標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28345-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乙酸肉桂酯作為食品添加劑的使用要求、規(guī)格指標(biāo)及檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品加工中使用的乙酸肉桂酯，目的是確保其在食品中的使用安全，保障公眾健康。

一、范圍與應(yīng)用： 該標(biāo)準(zhǔn)明確了乙酸肉桂酯作為一種食品用香料的身份，可添加于各類(lèi)適宜食品中以增強(qiáng)或改善食品的香味。使用前需確保遵守具體食品類(lèi)別中的最大使用量限制。

二、技術(shù)要求：

  1. 感官要求：乙酸肉桂酯應(yīng)為無(wú)色至淡黃色透明液體，具有典型的肉桂香氣，不得有異味，且在規(guī)定條件下應(yīng)清澈無(wú)沉淀。
  2. 理化指標(biāo)：規(guī)定了包括純度、酸值、過(guò)氧化值等關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)，確保產(chǎn)品符合食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
  3. 微生物指標(biāo)：對(duì)微生物如菌落總數(shù)、大腸菌群等有明確限量要求，保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

三、檢驗(yàn)方法： 詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，如使用氣相色譜法測(cè)定純度，采用標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)程序評(píng)估微生物含量等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

四、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)： 要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，便于追蹤與監(jiān)管，同時(shí)指導(dǎo)使用者正確、安全地應(yīng)用該添加劑。

五、貯存與運(yùn)輸： 提供了關(guān)于乙酸肉桂酯的適當(dāng)貯存條件和運(yùn)輸注意事項(xiàng)，以防止變質(zhì)或污染，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。


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  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實(shí)施
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中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) GB283452012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙酸肉桂酯 2012-04-25發(fā)布 2012-06-25實(shí)施 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 發(fā) 布 GB283452012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙酸肉桂酯 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于由乙酸酐 或乙酸 和肉桂醇為原料制得的食品添加劑乙酸肉桂酯 ( ) 。2 化學(xué)名稱 分子式 結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量 、 、21 化學(xué)名稱 . 苯基 丙烯 醇乙酸酯 3- -2- -1-22 分子式 . C11H12O223 結(jié)構(gòu)式 . 24 相對(duì)分子質(zhì)量 . 按 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量 176.22( 2007 )3 技術(shù)要求 31 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定 . : 。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 無(wú)色至淡黃色 將試樣置 于 比 色 管 內(nèi) 用 目 測(cè) , 狀態(tài) 液體 法觀察 香氣 甜香 膏香 花香 、 、 GB/T14454.2 1

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