餐廳餐飲管理制度 餐廳管理制度1

餐廳餐飲管理制度餐廳管理制度1餐廳員工管理制度餐廳員工個(gè)人儀表儀容管理制度1）餐廳員工上崗管理上崗時(shí)工作制服必須穿戴整齊，不能有灰塵、污跡、破洞，扣好鈕扣，不得挽袖，領(lǐng)口與袖口要保持干凈。3）餐廳員工皮鞋要保持清潔、光亮、無(wú)污跡。男員工管理男員工要著深色褲；女員管理女員工著裙裝時(shí)須穿與膚色相同的襪子，襪子不得有破損，襪口不能低于裙口。4）餐廳男員工儀表管理制度男員工頭發(fā)不過(guò)領(lǐng)，不留大鬢角。餐廳女員儀表管理制度女員工不留披肩發(fā)，發(fā)型美觀、大方。保持頭發(fā)清潔、不散亂、無(wú)頭屑、無(wú)異味。（參照員工儀表管理制度）5）餐廳員工經(jīng)常保持面部清潔，男職工不留胡須，女職工要化淡妝。不可用氣味濃烈的香水或潤(rùn)膚油。6）餐廳員工務(wù)必經(jīng)常保持手的清潔。指甲短而干凈，不涂指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍，必須包扎好。（參照員工儀表管理制度）7）工作時(shí)不準(zhǔn)佩戴首飾。8）餐廳員工上崗前和工作時(shí)禁止飲酒或食用有異味的食品。9）上崗前調(diào)節(jié)好工作情緒，服從管理制度以飽滿的精神面貌迎候客人餐飲保潔員工管理制度餐飲服務(wù)員管理制度一、采購(gòu)1采購(gòu)的食品中，無(wú)腐敗、霉變、有異味、生蟲、污穢不潔或食品衛(wèi)生法（試行）第七條規(guī)定的禁售食品。2禁止購(gòu)買未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)和沒(méi)有驗(yàn)訖印章的肉品以及病死畜禽等。二、儲(chǔ)藏、保管每天采購(gòu)的食品入庫(kù)要驗(yàn)收、登記。儲(chǔ)藏的食品要隔墻離地、分類分架、生熟分開(kāi)，易腐食品要冷藏、禽蛋入庫(kù)前要清揀倒箱，做到主、副食品、原料、成品、半成品分開(kāi)存放。食堂要通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊，無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂；做到定期清掃、消毒、除霜、除臭、無(wú)血水、無(wú)冰渣。盛放醬油、醋、麻醬、油、糖、堿等副食調(diào)料要做到容器加蓋物見(jiàn)本色，缸外無(wú)油污，缸內(nèi)無(wú)蟲蛆。標(biāo)志明顯。、食品的工具、容器做到生熟分開(kāi)，庫(kù)內(nèi)無(wú)變質(zhì)、異味、污穢不潔或超過(guò)保存期限的食品。庫(kù)房?jī)?nèi)無(wú)私人物品，無(wú)有毒有害物品及雜物。三、加工制做（主、副食、冷飲）加工用的刀、墩、案板、洗菜池、盆、盤、屜等用具容器，用后要洗刷干凈，定位存放，定期消毒。做到無(wú)銹、無(wú)霉、無(wú)污物、無(wú)異味。菜筐、洗菜池?zé)o泥垢、無(wú)殘?jiān)⒆龅饺澦?、生熟分開(kāi)加工。不加工變質(zhì)、有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等食品，加工后的半成品，如不及時(shí)使用，應(yīng)放在冰箱內(nèi)保存。雞、鴨、魚、肉、頭蹄、下水等食品做到隨進(jìn)隨加工、掏凈、剔凈并及時(shí)冷藏，絞肉時(shí)要洗去血塊，不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。各種蔬菜要摘洗干凈、無(wú)蟲、無(wú)雜物、無(wú)泥沙，并做到先洗后切，備用蔬菜碼放整齊。廢棄物，如菜根、皮、葉、內(nèi)臟等要放在專用容器內(nèi)及時(shí)處理，不積壓、不暴露。不買、不做不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品；腌咸菜和買來(lái)熟食品，必須經(jīng)加熱等處理后再吃。品嘗食品要用專用工具，禁止使用吃剩的食品。調(diào)（佐）料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)（佐）料的容器整潔衛(wèi)生，使用后加蓋防塵。刀、勺、鏟、碗、盆、墩、筐、案板、等用具容器做到生熟分開(kāi)，用后洗凈、消毒；蒸鍋、絞拌機(jī)、水池子、抹布，用后洗刷干凈，物見(jiàn)本色，配菜盤有明顯標(biāo)志，不得盛放熟食。盛裝米飯、面點(diǎn)等食品的筐籮、托盤應(yīng)每日洗刷消毒一次。食品蓋、蓋布罩單要專用，定期清洗清毒，保持清潔，里外面要有標(biāo)志，各種用具容器物做到定位存放。不使用生蟲、霉變、有異味、污穢不潔的米、面、油、醬、果料、豆餡等原料。不用變質(zhì)、散黃蛋或破損蛋。9工作時(shí)雙手必須洗凈、消毒、換專用工作服、帽并戴口罩。0涼拌菜（黃瓜、西紅柿、蘿卜等）必須洗凈消毒，方能食用。四、餐廳餐廳地面、墻壁、門窗、燈、暖氣、空調(diào)機(jī)、桌椅等清潔、整齊，無(wú)積土、無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)小蟲，并經(jīng)常保持清潔。2碗、盤、筷、勺、刀、叉、酒杯等餐具分類存放，清潔有序，容器防塵防蠅，筷子盒無(wú)積水、無(wú)異物、無(wú)霉斑，一次性使用的餐具應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3工作人員操作前洗凈消毒雙手。上菜用桌整潔衛(wèi)生，裝菜、飯的盆、盤、鍋清潔無(wú)污潰，餐具做到一用一消毒。4洗手池、洗碗、盤餐具等應(yīng)保持上、下水道通暢無(wú)殘?jiān)?、地溝每餐一凈。五、個(gè)人衛(wèi)生從業(yè)人員做到每年體檢一次，持有健康證明才能上崗，新參加工作的從業(yè)人員必須經(jīng)體檢合格后才能錄用，要掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。炊事人員工作時(shí)，必須穿戴好清潔的工作服、發(fā)帽，并保持整齊。工作前，便后要洗凈雙手，不得穿工作服上廁所，不得留長(zhǎng)指甲、涂染指甲、不得光腳、赤臂操作。不得面對(duì)食品說(shuō)話、咳嗽、打噴嚏，操作間不準(zhǔn)吸煙。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，保持儀容美觀大方。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)銀行營(yíng)業(yè)環(huán)境的要求越來(lái)越高，清掃保潔工作是銀行管理工作的重要一環(huán)。營(yíng)業(yè)廳的衛(wèi)生狀況如何，直接影響到營(yíng)業(yè)服務(wù)環(huán)境，影響到銀行的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。公司外派保潔員工是向客戶提供繁重而辛勞的清潔衛(wèi)生服務(wù)工作，是直接服務(wù)于客戶的重要工作集體，亦是衡量公司管理工作質(zhì)量高低的重要基層組織。服務(wù)體現(xiàn)管理，管理為了服務(wù)，為了規(guī)范公司外派保潔員工管理，提高服務(wù)工作質(zhì)量，特制定外派保潔人員崗位責(zé)任制度，每位員工必須認(rèn)真執(zhí)行。恒博公司的外派保潔工作根據(jù)客戶的要求及銀行營(yíng)業(yè)場(chǎng)地人員來(lái)往頻繁，客流量大的特點(diǎn)，特制定本專業(yè)的保潔保養(yǎng)計(jì)劃。一、日常保潔項(xiàng)目1地面清掃、拖擦及巡回保潔。2垃圾的收集、清運(yùn)，垃圾筒的清倒擦拭。3玻璃門、窗、玻璃幕墻、大理石柜臺(tái)、墻面、桌椅、電腦、箱柜、木隔斷、皮沙發(fā)的擦拭。4柜臺(tái)角、櫥窗角、墻角、踢腳板的擦拭。5墻壁飾物、窗臺(tái)、標(biāo)牌、展示板、書報(bào)架、扶手、欄桿的擦拭。二、注意事項(xiàng)1作業(yè)安排要根據(jù)實(shí)際情況靈活掌握。當(dāng)顧客較少時(shí)，抓緊拖擦地面；當(dāng)顧客擁擠時(shí)，進(jìn)行邊角擦拭。2銀行客流量大，作業(yè)時(shí)要十分注意掃帚、拖布等保潔工具不能觸碰到顧客，不要影響顧客惠顧，不要引起顧客反感。3營(yíng)業(yè)廳地面的徹底清洗、拖擦，需在營(yíng)業(yè)前、后進(jìn)行，保潔人員要主動(dòng)與保安人員配合，不單獨(dú)行動(dòng)，不作令人懷疑的行為。三、銀行營(yíng)業(yè)的日常清掃保潔可分為開(kāi)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、停業(yè)后3個(gè)段落。1開(kāi)業(yè)前（1）開(kāi)業(yè)前銀行內(nèi)無(wú)客戶和顧客，應(yīng)抓緊清掃地面、玻璃門、窗、玻璃幕墻、大理石柜臺(tái)。（2）開(kāi)業(yè)前營(yíng)業(yè)廳、辦公室、柜臺(tái)、桌椅、電腦、沙發(fā)等應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)清掃、擦拭完畢，迅速將垃圾收集清運(yùn)到指定地點(diǎn)。2營(yíng)業(yè)中（1）定時(shí)巡回清掃地面。巡回保潔以保持地面無(wú)煙頭、紙屑、積水、污漬為主。應(yīng)順便檢查垃圾筒狀況，如需要清倒或擦拭時(shí)，應(yīng)及時(shí)處理。（2）依次逐項(xiàng)擦拭其他。包括櫥窗、墻角、墻壁飾物、擺設(shè)等。3停業(yè)后銀行停業(yè)后需清掃地面和垃圾的收集清運(yùn)，將營(yíng)業(yè)廳、辦公室及衛(wèi)生間的保潔工作進(jìn)行合理安排。對(duì)當(dāng)班清潔重點(diǎn)、難點(diǎn)部位進(jìn)行保潔，不留衛(wèi)生死角。1、樹立高度的責(zé)任心，關(guān)心客戶的利益，嚴(yán)格保潔區(qū)域保潔責(zé)任制，在清潔過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施、設(shè)備有損壞或異常情況應(yīng)及時(shí)向客戶或公司匯報(bào)。負(fù)責(zé)管理好保潔區(qū)域衛(wèi)生器具，認(rèn)真做到衛(wèi)生器具整潔、布置合理，隨時(shí)保持清爽、美觀，不留衛(wèi)生死角。保潔人員應(yīng)隨時(shí)巡視，發(fā)現(xiàn)污物、雜物應(yīng)及時(shí)處理，隨時(shí)保證客戶保潔區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生。2、保潔人員要努力提高自身素質(zhì)和對(duì)公司負(fù)責(zé)的覺(jué)悟，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，遵守公司工作紀(jì)律，不遲到，不早退，不擅自離崗，如有急事須向公司請(qǐng)假，得到的批準(zhǔn)后，方能離開(kāi)，返回時(shí)應(yīng)即時(shí)向公司消假。當(dāng)班時(shí)不得做與本職工作無(wú)關(guān)的事情。3、客戶營(yíng)業(yè)大廳保潔工作應(yīng)達(dá)到地面無(wú)煙頭、紙屑等雜物，無(wú)污漬。玻璃幕墻、大理石營(yíng)業(yè)臺(tái)面、柜、架、桌、椅、辦公用具表面無(wú)明顯灰塵。樓梯扶手、護(hù)欄、地面目視干凈無(wú)污漬，有光澤，墻面干凈無(wú)污跡。衛(wèi)生間無(wú)煙頭、污漬、積水、紙屑和蜘蛛網(wǎng)，墻面干凈，便器無(wú)黃斑。保潔區(qū)域衛(wèi)生必須達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，連續(xù)3次未達(dá)標(biāo)者，分別給予警告、罰款、直至辭退的處罰。4、保潔人員對(duì)客戶、顧客服務(wù)要熱情周到，舉止端莊，禮貌大方，把顧客當(dāng)作上帝。對(duì)客戶和顧客的投訴公司必須馬上處理，保潔人員嚴(yán)禁與客戶、顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，爭(zhēng)執(zhí)一次扣發(fā)50元工資，爭(zhēng)執(zhí)兩次返回公司學(xué)習(xí)直至辭退、開(kāi)除。5、上班時(shí)必須穿著清潔，按規(guī)定要求穿著工作裝，不管在任何時(shí)候，任何工作場(chǎng)所都不得穿短褲、短裙、背心、拖鞋。6、外派保潔人員在工作時(shí)要維護(hù)公司的名譽(yù)，要堅(jiān)持原則，團(tuán)結(jié)協(xié)作，以禮相待，不準(zhǔn)以個(gè)人恩怨懈怠工作，不準(zhǔn)給同事設(shè)立工作障礙，不準(zhǔn)講不利于團(tuán)結(jié)的話，不準(zhǔn)以任何借口擾亂工作秩序。7、不準(zhǔn)私拿公物，私賣廢品，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)，分別給予罰款并同時(shí)辭退；如損壞衛(wèi)生工具者，要照價(jià)賠償。拾到物品，應(yīng)及時(shí)上交客戶營(yíng)業(yè)大廳經(jīng)理或辦公室。8、客戶保潔區(qū)域內(nèi)的垃圾要隨時(shí)清除干凈，用垃圾桶、垃圾袋及時(shí)運(yùn)送到指定地點(diǎn)。9、保潔人員在工作中有權(quán)勸阻、制止破壞公共衛(wèi)生的行為，不能處理解決時(shí)應(yīng)立即向外派員工領(lǐng)班、客戶營(yíng)業(yè)大廳經(jīng)理及向公司匯報(bào)。保潔人員有權(quán)提出工作中的一些合理化建議。保潔領(lǐng)班崗位職責(zé)一、接受公司和客戶的保潔工作”指導(dǎo)，按照清潔工作程序負(fù)責(zé)帶領(lǐng)屬下員工完成當(dāng)日清潔工作。二、合理調(diào)配員工，對(duì)當(dāng)班清潔重點(diǎn)、難點(diǎn)部位進(jìn)行保潔，督導(dǎo)員工做好責(zé)任片區(qū)清潔工作，不留衛(wèi)生死角。并做好每天的保潔工作記錄。三、察看本班員工出勤情況，對(duì)缺勤情況要查明原因及時(shí)采取補(bǔ)救措施，合理安排屬下員工確保當(dāng)日保潔工作任務(wù)完成，并及時(shí)向公司匯報(bào)相關(guān)情況。四、員工應(yīng)愛(ài)護(hù)保潔工具，合理使用各種器具，以免造成損壞，科學(xué)使用各種清潔藥劑，以免污染、腐蝕公共設(shè)施、保潔器具或?qū)θ梭w造成傷害。五、檢查所轄范圍的清潔成效1、營(yíng)業(yè)大廳保潔區(qū)域、辦公區(qū)域地面、墻面及相關(guān)設(shè)施的清潔情況。2、樓梯、通道，扶手、護(hù)欄及相關(guān)設(shè)施的清潔情況。3、玻璃門、柜、大理石地、墻、臺(tái)、樓梯、護(hù)欄，營(yíng)業(yè)廳、辦公室、桌椅、沙發(fā)、電腦、箱柜等清潔情況。4、衛(wèi)生間的門墻、地面、鏡面設(shè)備、潔具等清潔情況。5、店堂場(chǎng)外公共地面、玻璃幕墻、玻璃大門等清潔情況。六、檢查各種保潔用品存量，協(xié)助編制材料購(gòu)置計(jì)劃和器具，設(shè)施維修報(bào)告，減少損耗，控制成本。七、顧全大局，努力維護(hù)公司形象，協(xié)助公司及時(shí)處理好員工、客戶、顧客有關(guān)保潔工作的投訴。八、觀察和掌握屬下員工的工作的情緒，批評(píng)糾正、督導(dǎo)及評(píng)估屬下員工的工作成績(jī)。餐飲管理制度在餐廳管理軟件中，員工管理一般會(huì)包括員工檔案、員工考勤和員工績(jī)效這三方面的內(nèi)容。餐飲企業(yè)員工的流動(dòng)性一般都很大，建立員工檔案尤其必要，因?yàn)樗沁M(jìn)行人力資源規(guī)劃的基礎(chǔ)。員工檔案一般應(yīng)該包括員工的基本資料，如姓名、性別、出生年月、民族、身份證號(hào)碼、婚姻及家庭狀況、血型、學(xué)歷、工種或職務(wù)、個(gè)人經(jīng)歷、獎(jiǎng)懲狀況、興趣愛(ài)好等等，還應(yīng)包括員工的聯(lián)系方式，如家庭信址、手機(jī)號(hào)碼、EMAIL地址等等，對(duì)于離職員工還應(yīng)該包括離職時(shí)間、離職原因、去了何處、從事何種工作等等。記錄了員工的身份證號(hào)碼，將有助于日后對(duì)某些事件的追查；清楚了員工的血型，將有助于因突發(fā)事件致傷時(shí)的緊急救治；掌握了員工的專長(zhǎng)、興趣愛(ài)好、工作才能因材施教、重點(diǎn)培養(yǎng)的客觀依據(jù)；根據(jù)員工的生日，餐廳可以組織一些活動(dòng)，比如贈(zèng)送生日賀卡，或舉辦生日聚會(huì)。這些看似很小的活動(dòng)，卻會(huì)讓員工深深感受到組織的關(guān)愛(ài)，也必將鼓舞整個(gè)團(tuán)隊(duì)的士氣，“高薪不如高興”啊需要強(qiáng)調(diào)的是，企業(yè)不僅應(yīng)該建立健全在職員工和后備員工檔案的建立和管理，因?yàn)殡x職員工和后備員工也是企業(yè)的重要人力資源。員工離職的原因多種多樣，很多情況下，并不是員工因?yàn)椴幌矚g這個(gè)餐廳而離開(kāi)，而往往是出于自身的無(wú)奈，或者是想多掙一些錢，或者是想多學(xué)一點(diǎn)手藝其實(shí)這些完全是人之常情，無(wú)可厚非。另外，由于曾經(jīng)在餐廳工作過(guò)，離職人員熟悉餐廳的環(huán)境、規(guī)章和業(yè)務(wù)流程，這是難得的優(yōu)勢(shì)。只要在員工檔案中記錄好他們的聯(lián)系方式，餐廳經(jīng)營(yíng)管理人員定期和他們進(jìn)行溝通，相信總有一天，他們會(huì)在新的層面上和餐廳進(jìn)行合作。比如，原有的服務(wù)員可能會(huì)勝任領(lǐng)班的工作，原有的配菜可能會(huì)變成廚師等等，因?yàn)槊總€(gè)人都在進(jìn)步，需要的只是溝通和關(guān)注以及餐廳領(lǐng)導(dǎo)者的開(kāi)放心態(tài)。后備員工可以理解為餐廳的經(jīng)營(yíng)管理者在餐飲行業(yè)中的一些朋友，把他們的資料收錄在數(shù)據(jù)庫(kù)中，餐廳缺人的時(shí)候先看看他們中間有無(wú)合適人選，至少可以減少招聘成本，也為人力資源的儲(chǔ)備做一些積累。在餐廳管理軟件中員工考勤和手工做沒(méi)有太大的區(qū)別，只是方便了保存和統(tǒng)計(jì)。員工績(jī)效考核的對(duì)象一般是專職的點(diǎn)菜服務(wù)員，軟件可以記錄并統(tǒng)計(jì)服務(wù)員在統(tǒng)計(jì)區(qū)間內(nèi)的銷售額，餐廳可以根據(jù)其銷售額的大小進(jìn)行不同的獎(jiǎng)勵(lì)。如果餐廳對(duì)某些菜品（常見(jiàn)的如高檔酒水和高檔海鮮）有銷售提成，軟件系統(tǒng)一般可以對(duì)它們進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，計(jì)算出某個(gè)點(diǎn)菜服務(wù)員開(kāi)出了哪些提成菜和應(yīng)該得到的提成金額等等?！叭恕币彩秦?cái)富，這個(gè)道理很多人都知道，但更應(yīng)該知道的是財(cái)富是需要積累的。只有一點(diǎn)一滴地做好“人”的積累，“人”才會(huì)真正成為餐廳永不枯竭的財(cái)富。員工記錄管理補(bǔ)充為規(guī)范餐飲部管理工作，強(qiáng)化員工紀(jì)律觀念，提高服務(wù)質(zhì)量，樹立良好形象，特對(duì)餐飲部相關(guān)紀(jì)律管理規(guī)定予以補(bǔ)充完善。補(bǔ)充如下1、餐飲部實(shí)行直線管理，員工對(duì)領(lǐng)班（或高服）負(fù)責(zé)，領(lǐng)班對(duì)主管負(fù)責(zé)，主管對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，餐廳經(jīng)理對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。管理工作逐級(jí)負(fù)責(zé)，不得越級(jí)，如對(duì)直接上級(jí)管理有不滿之處，可越級(jí)反映，但必須是直接上級(jí)對(duì)所反映事情已有處理意見(jiàn)方可。2、對(duì)于員工處罰的須出示處罰單，每個(gè)員工只有一次口頭警告（不罰款）機(jī)會(huì)，一次以上的須附帶罰款處理，罰款額逐次翻番。凡處罰單累計(jì)6張的立即開(kāi)除。3、員工違反紀(jì)律被予以處罰開(kāi)單的，口頭警告不需員工本人簽字，但須向被處罰人通告，其它處罰須員工簽字，如員工拒簽，可由開(kāi)具處罰單者的直接上級(jí)簽字生效。4、如遇打架、偷竊、惡意造謠、人為損壞餐飲部形象及名譽(yù)的一律開(kāi)除。5、下級(jí)須對(duì)上級(jí)無(wú)條件服從，如人為上級(jí)安排的工作不合理，也須執(zhí)行完后再反映或越級(jí)投訴，不得以任何理由推諉或拒絕執(zhí)行，否責(zé)嚴(yán)肅處理。培訓(xùn)餐飲業(yè)新員工考核與培訓(xùn)計(jì)劃一、進(jìn)店考核凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。考核主要項(xiàng)目要求計(jì)分、評(píng)定1寫1份個(gè)人簡(jiǎn)歷及家庭狀況的簡(jiǎn)介存檔2你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作3你認(rèn)為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績(jī)來(lái)4你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個(gè)最基本的條件5你認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)6你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么7你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序8你知道我國(guó)有哪幾個(gè)最聞名的菜系9你認(rèn)為川菜的主要特點(diǎn)是什么10當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時(shí)，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)11當(dāng)你對(duì)領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿足或認(rèn)為不適合你時(shí)，該怎么辦12你認(rèn)為對(duì)待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起13你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個(gè)人利益這三者之間，誰(shuí)是首要的，誰(shuí)是次要的14當(dāng)客人對(duì)服務(wù)和飯菜不滿足時(shí)，該怎么辦15你認(rèn)為一個(gè)人發(fā)財(cái)致富或有出息，主要什么16請(qǐng)你擺一張五人就餐臺(tái)。考核要求評(píng)定考核成績(jī)依據(jù)弱項(xiàng)確定練習(xí)目標(biāo)了解培養(yǎng)前途和使用崗位。二、餐飲服務(wù)知識(shí)練習(xí)L熟記員工守則，背誦后考試2熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試3熟記大堂服務(wù)治理制度4熟記員工考勤細(xì)則5熟習(xí)把握待客的一般程序6熟習(xí)了解待客的預(yù)備工作7熟習(xí)了解宴會(huì)的接待規(guī)格8熟習(xí)了解川菜的基本常識(shí)9熟習(xí)了解本酒店的菜譜、酒水知識(shí)，以及主要名菜的特點(diǎn)10熟習(xí)把握顧客的消費(fèi)心理。培訓(xùn)要求1先學(xué)習(xí)熟記，后考試2以上各條，一條一條、一個(gè)一個(gè)方面學(xué)習(xí)考試3學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識(shí)由廚師長(zhǎng)講授4考核要記分。三、語(yǔ)言行為舉止練習(xí)1學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語(yǔ)2學(xué)習(xí)詢問(wèn)顧客的方式3學(xué)習(xí)自我介紹的方式4學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式5學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評(píng)的方式6學(xué)講普通話和把握語(yǔ)言藝術(shù)7學(xué)習(xí)酒店接聽(tīng)電話的方式8學(xué)習(xí)美容、穿著知識(shí)9學(xué)習(xí)面部表情和表情方式10學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式LL學(xué)會(huì)一般場(chǎng)合的唱歌、跳舞12學(xué)會(huì)與顧客、同事進(jìn)行思想交流。培訓(xùn)要求1邊學(xué)邊示范2學(xué)完后考試3不要求很全，但要熟習(xí)要點(diǎn)。四，服務(wù)技能練習(xí)1怎樣迎接客人2怎樣引導(dǎo)客人就位3怎樣為客人沏茶4怎樣為客人點(diǎn)菜、配菜和填寫菜譜并及時(shí)送單5怎樣傳菜、上菜6怎樣為客人酌酒水，7怎樣擺臺(tái)、折花、布置就餐環(huán)境8怎樣在顧客就餐過(guò)程中調(diào)理菜點(diǎn)、餐具、臺(tái)面9怎樣為客人分菜10怎樣為客人撤菜、換菜11怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問(wèn)題12怎樣撤臺(tái)13怎樣結(jié)帳14怎樣為客人開(kāi)機(jī)點(diǎn)歌15怎樣歡送客人培訓(xùn)要求1每條要專人講解2服務(wù)員作記錄3講解人作示范4按照講解要點(diǎn)演習(xí)。五、經(jīng)營(yíng)公關(guān)練習(xí)1怎樣巧妙地將自己介紹給客人2怎樣簡(jiǎn)明扼要地向客人介紹本酒店的來(lái)歷和特點(diǎn)3怎樣根據(jù)顧客的消費(fèi)要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點(diǎn)、酒水4怎樣通過(guò)同四周其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處5怎樣機(jī)動(dòng)靈活地為顧客安排就餐位置6怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談7怎樣為顧客訂餐并確定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)8怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系,密切同顧客的關(guān)系9怎樣處理顧客對(duì)飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿10怎樣對(duì)待顧客的不正當(dāng)要求培訓(xùn)要求同第四部分。六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識(shí)1學(xué)會(huì)怎樣保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣2學(xué)會(huì)把握食品衛(wèi)生要求及制度3學(xué)會(huì)餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識(shí)和方法4學(xué)會(huì)就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識(shí)5學(xué)會(huì)安全識(shí)及故障處理方法6學(xué)會(huì)安全用火、防火知識(shí)及處理辦法7學(xué)會(huì)外出安全防護(hù)知識(shí)8學(xué)會(huì)同社會(huì)各種人員打交道的安全知識(shí)。培訓(xùn)要求1熟習(xí)基本制度2懂得處理、鑒別方法3邊講解邊示范。七、服務(wù)案例分析和操作練習(xí)1寫錯(cuò)了菜單或送錯(cuò)了菜怎么辦2客人按菜譜點(diǎn)了菜而廚房沒(méi)有怎么辦3客人在菜里吃出了釣鉤、玻璃渣、蚊蠅等異物后怎么辦4不小心使油水、茶水、飲料等弄臟了客人衣物怎么辦5客人對(duì)飯菜質(zhì)量不滿足時(shí)怎么辦6客人因服務(wù)不及時(shí)、上菜不及時(shí)而發(fā)牢騷怎么辦7客人想進(jìn)包間消費(fèi)而消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)又不夠該怎么辦8客人因?qū)︼埐?，酒水，服?wù)不滿足而拒絕付錢該怎么辦9客人因醉酒而行為不檢點(diǎn)、甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂(lè)設(shè)備該怎么辦10客人對(duì)酒店提供的香煙、飲料、酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品該怎么辦11客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂(lè)用具或家俱該怎么辦12客人對(duì)酒店服務(wù)人員有越軌行為或不檢點(diǎn)動(dòng)作、語(yǔ)言時(shí)該怎么辦13客人在消費(fèi)完畢后要求酒店贈(zèng)予禮品而酒店又沒(méi)有時(shí)該怎么辦14客人消費(fèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)并已經(jīng)超過(guò)下班時(shí)間,甚至影響下一餐預(yù)備工作時(shí)該怎么辦15客人因自己不小心將個(gè)人物品丟失而又尋找不到時(shí)該怎么辦16客人消費(fèi)金額本來(lái)很少而又要求優(yōu)惠折扣該怎么辦17客人自己要求演唱歌曲而又不愿付錢該怎么辦18客人因自己不小心而發(fā)生摔傷、割傷或燙傷行為時(shí)該怎么辦19客人沒(méi)有帶足現(xiàn)金和支票而又需要在酒店用餐消費(fèi)時(shí)該怎么辦20客人要求核對(duì)消費(fèi)帳單而發(fā)現(xiàn)收銀臺(tái)算帳有多收錯(cuò)誤時(shí)該怎么辦員工為了規(guī)范員工行為，特制定。它涵蓋了本店的各項(xiàng)工作中應(yīng)遵守的制度，員工須以守則來(lái)規(guī)范自己的言行，提高自己的素質(zhì)，促進(jìn)我們店健康有續(xù)的發(fā)展。1、員工應(yīng)忠于職守，努力干好自己的本職工作，遵守本店的規(guī)章制度。2、員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排，不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào)。3、員工應(yīng)按時(shí)上下班，不遲到，早退或曠工，上班時(shí)間開(kāi)始后十五分鐘后到者為遲到，下班前十五分鐘內(nèi)未獲批準(zhǔn)離崗著為早退，遲到或早退累積三次記曠工一次。4、員工上班必須著工作服，戴工作牌，儀容整潔。5、員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，戴首飾要做到淡妝上崗。6、員工在上班前應(yīng)做好清潔工作，各項(xiàng)物品擺放整齊，吧臺(tái)要檢查器具物料是否變質(zhì)，并作好開(kāi)吧的準(zhǔn)備工作。7、上班時(shí)間不準(zhǔn)撥打或接聽(tīng)私人電話，更不允許用店里電話辦私事特殊情況除外。8、上班時(shí)間不準(zhǔn)私自會(huì)客，做一些與工作無(wú)關(guān)的事情。9、員工應(yīng)講究文明，說(shuō)話要用文明用語(yǔ)，對(duì)待客人要熱情，做到微笑服務(wù)，客進(jìn)有迎聲，客走有送聲。10、服務(wù)員點(diǎn)單時(shí)要熟練，要有適當(dāng)?shù)耐平?，不得?qiáng)推，客人買單時(shí)要快而無(wú)誤。11、員工應(yīng)愛(ài)護(hù)公物，不準(zhǔn)大聲喧嘩，做到三輕走路輕，說(shuō)話輕，做事輕，每天下班后應(yīng)將工作場(chǎng)所打掃干凈，關(guān)好電源，門窗，清理并檢查現(xiàn)場(chǎng)，安全第一。12、員工應(yīng)對(duì)店里的原材料，器具，耗品，合理使用不準(zhǔn)浪費(fèi)，應(yīng)對(duì)一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞。13、員工禁止在上班時(shí)間吃零食，抽煙。員工如有違反以上守則著，將視其情節(jié)輕重，對(duì)其做出相應(yīng)的懲罰。制度二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過(guò)嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受?！百e客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。三、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。四、工作要求1、熱愛(ài)祖國(guó)，遵守國(guó)家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。2、熱愛(ài)集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹立良好的形象。3、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，身先士卒，尊重下級(jí)。4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語(yǔ)水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。5、合作精神。公司的對(duì)客服務(wù)，信賴于多個(gè)部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對(duì)客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹立合作意識(shí)，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意。6、服從上司。各級(jí)員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識(shí)。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時(shí)完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見(jiàn)疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場(chǎng)，又必須立即解決時(shí)，可越級(jí)向上司領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示或反映。第二章錄用和辭退一、錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對(duì)凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對(duì)某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過(guò)考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。1、申請(qǐng)人必須向餐廳提供下列材料申請(qǐng)書。親筆寫的自傳。近期免冠上半身照片三張，身份證附印件兩張。畢業(yè)（結(jié)業(yè)）證書及成績(jī)冊(cè)。待業(yè)證和所住街道介紹信。2、用工年齡，凡年滿十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限（特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限）。3、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動(dòng)合同書后方可安排工作。二、體格檢查1、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件應(yīng)聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學(xué)歷。男士身高170米以上，女士身高160米以上。視力10以上，無(wú)色盲。身體健康，沒(méi)有傳染病。2、餐廳對(duì)全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查，對(duì)患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。3、試用期及工資應(yīng)聘職工試用期一般為三個(gè)月。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長(zhǎng)其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。發(fā)薪方式工資形式基本工資、浮動(dòng)工資、技術(shù)或職務(wù)工資（由餐廳參照有關(guān)規(guī)定，根據(jù)本單位經(jīng)營(yíng)情況而定）。4、裁員及辭退本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無(wú)理要求。對(duì)要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門。餐廳對(duì)被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償。辭職員工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門，且須填寫辭職申請(qǐng)書，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。第三章店規(guī)一、下列情況下，員工應(yīng)呈報(bào)人事部1、住址和電話。2、婚姻狀況。3、生育子女。二、儀容1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號(hào)牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。2、頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，怪發(fā)式，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹（可化淡妝），不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物。3、坐、立、行姿勢(shì)要端莊，舉止要大方。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿；站立時(shí)姿勢(shì)要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動(dòng)，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌1、對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。2、與客人相遇要主動(dòng)讓路，會(huì)見(jiàn)客人時(shí)主動(dòng)握手，特別是女賓，若客人先伸出手來(lái)和你握手時(shí)，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時(shí)，姿勢(shì)要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對(duì)方的表示，不能用左手與客人握手。3、與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。四、員工勞動(dòng)紀(jì)律1、工作時(shí)間按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。2、按時(shí)上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時(shí)必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班，不準(zhǔn)串崗。3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。4、上班時(shí)間不準(zhǔn)做私活、會(huì)客、洗衣服、洗澡、看書報(bào)、下棋、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場(chǎng)所、餐廳玩耍、聊天；不準(zhǔn)開(kāi)收錄音機(jī)、電視機(jī)，不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào)。5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拒絕或終止工作。6、愛(ài)護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)，愛(ài)護(hù)一切工（用）具），注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)；不私拿公家的物品。五、員工作考勤1、每個(gè)公司員工上、下班時(shí)必須打記時(shí)卡。打卡后應(yīng)將卡片放回原處，嚴(yán)禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。2、遲到或早退、曠工凡超過(guò)或提前規(guī)定的上、下班時(shí)間一分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退（每次）均以10分鐘為限，超過(guò)此時(shí)間的則以每增加10分鐘加算一次計(jì)算，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前離崗1小時(shí)，而又無(wú)特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠工分別以4小時(shí)以下按一天，超過(guò)4小時(shí)按2天計(jì)算，曠工一天算4天。按員工實(shí)際工資計(jì)算。3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報(bào)告，應(yīng)備有病、事假條及醫(yī)院證明等，以備核查。4、全勤獎(jiǎng)凡規(guī)定上班時(shí)間遲到或早退、請(qǐng)事假、曠工、請(qǐng)病假（一天以上者），扣除本月的全勤獎(jiǎng)。六、制服1、公司視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時(shí)必須穿著制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。2、公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規(guī)定辦理，員工離開(kāi)公司時(shí)，必須將制服交回有關(guān)部門。七、工作證與工號(hào)牌1、凡在本公司服務(wù)的員工均發(fā)給每個(gè)人工作證和工號(hào)牌。員工當(dāng)值時(shí)應(yīng)佩戴工號(hào)牌和攜帶工作證，部門領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)隨時(shí)檢查。2、工作證、工號(hào)牌如有遺失、被竊，應(yīng)立即向領(lǐng)班報(bào)告，并由本人賠償損失后補(bǔ)發(fā)新證（牌）。因使用時(shí)間太長(zhǎng)而引起損失者可免費(fèi)更新。3、員工離店時(shí)，應(yīng)將有關(guān)證件交回公司。八、檢查攜帶的物品1、員工上班時(shí)不得將包裹及其他物件帶進(jìn)餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進(jìn)餐廳，下班時(shí)不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權(quán)檢查，任何人不得拒絕。2、員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領(lǐng)班、經(jīng)理簽署的證明。第四章表彰本公司員工符合下列條件之一或類似者予以表彰一、表彰條件1、努力鉆研業(yè)務(wù)，對(duì)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革，成效顯著者。2、愛(ài)店如家，積極工作，熱情服務(wù)，創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者。3、努力拓展業(yè)務(wù)，積極開(kāi)拓市場(chǎng)，對(duì)公司營(yíng)業(yè)有特殊貢獻(xiàn)者。4、在為賓客服務(wù)中，深入細(xì)致，熱情周到，使賓客深感滿意被受到贊揚(yáng)、感謝者。5、嚴(yán)格開(kāi)支，節(jié)省費(fèi)用有顯著成績(jī)者。二、表彰方式口頭表?yè)P(yáng)、通報(bào)表?yè)P(yáng)、授予獎(jiǎng)金、加薪晉級(jí)。三、表彰程序按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行第五章處罰一、處罰條件1、員工凡犯有下列條規(guī)之一或類似者，輕者進(jìn)行批評(píng)教育，重者扣發(fā)薪金。上、下班不打工卡、代人打卡或請(qǐng)他人代打卡。不修義表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)。工作時(shí)間內(nèi)串崗，打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食。在餐廳內(nèi)打架、爭(zhēng)吵、喧嘩、粗言穢語(yǔ)。將專用設(shè)備挪為他用。2、公司員工凡犯有下列規(guī)定之一或類似者，重者降職，輕者停職處罰。擅離工作崗位，經(jīng)常遲到、早退或曠工，無(wú)心工作。對(duì)抗正確的業(yè)務(wù)督導(dǎo)，煽動(dòng)他人企圖破壞正常工作秩序。蓄意損耗，毀壞公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，將客人遺失物品據(jù)為己有，盜竊客人物品。3、公司員工凡犯有下列條款之一或類似者，輕者勸其辭職，重者開(kāi)除或無(wú)薪開(kāi)除。在公司內(nèi)亂搞男女關(guān)系，談戀愛(ài)，或做出任何不道德的流氓行為。上班時(shí)睡覺(jué)。利用工作之便，謀取私利，造成客人或公司經(jīng)濟(jì)損失。在餐廳內(nèi)斗毆、威脅、危害顧客，同事或上司。嚴(yán)重失職或嚴(yán)重導(dǎo)致公司聲譽(yù)受到損失。4、處罰程序員工犯有過(guò)失，由員工本人寫出檢討書，若按第一條批評(píng)教育或扣發(fā)薪金處理，由領(lǐng)班或直接經(jīng)理執(zhí)行。員工犯有過(guò)失，由員工本人寫出檢討書，若按第二條停職或降職處罰，由部門經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行，報(bào)人事部備案。員工如果對(duì)處罰或處理意見(jiàn)不服，可以向上一級(jí)或越級(jí)上訴。第六章安全守則一、注意安全1、注意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或不正常現(xiàn)象，必須立即報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部，并及時(shí)查找原因和處理，防患于未然。2、班前、班后要認(rèn)真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全。3、不準(zhǔn)將親友和無(wú)關(guān)人員帶進(jìn)工作場(chǎng)所，不準(zhǔn)在值班室或值簇宿舍留客住宿。4、如發(fā)現(xiàn)形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應(yīng)及時(shí)報(bào)告直接上司、總經(jīng)理室和保安部抓緊處理。二、火警如遇火警，必須采取如下措施1、保持沉著鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措。2、呼喚同事協(xié)助，就近按動(dòng)火警警鈴。3、通知電話總機(jī)接線生知會(huì)當(dāng)值經(jīng)理及保安部消防中心。4、切斷一切電源開(kāi)關(guān)，并將火警現(xiàn)場(chǎng)的門窗關(guān)閉。5、利用就近的滅火器材將火撲滅。6、若因漏電引起的火災(zāi)切勿用水或泡沫撲滅。7、如火勢(shì)擴(kuò)大而致有生命危險(xiǎn)，必須引導(dǎo)客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。三、緊急事故1、全體員工必須鼎力合作，發(fā)揚(yáng)見(jiàn)義勇為，身先士卒，奮勇獻(xiàn)身的精神，全力保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)及賓客、員工的生命安全。2、如遇意外發(fā)生，應(yīng)加設(shè)標(biāo)志，警告無(wú)關(guān)人員勿近危險(xiǎn)區(qū)及時(shí)通知保安部，當(dāng)值經(jīng)理和總經(jīng)理迅速進(jìn)行處理。員工管理制度為了創(chuàng)造一支以公司利益至高無(wú)上準(zhǔn)則，建立高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺(jué)遵守一、員工本著互尊互愛(ài)、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠(chéng)實(shí)本分的精神。尊重上級(jí)、不得越級(jí)打小報(bào)告、有何正確的建議或想法書寫文字報(bào)告交于上級(jí)部門，公司將做出合理的回復(fù)二、服從分配服從管理、不得損毀公司形象、透露公司機(jī)密；三、上班不得遲到、早退、礦工；上崗時(shí)不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺(jué)而影響本公司形象；四、員工上鐘實(shí)行輪牌制，不得搶牌、挑牌、跳牌；更不準(zhǔn)拒客、挑客；五、員工上鐘操作必須按照技術(shù)流程完成，不得偷工減料；六、工作時(shí)接聽(tīng)私人電話不得超過(guò)1分鐘，衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽；七、認(rèn)真聽(tīng)取每為客戶的建議和投訴、損壞公司財(cái)物者照價(jià)賠償，偷盜公司財(cái)物者交于公安部門處理八、本公司不享受任何險(xiǎn)種；九、員工服務(wù)態(tài)度1、熱情接待每為客戶（您好歡迎光臨請(qǐng)）。作好積極、主動(dòng)、熱誠(chéng)、微笑的服務(wù)；2、了解各產(chǎn)品的性能，向客戶合理的介紹；（工作中不好意思請(qǐng)稍等對(duì)不起走路輕、說(shuō)話輕）3、工作后對(duì)本次服務(wù)是否滿意麻煩您對(duì)我們的服務(wù)多提寶貴意見(jiàn)跟單請(qǐng)慢走歡迎下次光臨十、員工獎(jiǎng)罰規(guī)定1、全勤獎(jiǎng)勵(lì)60元，遲到、早退、每分鐘扣罰1元；曠工一天扣罰120元，工作時(shí)間不允許請(qǐng)假，請(qǐng)假一天扣除當(dāng)日工資，未經(jīng)批準(zhǔn)按曠工處理；病假必須出具醫(yī)院證明，前三天扣除當(dāng)日工資的30，之后每天扣除當(dāng)日的工資；2、每三個(gè)月進(jìn)行評(píng)選優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)勵(lì)200元；（條件必須全勤員工、業(yè)績(jī)名列前三位者、無(wú)客戶投訴者、無(wú)拒客者；）客戶投訴將取消本次上鐘業(yè)績(jī)，拒客一次扣罰30元；3、衛(wèi)生區(qū)域不清潔扣罰5元/次，工作完畢后未整理干凈者扣罰5元/次；4、上崗時(shí)不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺(jué)而影響本公司形象，違者扣罰10元/次；上鐘時(shí)接聽(tīng)私人電話不得超過(guò)1分鐘，違者扣罰5元/次；5、必須服從分配、服從管理，違者扣罰30/次；私下使用本公司電腦者扣罰50/次；6、透露公司機(jī)密（產(chǎn)品原價(jià)、客戶檔案、工資待遇）查明屬實(shí)將扣除當(dāng)月工資的60；十一、入職條件1、填寫員工入職表，按入職須知執(zhí)行規(guī)定；2、甲乙雙方簽定勞務(wù)合同書，合同期最少為一年；3、合同期間必須遵守本公司規(guī)章制度；4、員工入職后前三個(gè)月將不定業(yè)績(jī)?nèi)蝿?wù)，之后將按公司所定業(yè)績(jī)?nèi)蝿?wù)完成業(yè)績(jī)；十二、辭職條件1、員工合同期滿后方可離職，離職將發(fā)放所有工資與歸還培訓(xùn)費(fèi)和物雜費(fèi)；合同期滿后如繼續(xù)續(xù)約者將當(dāng)次獎(jiǎng)勵(lì)100元，并在原有底薪上加30工資；2、未滿合同期如需離職者必須提前3個(gè)月提呈辭職報(bào)告，書寫詳細(xì)理由批準(zhǔn)后方可離職，離職只發(fā)放工資，培訓(xùn)費(fèi)和物雜費(fèi)將予以扣除而作為違約金；3、未滿3個(gè)月而要離職者只發(fā)放工資的40，其余部分與物雜費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)作為違約金而予以扣除；十三、辭退員工將不發(fā)放任何工資待遇，辭退條件如下1、連續(xù)礦工3次/月；2、拒客5次/月；3、泄露本公司機(jī)密3次/月；4、偷盜本公司財(cái)物者；十四、員工離職、辭退后在兩年內(nèi)不得向外透露本公司商業(yè)機(jī)密，如對(duì)本公司造成不良后果責(zé)任將由對(duì)方負(fù)責(zé)，并向有關(guān)單位提起訴訟公司宗旨敏銳觀察和自我創(chuàng)新，以時(shí)尚品質(zhì)、溫馨、潮流為產(chǎn)品風(fēng)格，以信譽(yù)、創(chuàng)新、完美經(jīng)營(yíng)為理念，以包裝精美、質(zhì)量上乘、價(jià)格合理、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、信譽(yù)良好為追求目標(biāo)管理第一節(jié)入職與試用一、用人原則重選拔、重潛質(zhì)、重品德。二、招聘條件合格的應(yīng)聘者應(yīng)具備應(yīng)聘崗位所要求的年齡、學(xué)歷、專業(yè)、執(zhí)業(yè)資格等條件，同時(shí)具備敬業(yè)精神、協(xié)作精神、學(xué)習(xí)精神和創(chuàng)新精神。三、入職第二節(jié)考勤管理一、工作時(shí)間公司每周工作五天半，員工每日正常工作時(shí)間為75小時(shí)。其中周一至周五上午8301200下午13301730為工作時(shí)間12001330為午餐休息周六上午8301200為工作時(shí)間實(shí)行輪班制的部門作息時(shí)間經(jīng)人事部門審查后實(shí)施。二、考勤1、所有專職員工必須嚴(yán)格遵守公司考勤制度，上下班親自打卡（午休不打卡），不得代替他人打卡。2、遲到、早退、曠工（1）遲到或早退30分鐘以內(nèi)者，每次扣發(fā)薪金10元。30分鐘以上1小時(shí)以內(nèi)者，每次扣發(fā)薪金20元。超過(guò)1小時(shí)以上者必須提前辦理請(qǐng)假手續(xù)，否則按曠工處理。（2）月遲到、早退累計(jì)達(dá)五次者，扣除相應(yīng)薪金后，計(jì)曠工一次。曠工一次扣發(fā)一天雙倍薪金。年度內(nèi)曠工三天及以上者予以辭退。3、請(qǐng)假（1）病假A、員工病假須于上班開(kāi)始的前30分鐘內(nèi)，即830900致電部門負(fù)責(zé)人，請(qǐng)假一天以上的，病愈上班后須補(bǔ)區(qū)、縣級(jí)以上醫(yī)院就診證明。B、員工因患傳染病或其他重大疾病請(qǐng)假，病愈返工時(shí)需持區(qū)、縣級(jí)以上醫(yī)院出具的康復(fù)證明，經(jīng)人事部門核定后，由公司給予工作安排。2事假緊急突發(fā)事故可由自己或委托他人告知部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，其余請(qǐng)假均應(yīng)填寫請(qǐng)假單，經(jīng)權(quán)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)，報(bào)人事部門備案，方可離開(kāi)工作崗位，否則按曠工論處。事假期間不計(jì)發(fā)工資。4、出差1員工出差前填好出差申請(qǐng)單呈權(quán)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，報(bào)人事部門備案，否則按事假進(jìn)行考勤。2出差人員原則上須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)返回，如需延期應(yīng)告知部門負(fù)責(zé)人，返回后在出差申請(qǐng)單上注明事由，經(jīng)權(quán)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)簽字按出差考勤。5、請(qǐng)假出差批準(zhǔn)權(quán)限三天以內(nèi)由直接上級(jí)審批，三天以上十天以內(nèi)由隔級(jí)上級(jí)審批，十天以上集團(tuán)總部員工由人力資源部審查、總裁審批，子公司員工由所在公司人事主管部門審查、總經(jīng)理審批。6、加班1加班應(yīng)填寫加班單，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后報(bào)人事部門備案，否則不計(jì)加班費(fèi)。加班工時(shí)以考勤打卡時(shí)間為準(zhǔn)，統(tǒng)一以勞動(dòng)合同約定標(biāo)準(zhǔn)為基數(shù)，以天為單位計(jì)算。2加班工資按以下標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算工作日加班費(fèi)加班天數(shù)基數(shù)150休息日加班費(fèi)加班天數(shù)基數(shù)200法定節(jié)日加班費(fèi)加班天數(shù)基數(shù)300（3）人事部門負(fù)責(zé)審查加班的合理性及效率。（4）公司內(nèi)臨時(shí)工、兼職人員、部門主管（含）以上管理人員不計(jì)算加班費(fèi)。（5）公司實(shí)行輪班制的員工及駕駛員加班費(fèi)計(jì)算辦法將另行規(guī)定。7、考勤記錄及檢查（1）考勤負(fù)責(zé)人需對(duì)公司員工出勤情況于每月五日前（遇節(jié)假日順延）將上月考勤予以上報(bào)，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)審核后，報(bào)人事部門匯總，并對(duì)考勤準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。（2）人事部門對(duì)公司考勤行使檢查權(quán)，各部門領(lǐng)導(dǎo)對(duì)本部門行使檢查權(quán)。檢查分例行檢查（每月至少兩次）和隨機(jī)檢查。（3）對(duì)于在考勤中弄虛作假者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予100元以上罰款，情節(jié)嚴(yán)重者作辭退處理。第四節(jié)人事異動(dòng)一、調(diào)動(dòng)管理1、由調(diào)入部門填寫員工內(nèi)部調(diào)動(dòng)通知單，由調(diào)出及調(diào)入部門負(fù)責(zé)人雙方同意并報(bào)人事部門經(jīng)理批準(zhǔn)，部門經(jīng)理以上人員調(diào)動(dòng)由總裁（子公司由總經(jīng)理）批準(zhǔn)。2、批準(zhǔn)后，人事部門應(yīng)提前以書面形式通知本人，并以人事變動(dòng)發(fā)文通報(bào)。3、普通員工須在三天之內(nèi)，部門負(fù)責(zé)人在七天之內(nèi)辦理好工作交接手續(xù)。4、員工本人應(yīng)于指定日期履任新職，人事部門將相關(guān)文件存檔備查，并于信息管理系統(tǒng)中進(jìn)行信息置換。5、人事部門將根據(jù)該員工于新工作崗位上的工作職責(zé)，對(duì)其進(jìn)行人事考核，評(píng)價(jià)員工的異動(dòng)結(jié)果。二、辭職管理1、公司員工因故辭職時(shí)，本人應(yīng)提前三十天向直接上級(jí)提交辭職申請(qǐng)表，經(jīng)批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)送人事部門審核，高級(jí)員工、部門經(jīng)理以上管理人員辭職必須經(jīng)總裁批準(zhǔn)。2、收到員工辭職申請(qǐng)報(bào)告后，人事部門負(fù)責(zé)了解員工辭職的真實(shí)原因，并將信息反饋給相關(guān)部門,以保證及時(shí)進(jìn)行有針對(duì)性的工作改進(jìn)。3、員工填寫離職手續(xù)辦理清單，辦理工作移交和財(cái)產(chǎn)清還手續(xù)。4、人事部門統(tǒng)計(jì)辭職員工考勤，計(jì)算應(yīng)領(lǐng)取的薪金，辦理社會(huì)保險(xiǎn)變動(dòng)。5、員工到財(cái)務(wù)部辦理相關(guān)手續(xù)，領(lǐng)取薪金。6、人事部門將離職手續(xù)清單等相關(guān)資料存檔備查，并進(jìn)行員工信息資料置換。三、辭退管理1、見(jiàn)本手冊(cè)第一章第二節(jié)六1及六22、部門辭退員工時(shí)，由直接上級(jí)向人事部門提交辭職申請(qǐng)表，經(jīng)審查后報(bào)總裁批準(zhǔn)。3、人事部門提前一個(gè)月通知員工本人，并向員工下發(fā)離職通知書。4、員工應(yīng)在離開(kāi)公司前辦理好工作的交接手續(xù)和財(cái)產(chǎn)的清還手續(xù)；員工在約定日期到財(cái)務(wù)部辦理相關(guān)手續(xù)，領(lǐng)取薪金和離職補(bǔ)償金。5、員工無(wú)理取鬧，糾纏領(lǐng)導(dǎo)，影響本公司正常生產(chǎn)、工作秩序的，本公司將提請(qǐng)公安部門按照治安管理處罰條例的有關(guān)規(guī)定處理。6、人事部門在辭退員工后，應(yīng)及時(shí)將相關(guān)資料存檔備查，并進(jìn)行員工資料信息置換。第二章行為規(guī)范第一節(jié)職業(yè)準(zhǔn)則一、基本原則1、公司倡導(dǎo)正大光明、誠(chéng)實(shí)敬業(yè)的職業(yè)道德，要求全體員工自覺(jué)遵守國(guó)家政策法規(guī)和公司規(guī)章制度。2、員工的一切職務(wù)行為，必須以公司利益為重，對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。不做有損公司形象或名譽(yù)的事。3、公司提倡簡(jiǎn)單友好、坦誠(chéng)平等的人際關(guān)系，員工之間應(yīng)互相尊重，相互協(xié)作。4、公司內(nèi)有親屬關(guān)系的員工應(yīng)回避從事業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)的工作。二、員工未經(jīng)公司法人代表授權(quán)或批準(zhǔn)，不能從事下列活動(dòng)1、以公司名義考察、談判、簽約2、以公司名義提供擔(dān)?；蜃C明3、以公司名義對(duì)新聞媒體發(fā)表意見(jiàn)、信息4、代表公司出席公眾活動(dòng)三、公司禁止下列情形兼職1、利用公司的工作時(shí)間或資源從事兼職工作2、兼職于公司的業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)單位或商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手3、所兼職工作對(duì)本單位構(gòu)成商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)4、因兼職影響本職工作或有損公司形象四、公司禁止下列情形的個(gè)人投資1、參與業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)單位或商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)營(yíng)管理的2、投資于公司的客戶或商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的3、以職務(wù)之便向投資對(duì)象提供利益的4、以直系親屬名義從事上述三項(xiàng)投資行為的五、員工在對(duì)外業(yè)務(wù)聯(lián)系中，若發(fā)生回扣或傭金的，須一律上繳公司財(cái)務(wù)部，否則視為貪污。六、保密義務(wù)1、員工有義務(wù)保守公司的經(jīng)營(yíng)機(jī)密，務(wù)必妥善保管所持有的涉密文件。2、員工未經(jīng)授權(quán)或批準(zhǔn)，不準(zhǔn)對(duì)外提供公司密級(jí)文件、技術(shù)配方、工藝以及其他未經(jīng)公開(kāi)的經(jīng)營(yíng)情況、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)等。第二節(jié)行為準(zhǔn)則一、工作期間衣著、發(fā)式整潔，大方得體，禁止奇裝異服或過(guò)于曝露的服裝。男士不得留長(zhǎng)發(fā)、怪發(fā)，女士不留怪異發(fā)型，不濃妝艷抹。二、辦公時(shí)間不從事與本崗位無(wú)關(guān)的活動(dòng)，不準(zhǔn)在上班時(shí)間吃零食、睡覺(jué)、干私活、瀏覽與工作無(wú)關(guān)的網(wǎng)站、看與工作無(wú)關(guān)的書籍報(bào)刊。三、禁止在辦公區(qū)內(nèi)吸煙，隨時(shí)保持辦公區(qū)整潔。四、辦公接聽(tīng)電話應(yīng)使用普通話，首先使用“您好，XX公司”，通話期間注意使用禮貌用語(yǔ)。如當(dāng)事人不在，應(yīng)代為記錄并轉(zhuǎn)告。五、禁止在工作期間串崗聊天，辦公區(qū)內(nèi)不得高聲喧嘩。六、遵守電話使用規(guī)范，工作時(shí)間應(yīng)避免私人電話。如確實(shí)需要，應(yīng)以重要事項(xiàng)陳述為主，禁止利用辦公電話閑聊。七、文具領(lǐng)取應(yīng)登記名稱、數(shù)量，并由領(lǐng)取人簽名。嚴(yán)禁將任何辦公文具取回家私用。員工有義務(wù)愛(ài)惜公司一切辦公文具，并節(jié)約使用。八、私人資料不得在公司打印、復(fù)印、傳真。九、未征得同意，不得使用他人計(jì)算機(jī)，不得隨意翻看他人辦公資料物品。需要保密的資料，資料持有人必須按規(guī)定保存。十、根據(jù)公司需要及職責(zé)規(guī)定積極配合同事開(kāi)展工作，不得拖延、推諉、拒絕；對(duì)他人咨詢不屬自己職責(zé)范圍內(nèi)的事務(wù)應(yīng)就自己所知告知咨詢對(duì)象，不得置之不理。十一、為保障公司高效運(yùn)行，員工在工作中有義務(wù)遵循以下三原則1、如果公司有相應(yīng)的管理規(guī)范，并且合理，按規(guī)定辦。2、如果公司有相應(yīng)的管理規(guī)范，但規(guī)定有不合理的地方，員工需要按規(guī)定辦，并及時(shí)向制定規(guī)定部門提出修改建議，這是員工的權(quán)利，也是員工的義務(wù)。3、如果公司沒(méi)有相應(yīng)的規(guī)范，員工在進(jìn)行請(qǐng)示的同時(shí)可以建議制定相應(yīng)的制度。第三節(jié)獎(jiǎng)懲一、獎(jiǎng)懲種類獎(jiǎng)懲分行政、經(jīng)濟(jì)兩類。其中行政獎(jiǎng)勵(lì)包括表?yè)P(yáng)、記功、記大功、升職或晉級(jí)，經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)包括加薪、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品、有薪假期。行政處罰包括警告、記過(guò)、記大過(guò)、除名，經(jīng)濟(jì)處罰包括降薪、罰款、扣發(fā)獎(jiǎng)金。二、獎(jiǎng)勵(lì)條件1、維護(hù)團(tuán)體榮譽(yù)，重視團(tuán)體利益，有具體事跡者2、研究創(chuàng)造成果突出，對(duì)公司確有重大貢獻(xiàn)者3、生產(chǎn)技術(shù)或管理制度，提出具體改進(jìn)方案或合理化建議，采納后具有成效者4、積極參與公司集體活動(dòng)，表現(xiàn)優(yōu)秀者5、節(jié)約物料、資金，或?qū)ξ锪侠镁哂谐尚д?、遇有突變，勇于負(fù)責(zé)，處理得當(dāng)者7、以公司名義在市級(jí)以上刊物發(fā)表文章者8、為社會(huì)做出貢獻(xiàn)，并為公司贏得榮譽(yù)者9、具有其他特殊功績(jī)或優(yōu)良行為，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人呈報(bào)上級(jí)考核通過(guò)者三、懲罰條件1、違法犯罪，觸犯刑律者2、利用公司名義在外招搖撞騙，謀取非法利益，致使公司名譽(yù)蒙受重大損害者3、貪污挪用公款或盜竊、蓄意損害公司或他人財(cái)物者4、虛報(bào)、擅自篡改記錄或偽造各類年報(bào)、報(bào)表、人事資料者5、泄漏科研、生產(chǎn)、業(yè)務(wù)機(jī)密者6、謾罵、毆打同事領(lǐng)導(dǎo)，制造事端，查證確鑿者7、工作時(shí)間內(nèi)打架斗毆、喝酒肇事妨害工作生產(chǎn)秩序者8、妨害現(xiàn)場(chǎng)工作秩序或違反安全規(guī)定措施9、管理和監(jiān)督人員未認(rèn)真履行職責(zé)，造成損失者10、遺失經(jīng)管的重要文件、物件和工具，浪費(fèi)公物者11、談天嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事情者12、工作時(shí)間擅離工作崗位，致使工作發(fā)生錯(cuò)誤者13、因疏忽導(dǎo)致設(shè)施設(shè)備或物品材料遭受損害或傷及他人14、工作中發(fā)生意外而不及時(shí)通知相關(guān)部門者15、對(duì)有期限的指令，無(wú)正當(dāng)理由而未如期完成者16、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)建議批評(píng)者17、無(wú)故不參加公司安排的培訓(xùn)課程者18、發(fā)現(xiàn)損害公司利益，聽(tīng)之任之者19、玩忽職守或違反公司其他規(guī)章制度的行為四、獎(jiǎng)懲相關(guān)規(guī)定1、行政獎(jiǎng)勵(lì)和經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)可同時(shí)執(zhí)行，行政處罰和經(jīng)濟(jì)處懲可同時(shí)執(zhí)行，獎(jiǎng)懲輕重酌情而定。2、獲獎(jiǎng)勵(lì)的員工在以下情況發(fā)生時(shí)，將作為優(yōu)先考慮對(duì)象（1）參加公司舉行或參與的各種社會(huì)活動(dòng)（2）學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會(huì)（3）職務(wù)晉升、加薪（4）公司高層領(lǐng)導(dǎo)年終接見(jiàn)3、一年內(nèi)功過(guò)相當(dāng)可抵消，但前功不能抵后過(guò)?？上嗷サ窒墓^(guò)如下（1大過(guò)一次與大功一次2記過(guò)一次與記功一次3警告一次與表?yè)P(yáng)一次4、表?yè)P(yáng)三次等于記功一次，記功三次等于大功一次，記過(guò)三次等于大過(guò)一次。5、各級(jí)員工獎(jiǎng)懲由所在部門或監(jiān)督部門列舉事實(shí)，填寫?yīng)剳蜕陥?bào)單，集團(tuán)總部員工及各子公司中級(jí)以上員工獎(jiǎng)懲，經(jīng)人事部門查證后核定，記功（記過(guò)）以上獎(jiǎng)懲需經(jīng)總裁審批，子公司其余員工獎(jiǎng)懲由人事部門查證后，經(jīng)總經(jīng)理審批。6、各項(xiàng)獎(jiǎng)懲事件，需書面通知本人，酌情公布，同時(shí)記錄備案，作為績(jī)效考核的依據(jù)。受處罰員工如有不服可在7個(gè)工作日內(nèi)以書面形式向人事部門申訴，人事部門經(jīng)核查后將處理結(jié)果反饋給申訴員工。第三章薪酬福利制度第一節(jié)薪酬一、薪酬1、原則以貢獻(xiàn)、能力、態(tài)度和責(zé)任為分配依據(jù),遵循按勞分配、效率優(yōu)先、兼顧公平及可持續(xù)發(fā)展的原