第三節(jié)關注合理營養(yǎng)與食品安全.ppt

第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全備課人：陶瑞玲,同學們，方便面，即泡即食，確實方便，旅行中便于攜帶，救災中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐嗎？為什么？什么樣的膳食結構才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的?（那么今天我們來學習合理營養(yǎng)與食品安全）,學習目標,1、舉例說出什么是合理營養(yǎng).2、關注食品安全.3、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜.4、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性.,為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應限制在6克左右。,合理營養(yǎng)平衡膳食即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營養(yǎng)素，各營養(yǎng)素比例適宜，膳食營養(yǎng)供給量達到標準，使物質(zhì)代謝和能量代謝保持平衡的膳食。以體重60kg的輕體力男子為例,每天合適的飲食結構為:油脂27克奶及奶制品250毫升魚肉蛋禽豆類200克蔬菜360克水果180克谷薯類300克其中碳水化物占60(50-70)、蛋白質(zhì)17(15-20)、脂肪占23(20-30)。(注:括號內(nèi)為標準值),1.食物多樣,谷類為主2.多吃蔬菜水果和薯類3.每天吃奶類、豆類及其制品4.經(jīng)常吃適量魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油5.食量與體力活動要平衡,保持適宜體重6.吃清淡少鹽的膳食7.如飲酒應適量8.吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物,平衡膳食寶塔,中國營養(yǎng)學會于1990年公布了中國的膳食指南其要點:,食物多樣油脂適量甜食少吃食鹽限量粗細兼搭饑飽適當不偏不挑定時定量酒要少喝,外加:21維他每天一次每日一粒,中小學生各類食品每人每日參考攝入量單位：克年齡糧谷類豆制品魚肉禽蛋蔬菜植物油糖鹽7歲350501005030010-1515410歲4001001005040010-1515512歲4501001007550010-1515515-16歲50015010010050010-15156成人50015015010075010-151510注：此推薦量為周平均計算；根據(jù)個體需要適當增減。,中國營養(yǎng)學會理事長、世界營養(yǎng)科學聯(lián)合會理事、著名營養(yǎng)學家葛可佑教授在2001年9月27日的一個科學報告中有這樣一段通俗易懂的比喻（木桶理論）：中國人目前的營養(yǎng)狀況是：有一些營養(yǎng)素不夠，需要立刻補充；有一些營養(yǎng)素已經(jīng)充足，就不需要再補了。各種營養(yǎng)素在身體里是相互搭配、相互作用、相互依賴、相互協(xié)調(diào)，關系十分復雜，比如：維生素A得到維生素E的保護維生素A防止維生素C的氧化維生素B群、D、E及鈣、磷、鋅要成一定的比例維生素B1、B2、B6必須符合111的比例維生素B2與C要成比例磷過量，鈣會被耗損銅過量，鋅會損失鐵促進維生素B族的代謝鋅要與維生素B6一起增加攝入量為上。因此，人體補充營養(yǎng)素的基本原則是：必須把所缺的全部補齊，不缺的不能再補，使人體內(nèi)各種營養(yǎng)素達到均衡。,小組合作：怎樣購買安全食品？,如何預防食物中毒？,怎樣防止食品污染？,生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。,食品污染從哪里來一、是工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，導致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積；二、是隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一些有害的化學物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中；三、是食品生產(chǎn)、加工過程中，一些化學色素、化學添加劑的不適當使用，使食品中有害物質(zhì)增加；四、是貯存、加工不當導致的微生物污染。,1下列飲食習慣中，不符合合理營養(yǎng)的是()A.一日三餐，按時進餐B.不暴飲暴食，葷素合理搭配C.飲食多樣化，不挑食D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐2國家為農(nóng)村中小學學生免費提供的營養(yǎng)午餐有面包、牛奶、雞蛋等，除此之外，你建議同學們自己還應該增加的食物類型是()A谷類B果蔬類C肉類D奶類3在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應當分別占()A30%、40%、30%B30%、30%、40%C33%、34%、33%D30%、35%、35%,4綠色食品指的是()A新鮮的食品B無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品C綠顏色的食品D營養(yǎng)價值高的食品5在清洗蔬菜時，盡量浸泡一段時間，這種做法的作用是（）A讓蔬菜更硬挺B除去蔬菜表面的農(nóng)藥C讓蔬菜吸足水D節(jié)約用水,第三節(jié)：合理營養(yǎng)與食品安全一、合理營養(yǎng)1.什么是合理營養(yǎng)？2.“平衡膳食寶塔”3.食品