生鮮盤點(diǎn)規(guī)范 PPT課件

盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)范 東北亞萬家福規(guī)范手冊 草案 1 一 目的為了解各項(xiàng)商品實(shí)際庫存量與電腦庫存量的差異 并準(zhǔn)確計(jì)算出毛利狀況 規(guī)范盤點(diǎn)作業(yè)應(yīng)遵循事項(xiàng) 特定本管理辦法 備注 盤點(diǎn)是對商品庫存查核的重要組成部分 是唯一可獲取部門正確毛利的辦法 是成績單 是更正庫存的重要依據(jù) 盤點(diǎn)質(zhì)量的好壞是對一段期間營運(yùn)績效的評估有重要的影響 盤點(diǎn)必須準(zhǔn)確 真實(shí) 二 范圍東北亞萬家福門店適用 2 三 門店循環(huán)盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)范權(quán)責(zé)劃分 3 四 內(nèi)容 計(jì)劃營業(yè)庫存盤點(diǎn) 營運(yùn)部以周為單位 制定生鮮 稱重商品 庫存盤點(diǎn)行程 門店執(zhí)行 條碼商品盤點(diǎn)行程每個月完成一次周期偱環(huán)盤點(diǎn) 庫存盤點(diǎn)以自營商品為對象 庫存盤點(diǎn)實(shí)施期間中 已進(jìn)行庫存管理的商品為對象進(jìn)行實(shí)施盤點(diǎn)店主管人員每次營業(yè)盤點(diǎn)后對較大差異金額前10名進(jìn)行統(tǒng)計(jì) 交于門店店務(wù)會上進(jìn)行檢討及改善方案 4 四 內(nèi)容 2 準(zhǔn)備 一 營業(yè)庫存盤點(diǎn)日前對盤點(diǎn)商品進(jìn)行倉庫整理 不用庫存及未處理單據(jù)處理 必須在庫存盤點(diǎn)前確定并整理完商品的庫存和未處理單據(jù)文員打印生鮮庫存盤點(diǎn)目錄表 分發(fā)給營業(yè)部門擔(dān)當(dāng) 盤點(diǎn)前教育 各營業(yè)主管盤點(diǎn)前應(yīng)對其課員進(jìn)行盤點(diǎn)前教育 如貨品位置 歸類整理盤點(diǎn)品項(xiàng)之陳列排面或破包 退貨 不良商品 不進(jìn)入盤點(diǎn)計(jì)劃 滯留之貨品 盤點(diǎn)前主管先行檢視銷售區(qū) 收貨區(qū) 暫存區(qū) 庫房 退貨區(qū)等是否有滯留商品 安全庫存量 盤點(diǎn)前該盤點(diǎn)品項(xiàng)之銷售區(qū)域 仍應(yīng)維持適當(dāng)安全的庫存量 銷售量 5 2 執(zhí)行不用商品必須在盤點(diǎn)1日前全部處理完按商品銷售情況及陳列情況確認(rèn)過大庫存 并調(diào)整訂貨量條碼商品盤點(diǎn)2日開始控制訂貨量 促銷商品除外 確認(rèn)貨架陳列信息和實(shí)際商品陳列信息是否匹配盤點(diǎn)時不能變更陳列 打印生鮮庫存盤點(diǎn)目錄表并保管 四 內(nèi)容 6 3 執(zhí)行庫存基準(zhǔn) 盤點(diǎn)時應(yīng)以實(shí)際庫存商品為盤點(diǎn)基準(zhǔn) 盤點(diǎn)順序 庫存區(qū)及銷售區(qū)之盤點(diǎn)順序均依由左而右由上到下之順序盤點(diǎn) 數(shù)量之正確 數(shù)量清點(diǎn)必須正確 以最小銷售單位為基準(zhǔn) 全區(qū)域盤點(diǎn) 必須對全區(qū)域進(jìn)行任務(wù)分配 盤點(diǎn)完成后 核對檢視每位盤點(diǎn)同仁其負(fù)責(zé)區(qū)域是否有漏盤 確實(shí)完成盤點(diǎn) 使用 存貨盤點(diǎn)單 盤點(diǎn) 另標(biāo)記 已盤點(diǎn) 請勿動 單 表示盤點(diǎn)完成 抽盤 店長要對當(dāng)次營業(yè)已完成盤點(diǎn)的商品抽查10 依庫存盤點(diǎn)報(bào)表并簽字確認(rèn) 注 在抽盤品項(xiàng)后面用紅筆寫上確認(rèn)的數(shù)量 并在右上角用紅筆簽名盤點(diǎn)品項(xiàng)數(shù)要求 對盤點(diǎn)分類的商品進(jìn)行100 盤點(diǎn)店長每月參加盤點(diǎn)流程 并在盤點(diǎn)最終結(jié)果報(bào)表上注明 參加盤點(diǎn) 和簽名 7 3 執(zhí)行 負(fù)責(zé)人營業(yè) 庫存盤點(diǎn)階段 倉庫實(shí)施前 商品入庫完成開始實(shí)施后 不能移動商品完成后 封閉倉庫 未完成的倉庫單獨(dú)進(jìn)行出入管理以供應(yīng)商別或分類別庫存盤點(diǎn)目錄表為基準(zhǔn)實(shí)施調(diào)查庫存盤點(diǎn)階段 賣場實(shí)施前 各盤點(diǎn)人對相應(yīng)貨架進(jìn)行再確認(rèn) 聯(lián)營商品不盤點(diǎn) 實(shí)施 賣場當(dāng)日閉店后實(shí)施 盤點(diǎn)人本人及相應(yīng)營業(yè)擔(dān)當(dāng)必須簽字 然后遞交給助理 確認(rèn)已劃分的作業(yè)相關(guān)內(nèi)容是否一致 一致時必須簽字盤點(diǎn)完成后確認(rèn) 店長或店值班確認(rèn)后一起下班以貨架別庫存盤點(diǎn)目錄表為基準(zhǔn)實(shí)施調(diào)查 四 內(nèi)容 8 偱環(huán)盤點(diǎn)執(zhí)行注意事項(xiàng)稱重商品 盤點(diǎn)前先進(jìn)行去皮重動作稱重商品 盤點(diǎn)中二個人同時進(jìn)行一次稱重完成初復(fù)盤點(diǎn) 四 內(nèi)容 9 偱環(huán)盤點(diǎn)執(zhí)行注意事項(xiàng)生鮮品質(zhì)不佳的商品不可列入盤點(diǎn)中過期商品不可列入盤點(diǎn)中聯(lián)營商品不可列入盤點(diǎn)中 四 內(nèi)容 x 10 評核 負(fù)責(zé)人營業(yè) 庫存差異之追蹤 盤點(diǎn)后各品項(xiàng)之庫存報(bào)表與原電腦庫存有差異時應(yīng)依下列作業(yè)程序檢查后再予復(fù)盤 各盤點(diǎn)區(qū)域數(shù)據(jù)加總核算 最后收貨日之收貨日報(bào)表查核 檢視退貨記錄 當(dāng)日銷貨是否已扣除 檢視有無漏盤區(qū)域 大宗出貨是否及時減掉庫存 檢討是否有其它可能影響庫存正確性之因素 四 內(nèi)容 11 4 庫存調(diào)整 負(fù)責(zé)人營業(yè)主管 庫存之基準(zhǔn) 盤點(diǎn)時應(yīng)以實(shí)際庫存商品為盤點(diǎn)基準(zhǔn) 盤點(diǎn)行程后 實(shí)際庫存量與電腦庫存量不一致時 經(jīng)由部門經(jīng)理和店長簽核后以盤點(diǎn)實(shí)際庫存量作為更正之?dāng)?shù)據(jù)差異數(shù)量異常時 總部審計(jì)將視情況予以稽核 5 報(bào)表保存期限 負(fù)責(zé)人數(shù)據(jù)組 所有關(guān)于盤點(diǎn)的表單及報(bào)表 由數(shù)據(jù)組進(jìn)行統(tǒng)一管控發(fā)放 各循盤盤點(diǎn)報(bào)表應(yīng)保存一年 生鮮盤點(diǎn)目錄表 生鮮累積結(jié)算結(jié)果報(bào)表調(diào)查結(jié)果差異報(bào)表 四 內(nèi)容 12 19 00 20 50倉庫整理21 00 22 00倉庫盤點(diǎn)22 00 22 05盤點(diǎn)前例會22 05 22 15孤兒回收22 15 22 25樓面整理22 25 23 45樓面初復(fù)盤點(diǎn)及打印 生鮮稱重商品初復(fù)盤需二人一次完成 23 30 00 00防損抽盤10 00 10 復(fù)盤資料的輸入認(rèn)列備注 根據(jù)盤點(diǎn)品項(xiàng)數(shù) 可延長