工作計(jì)劃 學(xué)校食堂6t工作實(shí)施方案.doc

1、學(xué)校食堂6t工作實(shí)施方案學(xué)校食堂6t工作實(shí)施方案為落實(shí)全國高校思政會議精神，根據(jù)市教委領(lǐng)導(dǎo)指示要求，我校積極創(chuàng)建上海學(xué)校食堂六T實(shí)務(wù)現(xiàn)場管理工作，食堂六T的創(chuàng)建將給學(xué)校食堂工作帶來了實(shí)實(shí)在的、看得見摸得著的管理效應(yīng)。主副食品采購源頭可溯、食堂操作規(guī)范有序、物品擺放有名有家、食堂面貌煥然一新，產(chǎn)生看得見摸得著的管理效應(yīng)，為確保學(xué)校和諧穩(wěn)定發(fā)揮了重要作用。開展六T宣培工作，形成良好創(chuàng)評氛圍學(xué)校將組織承包食堂、經(jīng)理及全體員工就上海市學(xué)校食堂六T實(shí)務(wù)現(xiàn)場管理示范開展專項(xiàng)學(xué)習(xí)。將天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)的規(guī)范操作貫穿于日常工作當(dāng)中。全面普及六T標(biāo)準(zhǔn)化知識，做到人人知曉、

2、人人參與。2、狠抓標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)，持續(xù)改進(jìn)提升六T標(biāo)準(zhǔn)文件經(jīng)培訓(xùn)后實(shí)施，食堂經(jīng)理劃分責(zé)任區(qū)域及責(zé)任人，完善臺帳，落實(shí)責(zé)任制，進(jìn)行每日一次的日常檢查。專業(yè)管理人員(醫(yī)務(wù)室醫(yī)生)每日一次巡檢。后勤保衛(wèi)處每月一次月度檢查。通過三級檢查制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)六T標(biāo)準(zhǔn)化工作在執(zhí)行過程中的問題，通過檢查整改培訓(xùn)提高循環(huán)，達(dá)到六T標(biāo)準(zhǔn)化工作的持續(xù)推進(jìn)和完善。3、內(nèi)部評審，落實(shí)整改為了六T工作結(jié)果有個(gè)初步的自我評價(jià)，兩家食堂將按評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行內(nèi)部初審，落實(shí)整改。隨后由后勤保衛(wèi)處對兩家食堂進(jìn)行初步檢查和評估，進(jìn)一步對不合格項(xiàng)進(jìn)行持續(xù)整改。六T食堂達(dá)標(biāo)創(chuàng)建，將大大提升了我校食堂的基礎(chǔ)管理水平，有效保障了高校的食品安全，有效促進(jìn)了

3、高校食堂常態(tài)化、長效化管理。學(xué)校食堂6t工作實(shí)施方案不久前，校長王資率財(cái)務(wù)處、人力資源處、資產(chǎn)管理處、后勤管理處等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，赴云南大學(xué)對后勤管理工作進(jìn)行了考察、學(xué)習(xí)和交流。王資表示，云南大學(xué)在后勤管理方面進(jìn)行了積極地探索，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。希望通過此次調(diào)研，加強(qiáng)雙方的溝通與交流，提升我校的后勤管理水平。對此，后勤管理處根據(jù)云南省教育廳、云南省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于在高校學(xué)生食堂推廣6T管理專項(xiàng)工作的通知要求，首先對我校學(xué)生食堂餐飲工作提出了新的管理措施，即試點(diǎn)推行6T管理模式。6T管理是上海餐飲行業(yè)協(xié)會推廣的餐飲業(yè)自身食品安全管理模式，也是強(qiáng)化餐飲食品安全意識、提高管理水平、促進(jìn)員工自律

4、、消除安全隱患的一種有效手段。6T是指天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。為盡快推行該管理模式，提升食堂服務(wù)水平，后勤管理處首先成立了6T管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定了管理責(zé)任人，制定了先在蓮華校區(qū)學(xué)生一食堂、安寧校區(qū)后勤自辦食堂和佳航餐飲餐廳試點(diǎn)，然后逐步推行的實(shí)施方案。目前，后勤管理處餐飲管理中心已完成員工培訓(xùn)、修改制度、自檢自查等項(xiàng)工作，正在按照6T管理模式的基本要求對流程、布局、設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行施工改造，爭取12月初在試點(diǎn)食堂運(yùn)行6T管理模式，迎接省教育廳組織的檢查驗(yàn)收。學(xué)校食堂6t工作實(shí)施方案隨著學(xué)院的不斷發(fā)展壯大，今年學(xué)院進(jìn)入高校行列，邁上了高職教育的新平臺。學(xué)院的

5、進(jìn)步與發(fā)展也對后勤餐飲服務(wù)工作提出了新的要求。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的食堂管理，達(dá)到高校食堂管理要求,推進(jìn)高效食堂6T管理的工作迫在眉睫。為此，后勤經(jīng)營服務(wù)中心成立6T管理推進(jìn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組和推進(jìn)辦公室，由學(xué)院副院長黃之銳擔(dān)任6T管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長，后勤經(jīng)營服務(wù)中心主任楊金洪擔(dān)任副組長，后勤經(jīng)營服務(wù)中心副主任李丹擔(dān)任6T管理工作推進(jìn)辦公室主任。工作小組積極組織策劃、開展培訓(xùn)、走訪學(xué)習(xí)，穩(wěn)步推進(jìn)學(xué)生食堂6T管理工作。一方面，開展培訓(xùn)，讓6T管理深入人心。11月21日，后勤經(jīng)營服務(wù)中心召集學(xué)院全體餐飲從業(yè)人員在國際交流中心會議室進(jìn)行6T管理內(nèi)容動(dòng)員培訓(xùn)會。會上，后勤經(jīng)營服務(wù)中心主任楊金洪對學(xué)院餐飲服務(wù)人員進(jìn)行

6、動(dòng)員并提出要求：要求所有餐飲從業(yè)人員積極配合工作小組工作，嚴(yán)格按照6T管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，力爭在xx年年底逐步完成餐飲樓自營食堂、餐飲樓學(xué)生食堂、餐飲樓回族食堂、學(xué)院第二食堂、國際交流中心餐飲部達(dá)到6T管理規(guī)范要求，在20xx年底餐飲樓各攤點(diǎn)陸續(xù)達(dá)到6T管理要求。另一方面，為達(dá)到規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營場所、保障食品安全、降低成本、提高工作效率、提升服務(wù)質(zhì)量等食堂6T管理內(nèi)容要求，工作小組對餐飲樓全部攤點(diǎn)、自營食堂、國際交流中心餐飲部進(jìn)行實(shí)地摸查，針對發(fā)現(xiàn)的問題對照6T管理要求制定初步整改方案。再者，工作小組先后到云南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院、昆明冶金高等?？茖W(xué)院、云南警官學(xué)院等高校進(jìn)行學(xué)習(xí)交流。把現(xiàn)階段學(xué)院食堂管理的現(xiàn)狀和工作推進(jìn)過程中遇到的困難和其他高校后勤工作人員進(jìn)行交流，并跟