥味，少爺湯 428元/位(Young master soup(nutritional) 主料：牛鞭 藥材味功效：益精補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽口感：帶有中草藥味，花旗參田七燉海馬 138元/位（Ginseng Panax notoginseng and hippocampus） 主料：花旗參：田七、海馬，功效：去火，清熱口感：清、香、有點(diǎn)花旗參的味道有點(diǎn)甘苦石斛川貝燉響螺128元/位（Dendrobium Chuanbei stewed conch）主料; 石斛、川貝、響螺功效：化痰，止咳口感：清、香、甜 石斛杞子燉花膠 68/位主料：石斛、杞子、肉、老雞花膠的功效：對皮膚好，美容養(yǎng)顏，含有很高的骨膠原口感;有石斛的甜味、鮮甜 蟲草花肉汁湯68/位主料：赤肉、蟲草花特點(diǎn)：原汁原味，肉沒有經(jīng)過燙制的，直接生肉燉的，會(huì)有一些血的膜在上面口感;有蟲花的草香味，有鮮甜味道粵菜(Cantonese) 堂灼雪花牛肉(Scalded snowflake beef)238元/位主料;牛肉、茼篙（另加云南野山菌100元位）口感:嫩、滑、香 野米淮山煮鮮鮑68元/位(Wild rice stew abalone) 用料：野米（大概兩厘米左右）山藥，鮮鮑湯：奶白色煮出來的粥水口感：鮮美、滑、嫰 鮮茄釀海珍58元/位(Stuffed heizei in eggplant) 主料：番茄、鮮蝦、胡蘿卜、西芹、洋蔥、香菜湯特點(diǎn)：有機(jī)素菜調(diào)制：鮮口感;有番茄味的味道、酸甜的味道 堂煎牛肋骨68元/位(Fried beef rib) 主料：牛仔骨 配料：黑椒汁口感：香、辣、五分熟 皇帝味淋魚柳128元（Kings mirin fish fillet） 用料：皇帝菜梗 魚柳（有名：河豚魚肝）魚柳：有嚼勁、甜、有香味配料：豆干，青紅椒條醬料：微辣、京醬口感：爽口、醬香金銀滿盆168元(Gold and silver plate) 主料：銀鱈魚塊、南瓜片配料：xo醬 口感：香辣、鮮、甜 四角豆眼睛螺炒98元(Four season bean with eye bolt) 主料：四角豆、眼睛螺（海南特產(chǎn)）配料：青紅椒條醬料、四眼螺醬（菜肉放料）口感：醬香、脆羊肚炒花膠菌露筍218元(Morel mushroom with asparagus and fish maw) 用料：羊肚菌（云南特產(chǎn)野生菌），露筍，花膠花膠美容養(yǎng)顏，深海魚肚（黃花魚肚）口感：有菌、XO醬的味道 吉祥三寶88元(Auspicious Sambo)主料：日本南瓜，五花肉（鹵肉）配料：南瓜盅，白靈菇，跟夾膜南瓜條用咸蛋黃炒出后，先油炸，加牛油包起來白靈菇：爽口，鮑汁，鮮，咸，濃湯口感：肥而不膩，香，帶甜(pumpkin,mushroom,braised pork) 魚面浸粗糧108元(Fish head in coarse grain) 主料：大魚頭（大魚頭又稱雄魚，生長在廣東水庫），雙玉米配料：紅番茄，南瓜，鮮淮山（山藥）湯：魚湯口感：鮮，咸/上臺(tái)面加熱 圓方一品 328元(Wilds bird pot) 主料：斑鳩（用野生的斑鳩），青紅椒，洋蔥，姜口感：（放香料，帶點(diǎn)辣）火焰銀山68元(Flaming Mountains) (Deep fried pork rib) 主料：鮮排骨，青紅椒，姜蒜（選用精細(xì)的排骨）做法：用鮮排骨，先腌制，炸香，再用香料把排骨放入鍋內(nèi)鈔，用鍋紙包裝，用粗鹽加熱蓋上，用天津玫瑰露口感：香中帶辣、脆 西芹百合木耳爽68元(Celery with lily fungus) 主料：西芹，鮮百合輔料：鼠耳，墨魚膠，紅椒口感：爽脆，可口果仁生菜盞88元(Lettuce cup nut) 主料：紅蘿卜，西芹輔料:青紅椒，馬蹄，杏仁，豬頸肉口感：外部、青爽脆；內(nèi)部、香荷塘小炒 48元（Lotus pond vegetable）主料：荷蘭豆、蓮藕、木耳、西芹、菱角、青紅椒口感：清爽、爽口 蟲草花勝瓜蒸帶子 188元(Cordyceps flower loofah steamed scallops) 主料：蟲草花，勝瓜，澳帶（海鮮）口感：帶有蒜香味、有蟲草花的味道 雪影紅梅168元（Snow plum) 主料：雞蛋，蝦仁，澳帶，燕窩，菜心口感：鮮，滑 (birds nest, egg white,salmon roe) 秋色 32元/位(Red autumn love)(Mashed inkfish cheese spring roll) 主料：墨魚膠，芝士，春卷皮口感：芝士的味道、香脆 一帆風(fēng)順 238元(Everything is going smoothly) (Backedturbot) 主料：多寶魚，姜蒜，香蔥，大蔥（焗熱）口感：香辣風(fēng)味牛仔骨 108元(Flavorbeefrib) 主料：牛排骨，黑椒汁干（干鍋式）口感：黑椒味、嫩滑山泉水浸菜苗 22元/位用料：山泉水，菠菜葉口感：清淡、碧綠的顏色金華玉樹雞 168元主料：貢雞（家養(yǎng)的土雞），火腿，冬菇口感：有點(diǎn)火腿的味道酸湯蝦線 48元主料:基圍蝦、酸筍、紅蘿卜、金針菇、大白菜、口感：酸辣味菌浸土家雞 78元 主料：土家雞、鮮冬菇、金針菇、白菇、茶樹菇口感：鮮甜、爽滑 草姜蔥焗乳鴿 88元主料：乳鴿、姜、蔥、彩椒口感：香草味（乳鴿用香草焗香）宮廷雜菜煲 68元主料：西蘭花、冬菇、小塘菜、香芹蘿卜花、蝦米、粉絲、金針菇、蟲草花（先前朝廷留下來的做法，用上湯來做）口感：上湯的味道功夫豆腐 48元主料：水豆腐、廣式臘腸、臘肉、豆角、玉米、紅蘿卜口感：有臘肉的香味、潤滑紅燒肘子 78元主料：蹄膀、生菜口感：粵式帶點(diǎn)辣的味道Xo醬秋葵炒爽肉 88元主料：豬肉，秋葵特點(diǎn)：豬的某一部位切下來，秋葵：裝陽的植物口感：XO醬的香味法式白汁焗大蝦 138元主料：大明蝦，白汁（牛奶，奶油調(diào)制而成的）特點(diǎn)：傳統(tǒng)的法國風(fēng)味口感：有香濃的奶油味帶點(diǎn)芝士的味道荷蘭豆西芹炒魚松 88元主料：荷蘭豆，西芹，墨魚松口感：清爽、可口咸魚蒸肉餅 38元主料：方肉，咸魚特點(diǎn)：咸魚，馬膠咸魚，廣東傳統(tǒng)的風(fēng)味豆醬蒸黃花 108元(Vegetable shoots soaked mountain spring water)主料：黃花魚、（黃魚冰鮮 ）特點(diǎn);是東莞傳統(tǒng)的面醬口感：有豆醬的香味 特色炒飯 42元（Special fried rice） 用料：基圍蝦仁、香米、豆角粒、玉米?？诟校合?，甜甜點(diǎn)巧克力咖啡蛋糕Chocolate coffee cake