飲食與營養(yǎng)復習題及答案.doc

精品文檔飲食與營養(yǎng)復習題及答案一 .選擇題 1.缺乏下列哪種維生素可引起佝僂?。築A.維生素A B.維生素D C.維生素E D.維生素K E.維生素C 2.下列哪種維生素具有維持正常的夜視功能：AA.維生素A B.維生素B C.維生素E D.維生素B6 E.葉酸 3.維生素K的主要功能是 ：DA.促進細胞發(fā)育成熟 B.參與糖代謝 C.改善微循環(huán) D.促進凝血功能 E.抗氧化的作用 4.普通飲食的適用范圍是：AA.無發(fā)熱和無消化道疾病者 B.消化不良，術后恢復期階段C.發(fā)熱，體弱，消化道疾病 D.病情嚴重，吞咽困難，口腔疾病E.術后和急性消化道疾病者 5.下列哪項屬于醫(yī)院的基本飲食：EA.高熱量飲食 B.高蛋白飲食 C.低蛋白飲食 D.低鹽飲食 E.流質飲食 6.管喂飲食時，胃管插入深度為：CA.3035cm B.3540cm C.4550cm D.5055cm E.5560cm 7.以下哪種病人需高纖維素飲食：DA.胃十二指腸潰瘍恢復期的病人 B.患食管，胃底靜脈曲張的病人 C.患腹瀉，痢疾，慢性腸炎的病人 D.糖尿病的病人 E.胃，腸，肛門手術的病人 8.采用潛血試驗飲食的病人在試驗期3日內，應禁食下列哪些食物 ：BA.奶類食品 B.豬肝綠色蔬菜 C.黃豆制品 D.白蘿卜菜花 E.西紅柿土豆 9.李先生，35歲，體溫38度，口腔糜爛，自訴疼痛難忍。請根據(jù)李先生的病情，應給予哪種飲食： AA.軟食 B.半流質飲食 C.流食 D.高熱量飲食 E.高蛋白飲食 10.氮質血癥病人應選用下列哪種飲食: BA.低鹽飲食 B.低蛋白飲食 C.低脂肪飲食 D.高脂肪飲食 E.高熱量飲食 11.選用低蛋白飲食的病人，每日飲食中蛋白質供應量: BA.不超過20g B.不超過30g C.不超過40g D.不超過50g E.不超過60g 12.大手術后的病人宜采用的飲食: AA.高熱量低蛋白飲食 B.高蛋白高維生素飲食 C.高維生素低蛋白飲食 D.高脂肪高蛋白飲食 E.低脂肪高熱量飲食 13.低鈉飲食除無鹽外還需控制攝入食物中自然存在的含鈉量,每日攝入 鈉量 ：DA.200mg B.300mg C.400mg D.500mg E.600mg 14.下列哪項屬于試驗飲食：EA.低膽固醇飲食 B.高蛋白飲食 C.低鹽飲食 D.低纖維素少渣飲食 E.膽囊造影飲食 15.在鼻飼插管時.如病人出現(xiàn)嗆咳,呼吸困難等情況,應采取下列哪項措施：EA.囑病人深呼吸 B.囑病人做吞咽動作 C.托起病人頭部再插 D.停止操作取消鼻飼 E.拔出管子休息片刻再重新插管 16.低鹽飲食每日食鹽攝入量不超過：BA.1g B.2g C.3gD.4g E.5g 17.低脂肪飲食每日攝入脂肪總量應：CA.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 18.為昏迷病人插胃管時至15CM處要托起病人頭部，目的是 ：AA.加大病人咽喉部通道的弧度 B.減輕病人痛苦 C.避免損傷食道粘膜 D.避免出現(xiàn)惡心 E.使病人喉部肌肉放松 19.腎病綜合癥病人應選用下列哪種飲食：EA.低鹽飲食 B.低蛋白飲食 C.低脂肪飲食 D.高糖飲食 E.高蛋白飲食 20.心功能不全伴水腫的病人應選用下列哪種飲食：AA.無鹽飲食 B.低蛋白飲食 C.低脂肪飲食D.含鈣低的飲食 E.高蛋白飲食 二、多選題1.下列哪種病人服藥時需將藥碾碎溶解后服用：AEA.鼻飼病人 B.發(fā)熱病人 C.腹瀉病人 D.嘔吐病人 E.上消化道大出血病人 2.下列哪種病人不適于高蛋白飲食：BCA.燒傷 B.肝硬化低蛋白血癥 C.氮質血癥 D.腎病綜合癥 E.孕婦乳母 3.不符合要素飲食特點的是：ACA.由各種營養(yǎng)素天然合成 B.無需消化也能被吸收 C.有利于糾正正負氮平衡 D.適于胃腸道瘺急性胰腺炎E.符合正常生理營養(yǎng)需要 4.護理長期鼻飼的病人時應注意：ABCEA.每日做口腔護理 B.認真記錄出入液量 C.先將藥碾碎，溶解后服用 D.胃管每日更換 E.所有鼻飼用物應每日消毒一次 5.要素飲食特點的是：BDEA.由各種營養(yǎng)素天然合成 B.無需消化也能被吸收 C.有利于糾正正負氮平衡 D.適于胃腸道瘺急性胰腺炎E.符合正常生理營養(yǎng)需要 6.要素飲食適于下列哪些病人：ABCDEA.消化不良及急性胰腺炎 B.晚期癌癥營養(yǎng)不良者 C.嚴重燒傷，低蛋白血癥 D.大手術胃腸道瘺功能紊亂E.胃腸道瘺，短腸綜合癥 7.下列哪項屬于基本飲食: ABCDEA.高蛋白飲食 B.高熱量飲食 C.軟質飲食 D.流質飲食 E.低脂肪飲食 8.普通飲食應遵循的原則是: ABDEA.營養(yǎng)素平衡 B.少食多餐 C.易于咀嚼 D.易于消化無刺激性 E.少用含糖高及油煎食物 9.為昏迷病人插胃管時為提高成功率,正確的做法是，目的是: ABCA.插管前讓病人去枕平臥位 B.協(xié)助病人頭向后仰 C.當胃管插入15CM處要托起病人頭部使下頜靠近胸骨柄 D.邊插胃管邊抽吸胃液,并將胃管插至所需長度 E.囑病人做吞咽動作,插管時動作迅速 三 .填空題 1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括 蛋白質 、 脂肪 、碳水化合物、礦物質微量元素、 維生素 、水,其中產熱營養(yǎng)素為 蛋白質 、脂肪 、碳水化合物。 2.測量皮脂厚度最常用的部位是 三頭肌 。 3. 醫(yī)院膳食包括基本膳食、 治療飲食 、 實驗飲食 ,其中基本膳食又分為 普通飲食 、 軟質飲食 、 半流質飲食 、 流質飲食 。 4.每次鼻飼量不超過 200 ml，間隔 2 h以上。 四 .概念題 1.要素飲食：又稱元素飲食，是一種化學精制食物，含有全部人體所需的易于吸收的營養(yǎng)成分，由無渣小分子物質組成的水溶性營養(yǎng)合成劑，包括游離氨基酸、單糖，主要脂肪酸、維生素、無機鹽類和微量元素。2.鼻飼法：是將導管經鼻腔插入胃內，從管內灌注流質食物、營養(yǎng)液、水分和藥物的方法。五 .簡答題 1.簡述飲食護理的一般措施。病人入院后的飲食護理：根據(jù)醫(yī)囑填寫入院飲食通知單，送交營養(yǎng)室派出的訂餐人員病人進食前的護理：做好病人的飲食健康教育提供舒適的進食環(huán)境病人進食前的護理：掌握當日當餐的特殊飲食要求。病人進食后的護理：及進撤去餐具，清理食物殘渣，整理床單，協(xié)助洗手，幫助做好口腔護理。餐后根據(jù)需要做好護理記錄。做好交接班。2. 簡述確定胃管在胃內的三種方法？（1