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文檔簡介

第八章酒店質量控制管理 一 酒店產品質量的內容酒店建筑 裝飾 設備 設施維護保養(yǎng)清潔衛(wèi)生管理水平服務質量 二 質量對酒店的重要性1 質量是酒店的主要競爭手段2 質量是管理水平的最高體現3 質量是提高員工成就感和歸屬感的有效途徑 三 酒店產品質量設計的原則適合性適度性 四 全面質量管理方法1 全方位2 全過程3 全體人員4 有工作標準 五 質量管理意識1 只有好壞之分 而不存在較好與較差之分2 保證質量的最好方法是事先預防錯誤的發(fā)生3 開展無缺點運動4 確立質量與成本的收益意識 六 全面質量管理的任務與機構1 設立獨立的質量管理機構 如全面質量管理工作委員會2 將質量管理工作納入行政機構負責人的日常工作中 七 實施全面質量管理的方法1 四個步驟PDCA方法P Plan計劃D Do實施C Check檢查A Action處理 2 分類處理問題 ABC方法3 質量問題產生原因的分析 魚刺圖

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