小學(xué)五年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)《學(xué)做饅頭》教學(xué)設(shè)計(jì).doc

小學(xué)五年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)學(xué)做饅頭教學(xué)設(shè)計(jì) 學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.學(xué)生了解饅頭的制作過程。2.學(xué)會(huì)和面、揉面、做簡(jiǎn)單形狀的饅頭。3.簡(jiǎn)單了解面團(tuán)發(fā)酵的原理，激發(fā)探究的興趣。4.培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。重難點(diǎn)：1. 學(xué)會(huì)和面、揉面。2.了解面團(tuán)發(fā)酵的原理。學(xué)前準(zhǔn)備：工具：面板、盆、小棉被、套袖、圍裙材料：面粉、酵母、溫水、教學(xué)過程：一、課前交流聊天導(dǎo)入：中國有句話說得好，“民以食為天”，你早晨（中午）吃的什么？你呢？通過聊天我發(fā)現(xiàn)，很多同學(xué)吃的是饅頭，饅頭是我們北方人的主食，我們幾乎天天吃，那你知道饅頭最早是怎么來的嗎？板書：饅頭二、 故事激趣播放諸葛亮渡瀘水的故事，教師簡(jiǎn)介饅頭歷史。三、實(shí)踐操作（一）學(xué)生交流饅頭制作過程。第一步：和面第二步：揉面第三步：醒發(fā)第四步：二次揉面第五步：成形第六步：二次醒發(fā)第七步：蒸制同學(xué)們觀察的很仔細(xì)，經(jīng)過這些步驟，我們就能吃到香噴噴的饅頭了，想吃到自己親手做的饅頭嗎？那我們今天就來嘗試一下。（板書：學(xué)做）（二）按步驟做饅頭第一步：和面1.和面都需要什么原料？學(xué)生：面、干酵母、水認(rèn)識(shí)酵母：（1）酵母是什么樣的？我們來認(rèn)識(shí)一下，桌子上的小盒里裝的就是活性干酵母，看一看什么顏色？摸一摸什么感覺？聞一聞什么味道？ （2）酵母的作用到底是什么？你來想一想？學(xué)生、教師交流探究。3.明確水、面粉、酵母比例。（1）我們到底放多少酵母合適呢？學(xué)生交流。（2）你是怎樣獲取到這個(gè)信息的？引導(dǎo)學(xué)生會(huì)用查資料、問家長(zhǎng)、看說明書等方法獲得所需資料。4.動(dòng)手操作：（1）學(xué)生操作示范。（2）小組合作完成和面過程，要求：分工合作、輪流嘗試。（3）教師評(píng)出最佳和面獎(jiǎng)：手凈、盆凈、面團(tuán)成形。（4）學(xué)生交流在和面的過程中遇到的困難，并請(qǐng)同學(xué)解答。第二步：揉面1.交流為什么要揉面？ 2.這種比較大的面，怎樣揉才好？請(qǐng)同學(xué)示范。 3.小組同學(xué)輪流揉，并對(duì)照錄像自我評(píng)價(jià)。4.評(píng)最佳揉面獎(jiǎng)，標(biāo)準(zhǔn)就是：動(dòng)作正確、面團(tuán)光滑、面板干凈第三步：醒發(fā)1.醒發(fā)時(shí)間、溫度。2.比較醒發(fā)前后面團(tuán)的變化，明確為什么要醒發(fā)。3.對(duì)剛?cè)嗪玫拿孢M(jìn)行醒發(fā)。第四步：二次揉面、成形1.用老師課前醒發(fā)好的面進(jìn)行二次揉面和造形。2.評(píng)出最佳造形獎(jiǎng)，要求：形狀勻稱、表面光滑饅頭做完了還需二次醒發(fā)和蒸制，第五步與第六步因時(shí)間關(guān)系，我們留到課后進(jìn)行。四、總結(jié)評(píng)價(jià)1.得到獎(jiǎng)勵(lì)卡最多的小組將成為我們的最佳合作小組，頒發(fā)最佳合作小組獎(jiǎng)?wù)隆?.學(xué)生交流這節(jié)課的收獲、感悟。五、拓展延伸1.其實(shí)饅頭不但是我們飲食中不可缺少的，在很多節(jié)日中、習(xí)俗中，它也占了重要位置，出示花樣饅頭的照片學(xué)生欣賞。2.同學(xué)們回家后能夠嘗試做饅頭的完整過程，再做其他形狀的饅頭