QBS 0001 S-2015 濟南百事可樂飲料有限公司 系列碳酸飲料現(xiàn)調濃漿

Q/ 南 百 事 可 樂 飲 料 有 限 公 司 企業(yè)標準 Q/001替 Q/001列 碳酸飲料現(xiàn)調 濃 漿 2015布 2015施 濟南百事可樂飲料有限 公司 發(fā)布Q/001 前 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。 本標準按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求 進行編寫。 本標準是對 Q/001修訂， 企標名稱、 規(guī)范性引用文件、 術語和定義、技術要求、檢驗方法有部分改變。 更改產(chǎn)品名稱，濃糖漿改為 系列 碳酸飲料現(xiàn)調 濃 漿 調整規(guī)范性引用文件 增加 890 食品添加劑 六偏磷酸鈉 增加 食品添加劑 莧菜紅 增加 821 食品安全國家標準 食品添加劑 增加 3736 食品添加劑 山梨酸鉀 增加 4754 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 C 調整術語和定義 百事系列、七 喜系列及 美年達系列碳酸飲料現(xiàn)調 濃 漿配方信息修改 對技術要求和檢驗方法有部分修改 本標準代替 Q/001濃糖漿 。 本標準由濟南百事可樂飲料有限公司提出并起草。 本標準主要起草人： 原璐 。 本標準自發(fā)布之日起有效期 3 年，到期復審。 Q/001 1 系列 碳酸飲料現(xiàn)調 濃 漿 1 范圍 本標 準規(guī)定了 系列碳酸飲料現(xiàn)調濃漿 的術語和定義、技術要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程 衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存 、保質期 。 本標準適用于以水、果葡糖漿、白砂糖為主要原料 ， 輔 以 磷酸 、 檸檬酸、咖啡因、焦糖 色、 苯甲酸鈉、 六偏磷酸鈉、 檸檬酸鈉、 安賽蜜、蔗糖 素 、 麥芽糊精、 山梨酸鉀、維生素 C、 胭脂紅、 莧菜紅、 檸檬黃、日落黃、亮藍、 食用香精 中的一種或多種 ，供配制各種口味碳酸飲料（汽水）現(xiàn)調飲料機專用的濃糖漿。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 17 白砂糖 890 食品添加劑 六偏磷酸鈉 902 食品添加劑 苯甲酸鈉 987 食品添加劑 檸檬酸 碳酸飲料衛(wèi)生標準 760 食品添加劑使用標準 149 食品添加劑 磷酸 食品添加劑 莧菜紅 食品添加劑 檸檬黃 食品添加劑 胭脂紅 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸 菌群測定 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品衛(wèi)生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗 食品中總砷及無機砷的測定 食品中鉛的測定 食品安全國家標準 飲料中咖啡因的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 食品添加劑 日落黃 782 食品添加劑 檸檬酸鈉 食品添加劑 亮藍 718 預包裝食品標簽通則 817 食品添加劑 焦糖色 821 食品安全國家標準 食品添加劑 Q/001 10792 碳酸飲料 (汽水 ) 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 3736 食品添加劑 山梨酸鉀 4754 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 C 4758 食品添加劑 咖啡因 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 8454 液體食品無菌包裝用復合袋 9741 液體食品包裝用塑料復合膜袋 20882 果葡糖漿 20884 中華人民共和國國家標準 麥芽糊精 20885 葡萄糖漿 5531 食品安全國家標準 食品添加劑 三氯蔗糖 5540 食品添加劑 乙酰磺胺酸鉀 6687 復配食品添加劑通則 8050 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 0616 食品安全國家標準 食品用香精 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 2005第 75 號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 術語和定義 下列術語和定義適用于本文件。 現(xiàn)調飲料機 是在售賣現(xiàn)場，借助特定的設備，將現(xiàn)調飲料機專用濃糖漿和水按照規(guī)定的體積比混合并加入食品添加劑而調 制出飲料 (汽水 )的設備。 液體食品包裝盒中袋 ( 真空鋁箔塑料袋，被內置于紙箱內的糖漿專用容器。 百事 系列碳酸飲料現(xiàn)調 濃 漿 是以 果葡糖漿、 水為主要原料， 輔 以 焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精 加工 而成的 碳酸飲料現(xiàn)調 濃漿。 七喜 系列碳酸飲料現(xiàn)調 濃漿 是以 水、果葡糖漿 （ 或果葡糖漿 +白砂糖 ）為主要原料， 輔 以 檸檬酸、食用香精、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、安賽蜜、蔗糖素 加工而成的 碳酸飲料現(xiàn)調濃漿。 美年達 系列碳酸飲料現(xiàn)調 濃漿 是以水、果葡糖漿（或果葡糖漿 +白砂糖）為主要原料， 輔 以 六偏 磷酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鉀、 維生素 C、安賽蜜、蔗糖素、 麥芽糊精、 焦糖色、苯甲酸鈉、 檸檬酸、食用香精 、 莧菜紅、 日落黃、 檸檬黃 、胭脂紅、亮藍 中的一種或多種 加工而成的 碳酸飲料現(xiàn)調濃漿。 4 技術要求 原輔料 水 應符合 749 的規(guī)定。 白砂糖 Q/001 應符合 17 的規(guī)定。 果葡糖漿 應符合 20882 的規(guī)定。 麥芽糊精 應 符合 20884 的規(guī) 定。 磷酸 應符合 149 的規(guī)定。 檸檬酸 應符合 987 的規(guī)定。 食用香精 應符合 0616 的規(guī)定。 焦糖色 應符合 817 的規(guī)定。 胭脂紅 應符合 規(guī)定。 檸檬黃 應符合 規(guī)定。 日落黃 應符合 規(guī)定。 亮藍 應符合 規(guī)定。 莧菜紅 應符合 規(guī)定。 咖啡因 應符合 4758 的規(guī)定。 苯甲酸鈉 應符合 902 的規(guī)定。 檸檬酸鈉 應符合 782 的規(guī)定。 三氯蔗糖 應符合 5531 的規(guī)定。 乙?；前匪徕?應符合 5540 的規(guī)定。 應符合 782 的規(guī)定。 維生素 C 應符合 4754 的規(guī)定。 六偏磷酸鈉 應符合 890 的規(guī)定。 山梨酸鉀 Q/001 應符合 3736 的規(guī)定。 復配食品添加劑 應符合 6687 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 注： 虛線的部分的工藝不適用于 百事可樂糖漿的生產(chǎn) 。 感官指標 應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標 項目 指 標 百事系列碳酸飲料現(xiàn)調濃漿 七喜系列碳酸飲料現(xiàn)調濃漿 美年達系列碳酸飲料現(xiàn)調濃漿 色澤 呈深棕色 呈淡黃色 接近與品名相符的果汁的色澤 滋味與氣味 味道新鮮并具有典型可 樂滋味，具有獨特芬香、香氣較協(xié)調柔和，無不良異味 具有檸檬滋味、味感協(xié)調柔和、酸甜適口，具有檸檬氣味，無不良異味 具有近似該品種鮮果或果汁之香氣，具有近似該品種鮮果之滋味，酸甜適口 ，香氣協(xié)調柔和、無不良異味 性狀 均勻明亮、不渾濁、不分層、無沉淀 清晰透明、無沉淀 液體均勻一致、 不分層、 無沉淀 雜質 無肉眼可見的外來雜質 理化指標 除干物質指標，其他指標按照表 4的比例稀釋后 應符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 干物質（固形物） /（ %） 35 總砷（以 ） /（ ） 政自來水 白砂糖 處理水 溶糖 過濾 簡單糖漿 果葡糖漿 完成糖漿 濃縮液 灌裝 包裝 碼垛 存儲 冷卻 日期打印 紙箱 糖漿袋 Q/001 鉛（ （ ） 啡因 a/(g/ a：僅適用于百事 系列碳酸現(xiàn)調濃 漿，按成品飲料折算。 微生物指標 按照表 4的比例稀釋后 應符合表 3和表 4的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù)（ 100 酵母菌數(shù)（ 10 霉菌（ 10 大腸菌群（ 00 3 表 4 致病菌指標 致病菌指標 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25 示 ） n c m M 沙門氏菌 5 0 0 黃色葡萄球菌 5 1 100 000凈含量及允許短缺量 應符合國家質監(jiān)總局 75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 5 食品添加劑 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規(guī)定。 食品添加劑品種及其使用 量應符合 760 及關于食品添加劑公告的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 2695和 4881 的規(guī)定。 7 檢驗方法 試驗樣品的制備 干物質指標無需稀釋，直接取樣進行檢測 。其他理化指標、微生物指標，需將樣品加去離子水或蒸餾水，按表 4體積比稀釋，稀釋后的樣品理化及微生物指標應符合表 2、表 3的規(guī)定。 表 4 稀釋 體積比 產(chǎn) 品 名 稱 糖漿 /水稀釋體積比 美年達 系列碳酸飲料現(xiàn)調濃漿 1： 4 七喜 系列碳酸飲料現(xiàn)調濃漿 1： 5 百事 系列碳酸飲料現(xiàn)調濃漿 1： 5 感官檢驗 在室溫下，打開包裝，立即取一定量混合均勻的被測樣品，鑒別氣味。并取約 50于 100自然光或相當于自然光的感官評定室內，觀察其外觀，檢查其有無雜質。取 50表 4中的體積比進行稀釋后品嘗滋味。 理化檢驗 Q/001 干物質（固形物） 按 20885的方法測定。 總砷 按 鉛 按 咖啡因 按 生物檢驗 菌落總數(shù) 按 大腸菌群 按 致病 菌 （沙門氏菌、金黃色葡萄球菌） 按 霉菌和酵母菌數(shù) 按 凈含量檢驗 按 070規(guī)定的方法檢驗。 8 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一品種，同一條生產(chǎn)線，同一規(guī)格的包裝完好的產(chǎn)品為一組批。 每批隨機抽 取 6包。 檢驗 出廠檢驗 檢驗項目 包括感官指標、干物質、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群。 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng) 廠質 量檢驗部門按本標準規(guī)定逐批進行檢驗。檢驗合格后， 簽發(fā)質量 合格證書方可出廠。 式檢驗 正常生產(chǎn)時每 年 進行一次 ， 有下列情況之一時 必須 進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質量時 ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合 本 標準 的規(guī)定， 判 該批產(chǎn)品 為合 格品 。 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有 一項 以上（含一Q/001 項） 不 合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標志、包裝、運輸、貯存、保質期 志 標志應符合 191 的規(guī)定，標簽應符合 718、 8050 及相應要求 的規(guī)定。 裝 產(chǎn)品內包裝采用聚乙烯材質的 ，應符合 9741、 8454 的 規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ， 應符合 6543 的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 輸 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或