圖解西餐禮儀課件

圖解西餐禮儀,餐巾與“洗指碗”,餐巾平鋪在自己的膝蓋上。餐巾是用來擦嘴和手的，切勿擦臉?！跋粗竿搿眱仁⒂袦厮?，將手指在水中洗一下。,一定要讓女士或者客人先點菜,關于酒水飲料,紅酒配紅肉(牛排),白酒配白肉(海鮮).不一定要酒,750毫升的酒,兩個人不一定能用完,特別是餐后還要逛街的.,第一道菜是餐前小面包.雖然面包很小,但是一定要一小塊一小塊撕下來塞進嘴里.西餐很重要的一點,進嘴巴的東西,一定要一口吃完,不能咬一半拿出來,等下接著咬.,面包的吃法,應先用手撕成小塊，然后用叉叉起，粘上奶油或稠汁，不可直接用叉整塊放入嘴邊啃。,餐前沙拉如果有多把餐具,則依次由外向內使用.沙拉用一把叉子就可以搞定了,避免使用勺子和刀,那些都是為后面的菜準備的.用完一道菜,服務生會連盤子一并收走餐具,如果使用了不適合的餐具,刀叉上殘留的食物湯汁會沾染桌布,這是很不好的.盤子里的東西要盡量吃完,這是禮貌,也是道德,一粒一黍當知來之不易;如果是點綴,服務生會告知,如果實在不喜歡,就不要動嘴,咬過的東西.吃完將餐具交到右手,斜向下放在盤子里,擺成四點鐘方向;如果沙拉的盤子在造型上有些特別,餐具右下放在盤子里總歸是對的.,湯現在可以用勺子了.湯要用勺子慢慢舀起來送到嘴巴里,舀的適合不要裝太多,那樣看起來沒有禮貌,也為了避免中途湯汁滴落.吃西餐,頭部始終要抬起向前看,不能低頭喝湯,也不能把任何盤子托到嘴邊來食用.因為湯多半是用盤子裝盛,最后的適合可能不方便用勺子,可以用左手輕微抬起盤子內側,勺子由內向外舀湯,這和中國人傳統的由外向內不一樣的,也要注意.不能因為湯的味道好而咂嘴或者呼嚕呼嚕響,如果燙可以稍待片刻切忌吹氣;記得西餐始終要保持安靜.,主菜終于上來了.如果點的牛排帶大塊的骨頭,可以要求服務生幫忙剔除,特別是女士在這方面沒有技巧,讓刀叉和盤子親密接觸發(fā)出聲音是很沒有禮貌的.每切下一塊肉都要吃掉,不要一次把肉都切開,牛排冷了就沒有鮮味了.如果覺得味道不合口味,可以加其他調料;記得把叉子向下架在盤子邊緣,而不是隨意放在盤子邊上.如果中途需要離席,刀叉要八字形放在盤子內,紙斤也要折好放在座位上.,西餐的上菜順序,開胃菜湯魚或肉蔬菜沙拉或奶酪甜食或水果咖啡或茶。,（2）進食的方法,主菜：用刀切割，一次吃一塊。不可一次切完再逐一食用?？谥杏泄穷^或魚刺時，用拇指和食指從緊閉的唇間取出。色拉：用小叉食用。面條和面包：面條用叉子卷妥食用。面包用手撕成小塊放入口中，不可用嘴啃食。湯：用湯匙由內往外舀，不可將湯碗端起來喝，喝湯時不可出聲。水果：用叉子取用。嘴里有果核，先輕輕吐在叉子上，再放入盤內。,吃到一半，中間休息時刀叉應如何擺放？,餐桌,餐盤,吃完大餐后刀叉應如何擺放？,餐桌,餐盤,主菜后面有甜點和飲料.如果甜點上有不可食用的綴飾,服務生會明確告訴你,否則還是全部吃完.最后的咖啡或者茶,才可以用左手托著底座送到嘴邊,用右手端起杯子慢慢喝.好了,把紙斤折起放在桌上,示意服務生過來結帳.,座姿與話語,座姿端正，不可用嘴就碗，應將食物拿起放入口中。取用較遠的東西，應請別人遞過來，不要離座伸手去拿。嘴里有食物，不可談話。說話文明，并不要影響鄰座的客人。,吃沙拉的禮儀(組圖),沙拉的吃法：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。,如果沙拉是一大盤端上來則使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。,如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜，通常要與奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片則用手拿著吃。,如果主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，要先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易多了,西餐宴請禮儀（上）,桌次：以離主桌位置遠近右高左底，多桌設桌次牌。同席的高低以離主人位置遠近為原則且男女交叉排列（夫妻亦如此）西餐上菜順序：開胃菜湯魚或肉蔬菜沙拉、奶酪甜食、水果咖啡、菜。飲酒：葡萄酒、白蘭地、香檳酒等不宜斟滿，到2/3杯處。祝酒：“上帝保佑您”“向出色的朋友，Tom致敬”。不勸酒、不猜拳。*女士不用過濃的香水、不濃妝艷抹、不穿高筒靴、不戴帽子、用餐前先擦去口紅。*講話時不舞動刀、叉。*席間不讓菜、對突發(fā)事件不大驚小怪。,西餐宴會座次,非官方以女士為尊，座椅左側進出女長男士或士者晚輩或男客人2#女客人1#女主人男主人男客人1#女客人2#主墻,西餐舉止禮儀（中）,吃不完盛在你盤中的食物是失禮行為（取食要量力）。不要把自己用過的餐具放在大家共同吃的食物旁邊。肉類要邊切邊吃，切一次吃一口。面條類的食物可用叉、筷卷起一口之量食之，不要吸食發(fā)聲。吃雞、龍蝦等食物，經主人同意，可用手撕開吃。喝湯時宜先試溫，待涼后再用。忌用口吹或嘶嘶出聲，要用勺喝湯，不要雙手端起喝。應該閉嘴咀嚼，喝湯不要啜?？谥械墓穷^、魚刺不要直接外吐。用餐巾掩口,用手或筷子取出或輕輕取出嘴內有食物時，切勿說話。不當眾用牙簽剔牙，可用餐巾掩嘴。同席客人尚在咀食時應該避免向其話或敬酒。席間如無主人示意抽煙，須先須得鄰座同意。否則不宜抽煙.進餐時應該盡避免打噴嚏、長咳、打哈欠、擤鼻涕，無法抑制時用手帕掩口,并避免對人。吃帶腥味食物時,常備有檸檬,可用手將汁擠出滴在食品上以去腥味再吃。,西餐舉止禮儀（下）,西餐刀叉的使用是右手持刀，左手使叉，將食物切成小塊后用叉送入口中。吃西餐時，按刀叉順序由外往里取用，每道菜吃完后，將刀叉并攏平放于盤內，以示吃完。切帶骨或帶殼食物時，叉子一定把食物叉牢，刀要緊貼叉邊下邊，以免滑開。切菜時，不要用力過猛撞擊盤子發(fā)出聲響。不用叉的食品可用刀將其輕輕推上叉.除喝湯外，不用匙進食。湯用深盤或小碗盛放時，喝時用湯匙由內往外舀起送入嘴中，快要喝盡可將盤向外略托起示意。,使用餐巾要對折之后平鋪在大腿上。餐巾可用來擦嘴或迭手，不可用來擦餐具或擦臉。,吃西餐要左手持叉，右手持刀；左手食指近在叉子把上，右手食指按在刀背上。,吃某些食物時，先左手用叉子按住食物，右手用刀將其切成小塊，然后將叉子反過來叉住食物，放到嘴里。,喝湯時要用匙，而喝咖啡不要用匙。,如果打噴嚏或咳嗽，要用餐巾或手帕捂住嘴或鼻子，同時轉過臉去。,姿勢得體,不要將碗碟端起吃；不能隨意脫下領帶或挽袖、解扣；口含食物時切忌說話；不要隔人取食；避免當眾擤鼻涕剔牙時用餐巾遮口。,如果在用餐期間暫離開一會兒，應將餐巾紙放在自己所坐的椅子上，以示很快即回。,吃剩的雞、魚骨頭和渣子放在自己盤子的外緣，不要放在桌上，更不能丟去地上。,主菜吃完后，要把刀叉并在一起，斜放在