畜產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)方案.doc

畜產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)方案各縣區(qū)畜牧局：為及時(shí)掌握我市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，全面深化XX年畜產(chǎn)品質(zhì)量安全整治，有效加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，我局決定在全市開(kāi)展XX年畜產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：監(jiān)測(cè)時(shí)間XX年每季度一次。監(jiān)測(cè)范圍及對(duì)象（一）動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)范圍及對(duì)象為我市轄區(qū)內(nèi)雞、豬屠宰、批發(fā)零售市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市等生產(chǎn)中或市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豬肉、雞肉產(chǎn)品。（二）肉類(lèi)產(chǎn)品“瘦肉精”監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)范圍及對(duì)象為屠宰和市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)的豬肉、牛肉、羊肉。（三）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)范圍及對(duì)象為育肥牲畜（豬、牛、羊）養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通方面的育肥牲畜。（四）生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)范圍及對(duì)象為奶牛場(chǎng)、生鮮乳收購(gòu)站、生鮮乳運(yùn)輸車(chē)輛、鮮奶吧等環(huán)節(jié)生產(chǎn)、收購(gòu)的生鮮乳。各縣區(qū)各類(lèi)監(jiān)測(cè)具體抽檢重點(diǎn)根據(jù)本地實(shí)際，重點(diǎn)加大對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)、地域特色明顯、公眾消費(fèi)量大、社會(huì)關(guān)注度高等畜產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢力度。監(jiān)測(cè)內(nèi)容（一）動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)測(cè)內(nèi)容：主要為氯霉素、呋喃唑酮代謝物（AOZ）、四環(huán)素類(lèi)（7種）、磺胺類(lèi)（15種）、氟喹諾酮類(lèi)藥物（恩諾沙星等13種）等5個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目。（二）動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品“瘦肉精”監(jiān)測(cè)內(nèi)容：主要為鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇。（三）生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)內(nèi)容：主要為蛋白質(zhì)、脂肪、密度、非脂乳固體、PH值、體細(xì)胞數(shù)、抗生素、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、-內(nèi)酰胺酶、含水率等11項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)。抽樣要求（一）抽樣方法。抽樣工作按照農(nóng)業(yè)部官方取樣程序、獸藥殘留抽樣檢測(cè)技術(shù)操作要點(diǎn)、無(wú)公害食品豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法、生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作規(guī)范和生鮮乳抽樣方法等規(guī)定執(zhí)行。被抽檢單位、抽取樣品按照隨機(jī)抽取的原則確定。（二）抽樣數(shù)量及要求。1.抽樣要求。動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)測(cè)抽檢樣品為豬肉、雞肉產(chǎn)品，每批樣品300克；動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品“瘦肉精”監(jiān)測(cè)抽檢樣品為育肥豬、牛、羊牲畜尿液，每批樣品為90ml；生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽檢樣品為生鮮乳，每批樣品為150ml。以上監(jiān)測(cè)抽樣要求在每批樣品抽樣后由抽樣人員在現(xiàn)場(chǎng)將每批樣品分成三份，二份送檢，一份留存被抽樣單位，并填寫(xiě)抽樣單一式三份，分別由抽樣單位、被抽樣單位（隨留樣保存）和市畜牧獸醫(yī)檢測(cè)檢驗(yàn)中心保存。動(dòng)物尿液監(jiān)督抽查工作單及獸藥殘留監(jiān)測(cè)抽樣單格式詳見(jiàn)附件1，生鮮乳抽樣單用市畜牧獸醫(yī)檢測(cè)檢驗(yàn)中心提供的抽樣單。抽樣人員、程序、封存包裝運(yùn)輸流轉(zhuǎn)樣品要求、抽樣單填寫(xiě)、簽字等抽樣行為依據(jù)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。2.抽樣數(shù)量。各縣區(qū)抽樣任務(wù)數(shù)量詳見(jiàn)附件2。另外根據(jù)本區(qū)域行業(yè)特點(diǎn)和監(jiān)管情況需要增加或調(diào)整抽檢數(shù)量的，請(qǐng)?zhí)崆芭c市局檢測(cè)中心聯(lián)系確定。檢測(cè)方法、標(biāo)準(zhǔn)及判定原則本次監(jiān)測(cè)采取初篩檢測(cè)與確證檢測(cè)相結(jié)合的方式。1.初篩檢測(cè)。動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留初篩檢測(cè)采用酶聯(lián)免疫法（ELISA），有關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及判定原則見(jiàn)農(nóng)業(yè)部XX年動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃規(guī)定；動(dòng)物“瘦肉精”初篩檢測(cè)方法及標(biāo)準(zhǔn)為：動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留量的測(cè)定酶聯(lián)免疫吸收法（GB/T5009.192XX），豬尿中克倫特羅檢測(cè)方法酶聯(lián)免疫吸收測(cè)定法（農(nóng)牧發(fā)XX38號(hào)），動(dòng)物性食品中萊克多巴胺殘留檢測(cè)酶聯(lián)免疫吸收法（農(nóng)業(yè)部1025號(hào)公告-6-XX），沙丁胺醇采用試紙法篩選；生鮮乳檢測(cè)依據(jù)生乳等乳品質(zhì)量安全檢測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行。2.確證檢測(cè)。由有關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)根據(jù)相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。3.判定原則依據(jù)國(guó)家、農(nóng)業(yè)部有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。組織實(shí)施本次監(jiān)測(cè)，獸藥殘留抽樣工作由市局獸醫(yī)與獸藥科實(shí)施，肉類(lèi)產(chǎn)品“瘦肉精”抽樣工作由市局畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管科實(shí)施，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“瘦肉精”抽樣工作由市飼草飼料站實(shí)施，生鮮乳抽樣工作由市局生產(chǎn)科實(shí)施，實(shí)驗(yàn)室初篩檢測(cè)工作由市畜牧獸醫(yī)檢測(cè)檢驗(yàn)中心實(shí)施，