新版學前衛(wèi)生學自考復習大綱-2016年

學前衛(wèi)生學復習大綱緒論（一）學前衛(wèi)生學的研究意義1、分析影響學前兒童生長發(fā)育和健康的主要因素，為兒童的健康發(fā)展提供理論依據(jù)和實踐指導2、為學前兒童終身健康奠定堅實基礎（二）學前衛(wèi)生學的研究對象、任務和內容（領會）1、學前衛(wèi)生學以06歲兒童為研究對象2、研究內容：健康與健康促進、疾病與預防、膳食與營養(yǎng)、保護與照料（三）學前衛(wèi)生學研究的基本方法（應用）P24頁第一章 學前兒童健康與促進（一）健康基本概念1、健康（識記）健康指一個人只有在軀體、心理、生活適應和道德四個方面都健康，才算是完全健康。2、健康概念和健康內涵的演變及特點（領會）近代健康概念的演變主要經(jīng)歷了兩個重要發(fā)展階段。第一階段：生物醫(yī)學模式（19世紀初），生物醫(yī)學模式的健康觀對健康和疾病的認識存在一定的局限性；第二階段：生物心理社會模式（20世紀），美國學者恩格爾提出的“生物心理社會模式”較好的解釋了健康與疾病的關系。進入20世紀90年代，世界衛(wèi)生組織在原健康概念的基礎上又加入了“道德健康”指標，為健康概念注入了新的內涵。近年，圍繞健康概念及內涵的研究一直在繼續(xù)，學者們陸續(xù)提出一些新觀點。如比較有影響的觀點是美國健康教育專家科納千葉和尼克森在1994年提出的動態(tài)變化觀點。他們指出世上沒有絕對的“完全健康”和“完全疾病”，健康只是一個相對的動態(tài)性概念。蘇聯(lián)學者布赫曼在20世紀80年代中期提出“亞健康”概念。他認為亞健康是指處于疾病與健康之間的一種生理機能低下狀態(tài)，也稱第三狀態(tài)、灰色狀態(tài)、亞臨床期等。特點：第一，健康概念是不斷變化、演進的。第二，人類對健康的追求是永恒的，對健康的要求不斷提高。第三，健康是多元的、廣泛的，并且是相對的。第四，健康概念的演變帶來了衛(wèi)生保健工作的革命。（二）學前兒童健康解讀1、學前兒童健康概念（識記）學前兒童健康包括身體和心理兩個方面，是一種在身體上和精神上的完滿狀態(tài)及良好的適應能力。1、學前兒童健康表現(xiàn)（領會）（1）身高、體重等生長發(fā)育指標符合其年齡發(fā)育水平，體檢各項指標達標；（2）身體發(fā)育良好，動作協(xié)調、靈敏，具有一定的平衡能力；（3）身體功能良好，體態(tài)正常，沒有疾??；（4）智力正常，能勝任符合其年齡特征的各種游戲和學習活動；（5）情緒穩(wěn)定，很少因為一些小事而哭鬧不止，常保持愉快情緒；（6）樂于與人交往，愿意與小朋友玩耍、分享，能較快適應新環(huán)境；（7）性格良好，表現(xiàn)為活潑、開朗、自信、勇敢；（8）行為表現(xiàn)符合其年齡發(fā)展水平。2、學前兒童健康特征（領會）（1）學前兒童健康包括身體和心理健康。（2）學前兒童健康具有易變性。（3）學前兒童健康具有多樣性。3、學前兒童健康發(fā)展目標（領會）2001年教育部頒發(fā)的幼兒園教育指導綱要明確提出學前兒童的健康發(fā)展目標為：（1）身體健康，在集體生活中情緒安定、愉快；（2）生活、衛(wèi)生習慣良好，有基本的生活自理能力；（3）知道必要的安全保健常識，學習保護自己；（4）喜歡參加體育活動，動作協(xié)調、靈活。（三）學前兒童促進1、健康與各因素之間的關系（領會）P35-37生物學因素：遺傳對健康影響表現(xiàn)在多個方面，病原微生物是危害學前兒童健康的大敵環(huán)境因素：良好的自然環(huán)境是各種物質條件和精神條件，社會環(huán)境從政治、經(jīng)濟等諸多因素影響，文化因素發(fā)揮重要的影響作用行為和生活方式：行為是影響健康的重要因素之一。生活方式被稱為21世紀影響人類健康的重要因素。衛(wèi)生服務：衛(wèi)生服務是促進健康的基本條件（如遇到論述題，請從正反例子舉例）2、促進學前兒童健康發(fā)展的措施（領會）（1）有規(guī)律地生活。（2）合理安排膳食。（3）保證睡眠充足。（4）保證戶外活動和體育鍛煉。（5）提供適宜的游戲活動。（6）疾病預防。（7）培養(yǎng)積極穩(wěn)定的情緒。（8）培養(yǎng)親社會行為和交往能力。（9）養(yǎng)成健康行為。3、對照學前兒童促進措施進行個案分析，發(fā)現(xiàn)問題，提出解決方法參照2的回答。第二章學前兒童身體特點與保?。ㄒ唬┤梭w概況1、細胞、組織、器官和系統(tǒng)之間的關系（領會）細胞是人體結構和功能的最基本單位，同一類細胞聚合在一起是組織，由不同的組織按照一定的次序聯(lián)合起來，形成具有一定功能的器官，多個功能相近的器官有順序的排列在一起，共同完成一種或幾種連續(xù)性的生理功能，便形成了系統(tǒng)。（二）學前兒童各系統(tǒng)生理解剖特點與保健1、學前兒童骨骼、肌肉的特點和衛(wèi)生保健骨骼數(shù)量多于成人，骨正在生長，更新快，有機物含量高，容易脫臼；肌肉能力儲存少，肌肉柔軟、收縮差、力量小，容易疲勞和損傷。衛(wèi)生保健：培養(yǎng)幼兒正確的姿勢，防止骨骼畸形；積極開展戶外活動和體育活動，促進骨骼生長；合理安排膳食和生活，保證營養(yǎng)供給。2、學前兒童脊柱、手骨和足弓的發(fā)育特點和衛(wèi)生保健脊柱：出生時沒有彎曲，四個生理性彎曲逐漸形成，青春期基本定型。避免嬰幼兒生活中的不良刺激。手骨：新生兒腕骨由軟骨形成，逐漸骨化。不宜拎重物，不宜長時間寫字畫畫。足弓：嬰兒看不出足弓，逐漸形成。學前兒童因足底肌肉、韌帶、肌腱發(fā)育不全，過多行走、站立、肥胖、負重過大等容易使足弓塌陷形成扁平足。不宜過多行走、站立、肥胖、負重過大。3、學前兒童耳咽管、會厭軟骨、聲帶的特點和衛(wèi)生保健1）耳咽管：比較短，官腔寬，位置平直，鼻咽部的細菌容易從耳咽管進入中耳，引發(fā)中耳炎。學會正確的擤鼻涕方法。2）會厭軟骨：具有分流氣體和食物的功能。學前兒童在咀嚼時不說話，可避免氣管異物的發(fā)生。3）聲帶：學前兒童聲帶短而薄，韌性差，故聲調比成人高，大聲哭鬧或喊叫容易發(fā)生聲門肌肉疲勞。避免大聲哭鬧和大喊大叫。4、學前兒童心血管特點和循環(huán)系統(tǒng)的衛(wèi)生保健心血管特點：年齡越小，心跳越快，血管彈性好，年齡越小，血壓越低。循環(huán)系統(tǒng)衛(wèi)生保健：經(jīng)常參加戶外活動和體育鍛煉，增強心血管功能；保護淋巴器官；合理營養(yǎng)，保證鐵的供給；從小預防心血管疾病。5、乳牙的發(fā)育和衛(wèi)生保健人有2副牙齒，即乳牙和恒牙。乳牙6-8個月長出，2歲長齊。保?。衡}磷營養(yǎng)素的補充，避免酸性物質。06歲期間鈣磷等營養(yǎng)素供給是否充足，直接影響牙齒的堅固程度和出牙時間。學前兒童牙釉質薄，牙質密度低，容易被酸性物質腐蝕患齲齒。6、學前兒童胃腸結構、消化腺發(fā)育特點和衛(wèi)生保健胃蠕動慢，消化能力弱；小腸比成人的長，通透性好，小腸容易發(fā)生腸套疊和脫肛。嬰兒4個月具有消化淀粉的能力，胰腺發(fā)育不完善，膽汁分泌較少，不吃油膩食物。保?。猴埡笫?，早晚刷牙；適當控制甜食，睡前不吃糖果點心；定時大便；科學安排膳食。7、學前兒童泌尿系統(tǒng)的衛(wèi)生保健1）養(yǎng)成不憋尿的習慣；2）多飲水，多排尿；3）保持外陰清潔，防止感染。8、學前兒童大腦發(fā)育特點和衛(wèi)生保健大腦皮質各部分分工明確，不同區(qū)域分管不同工作保?。?）精心安排幼兒園各項教育教學活動，幼兒每天在園活動要豐富多彩，激發(fā)他們的興趣，應注意科學用腦。2）保證營養(yǎng)物質和新鮮的空氣。9、大腦皮質功能活動特征使動調節(jié)，優(yōu)勢法則，動力定型，鑲嵌式活動；保護性抑制1）始動調節(jié)，是指大腦皮質在工作或學習時，剛開始效率低，隨后工作效率逐漸提高。在組織教學活動中應遵循由易到難、循序漸進的原則。2）優(yōu)勢原則，是指大腦在工作或學習時它效率的高低取決于相關皮質區(qū)域的興奮度，注意理解“優(yōu)勢興奮灶”，主要與刺激大小、興趣、愿望、目的有關。在教學活動中要引發(fā)學習者的興趣和好奇心，這是提高學習效果的最佳方法。3）動力定型，是指一系列刺激按照一定的時間、順序先后出現(xiàn)，反復多次后，這種時間和順序在大腦皮質固定下來，形成與此刺激相關的神經(jīng)環(huán)路，沒到固定時間大腦就自動啟動這一功能。比如一日作息時間，建立動力定型的好處是以最小的耗能獲得最高的工作效率。4）鑲嵌式活動，在安排一日活動時，不要讓幼兒長時間做一件事，容易引起大腦疲勞。5）保護性抑制，大腦具有自我保護功能。學前兒童在進行高級神經(jīng)活動時，腦皮質的興奮大于抑制，故他們的控制能力差，好動不好靜，注意力持續(xù)時間短易疲勞的特點。10、學前兒童眼睛和聽力的衛(wèi)生保健1）眼的衛(wèi)生保??；a，提供適宜的視覺刺激，促進兒童視覺發(fā)展（嬰幼兒讀物色彩鮮明、圖像清晰、字體較大）。b，科學用眼，預防近視（注意用眼時間、光線、與書本間的距離）。c，定期檢查視力，學齡前期是兒童視覺發(fā)育的重要時期。2）聽力的衛(wèi)生保健；a，保護聽力，促進兒童聽力發(fā)展（避免聽尖銳、音量大、沒有節(jié)奏感的聲音、噪音，容易造成聽覺損傷）。2）保護外耳。防止聽力損傷，學前兒童容易發(fā)生外耳道和鼓膜的損傷。不要隨意用尖利物品挖耳屎（耵聹），洗頭洗澡時注意不讓水進入外耳道。11、嬰幼兒味覺特點新生兒味覺發(fā)育良好，一出生就能識別各種味道并形成味覺偏好（喜歡吃甜食），能輕易區(qū)分出母乳和奶粉的區(qū)別，且他們的味覺敏感性強于成人，所以注意喂養(yǎng)清淡的食物。12、皮膚的主要功能皮膚是人體重要的感覺器官。其功能有調節(jié)體溫，保護功能，排泄作用。（三）應用：1、如何幫助學前兒童養(yǎng)成健康體態(tài)（P51頁）；主要從學前兒童運動系統(tǒng)的特點來講：1）創(chuàng)設適宜的物質條件，幼兒園和家庭都應為幼兒提供高低適合的桌椅，使孩子坐的舒服、身體挺拔。合適的桌椅一般為幼兒就座后，大腿與小腿基本成直角，兩臂屈肘后，小臂自然擱上桌面，上體保持正直。合適的桌椅是培養(yǎng)孩子健康體態(tài)的物質基礎；2）教育孩子保持正確的姿勢，在日常生活中發(fā)現(xiàn)孩子彎著腰、弓著背或隨意斜靠在桌子上看書、畫畫、做桌面游戲或看電視時，要及時提醒孩子，必要時可作正確的示范和要點講解；3）保持孩子合理的營養(yǎng)，教育孩子積極參加體育鍛煉。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康發(fā)育的重要基礎。使孩子獲得多種礦物質、維生素，以及適量的蛋白質與脂肪，對孩子骨骼、肌肉的發(fā)育成長是十分有利的。教育孩子從小積極參加體育鍛煉，跑步、跳躍、游戲、體操、舞蹈等運動，是促進健康體態(tài)形成的積極因素。2、指導家長合理安排學前兒童的睡眠P64頁根據(jù)學前兒童身體發(fā)育的特點應讓學前兒童早睡覺，睡好覺、1）讓學前兒童早上床睡覺，有利于孩子的身體發(fā)育，兒童時期是人體生長發(fā)育的高峰期，這個時候，如果能夠有充足的睡眠，會為孩子將來長高起著決定性的作用；2）孩子早點睡有利于孩子大腦的發(fā)育，人的大腦需要充足的休息睡眠來恢復精力和能量，人的大腦細胞每天進行高強度的工作之后，需要自我修復，孩子的大腦沒有發(fā)育成熟，更需要充足的睡眠來修復；3）檢查睡姿，糾正不良睡眠習慣。4）舒適的睡眠環(huán)境。3、依據(jù)大腦皮質功能活動特征安排和組織教學活動（P64頁）；見上頁大腦皮質的活動特征。4、推薦促進嬰兒觸覺發(fā)展的玩具和用品（舉例：彩色積木、床頭自動旋轉音樂鈴（垂有的掛飾可讓寶寶觸摸）、色彩鮮艷的固齒器、彩色的套圈絨布玩具。）第三章學前兒童生長發(fā)育與保健（一）學前兒童生長發(fā)育及規(guī)律1、生長、發(fā)育和發(fā)展的概念（識記）生長是指細胞繁殖、增大和細胞間質的增加，表現(xiàn)為身體各器官、系統(tǒng)的長大和形態(tài)變化，是量變過程。發(fā)育是指細胞、組織和器官的分化與功能的成熟。是質變的過程。發(fā)展是指隨時間的延續(xù)，有機體在結構或功能上發(fā)生變化的過程和現(xiàn)象。2、兒童生長發(fā)育一般規(guī)律（1）生長發(fā)育按一定程序進行。（2）生長發(fā)育呈連續(xù)性和階段性。（3）生長發(fā)育呈不均衡性。（4）生長發(fā)育表現(xiàn)出軌跡現(xiàn)象和生長關鍵期。（5）生長發(fā)育存在個體差異。3、致敏感期優(yōu)生學將懷孕前三個月稱為致敏感期4、新生兒期的生長發(fā)育特點（1）新生兒身體變化：生理性體重下降。生理性黃疸。乳房腫大或陰道出血。（2）新生兒的生理變化：新生兒呼吸、心跳較快。睡眠時間長。消化道和泌尿道已正常工作。感知覺器官功能強弱不一。5、嬰兒期的成長發(fā)育特點（1）嬰兒的身體發(fā)育：身高體重增長顯著。頭圍胸圍變化明顯。消化能力進步快。（2）嬰兒的動作發(fā)育：嬰兒的動作發(fā)育基本遵循從整體動作到分化動作發(fā)展，即最初的全身性的、籠統(tǒng)的、散漫的動作，逐漸分化為局部的、準確的、專門化的動作發(fā)展；嬰兒期動作發(fā)育達到了能隨意自主控制身體，獲得了兩個重要的動作發(fā)展里程碑，即自我進食和獨立行走。（3）嬰兒的感知覺發(fā)展：嬰兒一出生就具備敏銳的嗅覺、味覺及觸覺。相對而言，嬰兒的視覺和聽力在胎內發(fā)育較慢，生后第一年視覺和聽力變化明顯。（4）嬰兒免疫能力：嬰兒出生時。盡管尚未建立起自身的免疫系統(tǒng)，但前半年嬰兒體內儲備有一定的抗體，嬰兒較少患感染性疾病。半歲后，隨著體內儲備抗體水平的逐漸下降，嬰幼兒免疫水平低下，容易感染多種疾病。6、嬰兒爬行的意義爬行是嬰兒動作發(fā)育過程中非常重要的一個環(huán)節(jié)。爬行對嬰兒動作發(fā)展有著十分重要的意義：一是爬行可促進嬰兒身體協(xié)調性和自主控制能力的發(fā)展。二是爬行擴大了嬰兒的活動范圍和視野，有助于嬰兒建立空間方位、探究物體等。同時，爬行也被認為與嬰兒情緒、認知及社會性行為發(fā)展有關。7、幼兒期生長發(fā)育特點（1）幼兒的身體發(fā)育。身高、體重、牙齒發(fā)育，兒童出生后第2年，平均身高增長10厘米，體重增長3公斤。進入第3年，身體發(fā)育速度明顯減慢，并一直持續(xù)到青春期前。隨著乳牙的生長，嬰幼兒的咀嚼能力不斷提高。（2）幼兒的動作發(fā)育。幼兒期優(yōu)先發(fā)展大肌肉群，小肌肉群發(fā)展速度相對慢一些。（3）幼兒的語言發(fā)育。幼兒期是口頭語言快速發(fā)展期，常被稱為語言發(fā)展關鍵期。（4）幼兒的大腦及神經(jīng)發(fā)育。主要表現(xiàn)在腦重量的快速增加和大腦功能增強。8、學齡前期生長發(fā)育特點（1）學齡前兒童的身體發(fā)育，學齡前兒童平均每年身高增長5厘米，體重增加2公斤。因體重增長速度落后于身高增長速度，兒童出現(xiàn)“抽條”現(xiàn)象。（2）學齡前兒童的大腦發(fā)育，學齡前兒童大腦結構發(fā)育逐漸趨于成熟，6歲時腦重量接近成人水平。（3）學齡前兒童的動作發(fā)育，經(jīng)過三年的發(fā)展，學前兒童在動作的靈活性、協(xié)調性和準確性方面有了長足進步，平衡能力增強，尤其是精細動作發(fā)展變化明顯。（4）學前兒童的社會性發(fā)展，進入幼兒園后，學前兒童的社會交往技能、自我認知能力等方面有明顯進步。（5）學齡前兒童的免疫，自出生后，幼兒的免疫系統(tǒng)快速發(fā)展，6歲時免疫水平已達到成人水平，已具有較好的抵抗疾病的能力。9、選擇適合小中大班幼兒促進手部動作靈活及協(xié)調性的活動和促進大肌肉及運動技能發(fā)展的活動（簡單應用）年齡身體運動技能手部動作技能34歲（小班）能雙腳交替上下樓梯爬滑梯和攀登架能沿線或足跡走熟練地單腳跳躍能用剪刀剪紙條嘗試填色用積木搭橋45歲（中班）能雙手接球能兩腳輪換著跳、單腳跳能走平衡木能投擲能用剪刀剪出簡單的圖形會系鞋帶能串珠56歲（大班）能繞彎跑，走動中接球拍皮球爬繩梯能用筷子進食能靈活操作物體能寫簡單的字11、收集兒童身高或體重發(fā)育遲緩案例，分析原因，并提出建議（綜合應用）具體情況，具體分析。（二）學前兒童生長發(fā)育測量與評價1、生長發(fā)育測量與評價的意義總結特點，提出要點，促進發(fā)展；制定評價標準，提供依據(jù)，開展針對性工作；及時發(fā)現(xiàn)問題，早期干預2、身高、體重測量工具的選擇與使用：（1）身高測量，3歲前兒童使用量床測量，測量時呈仰臥位；3歲以上兒童采用立式身高計測量，測量時取立正姿勢。（2）體重測量，用杠桿式秤測量，測量時2歲前或躺，或坐，2歲后站在秤中央讀數(shù)。3、體溫、脈搏的測量方法：（1）脈搏測量方法，在安靜狀態(tài)下，將食指、中指和無名指的指端用適中的壓力按于橈動脈或其他淺表大動脈處，測30秒鐘的脈搏數(shù)，所得數(shù)字乘2，記錄每分鐘的脈搏數(shù)。（2）體溫測量，采用體溫計，測量腋溫。4、用等級評價法對學前兒童身高、體重體檢結果進行評價；用百分位數(shù)曲線圖對嬰幼兒身高、體重發(fā)育進行評價。（應用）P90-94頁第四章學前兒童心理衛(wèi)生與保?。ㄒ唬W前兒童心理健康與保健1、學前兒童心理健康標準（識記）1、智力正常。2、較好的適應能力。3、情緒安定愉快。4、樂于與人交往。5、行為統(tǒng)一協(xié)調。6、性格良好。2、發(fā)育成熟度對學前兒童行為的影響（領會）個體成熟的快慢，特別是腦和神經(jīng)系統(tǒng)等重要器官的成熟水平直接影響兒童心理與行為的發(fā)展。如嬰幼兒常常走路時碰撞東西、打翻液體、吃飯時弄得一團糟、不會整理玩具、經(jīng)常跌倒等，這些往往是嬰幼兒小腦和大腦發(fā)育不成熟、身體協(xié)調性差、對精細動作缺乏控制力的表現(xiàn)。3、氣質類型對學前兒童行為的影響（領會）嬰兒氣質分為：容易照看型、難以照看型和緩慢照看型。氣質類型并非是導致問題行為產生的根本原因。環(huán)境與氣質的匹配度才是問題行為是否發(fā)生的關鍵。當兒童的氣質與外界環(huán)境協(xié)調一致時，兒童的行為將得到正常的發(fā)展；當兩者“匹配不良”時，兒童容易發(fā)生問題行為。4、情緒、需要的滿足與行為的關系（領會）積極情緒下，兒童易于交往，消極情緒干擾和破壞大腦的認知加工過程；學前兒童的情緒表現(xiàn)具有不穩(wěn)定的特點，進入大班，兒童情感的穩(wěn)定性和控制力有所增強。馬斯洛的需要層次理論。嬰兒需要六種：不間斷的養(yǎng)育關系、身體保護安全調節(jié)、適合個體差異的經(jīng)驗、適宜發(fā)展的經(jīng)驗、紀律和約束、穩(wěn)定的支持性的社區(qū)和文化。5、早期生活經(jīng)驗、家庭環(huán)境與兒童行為的關系（領會）早期經(jīng)驗和經(jīng)歷是建立一個人行為模式的基礎，優(yōu)質的早期教育對促進兒童身心健康發(fā)展具有積極意義。家庭環(huán)境（個性特征、親密度、價值觀）影響著學前兒童心理及行為的發(fā)展，安全依戀良好的幼兒更自信、合作；缺失安全感的幼兒則相反。6、師幼關系、同伴關系與學前兒童行為的關系（領會）師幼關系對幼兒自我意識、情緒情感，以及學習和社會適應有重要影響。良好的師幼關系可增強幼兒的信任感和安全感，使幼兒心情愉快、情緒飽滿，激發(fā)幼兒的學習熱情。反之，則可能導致幼兒心理障礙或問題行為的產生。同伴關系在幼兒心理發(fā)展過程中扮演重要角色，它可幫助兒童去自我中心，發(fā)展社會觀點采擇能力和社會交往能力。兒童也可通過同伴交往滿足對歸屬、愛和尊重的基本需要，促進兒童的社會化發(fā)展。7、針對不同氣質類型兒童實施保育（應用）了解每個兒童的氣質類型和行為特征，提供適應其發(fā)展的教育和指導，順應其發(fā)展的需要，規(guī)避問題行為或心理障礙的發(fā)生。8、提出幫助學前兒童發(fā)展積極自我概念的措施（應用）兒童自尊的產生和發(fā)展很大程度上取決于那些在兒童生活中起重要作用的人對他們的評價和態(tài)度。重要他人對兒童的信息肯定，采取鼓勵等積極的方式。9、總結有利于學前兒童心理健康發(fā)展的家庭關系和家長教育方式（應用）和諧的家庭關系，良好親子關系，父母對孩子愛和接納（二）學前兒童常見問題行為及干預1、問題行為及特征（識記）學前兒童問題行為又稱偏差行為，是指兒童發(fā)展過程中表現(xiàn)出的異常行為。構成學前兒童問題行為的“異常行為”通常具有以下特征：第一，行為表現(xiàn)顯著異于常態(tài)，不符合學前兒童年齡發(fā)展水平，表現(xiàn)為過度、不足或不適宜。第二，異常行為經(jīng)常出現(xiàn)或持續(xù)時間較長，對學前兒童自己或他人帶來不良影響。第三，異常行為是學前兒童自己不能控制和有效處理的行為，需要他人幫助解決。第四，排除疾病或缺陷所致。第五，行為表現(xiàn)較單一、程度輕，且隨著年齡的發(fā)展而變化（增多或消失）。2、問題行為的產生（領會）行為是后天習得的結果，一方面是源于生活中形成的一些行為模式，一方面是沒有很好地理解什么樣的行為是適宜的。3、幼兒園問題行為的預防措施（領會）（1）環(huán)境創(chuàng)設：合理布置教室。保持班級良好秩序。合理安排學習及生活。營造安全、尊重、親密和彼此接納的班級氛圍。（2）學前兒童自律能力培養(yǎng)：促進幼兒自尊和自我概念的發(fā)展。培養(yǎng)自我管理和自我控制能力。（3）行為管理與指導：建立行為規(guī)則。與兒童溝通。示范和賦權。開展相關課程活動。（4）家園合作。4、學前兒童自律能力的培養(yǎng)（領會）促進幼兒自尊和自我概念的發(fā)展，培養(yǎng)自我管理和自我控制能力5、學前兒童的行為管理與指導的方法（領會）建立行為規(guī)則，與兒童溝通，示范和賦權，開展相關課程內容6、常見矯正技術運用的實施要點（領會）獎勵法實施要點：及時獎勵。講明獎勵原因。選擇恰當?shù)莫剟钗?。避免獎勵不正確的行為。消退法實施要點：成人的情緒和行為不要受兒童行為的影響，堅持不理會、不注意、忽視其行為。最好是將消退法和獎勵法結合使用。榜樣法實施要點：選擇榜樣。樹立期望出現(xiàn)的行為榜樣，避免成為不良行為的榜樣。懲罰法實施要點：及時懲罰。保持懲罰的連貫性和一致性。避免懲罰太輕或太重。選擇恰當?shù)膽土P物。隔離法實施要點：立即隔離。隔離室應是安全、單調、乏味的地方。隔離時間不宜太久或太短。隔離結束后要進行教育。代幣法實施要點：事先確定要獎勵的行為，并與兒童溝通好。獎勵的目標難易度要合適，讓兒童通過一定努力能達到。制定好代幣交換規(guī)則。鼓勵花代幣，讓幼兒體驗到成功，并愿意繼續(xù)好的行為。如良好行為已建立，要逐漸減弱兒童對代幣的依賴。7、學前兒童攻擊性行為、社會退縮行為的表現(xiàn)及預防（領會）攻擊性行為：打人、咬人、抓人、踢人、推人、罵人、沖撞他人、奪取他人東西扔東西等。預防：重點是找準原因，制定有針對性的矯正方案。從班級預防來看，首先，應通過教育活動幫助幼兒學習與他人交往和溝通的技巧及表達想法的方式，學習情緒的釋放和調節(jié)方法。其次，創(chuàng)設良好的家庭氛圍和班級氛圍。不閱讀不看有暴力傾向的圖畫書、動畫片。社會退縮：在社會情景中，個體不與他人交往、游戲，只是一個人獨自打發(fā)時間的行為。預防：預防幼兒社會退縮行為發(fā)生的關鍵是重視幼兒自尊和自我概念的發(fā)展。首先，針對交往能力和表達能力弱的幼兒，要加強幼兒社會交往技能和解決問題能力的訓練和指導，讓幼兒學會表達自己的愿望，通過交往能力提升獲得自我效能感。其次，針對生活能力較弱的幼兒，應加強家園合作，訓練幼兒生活自理和自我服務能力。再次，家長要配合幼兒園工作，在生活中放手讓孩子嘗試和體驗各種交往活動。8、習慣性陰部摩擦的原因及矯正（領會）出現(xiàn)習慣性陰部摩擦最常見原因是濕疹、蟯蟲病、生殖器不衛(wèi)生、衣褲太緊等引起的局部瘙癢，幼兒抓撓生殖器或摩擦刺激，產生快感而逐漸成為習慣。矯正習慣性陰部摩擦，關鍵是消除病因和不良因素。一是查有無濕疹、蟯蟲病等疾病，一旦發(fā)現(xiàn)疾病要及時治療；二是注意衛(wèi)生，每天睡前洗澡或洗外陰部，并換洗內褲，保持會陰部皮膚清潔干燥。三是睡覺時不要蓋太厚的被子，醒后不要長時間在床上逗留。不要過分關注和錯誤強化。9、從預防問題行為產生的角度，分析某班級環(huán)境現(xiàn)狀并提出改進意見（應用）具體情況，具體分析。原則：合理布置教室，保持班級良好秩序，合理安排學習及生活，營造安全、尊重、親密和彼此接納的班級氛圍。10、嘗試運用教師實施策略促進學前兒童自尊和自我概念的發(fā)展（應用）認真傾聽兒童所說的話，聽取他們的提議，幫助他們識別自己的積極和親社會行為，關注不同文化和種族的價值，學習與同伴交往的積極的社會互動技巧，學會如何表達自身的愿望和感受，學習解決沖突的策略，鼓勵兒童自己穿衣、吃飯、洗漱，要求兒童學會整理玩具，鼓勵兒童感覺自己是勝任的，幫助兒童對自身的成就有現(xiàn)實的自我評價。促進學前兒童自尊和自我概念發(fā)展的策略學前兒童能力發(fā)展目標教師實施策略幫助兒童感覺到自身價值認真傾聽兒童所說的話；聽取他們的提議；幫助他們識別自己的積極和親社會行為；關注不同文化和種族的價值。幫助兒童學習人際交往技巧學習與同伴交往的積極的社會互動技巧；學習如何表達自身的愿望和感受；學習解決沖突的策略。幫助兒童發(fā)展獨立生活能力鼓勵兒童自己穿衣、吃飯、洗漱；要求兒童學會整理玩具。幫助兒童發(fā)展積極的自尊鼓勵兒童感覺自己是能勝任、有控制力的；幫助兒童對自身的成就有現(xiàn)實的自我評價。11、學前兒童行為管理與指導措施的運用（應用）建立行為規(guī)則，與兒童溝通，示范和賦權，開展相關課程活動12針對幼兒問題行為案例，查找原因、制定并實施矯正方案。（應用）原因為：行為是后天習得的結果，一方面是源于生活中形成的一些行為模式，一方面是沒有很好地理解什么樣的行為是適宜的矯正方案的制定可選取：行為療法，游戲療法，家庭療法。（三）學前兒童常見心理障礙及預防1、夜驚、夢魘的原因及處理方法（領會）夢魘多見白天受驚嚇或患有呼吸道消化道疾病或睡眠姿勢不對。處理：無需治療夜驚因為中樞神經(jīng)系統(tǒng)不成熟，受驚嚇和刺激，睡前進食過多等。處理：無需治療。2、語言發(fā)育遲緩的原因及預防（領會）智力低下、聽力障礙、發(fā)音器官疾病、中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病、語言環(huán)境不良、過分溺愛等因素均是導致兒童語言發(fā)育遲緩的常見因素。預防：提供良好的語言環(huán)境、激發(fā)兒童學習語言的興趣是關鍵。3、遺尿癥的原因及處理方法（領會）原因：與某些疾病有關，遺傳因素，發(fā)育不成熟，抗利尿激素分泌不足，缺乏夜間排尿訓練或訓練不當，其他因素。處理：合理安排幼兒的作息和生活；晚餐后適當控制飲水量；對幼兒尿床不批評、指責和嘲笑；不尿床時表揚和獎勵；緩解幼兒的情緒。4、多動癥的主要表現(xiàn)及班級管理（領會）表現(xiàn)：活動過多，注意力不集中，沖動任性，學習困難班級管理：了解多動癥的癥狀和特點，理解患兒的問題行為，給予關注和寬容。通過班級活動讓其他小朋友理解患兒的行為，不歧視患兒。配合醫(yī)生治療開展有針對性的訓練活動。家園配合引導患兒克服不良行為。5、感覺統(tǒng)合失調的產生原因及預防（領會）原因：現(xiàn)代人生活環(huán)境和生活方式的改變；家長溺愛，剝奪了孩子的鍛煉機會預防：保證孩子有大量的戶外活動時間。購買部分感統(tǒng)訓練器械作為幼兒園游戲材料。6、熟悉和了解常見感覺統(tǒng)合器械的實用范圍和使用方法（應用）不同器材不同訓練方法，原則是訓練當中要讓孩子感到愉悅而不是壓力和恐懼; 訓練中孩子是主角，尊重孩子對感覺刺激的需要和選擇。第五章學前兒童疾病預防與護理（一）學前兒童疾病識別與護理1、疾病預防和生病的跡象（領會）疾病預防：1）、提高機體的抗病能力2）、減少機體與治病因素的接觸3）、從小養(yǎng)成良好的生活方式和飲食衛(wèi)生習慣，消除危險因素。生病的跡象：1）、精神狀況。它是識別兒童患病程度輕重的重要指標?；疾和憩F(xiàn)出不同程度的煩躁、倦怠、無精打采、沒有玩耍的興趣、情緒不高、哭鬧等。2）、食欲。肝炎病兒會表現(xiàn)出惡心、嘔吐、厭油、食欲下降；甲亢患者會表現(xiàn)出食欲亢進，吃得很多、消瘦、總感到饑餓；缺鐵性貧血、缺鋅等疾病可出現(xiàn)異食癥，喜歡吃食物意外的物品，如紙張、煤渣、生大米、墻皮等。兒童食欲的變化也與幼兒零食和飲食攝入過量、進餐不規(guī)律等非疾病因素有關，需要注意鑒別。3）、臉色。如果幼兒面色發(fā)紅，并伴有體溫升高，多見感染性疾??；如果幼兒發(fā)燒，并伴有面色發(fā)白或發(fā)紫。常常預示幼兒可能患有肺炎、心臟病等；如果幼兒僅為面色和眼結膜蒼白，應首先考慮是否患貧血或失血。4）、大小便。常見大便異常狀況有：（1）大便顏色改變（2）大便形狀改變（3）大便次數(shù)改變5）、睡眠。睡眠異常表現(xiàn)為入睡困難、睡眠不安、嗜睡、哭鬧、夜驚、磨牙等。如佝僂病患兒入睡后總是翻身、驚醒；蟯蟲病患兒夜間不斷用手搔抓肛門。6）、體溫。人體正常體溫保持在3637，每天體溫波動的正常范圍在1之內，當溫度上升到37、5為發(fā)燒（腋溫），3737、4為觀察體溫。2、利用晨檢、午檢及時發(fā)現(xiàn)患病兒童（應用）重點在于班級教師要有發(fā)現(xiàn)疾病的敏感性，班級教師要注意觀察兒童的變化，及時發(fā)現(xiàn)患病線索3、常用護理技術的應用（應用）P128到131頁體溫測量與降溫、數(shù)脈搏、觀察呼吸、熱敷與冷敷、止抽搐、給藥、傷口消毒處理。（二）學前兒童常見病與預防1、普通感冒、急性支氣管炎、急性扁桃體炎、急性腸炎、便秘、齲齒、斜視、弱視、近視、缺鐵性貧血、佝僂病、鋅缺乏癥、維生素A缺乏癥、單純性肥胖等常見病的病因和預防（領會）普通感冒病因：大多由病毒感染引起（占70%80%），少數(shù)由細菌、支原體等病原體感染所致。預防：托幼園所針對體弱兒童，要有意識地加強鍛煉和營養(yǎng)，不要給孩子穿衣過多，隨氣候變化做好添、減衣物的日常照料工作。平時讓兒童多喝水，保持室內空氣新鮮、流通、飲食清淡。不主張抗生素。急性氣管炎多由細菌、病毒引起或兩者合并感染。常見誘因是受涼、疲勞、營養(yǎng)不良、佝僂病、體弱、過敏等。注意保持室內空氣流通、新鮮，房間里最好放置一盆水，保持空氣的濕度。急性扁桃體炎：多見于溶血性鏈球菌。一般采用抗生素治療，對體溫過高進行降溫處理。護理要點是保證患兒進食。急性腸炎：非感染性腸炎多見飲食不當。腸道內感染主要是因食物或食具被病原體污染，造成腸道感染而出現(xiàn)腹瀉。另外，學前兒童患感冒、肺炎、急性扁桃腺炎、急性中耳炎等腸道外疾病，也可引發(fā)腸炎，出現(xiàn)腹瀉等癥狀。腸炎的護理主要是防止脫水和電解質紊亂?；純涸诟篂a期間要及時補充水分和礦物質。（1）一般輕中度腹瀉的最佳治療措施是每天多吃、少量得服用“口服補液”，或給嬰幼兒飲鹽糖水或米湯，腹瀉嚴重者應送醫(yī)院進行輸液治療（2）患病期間要保證營養(yǎng)供給，不宜禁食，可吃易消化、清淡的食物。（3）注意保持患兒肛門的清潔及腹部保暖，防止臀部濕疹。便秘原因（1）與生理結構有關（2）與飲食結構有關（3）排便習慣的養(yǎng)成不好。護理可采用開塞露或肥皂，或采用按摩方法。預防：（1）嬰幼兒一日生活安排要有規(guī)律，養(yǎng)成幼兒每天定時大便的習慣。（2）調整嬰幼兒飲食結構，適當增加一些蔬菜、粗糧雜糧，或在便秘兒童的菜中適當增加一點油（3）平時讓學前兒童適當多參加運動，加快腸蠕動。齲齒是由細菌、食物殘渣和個體因素三者共同結果。早預防、早發(fā)現(xiàn)、早治療是齲齒預防和護理的關鍵。預防：（1）保持口腔和牙齒清潔，養(yǎng)成每天早晚刷牙、飯后漱口的好習慣。（2）注意吃鈣、磷豐富的食品，多曬太陽，使用含氟牙膏，使牙齒變得堅硬。（3）窩溝封閉（4）“涂氟”（5）定期檢查。斜視：患兒視神經(jīng)或眼肌受到損傷或患有近視或遠視。早治療、早治療是減少斜視對兒童視覺功能傷害的關鍵。弱視：先天性弱視、斜視性弱視、屈光參差性弱視、剝奪性弱視。采用遮蓋法矯正。近視：大多因為讀書姿勢不對。注意眼睛保健缺鐵性貧血：病因：（1）生長發(fā)育過快，機體對鐵需要量大，飲食中未能及時補充（2）鐵攝入不足（3）體內儲存鐵不足（4）疾病。預防：（1）母親懷孕后期要注意補鐵（2）嬰幼兒的飲食應選擇含鐵豐富的食品，如動物肝臟、動物血、瘦肉、蛋黃等（3）嬰兒半歲后要添加蛋黃，78個月時添加動物血、動物肝、瘦肉等（4）早產兒和生長發(fā)育快的兒童應在醫(yī)生指導下適當補鐵，或選擇一些鐵強化食品等。輕度貧血一般不需要治療，中重度貧血病兒應在醫(yī)生指導下服用鐵劑。佝僂?。翰∫蚴求w內缺乏維生素D導致鈣磷代謝失常。不宜久坐，多休息，多曬太陽（1）應在嬰兒滿月后及時給嬰兒添加魚肝油，補充維生素D（2）經(jīng)常帶孩子在戶外活動和曬太陽（3）也可以選擇吃強化了維生素A、D的牛奶或奶粉。鋅缺乏癥：飲食中缺乏鋅。在醫(yī)生指導下補充鋅劑，補充含鋅豐富的食物。維生素A缺乏癥：原因為維生素A和胡蘿卜素攝入不足，食物中脂肪攝入量少。預防：（1）嬰兒滿月后開始添加魚肝油（2）平時多吃含維生素A和胡蘿卜素豐富的食物，如動物肝臟、蛋黃和奶，深顏色蔬菜。在醫(yī)生指導下補充維生素A。單純性肥胖：直接原因是食物攝入大于消耗，營養(yǎng)過剩。（1）不良飲食習慣（2）不良生活方式（3）遺傳因素（4）不正確的養(yǎng)育方式。適當改變飲食習慣，增加運動。2、嬰幼兒急性腸炎的護理（應用）急性腸炎：多見飲食不當。護理主要是防止脫水和電解質紊亂。3、嬰幼兒便秘的處理方法（應用）便秘原因有生理結果有關、與飲食結構有關、排便習慣養(yǎng)成不好。護理可采用開塞露或肥皂，或采用按摩方法。4、學前兒童牙齒保護措施（應用）保持口腔和牙齒清潔，注意吃鈣磷豐富的食物，窩溝封閉，涂氟。5、缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A缺乏、超重、單純性肥胖的預防與干預方法（應用）同上（三）學前兒童常見傳染病與預防1、傳染?。ㄗR記）傳染病是由病原體引起的能在人與人之間，或人與動物之間傳播流行的疾病。2、傳染源；傳播途徑；檢疫；傳染病流行傳播的三個環(huán)節(jié)；傳染病的管理與預防；預防接種；水痘、腮腺炎、手足口病、痢疾的典型癥狀及傳播途徑。（領會）1）傳染源（指傳播病原體的人或動物，包括病人、攜帶者和受感染的動物）2）傳播途徑（空氣傳播、飲食傳播、接觸傳播、蟲媒傳播、血液傳播、母嬰傳播）3）易感者（指對某種傳染病缺乏特異性免疫力或免疫力較弱，被傳染后易發(fā)病的人）4）幼兒園傳染病的管理與預防（領會）（1）管理傳染源（早發(fā)現(xiàn)、早隔離、加強免疫）（2）切斷傳播途徑（3）提高易感者的抵抗力（預防接種、體育鍛煉、營養(yǎng)與睡眠）5）水痘傳播途徑：水痘病毒主要存在于病人的鼻、咽分泌物和水皰的漿液中，主要經(jīng)空氣飛沫傳播和接觸傳播。癥狀：通常接觸傳染源后23周發(fā)?。摲?021天）?；純喊l(fā)病初期表現(xiàn)為發(fā)燒、咽痛、流鼻涕等類似感冒的前驅期癥狀。發(fā)燒數(shù)小時后出現(xiàn)皮疹，皮疹先見于軀干、頭部，逐漸延及面部和四肢。初期皮疹為針尖大的紅色小丘疹，數(shù)小時變?yōu)榫G豆大小的水皰，大小不等，周圍有紅暈。水皰壁和薄易破，34天后水皰開始干縮、結痂，一周后脫落（不留任何疤痕）。病程為710天。水痘的皮疹呈向心性分布，以軀干、頭部為多，四肢較少。皮疹通常是分批出，因此在患兒身上可同時看到丘疹、水皰、結痂等幾種情況。出皮疹時，皮膚瘙癢難忍。6）手足口病傳播途徑：（1）通過糞便口途徑傳播（飲用水或食物被病毒污染）（2）空氣飛沫傳播（3）接觸傳播。 其中，人群密集接觸是該病的重要傳播方式癥狀：起病急，一般潛伏期為46天，多見癥狀輕微者。幼兒在發(fā)病初期，常出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽、咽痛、全身不適、食欲下降等癥狀。進入癥狀期，患兒體溫可達38以上，手、足和臀部出現(xiàn)紅色斑丘疹，一天后丘疹轉為皰疹，35天后皰疹干縮、結痂、脫落。手足口病的皰疹為紅色小水皰，通常不易破?；疾∑陂g，還會伴有口腔皰疹和潰瘍。幼兒因疼痛影響進食。整個病程為710天。7）流行性腮腺炎傳播途徑：腮腺病毒存在于病人的口腔及鼻腔，經(jīng)飛沫傳播，染有病毒的物品、用具也可傳播。癥狀：腮腺炎主要表現(xiàn)為腮腺單側或雙側腫大、疼痛和發(fā)燒。病程持續(xù)710天，患病期間，病兒因腮腺疼痛影響到說話和進食。同時，腮腺炎可并發(fā)胰腺炎、睪丸炎、卵巢炎、腦炎等。睪丸炎和卵巢炎主要見于青春期患者。8）急性細菌性痢疾傳播途徑：痢疾桿菌存在于病人或帶菌者的糞便中。傳染源是病人和帶菌者，經(jīng)飲食傳播，其中蒼蠅是重要的媒介。癥狀：發(fā)病急，前驅期表現(xiàn)為高燒、畏寒、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，剛開始腹瀉為不消化的稀便。典型癥狀期出現(xiàn)高燒、腹瀉、里急后重，大便轉為膿血便。大便化驗，可查到痢疾桿菌。里急后重是痢疾患兒的典型癥狀。中毒性痢疾多見于27歲的兒童。臨床表現(xiàn)為高燒（40左右）、面色蒼白、四肢冰冷、抽風、昏迷、休克，如不及時搶救可出現(xiàn)生命危險。3、制定呼吸道傳染病流行季節(jié)的預防措施（應用）從管理傳染源、切斷傳播途徑、提高易感者的抵抗力三方面回答4、制定消化道傳染病流行季節(jié)的預防措施（應用）從管理傳染源、切斷傳播途徑、提高易感者的抵抗力三方面回答5、開展腸道寄生蟲病的宣傳工作（應用）選擇地點、內容等6、針對手足口病、麻疹、腮腺炎等常見傳染病的流行，在幼兒園開展宣傳活動（應用）解釋各種傳染病的原因、預防措施。語言簡單、內容有趣。第六章學前兒童飲食營養(yǎng)與保?。ㄒ唬┤梭w的營養(yǎng)需要及食物的營養(yǎng)價值1、平衡膳食和營養(yǎng)素（識別）人體需要量與攝入量保持平衡。人體對各種營養(yǎng)素的需要并非越多越好，最佳狀態(tài)是人體需要量與攝入量保持平衡。即飲食中提供的各種營養(yǎng)素與人體的需要保持提供一致，即不過多也不會不足。營養(yǎng)素是指食物中能夠維持機體基本生理活動、提供活動所需熱能，具有構建、維護和修復組織等功能的化學成分。2、熱能平衡（領會）熱能攝入與消耗平衡。人體對熱能供給的要求是攝入與消耗保持平衡。如果熱能攝入小于消耗，機體會因熱能不足而導致器官和組織各項能力的減弱，同時出現(xiàn)消瘦、生長發(fā)育速度減慢或停滯；如果攝入大于消耗，多余的熱能將轉化為脂肪在體內儲存使人發(fā)胖。3、飲食、營養(yǎng)與健康的關系（領會）飲食是構成生命的物質基礎，平衡膳食是保證人體健康的關鍵，熱能是維持生命活動的動力4、六大營養(yǎng)素的主要功能及食物來源（領會）蛋白質：一是維持人體組織的生長、更新和修復，以實現(xiàn)其各種生理功能；二是提供能量。來源：蛋白質來自日常進食的各種食物中，但含量豐富，且易于被人體吸收和利用的優(yōu)質蛋白質食物是禽、蛋、奶、魚、蝦、各種肉類、大豆及其制品等（即動物性食物和大豆類食物）。脂類：主要是指體內的脂肪，它人體必需的三大生熱營養(yǎng)素之一。脂肪來源：脂肪主要來源于烹飪油，同時肉類和堅果類食品也含有一定量的脂肪。營養(yǎng)學中通常將脂肪分為動物性脂肪和植物性脂肪。糖類：又稱碳水化合物，是人們生理活動和勞動、工作所需能量的主要來源。（1）提供熱能（2）參與細胞和組織的構成（3）節(jié)約蛋白質（4）增強腸道功能（5）預防酸中毒。來源：糖類主要來源于米面等糧食類食物，以及紅薯、土豆、山藥等根莖類食物。（蔬菜、水果及粗糧、雜糧是纖維素、果膠的主要來源）另外，各種含糖食物，如糕點、糖果、反貪飲料和零食等也是糖類的來源。維生素：對人體的作用是多方面的，但要調節(jié)人體內的物質代謝。（1）降低膽固醇、降血脂（2）調節(jié)血糖（3）防止便秘，預防結腸癌（4）控制體重，防治肥胖維生素A的主要功能：(1)保護視力，維持正常的視覺功能（2）促進上皮細胞分泌，保護皮膚和粘膜（3）促進骨組織生長維生素A的來源：存在于動物性食物中，其中動物肝臟含量最豐富，魚肝油、魚卵、乳類、禽蛋等含量也較豐富。維生素D的功能：促進鈣、磷的吸收和利用，促進兒童骨骼生長。維生素D的來源：維生素D來自食物和曬太陽。含維生素D豐富的食物主要是動物肝臟、魚肝油、禽蛋等，其中魚油和魚肝含維生素D最豐富。維生素B1的功能：維生素B1是糖類代謝過程中的重要輔酶，它促使葡萄糖轉化為能量，對維持神經(jīng)、肌肉、消化、循環(huán)等系統(tǒng)的正?；顒佑兄匾饔谩＞S生素B1的來源：多數(shù)食物中都含有，尤其是在動物肝臟、瘦肉、蛋以及小米、玉米、大米、小麥粉等粗糧雜糧中含量較豐富。維生素B2的功能：維生素B2在體內主要以輔酶的形式參與代謝，促進能量的轉化，參與維生素B6及煙酸的代謝等。維生素B2的來源:動物肝、蛋黃、乳類、豆類、新鮮蔬菜等都含維生素B2，但其含量不高。動物食品中維生素B2的含量高于植物食品。礦物質：包括金屬元素及這些元素組成的各種化合物，又稱無機物或無機鹽，主要有構造人體組織和調節(jié)生理機能兩大類功用。鈣的主要功能：（1）構成骨骼和牙齒（2）調節(jié)神經(jīng)和肌肉活動（3）參與凝血鈣的來源：補鈣的最佳食品是奶和奶制品。因奶中含乳糖，鈣磷比例恰當，易于吸收。另外，蝦皮、蝦米、排骨、大豆等食品也常作為補鈣食品。鐵的主要功能：（1）運輸氧和二氧化碳（2）參與機體能量代謝，促抗體產生。鐵的食物來源：補鐵的最佳食物是動物血、肝、瘦肉等動物性食品。碘的功能：（1）參與甲狀腺的合成（2）調節(jié)新陳代謝（3）促生長發(fā)育碘的來源：自然界的碘主要分布在海洋中，海水蒸發(fā)擴散可使周圍的土壤和水中含碘，再經(jīng)食物提供給人體。含碘豐富的食物只要是海產品，如海魚、海帶、紫菜、蝦、貝類等。鋅的主要功能：鋅是人體中多種酶的組成部分，又是多種酶的激活劑。兒童缺鋅可導致生長發(fā)育遲緩，身高、體重增長減慢；食欲差，味覺改變，喜歡吃味重食品或患異食癖；免疫力下降，易感染患病。鋅的來源：含鋅豐富、易吸收的食物主要有貝類（牡蠣、扇貝等）、動物肝、瘦肉等。水：在人體內所占比例最大，與無機鹽一起構成鹽溶液，維持人體的內環(huán)境。水的主要功能：（1）構成細胞、組織（2）提供媒介和載體（3）調節(jié)體溫（4）潤滑作用。來源：水的來源非常豐富，人們每天飲水、喝飲料、食入飯菜和水果都可獲得水。5、脂肪的利弊（領會）利：（1）參與細胞和組織構成（2）保護機體（3）供給熱能（4）促進脂溶性維生素吸收。弊：出現(xiàn)肥胖，誘發(fā)高血壓、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、糖尿病等疾病。6、膳食纖維的主要功能（領會）降低膽固醇、血脂，調節(jié)血糖，防止便秘，預防結腸癌，控制體重，防止肥胖7、鈣的代謝與補充（領會）兒童容易缺鈣主要是因為生長發(fā)育需鈣量大多吃奶及奶制品。8、兒童熱能消耗途徑（領會）基礎代謝，食物特殊動力作用，活動，生長發(fā)育9、各類食物的主要營養(yǎng)貢獻和不足（領會）1）、糧食類食物的營養(yǎng)特點：（1）含糖類豐富（2）含B族維生素較豐富（3）蛋白質含量不高（4）脂肪含量較低，但營養(yǎng)價值高（5）含一定量的宏量礦物質。2）、動物類食物的營養(yǎng)特點：（1）含大量優(yōu)質蛋白質（2）脂肪含量高，多為飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值較低，尤其豬肉、雞皮含脂肪量高（3）礦物質含量豐富（4）動物內臟含B族維生素豐富（5）動物類食品幾乎不含糖類和纖維素。3）、蔬菜水果的營養(yǎng)特點：（1）含水量高（2）維生素C、胡蘿卜素含量豐富（3）纖維素含量高（4）根莖類和瓜果類蔬菜含淀粉豐富，如土豆、山藥、藕、南瓜等（5）綠葉蔬菜含有一定量的礦物質，但大部分蔬菜幾乎不含蛋白質和脂肪。4）、大豆及其制品的營養(yǎng)特點：（1）蛋白質含量豐富（2）脂肪含量中等（3）含淀粉較高，屬糖類含量豐富的食物（4）礦物質含量豐富（5）礦物質含量豐富，但黃豆不含維生素C、維生素A、維生素D5）、奶類食品的營養(yǎng)特點：（1）母乳、牛奶、羊奶等液態(tài)奶含水分高，占到80%90%（2）所含蛋白質質量高，易消化吸收，是優(yōu)質蛋白質的首選食品（3）脂肪和礦物質含量豐富，是補鈣的首選食品（4）奶含糖類和鐵較低，不含纖維素。6）、堅果類食物的營養(yǎng)特點：（1）脂肪含量高，含大量必須氨基酸，特備是卵磷脂含量豐富，具有補腦健腦作用（2）蛋白質含量較豐富（3）堅果是維生素E和B族維生素的良好來源（4）含鐵、鋅、錳、銅等礦物質較多蛋白質：一是維持人體組織的生長、更新和修復，以實現(xiàn)其各種生理功能；二是提供能量。10、如何理解飲食是一把雙刃劍（應用）從各種營養(yǎng)素的功能和補充過多帶來的壞處回答11、舉例說明哪些食物屬優(yōu)質蛋白質食品（應用）牛奶及奶制品，豆類12、高糖類飲食的危害（應用）多余的糖類轉化儲存在肝臟和肌肉中，其他轉化為脂肪組織，使人長胖。13、適量吃粗糧與雜糧的好處。（應用）粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于 保證消化系統(tǒng)正常運轉。它與可溶性纖維協(xié)同工作，營養(yǎng)均衡。（二）學前兒童飲食營養(yǎng)衛(wèi)生1、飲食行為（領會）飲食選擇上的行為、進食需要等。2、學前兒童的進食需求（領會）學前兒童所需營養(yǎng)主要是