肯德基暑期社會實踐報告

1、肯德基暑期社會實踐報告學(xué)院：機(jī)械電子工程系 作者：劉超當(dāng)下就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，很多大學(xué)生會選擇在其上學(xué)期間利用寒暑假的空閑時間走向社會提前接受社會的洗禮。打工實踐實踐雖然很短，但是在這段時間里，我們卻可以體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時積累一些社會經(jīng)驗和工作經(jīng)驗。這些經(jīng)驗是一個大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時刻，它們的作用就會顯現(xiàn)出來。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識，還需要參加社會實踐。因為很多的大學(xué)生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。大學(xué)生要在社會實踐中培養(yǎng)獨立思考、獨立工作和獨立解決問題能力。通過參加

2、一些實踐性活動鞏固所學(xué)的理論，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能。因為知識要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實踐的經(jīng)驗和鍛煉。面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會經(jīng)驗的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實踐能力?，F(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便進(jìn)入社會后可以盡快走上軌道。于是利用這個暑假我選擇了進(jìn)行社會實踐，并幸運的進(jìn)入了西大街肯德基店進(jìn)行工作。作為世界最大和最成功的連鎖快餐經(jīng)營者之一。百勝全球餐飲集團(tuán)

3、包括肯德基、必勝客、東方既白、塔里鐘4家餐飲企業(yè)。其中肯德基和必勝客是大家所熟知和喜愛的餐飲企業(yè)。對于此次暑期實踐能夠作為肯德基的一員了解體會了其中的運作流程實在受益匪淺。從什么都不會到現(xiàn)在能夠熟練的完成前臺上的服務(wù)工作，這個假期的實踐讓我學(xué)到了很多團(tuán)隊合作精神、勤勞誠實、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會一直伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作。 對于肯德基大家并不陌生，相對于麥當(dāng)勞肯德基的產(chǎn)品和種類更多更適合中國人的口味。漢堡和雞翅薯條這些西式的快餐能夠被中國人所接受并廣泛流傳開來。想必所有人在不了解肯德基的內(nèi)部流程時都會和我一樣很好奇。這樣一家全球性的連鎖店是

4、怎樣保證每家餐廳所做出來的味道都是一樣的。而作為快餐，在追求速度的同時又是如何保證產(chǎn)品的品質(zhì)。、經(jīng)過了為期兩個月的實踐我發(fā)現(xiàn)以下幾個特點： 1. 分工細(xì)致，運作簡單化。 對于一個企業(yè)而言如何管理好內(nèi)部的運作很重要。從人員招募到培訓(xùn)，到崗位工作。都有明確的規(guī)定分工。出了問題直接找負(fù)責(zé)的人員。對于許多人來說可能在肯德基工作一定會很復(fù)雜，其實不然。每項工作既有聯(lián)系但又是獨立的。從大廳、前臺、總配、廚房、接待員、等等。這些獨立開得事情組合起來就成了整個餐廳一天的運作流程。而你無法將這些在一天內(nèi)全部學(xué)完。分為獨立的部分，每個人掌握各自的內(nèi)容。分工合作是關(guān)鍵。2. 高效的管理，統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。 所有的員工包括

5、管理組都有明確的管理制度。從制服到工作崗位?？系禄騺硪愿蓛粽麧嵉沫h(huán)境，快速高質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的好評。所以員工給人的第一印象就很重要。干凈整齊的著裝，親切友善的態(tài)度。一切為了顧客是肯德基的宗旨。崗位上更是體現(xiàn)了肯德基“快”的標(biāo)準(zhǔn)。3. 及時的溝通和交流。 溝通是人際交往中最常用的一點。在企業(yè)中更是不可或缺。但就是這樣簡單而普遍的東西往往被我們所遺忘?？系禄鶆t注重員工與員工間的溝通。及時的溝通和交流是解決問題最有效的辦法。對于常在崗位上出錯，上班遲到次數(shù)太多的員工。管理組都會給予私下溝通。問其原因找出事情的源頭，更多的是給予諒解和鼓勵。同時肯德基也注重反饋，即包括崗位上的員工、經(jīng)理、助理運營期間

6、的呼應(yīng)，也包括員工在紙上、網(wǎng)上給肯德基公司寫的建議、感想等。公司會擇優(yōu)在內(nèi)部刊物發(fā)表、傳閱，管理組還會寫評語，以至找“作者”面談等等。及時的溝通和交流才能更好的完善我們的服務(wù)。4. 團(tuán)隊精神，良好的工作氛圍。 在肯德基有其特色的企業(yè)文化。員工間內(nèi)部的“家族化”。將管理組和員工分別分到不同的家族。每月都將評出最佳家族。一是為了增加員工間的交流培養(yǎng)團(tuán)隊的凝聚力。也是為了刺激員工的積極性，家族間的相互競爭。不僅如此，餐廳內(nèi)部都以“伙伴”相稱。即使是新來的員工不知道對方的對方的名字可以稱對方為伙伴。平時在大家交流時也都稱呼大家的名字。在工作關(guān)系上大家都是平等的，所以我們都將管理組稱為我們的“家長”。相

7、互交流相互幫助就像一個大家庭。如果說我們是為顧客服務(wù)，那么餐廳的管理組也是為我們服務(wù)的。5. 人性化的設(shè)計與關(guān)懷。 別看肯德基餐廳的內(nèi)部構(gòu)造不大，從機(jī)器到工作、休息環(huán)境。更不用說運作的流程為顧客服務(wù)了，都體現(xiàn)著人性化的一面?？系禄臋C(jī)器都是專門設(shè)計的，一臺機(jī)器有多個功能，可以炸不同的產(chǎn)品并有保溫、計時、預(yù)警多個功能。操作起來也很簡單只需按下按鍵即可。在休息室有提供員工使用的冰箱、微波爐和電視。每月餐廳都會有一個半月安全須知，餐廳管理組會在員工大會上宣導(dǎo)，告訴大家應(yīng)該怎么樣才能保證自身的安全。6. 口味多樣，企業(yè)本土化。 不難發(fā)現(xiàn)，在中國的市場上。肯德基占較大優(yōu)勢相對于麥當(dāng)勞。就餐廳總數(shù)來看肯德

8、基在中國有3000多家分店，肯德基總是在每年的各個時段推出相應(yīng)的產(chǎn)品。種類多，口味多的肯德基更受中國人的歡迎。相比與麥當(dāng)勞肯德基更致力于本土化，利用和開發(fā)中國的市場。正餐的老北京雞肉卷、川辣嫩牛五方、早餐的法風(fēng)燒餅、中國人喜歡的香菇雞肉粥、皮蛋瘦肉粥、油條等都是結(jié)合了中國人的飲食習(xí)慣和口味所做的改變。中國的飲食文化和西式快餐的巧妙結(jié)合。自然受到大家的喜愛。雖然是國際一流的企業(yè)但在運作上仍有缺陷。1. 高峰期產(chǎn)品供不應(yīng)求。 為了更好的保證產(chǎn)品的質(zhì)量，加上產(chǎn)品都有保質(zhì)時間且時間較短。除了正常的就餐高峰期可以做好準(zhǔn)備。其他時間段的人流量是很難估計的。時常會有莫名的小高峰這時就會出現(xiàn)等產(chǎn)品的現(xiàn)象。2.

9、 資源浪費，增加成本。 你能想象一家肯德基餐廳一天要消耗多少張餐巾紙，多少包番茄醬嗎?雖然有明確的規(guī)定配餐是紙巾的數(shù)量但為了滿足顧客的需求。但是對于顧客所要的物品基本都給予滿足。其中還不包括每天廢棄的產(chǎn)品。飲料等除了打烊廢棄以外，像薯條、雞翅、漢堡等產(chǎn)品保質(zhì)期較短，低峰時產(chǎn)品過了保質(zhì)期都要廢棄處理。顧客缺少節(jié)約意識也是很大的一個原因。 除了對肯德基的運作流程有了更好的了解。我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在我不懂得怎么做的時候，我的輔導(dǎo)人會出來幫我，在人與人的交往中，看到自身的價值的同時也要尊重他人。在餐廳，不論是管理組還是員工都很熱心的幫助每一位新來的伙伴，每月一次的員工大會餐廳經(jīng)理都會給每一位伙伴分享自己為客瘋狂的經(jīng)歷，給學(xué)生朋友一個挑戰(zhàn)靦腆的機(jī)會。在那里，我會經(jīng)常的與管理組溝通與交流，他們教會了我很多東西，細(xì)心的告訴我并幫我分析以后的職場道路上要注意什么東西，對待他人，切不可斤斤計較，不可強(qiáng)求對方付出與你對等的事物，要知道有時給予比獲得更令人開心。不論做是事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。多站