[一次過(guò)]茶藝師（高級(jí)）真題模擬考試[全考點(diǎn)]

1、茶藝師（高級(jí)）考試1、【判斷題】品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。（ ）2、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（ ）3、【判斷題】高山流水、春江花月夜是經(jīng)常用來(lái)做茶藝背景音樂(lè)的近代名曲。（ ）4、【判斷題】茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。（ ）5、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。（ ）6、【判斷題】道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。（ ）7、【判斷題】店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度

2、的制定和具體實(shí)施。（ ）8、【判斷題】陸羽在茶經(jīng)中說(shuō)：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币簿褪钦f(shuō)：在無(wú)污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。（ ）9、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。（ ）10、【判斷題】土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。（ ）11、【判斷題】茶樹(shù)葉片的葉緣有鋸齒。（ ）12、【單選題】展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是( )。（ D ）A、確定展覽會(huì)的傳播方式B、確定展覽會(huì)的溝通方式C、確定展覽會(huì)的接待方式D、培訓(xùn)參展員工13、【單選題】調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有( )。（ D ）A、牛奶紅茶和檸檬紅茶B、牛奶紅茶

3、、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶14、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜( )，怕淺、瘠、硬。（ D ）A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松15、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“( )之聲”。（ A ）A、送客B、招呼C、贊美D、微笑16、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中( )的氧化和氧氣有關(guān)。（ A ）A、多酚類(lèi)化合物B、蛋白質(zhì)類(lèi)C、維生素類(lèi)D、脂肪類(lèi)17、【單選題】食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下( )不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容

4、。（ D ）A、食品的衛(wèi)生B、食品添加劑的衛(wèi)生C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生D、食品廣告內(nèi)容18、【單選題】茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是( )。（ A ）A、降三高B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、改善經(jīng)期綜合癥等19、【單選題】茶葉原料中存在的微生物不包括( )。（ D ）A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌20、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和( )。（ D ）A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶21、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是( )。（ B ）A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌22、【單選

5、題】道德是由一定的( )關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以( )為標(biāo)準(zhǔn)。（ A ）A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)23、【單選題】紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶( )mL用水量為宜。（ A ）A、5060B、5565C、6080D、507024、【單選題】茶藝人員個(gè)人良好的( )和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。（ A ）A、職業(yè)道德素質(zhì)B、精神面貌C、職業(yè)教育D、職業(yè)培訓(xùn)25、【單選題】尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀接待中的( )。（ B ）A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌26、【單選題】根據(jù)地

6、區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類(lèi)。（ C ）A、杭州擂茶B、臺(tái)灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶27、【單選題】以下( )顏色為日本人視為禁忌的顏色。（ D ）A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、綠色28、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由( )黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸類(lèi)組成。（ B ）A、氨基酸B、兒茶素C、維生素類(lèi)D、茶多糖29、【單選題】茶葉中具有抑菌作用的成分主要是( )。（ A ）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多糖30、【單選題】“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。（ B ）A、六安瓜片B、君

7、山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶31、【單選題】茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對(duì)人體有多種作用,以下描述有錯(cuò)誤的是( )。（ D ）A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮??；維生素B5可促進(jìn)入體造血功能、防治貧血32、【單選題】品茶注重( )，追求精神上的滿(mǎn)足，強(qiáng)調(diào)意境。（ B ）A、量B、質(zhì)C、形D、色33、【單選題】( )具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收

8、斂性強(qiáng)”的特征。（ B ）A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種34、【單選題】茶葉沖泡程序中，( )不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。（ C ）A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間35、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、( )為宗旨， 強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（ C ）A、客來(lái)敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝36、【單選題】在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、( )和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（ B ）A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量37、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化( )，生成過(guò)氧化氫，

9、使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（ A ）A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿38、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?420時(shí)，茶樹(shù)( )生育最適宜。（ C ）A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條39、【單選題】品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為( )。（ D ）A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法40、【單選題】將不同茶類(lèi)的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的( )原則。（ B ）A、平衡B、層次C、焦點(diǎn)D、造型41、【單選題】展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來(lái)明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是( )。（ A ）

10、A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報(bào)道C、選擇展覽場(chǎng)地D、培訓(xùn)參展員工42、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，( )。（ A ）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價(jià)格43、【單選題】( )有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱(chēng)。（ A ）A、鐵觀(guān)音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶44、【單選題】下列( )不屬于地名加上富有想像力的名稱(chēng)。（ D ）A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春45、【單選題】宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有( )代的清明茶宴。（ A ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代46、【單選題】在選擇背景音樂(lè)時(shí)，可以不用考慮茶藝表演( )。（ B ）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營(yíng)造的氛圍47、【單選題】( )這一祝福的話(huà)，不能在臺(tái)、港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)。（ B ）A、“恭喜發(fā)財(cái)”B、“新年快樂(lè)”C、“萬(wàn)事如意”D、“合家幸?！?8、【單選題】井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)( )。（ C