現代農產品加工業(yè).-物流業(yè)的發(fā)展趨勢和技術取向

現代農產品加工業(yè).物流業(yè)的發(fā)展趨勢和技術取向李全宏中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院農產品加工是對農業(yè)生產的動植物產品及其物料進行加工利用，以滿足市場和消費者需求的過程。既包括對農、林、牧、水產各業(yè)產品及物料的加工，也包括對野生動植物資源的加工與利用。加工產品廣泛應用于人們的衣食住行、動物飼料、醫(yī)藥保健、建筑材料、化工原料、再生能源及其它生活和生產方面。發(fā)展農產品加工業(yè)既是提升農業(yè)經濟效益的關鍵舉措，也可能成為區(qū)域經濟發(fā)展的新增長點。發(fā)達國家都把農產品加工業(yè)作為國民經濟的基礎產業(yè)、支柱產業(yè)和戰(zhàn)略產業(yè)。我國也十分重視并采取積極有效措施加快發(fā)展農產品加工業(yè)。發(fā)展農產品加工業(yè)，需要正確把握發(fā)展方向，科學進行發(fā)展定位。目前，農產品加工業(yè)正在向精深型、綠色型、規(guī)模型的方向發(fā)展，食品加工業(yè)成為現代農產品加工業(yè)的重要的快速發(fā)展的領域之一、同時農產品物流業(yè)也隨之發(fā)生相應變化。一、精深加工是農產品加工業(yè)的重要發(fā)展趨向發(fā)達國家農業(yè)的整體發(fā)展水平普遍較高，綜合經濟效益普遍較好，一個重要因素就是十分重視農產品的精深加工。實踐表明，大力發(fā)展農產品精深加工業(yè)對區(qū)域經濟發(fā)展和社會進步有著特殊的推動作用。農產品的加工程度決定著農產品的增值程度。越是精深加工，增值程度越大。農產品加工業(yè)產值的比值集中反映了農產品的增值程度。發(fā)達國家比值一般為2-4：1，是我國的10-20倍，主要原因就是國外無論在農產品加工的深度、廣度、還是在精細度上都遠遠超過我國1。大豆加工成豆油，深加工成為色拉油，再進一步加工成大豆磷脂，僅每100噸磷脂增效500萬元；國際上玉米克深加工成為3000多個品種，廣泛用于化工、造紙、紡織、印染等領域其增殖程度是顯而易見的；有效資源的充分利用和零排放不僅獲得了巨大的經濟效益，其環(huán)保和社會效益日益顯現。有資料顯示：目前中國的糧食儲藏和果蔬產后損耗率分別高達9%和25%；遠高于發(fā)達國家水平；農產品產后產值與采收時自然產值之比僅為0.38:1；產品粗加工多；精加工少；初級產品多；深加工產品少；中低檔產品多；高檔產品少；而且農產品的深加工技術和裝備普遍落后于發(fā)達國家10-20年；各種高新加工技術的應用很不普遍。盡管近幾年來；各級政府對農產品的深加工越來越重視；逐漸加大了投入；但由于基礎薄弱；起步較晚；中國的農產品深加工業(yè)距世界發(fā)達國家水平還有很大差距.目前，世界發(fā)達國家普遍采用的先進農產品深加工技術主要有以下幾種，這些技術將在今后得到更為廣泛的使用。（一）生物技術生物技術在農產品的精深加工領域發(fā)揮著重要的作用。在育種實踐上，利用細胞工程培育出許多具備特殊抗性和耐性的優(yōu)質農產品新品種，基因工程可以有效進行品質改良提高果蔬產品的耐貯性和保鮮期，控制水果和蔬菜番茄成熟過程，提高其風味和貨架期；利用細胞雜交和細胞培養(yǎng)可生產獨特的食品香味和風味添加劑、甜味劑以及油類等，采用細胞分離法分離出香草植物細胞，然后進行人工培養(yǎng)，大量繁殖，提取出香味物質與植物栽培法相同，極大提高了香草香料產量。如香草素、可可香素、波蘿風味劑以及高級的天然色素，如咖喱黃、類胡蘿卜素、紫色素、花色苷素、辣椒素、靛藍、甜菊苷、薄荷油、檸檬油等。生物酶技術可以使農產品獲得更高的質量和穩(wěn)定性,減少廢棄物的排放量,使工廠運作更為經濟并增加工廠運作的靈活性。例如采用檸檬苦素酶，可出去柑桔汁中特有的苦味。對番石榴用酶處理可除去其特有的異味；采用多酚氧化酶處理果汁中的沉淀或混濁前體物多酚，可有效防止或減輕果汁混濁，二次沉淀的形成；酶法可以提高檸檬油的回收率，使其后的離心回收精油的工作變得更為容易，并提高得率；水果的酶法去皮。檸檬屬水果和其他水果的酶法去皮是相當新的應用，較之用苛性鈉去皮的傳統(tǒng)桔瓣，酶法工藝所生產的桔瓣有更好的新鮮度、更好的組織和外觀。發(fā)酵工程通過對微生物的選擇，以及對發(fā)酵條件的控制，可以生產出許多對人體極為有利的物質，可以從營養(yǎng)、風味等方面提高食品的質量。農產品有效功能成分的分離純化、功能鑒定與分子水平的綜合利用更加需要生物技術的有利支撐。（二）計算機視覺識別與分級技術計算機視覺技術是20世紀70年代初期在遙感圖片和生物醫(yī)學圖片分析技術取得卓有成效的成果后發(fā)展起來的一種新技術，它是利用一個代替人眼的圖像傳感器獲取物體的圖像，然后將圖像轉化成一個數據陣，再利用一臺代替人腦的計算機來分析圖像，最后完成一個與視覺有關的任務。隨著圖像處理技術的日益成熟和計算機速率的提高及硬件成本的下降，一些發(fā)達國家于20世紀70年代末開始該技術在農產品收獲和深加工領域中的應用研究。目前，國內外對計算機視覺技術在農產品深加工中應用的研究和實踐主要集中在農產品品質自動識別和分級方面，如種蛋、谷粒表面裂紋檢測；梨、蘋果等農產品表面缺陷和損傷的檢測；根據大小、形狀和顏色對黃瓜、土豆、蘋果、玉米和辣椒等果蔬進行自動分級等，在將來，隨著計算機技術的進一步完善，計算機視覺技術將在農產品深加工發(fā)揮巨大作用。（三）膜分離技術膜分離是利用一張?zhí)厥庵圃斓?、具有選擇透過性能的薄膜，在外力推動下對液相或氣相混合物內的不同成分進行分離、提純、濃縮的先進加工技術。膜分離過程為冷過程，在常溫下進行，營養(yǎng)成分損失極少，特別適用于熱敏性物質如果汁、酶等的分離、分級、濃縮與富集；膜分離過程不發(fā)生相變化，所以揮發(fā)性成分如芳香物質損失極少，可保持原有的芳香；膜分離過程在密閉的系統(tǒng)中進行，被分離原料無色素分解和褐變反應；膜分離技術不用化學試劑和添加劑，產品不受污染，選擇性好，可在分子級內進行物質分離，具有普通濾材無法取代的卓越性能，現己廣泛用于乳制品工業(yè)、果蔬加工業(yè)、飲料工業(yè)、油脂工業(yè)、制糖業(yè)、淀粉加工業(yè)、酶制劑及肉制品工業(yè)等領域的精深加工中并將參與農產品深加工的各個方面。（四）超臨界萃取技術超臨界流體萃取技術是利用高于臨界溫度和臨界壓力的流體對許多物質具有良好的溶解能力的性能，對物質進行提取和分離的一項新型分離技術。由于超臨界流體既具有與液體溶劑相當的萃取能力，又具有優(yōu)良的傳質效果，因此具有使用安全、操作方便、節(jié)省能源、分離效率高等優(yōu)點，在20世紀70年代以后獲得了迅速發(fā)展，被廣泛應用于化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)領域。超臨界二氧化碳萃取技術非常適用于農產品的深加工，受到了各國食品和農產品深加工研究人員的高度重視。（五）真空冷凍干燥技術真空冷凍干燥是一種在真空和低溫條件下對物料進行脫水加工的先進干燥技術，它首先將物料凍結到共晶點溫度以下，使物料中的水分變成固態(tài)的冰，然后在較高的真空條件下使冰直接升華為水蒸氣，再利用真空系統(tǒng)中的水氣凝結器將水蒸氣冷凝，從而獲得干燥制品。采用真空冷凍干燥技術，物料不易氧化，產品干燥后的形狀基本不發(fā)生變化，有較高的速溶性和復水性，而且干燥產品無表面硬化現象，脫水徹底，易于長時間保存。利用此項技術對蔬菜、水果、花卉、肉類等農產品進行干燥加工，物料中的營養(yǎng)成分可以充分保留，而且經復水后，物料幾乎可以完全恢復原有的色澤和新鮮程度，因此產品的附加值較高。在國際市場上，凍干食品的價格通常是熱風干燥食品的4-6倍，是冷凍食品的7-8倍，因此，盡管此項技術只有二三十年的發(fā)展歷程，卻己在發(fā)達國家普遍流行。（六）微波加熱與殺菌技術微波是一種頻率在300-MHz的電磁波，具有極強的穿透性，可使物料內外同時受熱，從而使物料內外溫度迅速上升，而且干燥后的物料能基本保持原有形狀。因此，利用微波對農產品和食品進行加熱加工，在世界許多國家己普遍采用。采用微波對蔬菜、糧食等農產品進行干燥加工是目前微波技術在農產品深加工中的主要應用。（七）超高壓加工技術超高壓是指壓力在300MPa以上，最高可達700MPa的一種加工技術。超高壓加工技術源于陶瓷加工業(yè)，1990年，日本科學家首先把它引用于食品的殺菌研究中，己對各種農產品如大豆、蘿卜、蘋果、牛肉、米及果汁、果醬、醬油等進行了實驗研究。由于超高壓殺菌避免了加熱殺菌的缺點，可以保持食品固有的風味、色澤、質構和新鮮程度，提高了成品的品質，因此受到了人們的普遍關注，發(fā)展速率很快。（八）低溫粉碎技術低溫粉碎是近幾年發(fā)展起來的一種先進粉碎技術。利用冷凍的方式，改變物料的機械特性，不僅可以提高物料的細度，而且可以使原來不易被機械粉碎的物料得以粉碎，其粉碎的細度能達350目以上。另外，由于物料在極低溫度下加工，物料原有的色、香、味性能得以充分保留，因此這種先進的加工技術被廣泛用于香辛料等高檔熱敏性農產品的粉碎加工。（九）輻射加工技術輻射技術就是用鉆60，艷137所產生的射線或電子加速器產生的能量在10meV以下的電子射線對物料進行加工處理。主要用于滅菌和殺蟲。據統(tǒng)計，目前全世界有37個國家批準一種或幾種輻射技術用于農產品深加工和食品加工業(yè)中，其中商業(yè)化生產的有25種。（十）微膠囊技術微膠囊技術是用噴霧法、凝聚法、擠壓法等方法將固、液、氣體物質包埋在一微小封閉的膠囊內，從而有效地減少芯材與外界不良因素間的接觸，減少芯材向環(huán)境的擴散與蒸發(fā)，掩蔽芯材的不良風味，控制芯材的釋放，改變其物理及化學性質。近年來微膠囊技術在保健食品、藥品等生物活性物質的處理方面得到了廣泛應用，如微膠囊化香料、酸味劑、營養(yǎng)素、防腐劑、脂及脂溶性物質等。隨著新壁材的不斷開發(fā)，微膠囊的功能將會更加健全，這項技術也將得到更快的發(fā)展2。二、更加注重農產品質量與安全技術當前，我國城鎮(zhèn)居民的食品消費已經逐漸從單純追求數量向追求質量高、營養(yǎng)好、品種全、方便化和安全性的時尚轉變，特別是工作和生活方式、生活質量的變化，安全衛(wèi)生的綠色產品正逐步成為食品消費的主流和方向。從世界范圍看，食品安全性是所有國家最基本的公共衛(wèi)生問題。1992年FAO/WHO匡際營養(yǎng)大會上提出，獲得充足的營養(yǎng)和安全的農產品是每個人的權利。當今時代，優(yōu)質、安全、休閑已成為人們食品消費的主流和方向，發(fā)展綠色加工業(yè)已成為農產品加工業(yè)發(fā)展最緊迫、最基本的任務。農產品加工業(yè)要適應市場需求，就必然要實現農產品生產的優(yōu)質化和標準化。國外農產品加工企業(yè)在市場開拓的過程中，始終把質量作為生命線，把人們的需求作為著力點。如新西蘭的艾弗科公司加工的牛羊肉品通過IS09002認證，其銷售代理機構遍及全球70多個國家和地區(qū)，百威啤酒、達能乳業(yè)、雀巢咖啡等國際著名企業(yè)在自身產品質量提高的同時，使人們的生活需求得到了滿足。原料基地必然要求實現標準化生產，這就會減少農藥、化肥、污水源的產生，一般可減25-30%以上農產品損耗所產生的污染，因可以有效降低農業(yè)的污染程度，從而改善農生態(tài)環(huán)境1。（一）加強農產品質量與安全技術措施的研究農產品質量與安全是影響農產品加工業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展的重要因素，既關系農業(yè)生產、農民收入，也關系城鄉(xiāng)人民的生活與健康。要在加快農產品加工業(yè)發(fā)展的同時，特別重視農產品的質量與安全研究，加快制定農產品的質量標準，確保農產品加工業(yè)健康發(fā)展。（二）重視農產品加工業(yè)發(fā)展的社會環(huán)境建設要認真研究影響農產品加工業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境和社會因素，如相關政策、法律法規(guī)、對外貿易、國際市場、社會及人文環(huán)境等，使農產品加工業(yè)在良好的內、外部環(huán)境條件下快速發(fā)展3。三、全球化規(guī)模型發(fā)展農產品加工業(yè)農產品加工業(yè)是市場競爭很強的行業(yè)。全球知名農產品加工企業(yè)的全球化規(guī)?；陌l(fā)展已經為我國農產品加工業(yè)的發(fā)展樹立了典范。WTO后我國的農產品加工業(yè)將面臨機遇和挑戰(zhàn)并存的成長期，我國農產品加工企業(yè)總體規(guī)模普遍較小，很難與國際性企業(yè)相提并論。我國有5萬多食品加工企業(yè)，僅有133個達到國家二級標準準，而且多數以鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、私營企業(yè)或集體業(yè)為主要形式，有的甚至是一些手工作坊，對國外農產品加工企業(yè)的挑戰(zhàn)，根本無力應戰(zhàn)。做大規(guī)模，可以擴大產量，降低成本；可增強資金和技術實力，及時開發(fā)市場需要的品種；可以樹立品牌，打名牌戰(zhàn)略，提高知名度影響力。大規(guī)模的農產品加工企業(yè)不僅具有強大的競爭優(yōu)勢，而且可以與其它產后相關產業(yè)形成良性互動，刺激農產品銷售，對農業(yè)生產有著積極的龍頭帶動作用。所以，發(fā)展農產品工業(yè)，要以培育農產品加工的“強人”和“巨產”為目標，加快培育一批產業(yè)機制靈活、科研力領先、經濟實力雄厚，在國內外具有較高名度、較強競爭力的大型農產品加工企業(yè)，以此為依托，促進生產、加工、銷售連成一體并結合.從而全面提升我國農產品產品加工業(yè)的發(fā)展水平1。四、食品加工業(yè)成為農產品加工業(yè)最活躍的領域食品工業(yè)作為農產品面向市場的主要后續(xù)加工產業(yè)，在農產品加工業(yè)中占有較大比重，是國民經濟的重要支柱產業(yè)。食品加工業(yè)是關聯(lián)農業(yè)、工業(yè)和第三產業(yè)的重要支柱產業(yè)，食品加工業(yè)與農業(yè)相輔相承、相互促進、緊密相關。食品工業(yè)的發(fā)展，是帶動農業(yè)產業(yè)化，調整農業(yè)結構，提高農產品附加值，實現農民增收，緩解農村、農民、農業(yè)問題的主要渠道；是農業(yè)產業(yè)化的主要龍頭產業(yè)之一；是農業(yè)保持可持續(xù)發(fā)展的必由之路。全世界食品工業(yè)以每年約27000億美元的銷售額居各行業(yè)之首，是全球經濟的重要產業(yè)，也是全球最大的制造業(yè)3。發(fā)達國家工業(yè)化食品約占70%左右，而我國只占15-20%。美國財富雜志每年評選出的世界經濟500強中，有20多個是食品加工大集團。目前，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平逐步進入小康階段，從國際經驗看，這正是食品消費結構加速變化和加工食品需求加速上升的階段。據資料統(tǒng)計，我國食品工業(yè)增長勢頭明顯，快于GDP的增長，城鎮(zhèn)居民在外就餐支出和加工食品消費大幅度增長。從1997年開始，食品工業(yè)已經上升為制造的第一大產業(yè)。這表明，我國城鎮(zhèn)居民食品消費的市場環(huán)境已經形成，對加工食品的需求在相當長的一段時間內將會呈現強勁上升趨勢1?，F代食品工業(yè)的發(fā)展具有以下技術取向：（一）在激烈的市場競爭中以技術占據優(yōu)勢1.發(fā)達國家高度發(fā)達的食品加工機械部門，不斷利用新原理、新技術、新工藝、新材料，間接實現了先進技術在食品加工領域的應用，食品加工機械產品品種齊全，機械化、自動化程度很高，不僅使得加工企業(yè)的生產效率大大提高，而且保證產品質量穩(wěn)定、統(tǒng)一、可靠和產品標準化、系列化。發(fā)達國家食品加工機械一般具有動力、燃料及水消耗少的優(yōu)點。食品加工的原料利用率高，如美國能利用廢棄的柑橘果子榨取的食用油和的蛋白質；從橘子皮、蘋果渣中提取和純化果膠質或檸檬酸；淀粉糖制造設備加工淀粉糖能做到無廢渣、廢水或廢氣排出。2.發(fā)達國家食品加工企業(yè)注重食品加工過程中的研發(fā)和創(chuàng)新活動。大型食品加工企業(yè)都比較注重研發(fā)投資，企業(yè)投資一般占銷售額的。同時，政府鼓勵食品研發(fā)投資。加拿大政府就有專門的研發(fā)投資稅收優(yōu)惠政策。發(fā)達國家食品加工過程基本實現了計算機自動控制、檢測和調整。食品加工技術革新體現在包裝技術、新式產品、高效加工控制系統(tǒng)、自動分級系統(tǒng)以及新產品的說明中。同時，產品品種也在不斷創(chuàng)新，不斷根據消費方式進行改變，方便、健康和多樣化的產品大量涌現，實現產品創(chuàng)新的速度快。美國、加拿大等國的食品加工業(yè)一方面引入不同民族風味的食品加工，另一方面積極推出便捷食品，如“保鮮餐”、“全餐配備”、“速配餐”、“即食湯”等等，以及健康食品：包括低脂、低鹽、低糖食物，瘦身套餐等等。食品的包裝改變了過去單純的保護和保存作用，進而成為市場營銷戰(zhàn)略的主要手段，在促銷和與顧客的溝通中起著重要作用。食品包裝不僅更加注意美觀，突出品牌與個性，符合環(huán)保要求，而且針對消費者的不同需求而設計。在買方市場的今天，采購和銷售渠道的創(chuàng)新引起高度重視，物流業(yè)的整合引人注目。在發(fā)達國家，許多食品加工企業(yè)利用因特網技術來提高購買效率。例如，一個由美國多家著名食品公司組成的“”網絡市場，就是一個企業(yè)間的網上交易市場，其聯(lián)合采購能力為億美元。這個網絡除了用來采購原料外，還能用來監(jiān)控庫存和管理工廠。通過這個網絡采購，食品公司能在很大程度上節(jié)省開支。發(fā)達國家完善的互聯(lián)網絡深入到每一個家庭，食品銷售網上交易的數量不斷增加。（二）積極應對全球市場的變化，尋求更多的發(fā)展機會1.食品加工企業(yè)自身不斷根據全球市場變化，進行結構調整、聯(lián)合、購并和合并。國內一些小型獨立食品加工企業(yè)逐漸被大型全球性食品加工企業(yè)所取代。這些大型食品加工公司積極向國際市場擴張，到境外尋求更多的市場和發(fā)展機會。世紀末期的多年，跨國食品加工公司的全球重組十分活躍。另一方面，中小型食品加工企業(yè)重新定位，尋求適宜自身發(fā)展的市場。2.食品加工企業(yè)從各方面改進生產模式，更新設備，采用先進的生產技術，根據世界食品零售市場需求進行內部生產調整尤其是一些公司推行“全面質量管理”模式來改進工作環(huán)境，提高生產力和產品質量，從原材料籌備、運輸、工廠加工到產品營銷，都是管理與質量的密切結合。3.食品加工企業(yè)尤其是跨國公司樹立新的經營理念。食品市場全球化不僅表現在世界貿易日益自由化，而且包括信息和通訊技術的快速發(fā)展以及生物技術的進步。因此，建立全球性的零售網絡和鏈條勢在必行。充分利用全球資源網絡化發(fā)展機會，依據全球標準進行產業(yè)重構，重點是品牌改變和建立。品牌信譽好的跨國食品加工企業(yè)在產品分配和營銷網絡的構架上都做得十分完善，以越來越雄厚的經濟實力為后盾，不斷開發(fā)新技術、提高生產率、加強營銷和鞏固品牌，從而以更加雄厚的實力參與全球市場競爭。發(fā)達國家跨國食品加工公司在全球知識經濟浪潮和國際市場競爭日漸激烈的推動下，研發(fā)也呈現出國際化發(fā)展趨勢，紛紛通過直接投資和間接控股在境外設立研發(fā)中心，而且國外研發(fā)中心的研發(fā)支出占總研發(fā)支出的比例也逐年上升3。五、現代農產品物流業(yè)出現新趨向、新特點隨著經濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們的農產品消費觀念己經從傳統(tǒng)的單一性、繁瑣性轉向現代的多樣性和快捷性，對農產品物流業(yè)提出了更高的要求，即必須給顧客提供更好的質量、更多的選擇、更高的價值和更低的服務價格。在這種情況下，農產品物流企業(yè)為了保持競爭力，必須不斷地縮短產品開發(fā)研制時間，改進產品質量，降低生產成本，縮短交貨周期。構建農產品現代物流平臺，通過變革將傳統(tǒng)的基礎物流向整合物流模式供應鏈物流管理模式轉變，改變傳統(tǒng)的作業(yè)模式，是農產品物流企業(yè)面臨的主要課題4。物流業(yè)的形成，是現代產業(yè)演化、升級的產物，作為一個將生產與銷售連接起來的中間部門，為企業(yè)更快的將商品和服務傳送到消費者手中，為消費者更便利的獲得商品和服務，起著不可替代的作用。在現代大生產的格局中，物流業(yè)的發(fā)展，與企業(yè)家在全球范圍內配置資源、開拓市場以及獲取利潤的努力互動，隨著經濟一體化和計算機與通信技術的不斷發(fā)展，極大地促進了物流業(yè)的發(fā)展，使物流業(yè)迅速成為在全球具有巨大潛力和發(fā)展空間的新興服務產業(yè)?，F代物流已被我國政府、企業(yè)所重視，出現了迅猛的發(fā)展勢頭。政府從產業(yè)發(fā)展高度將發(fā)展現代物流作為支持經濟持續(xù)發(fā)展、改善投資環(huán)境、提高社會經濟效益、降低社會成本、充分利用社會資源的重要策略，生產企業(yè)把物流作為企業(yè)的第三利潤源泉和獲取企業(yè)競爭優(yōu)勢的戰(zhàn)略機會，傳統(tǒng)物流企業(yè)（運輸、倉儲等企業(yè)）把發(fā)展現代物流作為重新打造企業(yè)、尋求企業(yè)新的利潤增長點、實現企業(yè)再發(fā)展的戰(zhàn)略目標。（一） 現代物流的發(fā)展趨勢現代物流的發(fā)展趨勢主要表現在以下幾個方面。1.物流作業(yè)一體化?，F代物流的精髓在于其系統(tǒng)整合的概念，即整合傳統(tǒng)的作業(yè)領域，將生產、銷售、包裝、裝卸、運輸、存儲、配送、流通加工，物流信息處理等分散的、跨越各企業(yè)部門的活動綜合、有機地結合在一起，作為一個系統(tǒng)來管理，使物流活動各作業(yè)環(huán)節(jié)有效地組合，形成以服務客戶為主的綜合能力，節(jié)約流通費用，提高流通的效率與效益。物流系統(tǒng)是一個大的跨度系統(tǒng)。物流活動不但活動范圍廣闊、涉及部門眾多，而且一直處于動態(tài)變化過程。隨著全球經濟一體化，商品與生產要素在全球范圍內以空前的速度自由流動。物流活動范圍、流動速度也進入一個前所未有的發(fā)展階段，物流業(yè)正向全球化、網絡化和信息化方向發(fā)展，技術與國際互聯(lián)網的應用，使物流效率的提高更多地取決于信息管理技術；電子計算機的普及和條形碼技術的普遍應用，則提供了更多的需求和庫存信息，提高了信息管理的科學水平，使商品在各種需求層面上的流動更加容易和迅速。信息化已成為物流活動的核心，成為物流創(chuàng)新的動力。2.物流資源社會化。隨著市場經濟和社會化的發(fā)展，一方面專業(yè)化分工越來越細，另一方面各專業(yè)之間的合作越來越密切。生產企業(yè)與零售行業(yè)所需的原材料、中間產品、最終產品大部分由不同的物流中心、批發(fā)中心與配送中心提供，以實現少庫存和零庫存?，F代物流社會化趨勢是社會經濟活動發(fā)展、物流規(guī)模經濟效益、物流資源綜合利用的必然結果。在大城市出現現代化綜合性或專業(yè)性物流園區(qū)、物流中心、物流基地己成為普遍現象。3.物流體系綜合化。現代物流離不開運輸與倉儲。倉儲現代化則要求高度機械化、自動化、標準化、信息化，以組織高效的人、機、物系統(tǒng)；而運輸現代化要求建立鐵路、公路、水路、空運與管道的綜合運輸體系，這是物流現代化的必要條件，也是現代物流生存發(fā)展的必要條件。4.三流一體化。按照一般的流通規(guī)律，商流、物流、信息流是三流分離的。商流可以使物質資料的使用價值得以實現，經過商流，物質資料就變更了所有權；物流解決的是物質資料從其生產地域向其消費地域的位移，無法變更物質資料的所有權；信息流解決的是流通主體之間的信息傳遞。在現代社會中，由于不同的材料，產品或商品的轉移形成不同的流通方式與營銷形態(tài)，為了適應這一變化，目前世界上有許多發(fā)達國家的物流中心、配送中心已基本實現了商流、物流和信息流的統(tǒng)一。此外，代理制的推行也使現代物流更趨科學合理，因為這種方式的流通體制更有助于實行三流合一?！叭骱弦弧币殉蔀楝F代物流的重要標志之一5。（二）現代農產品物流業(yè)的技術取向1. 在整個物流鏈貫徹技術創(chuàng)新。大宗農產品物流一般都會經過這樣幾個主要環(huán)節(jié)：生產者產地市場運銷批發(fā)商銷地市場零售商消費者。在整個物流鏈條上，技術的創(chuàng)新是物流業(yè)發(fā)展的重要支撐和動力，因此要始終把技術創(chuàng)新放在突出位置。一是在生產上要大力推進農業(yè)的標準化生產。把標準化貫穿于產前種子、種苗、化肥、農藥、飼料等生產資料選用，產中的栽培、飼養(yǎng)等技術規(guī)程以及產后的加工、包裝和產品質量檢驗，把農業(yè)生產全過程納入規(guī)范化、標準化軌道，實現農產品的優(yōu)質化。同時實施“名牌戰(zhàn)略”，大力發(fā)展名、特、優(yōu)、新、稀產品，加強品牌推廣與擴展，樹立品牌形象，提高品牌知名度和品牌認知度，形成一批農產品的強勢品牌，擴大產品的市場占有率。二是要提高加工、包裝技術。未經加工的農產品，在時間和流通效率上，都不適應多環(huán)節(jié)、長距離的流通鏈條。因此，要在農產品的粗加工和包裝上狠下功夫，積極采用新型的保鮮技術，延長農產品的儲藏時間，擴大農產品銷售半徑。三是要積極運用現代營銷手段。要在抓好傳統(tǒng)銷售方式革新的基礎上，大膽探索并應用現代