石家莊廚師學校的高考前營養(yǎng)食譜.docx

高考前營養(yǎng)食譜一年一度的高考又臨近了。不少考生的家長真成了熱鍋上的螞蟻，不知道該讓孩子吃啥才好。河北廚師學校告訴你如何科學地安排好孩子臨考期間的一日三餐，孩子怎樣吃才能保證有一個最佳的身體狀況呢？中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所專家指出，考生復習考試期間，由于生活和學習節(jié)奏較快，孩子的大腦活動處于高度緊張狀態(tài)。 此刻，大腦對氧和某些營養(yǎng)素的需求比平時增多。除氧耗增加外，大腦對某些營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、磷脂、碳水化合物、維生素A、C、B族維生素以及鐵的消耗也有所增加。因此，要注意多補充這些營養(yǎng)素。專家胡小琪認為復習考試期間應(yīng)注意以下幾點： 1、要讓孩子吃飽。由于天氣炎熱，加上學習緊張使得孩子的食欲降低，此時，家長應(yīng)選擇孩子平常愛吃的食物，變換花樣做得可口一些。一定要讓孩子吃飽，否則能量不足，會使孩子在學習、考試時反應(yīng)遲鈍。 2、要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)富含于動物性食物和豆類食物中，所以，在復習考試期間可多食用魚蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆腐、豆?jié){等等，這些食物不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鈣、鐵、維生素A、B2和維生素D。電視廣告中幾乎天天都有DHA或腦黃金的宣傳，而這個DHA就與魚蝦貝類，尤其是深海魚有關(guān)。這類食物中含有豐富的DHA，它可以提高大腦功能，增強記憶。經(jīng)常吃魚，特別是常吃海魚就可以獲得充足的DHA。還有，可以多吃蛋類食物，尤其是蛋黃，含有豐富的卵磷脂。大豆類食品也是含有豐富卵磷脂的食品，比如豆腐、豆?jié){。含鐵豐富的食物也有助于記憶力的提高，在考試期間，應(yīng)該多吃一些核桃、芝麻、花生、肝、木耳等等，有助于記憶力的提高。 3、注意新鮮蔬菜和水果的供應(yīng)。此類食物中含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C既可促進鐵在體內(nèi)的吸收，更重要的一點，它還可增加腦組織對氧的利用。另外，這類食物還可幫助消化，增加食欲，尤其在炎熱的夏天，本來食欲就低，加之復習考試緊張，就更不想吃東西了。吃一點新鮮水果可以開胃。 4、少吃或不吃含糖和脂肪高的食物如糖果和油炸食品。一方面這類食物會降低人們的食欲。另一方面，吃多了不易消化。 5、適當給孩子吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、糙米、標準粉等等。這類食物含有豐富的維生素B1和膳食纖維，一方面維生素B1本身對增進食欲能起到很好的作用。另一方面，維生素B1還可以幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量，使大腦更好地工作。 6、由于學習緊張、時間緊迫，孩子難免要開“夜車”。在為孩子準備夜宵時，要做一些易于消化、熱量適中的食物，如粥、肉絲面條、蛋花湯、餛飩等。當孩子感到累時，可以讓他多吃一些花生、腰果、杏仁、核桃，這些食物有助恢復精力和體力。看書時間過久，眼睛容易疲勞，可多吃一些胡蘿卜、動物肝腎、紅棗、白菜等富含維生素A的食物，以減少眼睛視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)的消耗，同時多喝茶對恢復和防止視力減退也有效。 7、有些考生希望通過喝咖啡來提神，咖啡里面含有一定的咖啡因，有提神的作用。另外，不要喝特別濃的咖啡，適量喝一點是可以的。但是晚飯以后，建議不要喝咖啡。因為到一定的時候，學生還是要睡覺的，喝咖啡興奮神經(jīng)，就不容易入睡。 專家推薦： 高考前七天營養(yǎng)食譜 2010年高考即將到來，為方便家長安排考生的飲食，我們特別邀請了營養(yǎng)專家團制定了七天營養(yǎng)食譜，供大家參考。家長可以根據(jù)食譜安排孩子的飲食，也可以在此基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新。 高考前第7天： 早餐：牛奶(1杯)、小籠包、醬黃瓜。 中餐：米飯、蔥油鱖魚、清炒空心菜。 晚餐：米飯、土豆燒牛肉、肉末冬瓜、紫菜蝦皮湯。 晚上加餐：面包+水果。 高考前第6天： 早餐：豆腐腦、肉丸、香蕉。 中餐：米飯、明蝦、油燜扁豆、肉絲炒香干。 晚餐：米飯、白斬雞、蘑菇。 晚上加餐：餅干+現(xiàn)榨果汁。 高考前第5天： 早餐：酸奶、饅頭、鹵水花生米。 中餐：米飯、生炒鴨塊、炒白菜。 晚餐：米飯、蟹黃蛋、麻婆豆腐、骨頭海帶湯。 晚上加餐：八寶粥+水果。 高考前第4天： 早餐：粥、肉松、糖包、什錦醬菜。 中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯。 晚餐：米飯、黃魚、炒四季豆。 晚上加餐：餅干+牛奶。 高考前第3天： 早餐：甜豆?jié){、鮮肉包。 中餐：米飯、甜椒雞丁、筍片青菜。 晚餐：米飯、清蒸帶魚、肉片百葉黃瓜。 晚上加餐：肉末蔬菜掛面。 高考前第2天： 早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋。 中餐：米飯、