食品安全應(yīng)急預案管理制度）

1、食品安全應(yīng)急預案管理制度一、 目的: 為了進一步加強食品安全質(zhì)量，實施有效地食品食品質(zhì)量安全監(jiān)督措施，為了維護消費者的利益和生命安全。確保食品安全，特制訂本預案。二、 范圍：適用于所有車間。三、 職責：食品安全應(yīng)急預案由生產(chǎn)科執(zhí)行，廠長監(jiān)督指導。四、 內(nèi)容（一）應(yīng)急預案啟動1、 如兩個或兩個以上市場反饋同一批次的產(chǎn)品，發(fā)生食用后腹瀉等影響消費者身體健康的現(xiàn)象，主要包括化學的、生物的危害，或較大的物理危害，或出現(xiàn)批量的明顯的影響消費者身體健康的質(zhì)量事故，如批量漲袋、出現(xiàn)漏氣、發(fā)臭等，視為發(fā)生食品安全事故，啟動應(yīng)急預案。2、 發(fā)生食品質(zhì)量安全事件，立即啟動安全應(yīng)急處置方案。各相關(guān)責任部門和責任人應(yīng)

2、立即按照預案的責任分工，投入應(yīng)急處理程序工作，并隨時向各職能部門反饋質(zhì)量報告情況。（二）實施應(yīng)急處理措施1、立即向供銷科和質(zhì)檢科等職能部門進行反饋和信息溝通，便于問題在市場上的妥善和積極處理。2、派質(zhì)檢科或與職能部門專業(yè)人員一起，到事故發(fā)生現(xiàn)場，查看產(chǎn)品質(zhì)量狀況，事故發(fā)生狀態(tài)及影響范圍等情況，將樣品送廠，并做出初步的判斷和處理。3、相關(guān)生產(chǎn)車間，排查此批次產(chǎn)品的產(chǎn)量和范圍；4、詢問其它發(fā)貨范圍的銷售公司，是否有此類現(xiàn)象的發(fā)生；5、排查此批次產(chǎn)品生產(chǎn)所用的原料和輔料及包裝物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)廠家以及其它產(chǎn)品是否使用此批原輔料或包裝物，若有使用，查看使用產(chǎn)品的質(zhì)量狀態(tài)，生產(chǎn)批量及發(fā)貨范圍。6、排查

3、此批原輔料是否有理化指標的檢測，以往供應(yīng)廠家的質(zhì)量及理化指標檢測的情況；同時排查此批產(chǎn)品所用包裝物、原料是否有變化。7、排查生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項生產(chǎn)記錄，還原當天生產(chǎn)狀況；8、通過以上排查，初步判斷出質(zhì)量事故發(fā)生的原因，對懷疑因素進行進一步的判斷。9、對懷疑因素和環(huán)節(jié)，進行至少三種的重復性試驗，通過試驗，確定質(zhì)量事故發(fā)生的原因。10、對于市場上的事故發(fā)生態(tài)勢積極關(guān)注和溝通，并與相關(guān)職能部門配合，做好其它善后處理工作。（三）產(chǎn)品回收1、通過排查和確定事故發(fā)生的原因，與職能部門溝通后，如確認此批產(chǎn)品有回收的必要，應(yīng)對產(chǎn)品進行回收?；厥諘r，按發(fā)貨區(qū)域、數(shù)量及日期批次進行回收?；厥蘸蟀凑Ｍ素洺绦蜻M行退貨。2、退貨時，與職能部門溝通，確定統(tǒng)一退回總部或各異地公司同時接收。3、產(chǎn)品退貨后，積極對退貨產(chǎn)品進行觀察。（四）改善和改進產(chǎn)品安全事故發(fā)生后，對影響產(chǎn)品質(zhì)量安全、排查出來的因素，廠內(nèi)進行整改，由相關(guān)車間積極整改，或進行硬件的投入，從而固化生產(chǎn)。如有系統(tǒng)性問題，需要職能部