中藥化學(xué)口訣.doc

所言中藥三大類，植物動物礦物堆。植物藥占大多數(shù)，其他二者愧不如。植物生長發(fā)育中，新陳代謝多成分。有的遍布植物體，也有僅在器官中。糖類脂肪和蛋白，鞣質(zhì)苷類生物堿；揮發(fā)油里氨基酸，樹脂色素?zé)o機鹽。當(dāng)取部分做藥用，藥理作用先弄清；有效成分已查明，物質(zhì)基礎(chǔ)自然定。中藥材中成分雜，有效無效可轉(zhuǎn)化。苷類成分常有效，偶爾也被無情拋。鞣質(zhì)似乎無作為，收斂止血不是吹。蛋白多肽常棄用，珍珠藥中分量重。中藥針劑有意義，其他劑型沒法比，迅速入血快起效，安全更比效重要?；瘜W(xué)成分不掌握，何談中藥之效果？中藥成分若不清，藥物效果難保證。有效成分提分離，配液灌裝注射劑。重視生產(chǎn)和實際，理論同樣要學(xué)習(xí)。第一節(jié) 生物堿通常所說生物堿，生物體內(nèi)是來源；主要特征須含氮，有機分子無須言。研究生物堿最早，成就當(dāng)然也很高。一萬多種生物堿，臨床應(yīng)用好幾百。長春新堿長春堿，秋水仙堿喜樹堿。三尖杉堿樟柳堿，漢防己堿川芎堿。偽麻黃堿麻黃堿，鉤藤總堿鉤藤堿。廣玉蘭堿輪環(huán)藤，舉不勝舉言不盡。一、生物堿的分類生物堿按母核分，大大小小十多種。有機胺類麻黃堿，益母草堿秋水仙。吡啶類中有檳榔,胡椒煙苦參氧化堿。喹啉衍生喜樹堿。吡咯類中千里光，異喹啉類小檗堿，罌烏厚樸薩蘇林，蝙蝠葛堿甲乙防，清嗎延胡索乙素。吲哚類中長士利，還有茱萸靛青苷。莨菪烷類品古莨；喹唑酮類常山堿，嘌呤類里咖啡堿；還有二萜烏頭堿。二、生物堿的性質(zhì)1 、多數(shù)堿無色結(jié)晶，少數(shù)堿顏色不同。小檗堿則有點黃，煙堿更甚呈油狀。2 、一般分子結(jié)構(gòu)中，有手性碳有手性；多數(shù)堿為左旋體，少數(shù)不具旋光性。3 、多數(shù)堿難溶于水，親脂溶于氯仿中；乙醚乙醇和丙酮，苯石油醚也能溶。碰到稀酸則成鹽，幾乎不溶遇到堿；若有內(nèi)酯羧酚羥，結(jié)果可能不一樣。4 、生物堿多有堿性，氮孤電子是原因；季胺最強仲胺中，伯胺叔胺步后塵。有生物堿呈中性，酰胺結(jié)構(gòu)已形成；此堿遇酸不成鹽，比如咖啡秋水仙。也有堿呈兩面性，羧酚羥基是內(nèi)因；遇酸逢堿皆能溶，嗎啡檳榔喜相逢。5 、每逢特殊酸和鹽，多數(shù)堿能生沉淀。沉淀反應(yīng)很有用，提取鑒別純化中。苦味酸稱 Hager ，遇堿沉淀呈黃色；磷鎢酸是沉淀劑，白色褐色有差異。硅鎢酸 Bertrand ，沉淀白或淡黃色；鞣酸也與堿反應(yīng)，棕黃色沉淀生成。氯化金和氯化鉬，前黃后白沉淀物；碘化汞鉀 Mayer ，沉淀過量又溶了。Dragendorff 試劑，碘化鉍鉀是主體，酸液中與堿相逢，黃或紅棕色風(fēng)景。碘及碘化鉀試劑，以 wagner 名義，酸液中與堿反應(yīng)，棕或褐色物生成。常用試劑有四種，沉淀顏色要記清，碘鉀試劑占其三，還有一個硅鎢酸。6 、遇到顯色劑顯色，氧化脫水或縮合；五顏六色各不同，生物堿鑒別有用。釩硫酸即 Mandelin ，不顯色有阿托品，顯淡橙色有奎寧，綠至藍(lán)色可待因。鉬硫酸是 Frohde ，嗎啡顯紫轉(zhuǎn)綠色，秋水仙堿顯綠色，烏頭堿顯黃顏色。甲醛硫酸 Marguis ，嗎啡顯藍(lán)或者紫，顯黃色有阿托品，顯藍(lán)色有可待因。濃硫酸用來顯色，可待因微紅加熱；黃連素綠至黃色，阿托品等不顯色。硝酸顯色溶液濃，嗎啡有黃也有紅；黃士的寧可待因，馬錢子堿顯血紅。三、生物堿的生理活性及藥理作用生物堿有藥活性，結(jié)構(gòu)有異而不同，止咳解痙鎮(zhèn)疼痛，抗菌抗癌抗虐等dd。第二節(jié) 糖 類1 、糖的分類（ 1 ）單糖類：多羥醛酮碳水 N ，五六碳糖糖酸等。阿拉伯糖葡萄糖，葡萄醛酸和單糖。（ 2 ）低聚糖（寡糖）類：2 至 9 個單糖聚，糖苷鍵為中間路；乳糖蔗糖麥芽糖，棉籽糖和水蘇糖。（ 3 ）多糖類：聚合單糖 10 以上，結(jié)合成糖叫多糖，淀粉菊糖纖維素，樹膠果膠瓊脂屬。2 、糖類的性質(zhì)單糖常常連苷元，以苷形態(tài)變相在；多糖雙糖也有苷，不然何來次生苷。3 、幾種中藥的多糖淀粉：雙葡萄糖借苷鍵，結(jié)合成麥芽糖元，許多麥芽互相連，連成淀粉有點粘。直鏈支鏈有兩類，直鏈淀粉可溶水；支鏈冷水則不溶，要想糊化需高溫。兩者水中加乙醇，都可見沉淀生成。沉淀之物難過濾，用離心法可除去。直鏈淀粉水溶液，遇碘液呈鮮紅色，支鏈淀粉水溶液，遇碘液呈紅紫色。不論直鏈還支鏈，遇酸或酶無不蔫；水解產(chǎn)物有單糖，當(dāng)然也有低聚糖。菊糖：三十五個果糖連，菊糖一點也不甜；溶于溫水不溶醇，不和碘顯色反應(yīng)。菊糖水解更容易，水中加熱至沸時，部分水解為果糖，稀酸水解全果糖。樹膠：植物莖干裂口處，濃稠液體有滲出，空氣之中漸干燥，成半透明塊狀物。這類固體即樹膠，水中溶脹粘度高。樹膠水解成單糖，阿拉伯糖鼠李糖。此外還有些糖酸，主要葡萄糖醛酸。糖醛酸遇鈣鉀鎂，結(jié)合成鹽樹膠內(nèi)。樹膠一般水中溶，凍膠成團(tuán)半透明；乙醇其他皆不溶，乙醇入水樹膠沉。合理利用此特性，精制樹膠或提純，含量測定可進(jìn)行，醇沉過程經(jīng)常用。粘液質(zhì)：粘液物質(zhì)似樹膠，稀酸水解糖不少，阿拉伯糖甘露糖，葡萄半乳巖藻糖。粘液質(zhì)在水中溶，迅速膨脹膠漿成，有些加熱才熔化，冷卻之后卻固化。粘液物質(zhì)干燥粉，具有強烈吸濕性。黃蜀葵根車前子，白及水提醇沉除。果膠：果膠同樣似樹膠，果實和根里面找。果膠主要成分是，半乳糖醛酸甲酯。柑橘柚子果皮內(nèi)，果膠豐富像眼淚。果膠在酸存在下，乙醇可以沉淀她。3 、糖類的生物活性及藥理作用氧羥醚酰硼醛酮，羰基最后來善后。醛基伯仲鄰二醇，氧化先后順序來，溴水醛基生成糖，溴水鑒羰制糖酸，硝酸碘酸也氧化。甲醚化haworth,purdic.kuhn,三甲三苯甲也醚化,甲苯磺和乙?；?，縮醛酮無酸鋅酮。鄰二羥基硼酸絡(luò)，糖苷分離構(gòu)型鑒。羰基催氫糖結(jié)構(gòu)。多糖提高免疫功，降血壓和抗癌癥，臨床用于腫瘤病，還有動脈硬化癥。第三節(jié) 苷類（黃酮。香豆素。黃酮苷，氰苷，木質(zhì)素吲哚苷、蒽醌。強心苷。皂苷等）糖和配基連一起，俗稱糖雜配糖體；該類物質(zhì)稱作苷，水解成糖和苷元。苷元多為醇和酚，也有含羥醛蒽醌；包括羧酸和甾體，生理活性在這里。苷糖通常是單糖，阿拉伯糖葡萄糖；鼠李糖和半乳糖；寡糖多糖也無妨。盡管苷糖無活性，其在易溶更穩(wěn)定；確保苷類吸收快，更好發(fā)揮苷活性。許多中藥都有苷，銀杏山楂里面含，人參大黃且不論，更有桔梗和黃芩。遠(yuǎn)志黃芪和杏仁，根莖葉花果實中。苷類分布很廣泛，一時半刻說不完。苷的分類有多種，觀點不同類不同；若按存在狀態(tài)分，原生次生苷兩種。苷元化學(xué)結(jié)構(gòu)分，酚苷黃酮苷等等；根據(jù)苷糖之名稱，分類簡單好命名。苷鍵原子若不同，有氧硫碳苷之分；強心苷可強心用，皂苷肥皂泡特性。（ 1 ）多數(shù)苷類無臭色，常為晶體味苦澀；大部中性或酸性，極少與眾有不同。有旋光無還原性，不少苷有引濕性；也有苷類有顏色，更有甜味不細(xì)說。（ 2 ）中藥各類成分中，苷類可謂高極性；甲醇乙醇正丁醇，還有水中也能溶。苷元親脂糖親水，糖多溶解問題沒；苷元極性基團(tuán)少，那水溶性不能好。親脂性較大苷類，易溶乙醚氯仿內(nèi)。碳苷性質(zhì)較特殊，脂水均無溶解度。（ 3 ）苷在酸中熱水解，水解生成糖苷元；左旋變右強還原，可以用于苷檢驗。水解之后遇斐林，溶液顏色變棕紅。植物體內(nèi)也水解，適宜溫度下酶解。粉碎切片要小心，酶解反應(yīng)會發(fā)生，六十乙醇水高溫，都會讓酶變活性。鮮藥與硫酸銨混，研磨過程酶變性，酶解條件合理用，否則成分失活性。原存植物體中苷，美其名曰原生苷；室溫中性溶液中，只能水解一部分。次生苷即該部分，原生掉糖變次生；只有水解條件強，方成苷元和苷糖。苷類苷元常共存，中藥天然藥物中，利用溶解度差異，利用醇水分別提。（ 4 ）某些苷類水醇中，比如皂苷和黃酮，遇到中堿醋酸鉛，鉛鹽復(fù)合物沉淀。（ 5 ）苷和糖類與酸混， a- 萘酚加其中，紫環(huán)反應(yīng)便發(fā)生，人稱 molish 反應(yīng)。（ 6 ）分子結(jié)構(gòu)定療效，構(gòu)型改變效難保；苷類苷元更重要，苷元改變變療效。醇苷找毛茛獐牙，酚苷分水楊天麻，氰苷郁李苦桃仁，酯苷坐在山慈菇，吲哚開在青黛中，硫苷留在蘿卜芥，氮苷腺苷含巴豆，黃銅炭苷蘆薈甘，苷裂質(zhì)子后成糖，趕來趕去都是苷。一、黃酮苷（ Flavonoids ）類化合物黃酮與糖縮合苷，江湖人稱黃酮苷；色素大類分布泛，數(shù)目成千快上萬。五十年前不重視，之后發(fā)現(xiàn)其價值；抗癌心血管作用，黃酮研究向前進(jìn)。中藥黃酮不少見，雞素苔和八角蓮；頭花紫花黃杜鵑，槲皮素含在里面。貓眼草含山萘酚，芒果苷在石韋中；全葉青蘭多黃酮，橙皮苷在橘皮中。1 、黃酮苷類化合物的分類黃酮結(jié)構(gòu)之小名， a- 苯基色原酮；黃酮結(jié)構(gòu)廣義言，兩個苯環(huán)三碳連。2 、黃酮苷及其游離苷元的性質(zhì)（ 1 ）黃酮多數(shù)呈黃色，雙氫黃酮卻無色；黃酮結(jié)晶不必說，苷則無定形粉末。（ 2 ）黃酮苷能溶水中，也溶甲醇稀乙醇；加熱溶解度上升，一般難溶氯仿苯。含酚羥基黃酮苷，可溶二甲甲酰胺；利用溶解度不同，常用提純重結(jié)晶。黃酮苷元水不溶，多能溶于甲乙醇；乙酸乙酯乙醚中，也有一定溶解性。乙酸乙酯和乙醇，苷和苷元皆能溶；尤其加熱溫度高，溶解效果會更好。利用溶解度特性，提黃酮苷類成分；常用沸水乙醇提，乙酸乙酯不稀奇。（ 3 ）有黃酮苷弱堿性，佯鹽濃酸中生成；黃酮苷多含酚羥，弱酸中性更加廣。（ 4 ）黃酮苷溶堿液中，烈性水解或熔融；由于反應(yīng)較復(fù)雜，多用結(jié)構(gòu)研究中。緩慢水解裂開環(huán)，分析產(chǎn)物可溯源。雙氫黃酮堿液中，多反應(yīng)致色不同。羥黃酮苷溶堿中，顏色變化鹽生成；電子共軛起效應(yīng)，醌式互變是原因。黃酮一并黃酮醇，顏色變黃堿液中；紅或紫色查耳酮；微黃色雙氫黃酮。溶于堿中黃酮苷，反應(yīng)過后再加酸；黃酮苷重析出來，顏色隨之也變淺。（ 5 ）酶酸水解黃酮苷，水解成糖和苷元；鼠李葡萄糖居多，半乳糖等是后者。3 、黃酮苷的顯色反應(yīng)（ 1 ）黃酮苷遇鎂鹽酸，多數(shù)還原顏色轉(zhuǎn)；黃酮黃酮醇變紅，雙氫黃酮苷相同。陽碳離子是原因，用于鑒別或鑒定；醇提液加酸加鎂粉，顏色變化進(jìn)行中。（ 2 ） 3 羥黃酮鋁鐵銅，顯色熒光沉淀生；鄰苯二酚在苷中，也與金屬有反應(yīng)。（ 3 ）二氯氧鋯枸櫞酸，羥基黃酮鮮黃伴；再加枸櫞酸甲醇，三羥鮮黃五失蹤。（ 4 ）黃酮苷和苷一樣，與醋酸鉛沉淀黃；結(jié)構(gòu)多含酚羥基，用于黃酮苷分離。（ 5 ）黃酮苷含羥蒽醌，相遇醋酸鎂甲醇；可顯紅藍(lán)紫和橙，例如藍(lán)雙氫黃酮。（ 6 ）三氯化鋁黃酮苷，放在紫外燈下看；黃酮黃酮醇顯黃，雙氫黃酮藍(lán)亮光。（ 7 ）三氯化鐵不一般，專找多羥黃酮苷；呈現(xiàn)六色和五顏，羥基位置是關(guān)鍵。（ 8 ）紫外照射黃酮苷，熒光產(chǎn)生蠻好看；棕紅黃綠為主色，特殊情況要記著。4 、黃酮苷的生物活性及藥理作用（ 1 ）槲皮素苷兩弟兄，還有蘆丁也強心。橙皮苷和黃芩苷，抗菌消炎不一般。（ 2 ）擴冠增加冠流量，葛根銀杏兩總黃；山楂毛冬青黃酮，補骨脂中查耳酮。（ 3 ）次黃芩素黃柏苷，抗癌作用有宣傳；牡荊素和紫檀素，肥皂草等有記錄。（ 4 ）穗花杉中雙黃酮，有人說它能解痙；葛根素大豆黃酮，解痙作用也肯定。（ 5 ）楊梅樹皮苷利尿，蕓香苷有該功效；槲皮苷和芫花素，利尿作用有報道。（ 6 ）槲皮苷能病毒抗，甘草酮能抗?jié)?；水飛薊素能保肝，黃酮活性不簡單。二、香豆精苷香豆精苷內(nèi)酯環(huán)，苷元鄰羥內(nèi)皮酸；蕓香茄豆蘭木樨，菊傘形科花果里。香豆精在香豆中，傘形花內(nèi)阿魏存；馬粟樹皮何處有，秦皮千金子里頭。前胡素石防風(fēng)有，巖白菜素紫金牛；白瑞香苷白瑞香，千金子中里面藏。牛尾獨活白芷中，白芷素在里面存；連翹茵陳香豆精，橙皮油素橙皮中。當(dāng)歸素存當(dāng)歸中，歐白芷含歐芹酚；補骨脂素補骨脂，獨活佛后柑內(nèi)酯。1. 香豆精的分類連接基團(tuán)有不同，用來劃分香豆精；羥呋吡喃香豆精，異香雙香還有烴。2. 香豆精的一般性質(zhì)（ 1 ）香豆精多為結(jié)晶，熔點一般較固定。多數(shù)具有芳香味，升華能隨水汽揮。（ 2 ）冷水難溶沸水溶，氯仿乙醚乙醇溶。苯極性小卻難溶，卻溶一般堿液中。（ 3 ）香豆精苷香豆精，多呈中性或酸性；冷堿不溶加熱行，內(nèi)酯環(huán)裂鹽生成。順式桂皮酸鈉鹽，溶液顏色黃色變；如果再與酸相逢，環(huán)合成原香豆精。香豆精類水難溶，冷酸液中便下沉；堿液加熱時間長，加酸復(fù)原成幻想。（ 4 ）香豆精苷水解時，適宜酶酸催化劑。（ 5 ）香豆精照紫外光，多數(shù)苷類有熒光；堿性液中熒光強，基團(tuán)位置有影響。香豆精本無熒光， 7- 位有羥則最強；通常顯藍(lán)或顯黃，再添羥基弱無光。呋喃香豆熒光弱，異呋喃類黃綠色。紫外顯色常有用，品種顏色要記清。（ 6 ）酚羥基類香豆精，三氯化鐵有反應(yīng)，溶液變成藍(lán)綠色，重氮試劑也顯色。（ 7 ）香豆精溶濃硫酸，五顏六色甚好看，橙色粉紅和綠色，色多用處卻不多。3. 香豆精類的生物活性及藥理作用香豆精類多活性，擴冠止血和抗凝；雌激素樣安鎮(zhèn)靜，吸收紫外抗癌菌。三、蒽 苷蒽苷結(jié)構(gòu)有蒽醌，羥基與糖縮合成。含蒽植物不很多，遍布部分屬和科。大黃虎杖朱砂蓮，茜草蘆薈也有染；紅芽大戟何首烏，鼠李菌類有分布。含蒽醌類中草藥，蒽酚蒽酮也不少；苷糖葡萄鼠李糖，阿拉伯木也平常。1. 蒽苷的分類蒽苷分類較簡單，醌酚酮三分江山。大黃素和茜草素，番瀉苷和柯椏素。2. 蒽苷及其游離苷元的性質(zhì)（ 1 ）蒽醌苷和蒽苷元，一張橙黃紅色臉。蒽苷完晶不易得，羥基蒽醌不好說。（ 2 ）蒽醌苷類親水強，水和酒精溶無妨。難溶乙醚和氯仿，總脂溶性并不強。蒽醌苷元不溶水，乙醇氯仿中有為；即便乙醚和苯中，溶解一事無疑問。（ 3 ）羥基蒽醌多升華，稍微加熱常壓下；蒽醌分離用此法，預(yù)試鑒別也用它。（ 4 ）羥基蒽醌本是酚，理所當(dāng)然弱酸性；可溶燒堿氨水中，觀察顏色會變紅。羥基位置有不同，溶液酸性不相等；紫紅變藍(lán)橙變紅，各種顏色異紛呈。當(dāng)然也有異情況，羥基蒽醌堿液黃；并伴隨有綠熒光，空氣氧化換模樣。二烴蒽酮堿呈紅；相應(yīng)蒽酚沒動靜；須待雙氧水氧化，化成蒽醌有變化。（ 5 ）羥基蒽苷或蒽醌，醋酸鎂的甲醇中；可顯紫色或橙紅，常用鑒別反應(yīng)中。3. 蒽苷在生物活性及藥理作用二蒽酮類可致瀉，蒽苷抗菌也止血；據(jù)說能治冠心病，抵抗病毒降脂用。四強心苷強心苷中有甾體，甾體和糖連一起。十七位碳有內(nèi)酯，三號碳上有糖吃。強心苷存有毒物，玄參科洋地黃屬；毒花旋花夾竹桃，羅布麻和福壽草。1. 強心苷的分類強心苷分類有點煩，回頭翻書自己看； I II III 型按糖分；甲型乙型酯不同。2 、強心苷的性質(zhì)（ 1 ）強心苷類是中性，無色結(jié)晶或無形；味苦多有旋光性，對粘膜有刺激性。（ 2 ）強心苷多溶于水，甲醇乙醇和丙酮；非極溶媒較難溶，氯仿乙醚還有苯。結(jié)構(gòu)影響溶解性，糖多羥少各不同；苷元次苷小極性，糖分越多越能溶。（ 3 ）強心苷遇酶和酸，生成苷元或次苷。水解影響因素多，提取苷時防失活。（ 4 ）溫度影響穩(wěn)定性，引起苷脫水反應(yīng)；提取苷時要控溫，優(yōu)選甲醇和乙醇。（ 5 ）多數(shù)強心苷顯色，關(guān)鍵內(nèi)酯不飽和；遇二硝基苯甲酸，強心苷元變紅顏。碰到堿性苦味酸，穿上橙紅深紅衫；堿性亞硝鐵氰鈉，溶液依舊像紅花。三氯化鐵冰醋酸， a- 去氧糖變藍(lán)；占噸氫醇冰醋酸，水浴加熱紅色轉(zhuǎn)。三氯乙酸苷甾體，紅色紫色色不一。遇濃硫酸混醋酸，黃紅紫黑一連串。3 、強心苷的生理活性及藥理作用強心苷能強心用，心肌收縮心興奮；專治充血心力衰，主治心功能不全。五、皂苷皂苷能起肥皂泡，加熱振搖泡不消；同樣起泡蛋白質(zhì)，加熱之后便消失。皂苷廣存植物中，五加科里有人參；桔梗百合薯蕷科，石蒜薔薇玄參多。苷元和糖糖醛酸，縮合而成稱皂苷；糖有葡萄木糖等，葡萄醛酸大部分。1 、皂苷的分類皂苷分類按結(jié)構(gòu)，三萜甾體占兩頭。（ 1 ）三萜類皂苷三萜苷元三十碳，異戊二烯聚成團(tuán)；香樹脂醇四五環(huán)，多含羧基性偏酸。（ 2 ）甾體類皂苷：甾體苷元二七碳，結(jié)構(gòu)類似強心苷；無不飽和內(nèi)酯環(huán)，取而代之兩醚環(huán)。兩個醚環(huán)連一碳，基團(tuán)結(jié)構(gòu)螺甾烷；甾體皂苷無羧基，中性皂苷沒脾氣。三萜更比甾體廣，多個種類多個樣；遠(yuǎn)志桔梗和人參，三七甘草天南星。柴胡牛膝加木通，瓜蔞枇杷白頭翁。甾體皂苷麥門冬，知母劍麻萬年青。2. 皂苷的性質(zhì)（ 1 ）皂苷較大道爾頓，多為白色無定形；也有少數(shù)為結(jié)晶，吸潮味苦而且辛。（ 2 ）酸性皂苷水可溶，甭提熱的甲乙醇；冷乙醇中較難溶，不溶氯仿乙醚苯。中性皂苷水難溶，丁醇戊醇卻還行；提取使用含水醇，分離親水性成分。（ 3 ）酸酶水解皂苷類，條件苛刻苷之最。水解苷元溶乙醚，同溶氯仿石油醚。乙醇丙酮容易溶，但是不溶于水中。通常藥材濕潤后，加酸熱水似煮粥。干燥之前需過濾，氯仿汽油來提?。换厥杖軇┑密赵?，產(chǎn)物只有一點點。（ 4 ）皂苷溶液多溶血；結(jié)構(gòu)決定其結(jié)果。有的皂苷濃度低，也使血紅蛋白逸。靜脈給藥需注意，避免長期且大劑。皂苷溶血可鑒定，膽甾醇沉淀分離用。（ 5 ）皂苷金屬鹽沉淀，比如鉛鹽鋇銅鹽。三萜皂苷在植內(nèi)，與之結(jié)合鉀鈣鎂。遇硫酸銨醋酸鉛，其他中性鹽沉淀。甾體皂苷中性鹽，只與堿性鹽沉淀。上述性質(zhì)有差異，可用皂苷之分離；分離酸性中性苷，中性堿性鹽判斷。（ 6 ）皂苷碰到高級醇，產(chǎn)物析出乙醇中。產(chǎn)物處理用乙醚，高醇皂苷兩分離。（ 7 ）皂苷顯色之反應(yīng)，多用鑒別試驗中；處在不同溶劑中，顯色反應(yīng)也不同。冰醋酸和濃硫酸，紅紫藍(lán)綠色連串；甾體更比三萜快，幾分鐘內(nèi)綠色變。氯仿混合濃硫酸，氯仿呈現(xiàn)紅或藍(lán)；硫酸則呈綠熒光，硫酸下層氯仿上。冰醋酸混乙酰氯，淡紅紫紅兩條路；五氯化銻呈紫藍(lán)，黃紅紅紫濃硫酸。3. 皂苷的生物活性與藥理作用生物皂苷多活性，大補元氣是人參。近年研究已證明，皂苷具有多功能。中樞鎮(zhèn)靜及強心，促進(jìn)蛋白之合成；鎮(zhèn)咳祛痰抗癌癥，增強免疫有作用。抗菌抗炎抗病毒，血液循環(huán)通無阻；增加腸粘膜吸收，據(jù)說艾滋見它溜。六、氰 苷氰苷之中含氰基，氰醇羥基糖一起；縮合而成稱氰苷，水解釋放氫氰酸。氰苷分布也較廣，各科植物百以上；杏仁桃仁枇杷仁，櫻桃仁和亞麻仁。亦有二甲羥乙腈，羥基與糖縮合成；該類氰苷小物種，木薯苷在木薯根。1. 氰苷的性質(zhì)(1) 氰苷很好水溶性，比較難溶冷乙醇；但易溶于沸乙醇，還有乙酸乙酯中。親脂溶劑較難溶，比如乙醚芳香苯。氰苷親水不親脂，相似相容常掛齒。（ 2 ）酶酸水解一氰苷，生成糖和氫氰酸。濃鹽酸之作用強，生成羥基酸和糖。(3) 強堿作用氰苷類，一般苷鍵不后退；但是氰基鍵裂斷，生成含羧羧基基苷。（ 4 ）苦味酸鈉作用下，氰苷水解色變化；除了生成氫氰酸，還有紅異紫酸鈉。2. 氰苷的生物活性及藥理作用氰苷活性并不多，主用祛痰和止咳。這里無須再多講，類別小也記心上。七、酚 苷酚羥與糖縮合苷，便是傳說中酚苷。酚苷分布較分散，各科各屬很雜亂。楊柳科里水楊苷，杜鵑花科熊果苷，毛茛科牡丹酚苷，天麻中有天麻苷。1. 酚苷的性質(zhì)（ 1 ）酚苷結(jié)晶絕大多，含水味苦無顏色。冷水能溶熱易溶，而且也能溶乙醇。不敢恭維脂溶性，乙醚氯仿皆不溶。酚苷具有弱酸性，可溶堿液吡啶中。(2) 苷，苦杏仁酶水解完。當(dāng)酸加熱水解時，不同產(chǎn)物反應(yīng)止。 b 酚苷具有（ 3 ）三氯化鐵酚苷遇，生成有色絡(luò)合物；顏色多綠紫藍(lán)棕，用于鑒別試驗中。（ 4 ）酚苷遇到醋酸鉛，兩種情況區(qū)分開。一元酚或不互鄰，醋鉛沉淀不生成。遇到堿式醋酸鉛，可以看見有沉淀。對于互鄰多元酚，兩鉛沉淀皆生成。2. 酚苷的生理活性及藥理作用酚苷具有藥活性，利尿解痙又止痛；鎮(zhèn)靜解熱抗風(fēng)濕，抗菌消炎還不止。八、硫 苷硫苷苷元含巰基，與糖縮合在一起；水解卻與眾不同，水解苷元巰無影。多為異硫氰酸酯，這點大家要記住。硫苷常見木犀科，金蓮花科種子多。芥子苷和蘿卜苷，油菜里面含硫苷；硫苷本身也無毒，遇芥子酸產(chǎn)毒素。1. 硫苷的性質(zhì)（ 1 ）硫苷本身沒有味，水解之后味不對；不但刺激且辛辣，而且產(chǎn)物還揮發(fā)。（ 2 ）硫苷加熱分解后，水溶液中含有硫；繼續(xù)還會有反應(yīng)，加酸產(chǎn)生硫化氫。2. 硫苷的生理活性及藥理作用硫苷水解物有用，據(jù)說能夠抗細(xì)菌。有的中藥含硫苷，不但鎮(zhèn)咳還祛痰。九、其他苷類除了上述幾種苷，尚還有生物堿苷；環(huán)臭蟻醛結(jié)構(gòu)苷，環(huán)烯醚萜牽牛苷。環(huán)烯醚萜糖縮合，環(huán)烯醚萜苷即得；地黃玄參胡黃連；杜仲葉龍膽里面。有的成分能降糖，有的利尿作用強；還有緩瀉之作用，亦有鎮(zhèn)靜作用等。第三節(jié) 醌類化合物大黃蒽醌游與結(jié)，蒽醌苷雙蒽酮苷，后者番瀉abcde，第四節(jié) 木脂素兩苯丙素相聚合，構(gòu)成木脂素母核；常在樹脂和木部，故而得名木脂素。木脂單體有四種，桂皮酸和桂皮醇，丙烯苯和烯丙苯，組成一個小家庭。1. 木脂素的分類（ 1 ）簡單木脂素：簡單木脂很簡單，除了碳六是碳三。（ 2 ）單環(huán)氧木脂素：除了碳六和碳三，還有四氫呋喃環(huán)；比如蓽澄茄脂素，橄欖脂素是同路。（ 3 ）木脂內(nèi)酯：單環(huán)氧木脂素中，呋喃氧化酯生成，例如羅漢松脂素，還有一扁柏脂素。（ 4 ）雙環(huán)氧木脂素：苯丙側(cè)鏈兩相連，環(huán)氧結(jié)構(gòu)自然來，雙環(huán)氧木脂里面，雙駢四氫呋喃環(huán)雙環(huán)氧木脂對稱，芝麻林素及其酚，連翹脂素連翹苷，除松脂素還未完。（ 5 ）環(huán)木脂素：環(huán)合簡單木脂素，得到環(huán)狀木脂素，如去氧鬼臼毒素，還有異紫杉脂素。（ 6 ）聯(lián)苯駢環(huán)辛烯：聯(lián)苯結(jié)構(gòu)不一般，側(cè)鏈環(huán)合成八環(huán)，號稱聯(lián)苯環(huán)辛烯，木脂素五味子里。（ 7 ）新木脂素：苯環(huán)側(cè)鏈相連接，或者通過氧連接，側(cè)鏈碳多未氧化，厚樸酚可代表她。2. 木脂素的性質(zhì)（ 1 ）孤單游離木脂素，遇酸成酯找歸宿，遇糖結(jié)合形成苷，至少不會再孤單。（ 2 ）易溶于苯和氯仿，不溶乙醚不勉強，甲醇乙醇皆可溶，提取要用熱乙醇。3 、木脂素的生物活性及藥理作用可用抑制癌細(xì)胞，不論實體瘤大小，清熱消炎或鎮(zhèn)痛；或殺蟲或治肝病。第五節(jié) 萜類和揮發(fā)油中藥水蒸汽蒸餾，得到不溶揮發(fā)油；另有別名叫精油，多種成分多面手。1. 揮發(fā)油的分類化學(xué)成分很復(fù)雜，萜類之中常見她；小的脂肪芳香族，偶爾也見揮發(fā)油。有些成分原就有，有些則在分解后；揮發(fā)油多放香味，中藥重要一大類。（ 1 ）萜類及其含氧化合物：萜類物質(zhì)含油多，揮發(fā)油唱主打歌；異戊二烯基本架，數(shù)目至少得有倆。骨架也有異戊烷，分類依據(jù)原子碳；單萜倍半和二萜，三萜四萜和多萜。分子主含 C 、 H 、 O ， S 、 N 偶在環(huán)鏈上；單萜倍半萜內(nèi)脂，二萜三萜老相識。單萜倆異戊二烯，自然分布相對密；薄荷木香金果欖，單萜分鏈單雙環(huán)。鏈狀單萜香葉醇，羅勒烯檸檬醛等；單環(huán)單萜薄荷醇，雙環(huán)樟腦龍腦冰。倍半萜內(nèi)酯骨架，十五個碳成一家；大部味道有點苦，堪稱一種苦味素。植物分布也很廣，尤以菊科更大量；天名精蓍旋覆花，澤蘭蒼術(shù)中尋她。此外還有馬兜鈴，攏牛兒苗科唇形；薔薇科和橄欖科，馬鞭草科不多說。倍半萜內(nèi)酯代表，天名精內(nèi)酯重要；氫化萘型山道年，青木香內(nèi)大環(huán)連。二萜含有二十碳，植物醇占一大半；植物醇組葉綠素，因此遍布各植物。植物醇可作原料，維 E 合成很重要。維生素 A 二萜類，主要存在魚肝肺。穿心蓮內(nèi)酯二萜，古倫賓也是二萜；延命草里延命素，都是二萜化合物。三萜骨架 30 碳，其中之一是皂苷；此外還有甘次酸，川楝素和靈芝酸。（ 2 ）芳香族化合物：芳香族中含油少，但有藥效香氣飄；丁香油中含有酚，茴香油醚茴香中。藿香含甲基椒酚，細(xì)辛腦和細(xì)辛醇；另外還有很多種，不少用于美美容。2 、揮發(fā)油的性質(zhì)（ 1 ）無色淡黃揮發(fā)油，其他顏色居三流；黃棕香附桂皮油；奪目紅色麝香油。佛手柑油也紅顏，洋甘菊油唱藍(lán)臉；苦艾油呈藍(lán)綠色，各油顏色牢記著。（ 2 ）揮發(fā)油多比水輕，含氰化物比水重。有揮發(fā)油遇低溫，便可析出固結(jié)晶。通常把它稱為“腦”，比如薄荷茴香腦；麝香草腦和樟腦，記住他們用大腦。（ 3 ）常溫條件可揮發(fā)，涂在紙上不留“疤”；以此區(qū)分脂肪油，穩(wěn)定水蒸氣蒸餾。（ 4 ）溶于乙醇濃乙醇，有機溶媒多能溶；盡管極難溶于水，微量足使?jié)M香味。（ 5 ）各折光率不相同，雜質(zhì)存在有變動；揮發(fā)油之折光率，標(biāo)準(zhǔn)鑒別被錄入。（ 6 ）不同的揮發(fā)油具有各自的旋光度，這也是鑒定揮發(fā)油的重要項目。（ 7 ）揮發(fā)油暴日光下，變質(zhì)分解因氧化；致使比重在增加，顏色變深起變化。極端情況樹脂化，變得味臭失揮發(fā)。揮發(fā)油裝棕色瓶，避光密閉放低溫。（ 8 ）揮發(fā)油在堿液中，尤其是在加加溫；倍半萜內(nèi)酯開環(huán)，生成羥基羧酸鹽。成鹽之后溶水里，酸化重新析內(nèi)酯。利用內(nèi)酯此特性，可以分離或提純。（ 9 ）揮發(fā)油是多成分，不同成分沸不同；此性分離揮發(fā)油，超臨界萃或蒸餾。3. 揮發(fā)油的生理活性及藥理作用止咳平喘揮發(fā)油，祛痰發(fā)汗驅(qū)風(fēng)走；解表解熱鎮(zhèn)疼痛，利尿健胃又抗菌。消毒殺蟲也用它，個別精油很驚訝。麝酮興奮中神經(jīng)，樟腦竟然能強心。第六節(jié) 有機酸含有羧基脂肪酸，相對而言很簡單；脂肪芳族和脂環(huán)，游離成鹽兩相伴。遇丙三醇成脂肪，和高級醇呈蠟狀；也與生物堿成鹽，機體能量主來源。廣泛存在植物中，葉花莖果種子根；精油樹脂中常有，脂肪油中不用愁。1. 有機酸的分類有機酸按結(jié)構(gòu)分，脂肪族酸打頭陣，芳香族酸后面跟，萜類羧酸小部分。脂肪按鍵飽和分，飽不飽和有兩種。纈草酸和當(dāng)歸酸，草酸琥珀烏頭酸。芳香一族有機酸，苯甲水楊咖啡酸；萜類有機酸不多，甘草次酸齊墩果。2. 有機酸的性質(zhì)（ 1 ）低級或者不飽和，常溫之下液體多；二元三元脂肪酸，芳香族酸固一團(tuán)。（ 2 ）低級脂酸溶于水，碳多水溶性減退，四碳以上變微溶，更多水溶成疑問。極性羥基羧基多，水溶解度也增多，多元羧酸水性好，芳酸親脂性更高。（ 3 ）某酸具有揮發(fā)性，或隨水汽一起蒸，或者升華至天空，此性可用分提精。（ 4 ）有機酸必有酸性，這點絲毫無疑問；常規(guī)芳酸大脂酸，二元多元大一元。有機酸易溶于堿，中和反應(yīng)生成鹽；有機酸鹽多水溶，難溶有機溶劑中。（ 5 ）有機酸遇金屬堿，比如銀鋇鈣鉛鹽，這些鹽都水不溶，可用提取分離中。3. 有機酸的生物活性及藥理作用有機酸具多活性，解熱鎮(zhèn)痛還鎮(zhèn)靜，止咳平喘降膽醇，止血抗凝又抑菌。第七節(jié) 鞣質(zhì)鞣質(zhì)還有其他名，一曰鞣酸一單寧，結(jié)構(gòu)復(fù)雜分子大，原是多元酚衍生。鞣質(zhì)植物中廣存，常見高等植物中，山毛茛科豆柳楊，薔薇茜草桃金娘。地榆石榴皮中有，老鶴仙鶴草中留，虎仗側(cè)柏扁蓄等，偶見寄生昆蟲癭。1. 鞣質(zhì)的分類（ 1 ）可水解鞣質(zhì)：此類形似酯或苷，水解依靠酶堿酸；水解產(chǎn)物無鞣性，不再結(jié)合蛋白沉。根據(jù)產(chǎn)物有不同，沒逆沒食子酸分。水解訶子五倍子，大黃桉葉沒食子。（ 2 ） 縮合鞣質(zhì)：此類鞣質(zhì)無酯鍵，分子環(huán)核碳聚連；三聚以上有鞣性，一般水解無作用。縮合鞣質(zhì)在水中，稀酸共煮長貯存，沉淀棕色無定形，稱之鞣酐或鞣紅。縮合更比水解廣，中藥之中縮合強；多為兒茶精類物，羥基黃酮還原物。2 、鞣質(zhì)的性質(zhì)（ 1 ）多數(shù)固體無定形，當(dāng)然不乏有結(jié)晶，一般無臭味略澀，強收斂性不用說。（ 2 ）可溶于水和酒精，丙酮以及混醚醇，甘油乙酸乙酯溶，不溶于醚氯仿苯。鞣質(zhì)水中成膠體，加電解質(zhì)能鹽析。百分之四明膠液，可除鞣質(zhì)或鑒別。（ 3 ）鞣質(zhì)與重金屬鹽，重鉻酸鉀醋銅鉛，還有蛋白生物堿，發(fā)生反應(yīng)生沉淀。此性可以來解毒，也可用于鞣質(zhì)除。鞣質(zhì)蛋白可鞣皮，得名理由在這里。（ 4 ）鞣質(zhì)具強還原性，遇到斐林會變紅。鞣酐鞣紅不再嘮，因為前面已提到。乙醇溶液加水調(diào)， pH 值八九間；鞣質(zhì)沉淀較完全，除鞣質(zhì)法可借鑒。3 、鞣質(zhì)的生物活性及藥理作用鞣質(zhì)具有收斂性，可以內(nèi)服可外用，內(nèi)治胃腸道出血，外治外傷和骨折。鞣質(zhì)解毒還抗菌，抗氧化用還原性，此外降壓又驅(qū)蟲，抗炎抗變態(tài)反應(yīng)。第八節(jié) 油脂和蠟欲問什么是油脂，其實脂肪甘油酯；固飽和酯為脂肪，液不飽和酯油狀。蠟燭有心還惜別 , 替人垂淚到天明，高級脂肪酸一醇，結(jié)合酯成蠟照明。1 、油脂與蠟的性質(zhì)（ 1 ）油脂性質(zhì)取決酸，水和冷醇溶解難，乙醚氯仿皆易溶，四氯二硫化碳中。（ 2 ）油脂遇熱不揮發(fā)，二三百度有變化，甘油生成丙烯醛，伴臭用來油脂檢。（ 3 ）脂酶水解油脂類，道理簡單可意會，高溫高壓催化劑，水解需要熱水汽。（ 4 ）油脂貯藏過程中，氧光熱酸等原因，氧化反應(yīng)易發(fā)生，油脂變腐臭難聞。（ 5 ）蠟在常溫為固體，不溶于水溶熱醇。即使讓蠟經(jīng)高溫，丙烯醛臭不產(chǎn)生。2 、油脂和蠟的生物活性及藥理作用某些油脂可止瀉，蓖麻子油在其列；有的可治麻風(fēng)病，大楓子油在其中；也有可以抗腫瘤，代表是薏苡仁油；由于蠟類多無效，制劑過程常除掉。第九節(jié)、 樹脂類樹脂本是分泌物，大且復(fù)雜混合物；松柏豆科橄欖科；安息香科傘形科。1. 樹脂的分類樹脂酸類排第一，二三萜酸成體系。第二大類樹脂醇，樹脂醇樹脂鞣酚。第三類是樹脂酯，醇或鞣酚酸化酯；位列第四樹脂烴，不易氧化呈中性。2. 樹脂的性質(zhì)（ 1 ）樹脂酸類：兼有酸性和酚性，可以皂化堿液中 .（ 2 ）樹脂醇類：樹脂醇類多無色，逢三氯化鐵難說，含醇羥基不顯色，酚羥基似鞣質(zhì)色。（ 3 ）樹脂酯類：氫氧化鉀乙醇溶，樹脂酯類在其中，共煮一段時間后，皂化反應(yīng)必發(fā)生。（ 4 ）樹脂烴類：樹脂烴類較穩(wěn)定，雨打風(fēng)吹沒反應(yīng)，沒有特殊之活性，性質(zhì)堪比各類烴。3. 樹脂類的生物活性及藥理作用樹脂不是無所用，可以祛痰可止痛；鎮(zhèn)痙消炎或抗菌、活血化瘀激神經(jīng)。第十節(jié) 色素黃酮花青葉綠素，蒽醌和四萜色素，因其天然有顏色，其實都可稱色素。通常所言之色素，四萜色素葉綠素，兩類色素脂溶性，二者常常還共存。1. 葉綠素的分類葉綠素類分布廣，光合作用捕獲光；按照顏色分 AB ，藍(lán)綠黃綠有差異。2. 葉綠素的性質(zhì)（ 1 ）葉綠素不溶于水，甲醇難溶無所謂，乙醚氯仿皆可溶，甚至氯仿苯丙酮。（ 2 ）在堿液中可水解，變成鈉鹽和鉀鹽。葉綠色遇氧化鋁，粘土活性炭吸附。3. 葉綠素的生物活性及藥理作用葉綠素可抑潰瘍，用治潰瘍和創(chuàng)傷；但在中藥針劑中，棄葉綠素因無用。四萜色素哪里尋，果實花冠和葉中。溶于氯仿和乙醚，二硫化碳乙醇里。四萜色素被吸附，因氧化鎂硅藻土，氫氧化鈣氧化鋁，碳和硅膠也吸附。第十一節(jié) 甾體甾體存在植物中，形式各異有幾種；皂苷及植物甾醇，生物堿強心苷等。甾體存在動物中，數(shù)種形式各不同；膽酸加上膽甾醇，性及皮質(zhì)激素等。不少類別前已說，這里不再浪費墨；下面重點講甾醇，細(xì)胞組成一部分。1. 甾醇的分類（ 1 ）植物甾醇：甾醇又名曰固醇，有的游離有苷型。麥角和谷豆甾醇，人參黃柏柴胡中。（ 2 ）膽酸：膽酸存在膽汁中，甘氨膽酸主成份。結(jié)合膽酸成鈉鹽，水解之后得膽酸。（ 3 ）膽甾醇：膽甾醇即膽固醇，遍存動物組織中，膽汁卵黃腦神經(jīng)，存在形式有兩種。一是游離膽甾醇，二是膽甾醇酯形。牛黃熊膽雞膽中，也含膽酸膽甾醇。天然牛黃含膽酸，還包括去氧膽酸，膽甾醇量僅少許，有卵磷酯膽紅素。2. 甾醇的性質(zhì)（ 1 ）植物甾醇晶形好，水中溶解度不高，氯仿乙醚極易溶，具有好的親脂性。（ 2 ）甾醇的化學(xué)反應(yīng)：供試品溶冰醋酸，乙酰氯化鋅陪伴，共熱一段時間看，先呈淡紅后紫轉(zhuǎn)。氯仿溶解供試品，三氯醋酸來助陣，呈現(xiàn)紅色轉(zhuǎn)藍(lán)色，顏色變化并不多。冰醋酸混濃硫酸，顯色情況不一般，冰醋酸層藍(lán)變綠，振搖綠色變污綠。供試品中加氯仿，再加濃硫酸等量，振搖混合仔細(xì)看，氯仿層現(xiàn)綠熒光。3. 甾醇的生物活性及藥理作用在紫外光影響下，生成 D2 之維他，維 D 促進(jìn)鈣吸收，甾醇可以抗佝僂。結(jié)合膽酸乳化劑，分散脂肪成微粒，增加脂和酶接洽，促脂吸收和消化。天然人工之牛黃，膽酸鈉等上臨床，治療膽汁少分泌，其實就是利膽劑。牛黃還可抑神經(jīng)，降壓鎮(zhèn)靜和鎮(zhèn)痙。杯莧甾酮促生長，蛋白同化作用強。第十二節(jié) 氨基酸既含氨基又含羧，氨基酸多也不多。常見 - 氨基酸，羧基氨基連同碳。半夏之中板藍(lán)根，五味子和天南星；蔓荊子及天花粉，使群子海人草等。1. 氨基酸的分類蛋白質(zhì)中氨基酸，都是 a- 氨基酸。（ 1 ）氨基羧基數(shù)不同，單氨羧酸呈中性；單氨二羧顯酸性，二氨單羧偏堿性。（ 2 ）根據(jù)分子之組成，脂肪芳香有區(qū)分，環(huán)狀含硫氨基酸，組成差異類不同。2. 氨基酸的性質(zhì)（ 1 ）氨酸無色多結(jié)晶，大部都有好水性，難溶無水乙醇中，乙醚當(dāng)然更難溶。（ 2 ）除去甘氨酸不同，其他具有旋光性。（ 3 ）氨酸分子有兩性，遇酸遇堿都反應(yīng)，溶液 pH 有變動，溶液離子不平衡。只有處在等電點，最小溶解在眼前，可在溶液中析晶，用于分離和提純。（ 4 ）氨酸氨基和羧基，酸堿成鹽不用提。遇重金屬 CuAgHg ，難溶絡(luò)鹽把藥分。（ 5 ）氨基酸與茚三酮，加熱藍(lán)紫色產(chǎn)生，這個反應(yīng)很靈敏，常常用于檢驗中。3. 氨基酸的生物活性及藥理作用氨酸價值很重要，這個人人都知道?？咕谆蝌?qū)蟲，鎮(zhèn)咳平喘等作用。第十三節(jié) 蛋白質(zhì)和酶氨酸借助肽鍵連，連成含氮高蛋白；酶以蛋白質(zhì)為主， R N A 占極少數(shù)。蛋白和酶廣泛存，細(xì)胞原生質(zhì)之中，生命物質(zhì)之基礎(chǔ)，無她當(dāng)驚世界殊。當(dāng)前研究一誤區(qū)，蛋白和酶被去除，只有少數(shù)被利用，下面簡單作說明。木瓜之中蛋白酶，菠蘿之內(nèi)蛋白酶，天門冬酰胺蛋白，結(jié)晶天花粉蛋白。1. 蛋白質(zhì)和酶的性質(zhì)（ 1 ）蛋白和酶非晶形，只有少數(shù)為結(jié)晶。（ 2 ）極性溶劑多能溶，有機溶劑則不行，溶于乙醇酸堿鹽，結(jié)構(gòu)可能會改變。蛋白溶液多膠狀，振搖泡沫肥皂樣；煮沸之后不再現(xiàn)，皂苷泡沫依然見。（ 3 ）蛋白和酶受外因，容易改變其活性。受熱酸堿可凝固，因而活性會失去。生物堿重金屬鹽，都會使蛋白沉淀。變性作用不可逆，除蛋白質(zhì)制針劑。（ 4 ）氯化鈉或硫酸銨，蛋白溶解受阻攔；該種作用稱鹽析，鹽析作用?？赡?。（ 5 ）蛋白堿性溶液中，加入少量硫酸銅，或顯紫色或紫紅，此即雙縮脲反應(yīng)。（ 6 ）蛋白質(zhì)中含酚基，米倫試劑在一起，只見赤褐色沉淀。用于氨基酸檢驗。（ 7 ）蛋白或酶含苯環(huán)，加入一點濃硫酸；呈現(xiàn)黃色氨處理，即變橙色看仔細(xì)。（ 8 ）蛋白都有等電點，正負(fù)電荷等完全