白領(lǐng)簡(jiǎn)易下菜飯之包菜篇.doc

白領(lǐng)簡(jiǎn)易下菜飯之一：手撕包菜小炒肉手撕包菜小炒肉是一道很適合上班族的快手下飯菜，簡(jiǎn)單容易上手。味道香辣開胃又很下飯。1/包菜洗凈后用手撕成小片，大蒜切碎，干辣椒切成兩段2/五花肉洗凈后切成薄片 3/鍋中放入適量油，放入五花肉小火炸出油后放入少許鹽后盛出4/鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味后放入包菜，翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蠔油翻炒均勻即可出鍋技巧：1、其實(shí)，素炒包菜就已經(jīng)很好吃了，再添加了些五花肉進(jìn)去，包菜吸收了肉汁味道變的更香更美味了。2、五花肉可以放入冰箱冷凍一下，就可以切出薄薄的片狀了。之二：手撕包菜食材 包心菜1只 干辣椒15只 花椒 蒜末 香菜1棵 油3湯匙 雞粉1/2湯匙 生抽1湯匙 鹽1/5湯匙做法1、包心菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀;2、干辣椒切成丁，蒜頭剁成末;3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢;4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀;5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味;6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點(diǎn)綴，便可上桌。之三：糖醋包菜色香味： 鮮咸適口、味道獨(dú)特 主料： 包菜 輔料：白糖、白醋、干辣椒、花椒、花生油 *制作方法11) 將包菜切塊； 2) 將鍋放置火上，放花生油；放入少許花椒炸香，將切好的包菜到入鍋里，放入白醋、白糖，炒熟起鍋即可 此菜酸甜爽口，脆嫩清鮮。 糖醋包菜原料 嫩卷心菜300克，蔥末5克，姜末3克，蒜末5克，醬油10克，醋20克，白糖40克，水淀粉15克，植物油20克。*制作方法2 1.將卷心菜擇洗凈，切成菱形片：碗內(nèi)加白糖、醋、醬油和水淀粉對(duì)成汁。 2.炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時(shí)放入蔥末、姜末和蒜末熗鍋，再放入卷心菜翻炒，至原料斷生后倒入對(duì)好的汁，迅速翻炒均勻，至汁液裹在菜上盛入盤中即可。 糖醋包菜要點(diǎn) 要掌握好糖醋的比例，糖醋的重量應(yīng)按2:1的比例操作。之四：剁椒包菜粉絲材料包菜(圓白菜)，粉絲，剁椒做法1、 粉絲泡水至軟，包菜洗凈切成小塊2、鍋中倒一些水（不要太多，因?yàn)椴皇亲鰷?，水開后放入包菜煮3、水再開后，放入粉絲、剁椒4、把材料拌勻，煮熟即可之五：包菜臘味飯材料粳米，包菜，香腸，鹽，雞精，糖，豬油做法1、米淘洗兩遍后放入電飯鍋蒸。2.包菜切后洗凈，香腸切成片。3.起油鍋，放入豬油，把包菜炒熟透，加多一些鹽、雞精、少許糖，把炒熟的包菜和香腸倒入已經(jīng)煮好的飯里。4.再放入些豬油，用飯勺把所有材料混合均勻，關(guān)上鍋蓋繼續(xù)蒸到自動(dòng)跳擋。5.香噴噴的臘味飯做成功。之六：紅椒包菜木耳絲材料包菜半個(gè)，紅干辣椒6-8只，木耳4-6朵。做法1、 包菜切絲、辣椒切成細(xì)絲，木耳水發(fā)后也切成絲，然后起鍋，放少許油，慢火，放一撮花椒，用鏟子來回?fù)軇?dòng)，好讓花椒出味，記得的，花椒用前用水泡一泡；二、花椒出香味后，然后放辣椒絲、蒜頭片，也用鏟子來回?fù)軇?dòng)；三、等辣椒、蒜頭釋放出香味后，倒入木耳絲爆一小會(huì)兒；四、再倒入包菜絲，迅速翻炒，點(diǎn)放精鹽和糖，灑少許酒，翻炒至包菜剛熟，上鍋裝盤。之七：包心菜炒飯材料包心菜150克，涼飯200克，雞蛋一個(gè)、蔥花適量。做法1 包心菜洗凈切絲備用。2 鍋內(nèi)放入適量的底油，開中火，鍋熱后倒入涼飯翻炒，要將飯炒散、炒熱，加入包心菜絲繼續(xù)翻炒。3、 至七成熟，加入攪散的雞蛋汁，翻炒均勻，炒至發(fā)出誘人蛋香味。4 撒入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。5、可依據(jù)個(gè)人口味添加辣椒。之八：雞片拌炒卷心菜材料土雞腿1只，洋蔥半個(gè)，卷心菜200克，腌料：甜醬油1小匙，生抽1小匙，鹽少許，酒少許做法先把雞腿去骨切厚片，加入腌料腌制半個(gè)小時(shí)，洋蔥切絲泡涼水，卷心菜撕成小塊；起鍋放油加入雞片炒變色，把雞片撥到鍋的一邊下洋蔥絲拌炒至微軟，加少許的水，生抽和少許的鹽：加卷心菜拌炒至微軟關(guān)火。提示:卷心菜微軟就要關(guān)火，保持脆度，軟了就不好吃了。之九：糖醋玉米牛心菜材料牛心包菜一顆、玉米粒若干過水焯熟、紅椒一只、胡蘿卜一小段、調(diào)味品若干做法1、牛心包菜洗凈切塊，、紅椒切絲、胡蘿卜切小丁或小四方片、與玉米粒備用。2、鍋燒熱，加油到發(fā)煙，下牛心菜、紅椒、胡蘿卜，待色澤發(fā)亮后下玉米粒，翻炒至熟3、加醋、糖、鹽調(diào)味，起鍋提示:最后可以用淀粉勾芡，形狀更好。之十：卷心菜炒年糕 材料卷心菜、年糕、豬肉絲、小紅椒做法1. 豬肉絲，用淀粉、醬油、茶油腌漬。2. 卷心菜