天麻的吃法.doc

天麻的吃法1、天麻煮雞蛋原料：天麻片30克，雞蛋3個，水1000克。加工方法：先將天麻片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。特點：清湯爽口，食用方便。具有治療頭痛、目眩的功效。2、天麻蒸雞蛋原料：天麻粉6克，雞蛋1個。加工及食用方法：將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉，早晚各食服1次，10天為1療程。停服2天再服，連服3個療程。功效：對子宮脫垂有一定的輔助治療作用。中藥.治療腦震蕩后遺癥藥膳食譜 1、天麻、枸杞煮豬腦子原料：天麻片25克，枸杞子15克，豬腦子2副。加工方法：天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦子煮熟后食用。功效：對腦震蕩后遺癥所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。中藥.治療肝虛型高血壓、動脈硬化、尼爾綜合征、神經(jīng)衰弱藥膳食譜 1、天麻蒸羊腦子原料：天麻片50克，洗凈的羊腦子2副。加工方法：將天麻、羊腦子同放入瓷盆內(nèi)，加入適量水，隔水蒸熟后食用。功效：具有祛風開竅、通脈活血、鎮(zhèn)靜、滋補等功效。適用于治療肝虛型高血壓、動脈硬化、美尼爾綜合征、神經(jīng)衰弱、頭暈眼花及腦血管意外導致半身不遂等癥。2、鮮天麻蒸豬肉原料：鮮天麻100克，瘦豬肉1000克。加工方法：鮮天麻洗凈切片，瘦豬肉切56厘米見方的塊放入大碗中，上籠蒸1小時后食用。功效：對美尼爾綜合征有緩解作用。3、天麻牛肉火鍋原料：天麻片、土豆片、玉蘭片各150克，牛肚250克，牛肉500克，白荷花、黃豆芽（開始扭嘴時）、油菜、豬板油各100克，生姜片25克，蔥白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精鹽10克，牛骨頭湯。加工方法：將天麻片、玉蘭片用溫水泡發(fā)好；牛肉去筋膜，洗凈切成大薄片；牛肚、土豆洗凈切成片；白荷花洗凈，撕成碎塊；黃豆芽、小油菜洗凈，瀝去浮水。以上原料分別裝盤備用。將火鍋放在火上，鍋內(nèi)加入牛骨頭湯、生姜片、蔥白段、胡椒粉、精鹽燒開后，加入天麻片、豬板油，燒開后打去浮沫，再加入其它原料，開鍋后加入味精即可食用（也可燙食）。特點：湯濃鮮香，味美可口，具有養(yǎng)肝益腦、健胃消食等功效。功效分析：牛肉性味甘平，入脾胃經(jīng)，具有補脾健胃、益氣血、強筋骨等功效。牛肉與天麻合用，可平肝息風、健胃消食、強筋壯骨。具有治療高血壓、頭痛眩暈、視物不清、消化不良等癥。注意事項：牙痛患者慎用。4、天麻鉤藤湯沖藕粉 來源于疾病的食療與驗方。材料：天麻9克，鉤藤12克，石決明15克，藕粉20克，白糖適量。烹制方法：將天麻、鉤藤、石決明用干凈的白布（或紗布）包好，放入適量清水煎煮后去渣，然后用熱湯沖熟藕粉。食法、食量：在沖熟的藕粉中調(diào)入適量白糖，頓服。日服1劑，連服45天。功能：平肝潛陽，滋腎養(yǎng)肝。適應范圍：用于美尼爾綜合征屬肝風眩暈者。5、天麻豬腦粥 來源于常見病食療食補大全。材料：天麻10克，豬腦1個，粳米250克。烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi)，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。食法、食量：每日晨起，服用溫熱粥1次。功能：平肝息風，行氣活血。適應范圍：適用于高血壓、動脈硬化、美尼樂病、頭風所致的頭痛等癥。6、天麻燉甲魚 來源于膳食保健。材料：甲魚1只（約450克），天麻片15克，調(diào)料適量。烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.52小時。食法、食量：食時，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。功能：滋養(yǎng)肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。適應范圍：適用天高血壓、肝火等癥。7、天麻肉片湯 來源于中國藥膳學。材料：天麻、豬肉各適量。烹制方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片36克共煮。食法、食量：藥、肉、湯俱食，宜常服。功能：滋陰潛陽，平肝息風。適用范圍：適用于肝陽上亢或風痰上擾之眩暈、頭痛等癥，現(xiàn)多用于高血壓、耳源性眩暈等。8、天麻鯉魚 來源于食用菌飲食療法。材料：天麻25克，鮮鯉魚1500克，川芎10克，茯苓10克，調(diào)料各適量。烹制方法：將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，裝入盆內(nèi)。川芎、茯苓切成大片，用第2次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡46小時，撈出，置米飯上蒸透切片，放入魚腹內(nèi)。將魚置于盆內(nèi)，放入蔥、姜、清水適量，上籠蒸30分鐘，去掉姜蔥。另用清水加白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油各適量，燒于，用水豆粉勾芡，澆在天麻魚上。食法、食量：用燒好的魚佐餐或單食均可。功能：平肝息風、定驚止痛，行氣活血。適應范圍：適用于虛火頭痛、眼黑肢麻，及神經(jīng)衰弱、高血壓、頭昏等癥。中藥.治療中風藥膳食譜 1、天麻魚鰾湯原料：天麻片9克，鳊魚鰾6個，防風9克。加工方法：天麻、魚鰾、防風加水煎湯當茶飲用。功效：對中風患者有一定的輔助治療作用。中藥.滋補肝腎、益精明目、強身健體藥膳食譜1、天麻燉雞原料：天麻片100克，人參20克，枸杞子30克，香菇50克，老母雞1只（重2000克）。加工方法：天麻、人參、枸杞子、香菇洗凈水發(fā)，老母雞宰殺去毛、內(nèi)臟、嘴尖、爪尖，洗凈；將天麻、人參、枸杞子、香菇一同發(fā)好后，一起裝入雞腹內(nèi)，置入高壓鍋，燉熟后，食雞肉、天麻、人參、枸杞子，喝湯。功效：具有平肝熄風、祛風止痛、大補元氣、滋補肝腎、益精明目、強身健體、抗嚴寒等功效。2、天麻鱔魚火鍋原料：天麻片20克，鱔魚1500克，豬里脊肉、玉蘭片、菠菜各150克，豬心、蔥白段、藕、平菇各100克，精鹽10克，姜末20克，味精3克，熟豬油50克，胡椒粉2克，料酒15克，鮮湯2000克。加工方法：將天麻洗凈，入籠屜中蒸熟；鱔魚宰殺后，從背部剖開，剔去骨及肚腸，剁去頭、尾，切成6-8厘米長的小段；豬里脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片；碼上一層極薄的水淀粉；豬心入水中氽一下，撈出切成薄片；藕刮去粗皮，切片；平菇洗凈，撕成小朵，瀝去浮水。以上原料分別裝盤，圍在火鍋四周待用。炒鍋置火上，下油燒至四成熱，下姜末炒香，加鮮湯燒開，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精鹽、胡椒粉、味精等，舀入火鍋中，上火燒開即可燙食。既可直接食用，又可取香油、精鹽、味精、醋制成調(diào)味盤，每人1盤，蘸食。特點：湯濃鮮美，鱔魚滑嫩，具有祛風活血、壯陽強筋、補身健體的功效。功效分析：鱔魚性味甘、溫，入肝、脾、腎經(jīng)，有補虛損、除風濕、強筋骨之功效。與天麻合用適用于氣血虛弱、頭昏乏力、氣血受阻的腰腿疼痛以及風濕頑癥等。注意事項：死鱔魚不可食用，因其體內(nèi)已有大量組胺，食用后易中毒；活殺鱔魚，以不去鱔魚血為佳。3、天麻煮雞 來源于經(jīng)驗方。材料：雞1只（10002000克），鮮天麻5001000克，白糖，鹽，味精適量。烹制方法：去內(nèi)臟的干凈雞切或塊狀，鮮天麻切成片狀（1公分厚），用高壓鍋煮，雞肉熟時，加少許味精，即可食用，美味可口。功能：增智、明目、健腦、安神。4、天麻竹瀝粥 來源于百病飲食自療。材料：天麻10克，粳米