適合病人吃的流質(zhì)菜譜.doc

1、流質(zhì)半流質(zhì)菜譜流質(zhì)菜譜1、牛奶蛋花湯奶鍋放入適量的水，燒開(kāi)，調(diào)味。喜歡吃甜的，放糖；喜歡吃咸的，放醬油、香油。而后放入事先調(diào)好的粉欠，湯濃后打入蛋花。最后加入燒開(kāi)過(guò)的牛奶。2、肉餅蒸蛋 五花肉斬成肉糜，放半個(gè)蛋清，放醬油、香油、味精、蔥花、姜末拌勻。腌五到十分鐘。加清水，漫過(guò)肉糜。喜歡喝湯，可以多放些水。水中打入一至兩個(gè)雞蛋。上鍋隔水蒸。蒸十到十五分鐘。3、豬肝菜粥 豬肝、蔬菜分別斬碎。豬肝加醬油（少放）香油、料酒、生粉，撐拌均勻。炒鍋上火，放油（少放）煸炒蔬菜。放高湯（沒(méi)有高湯用清水加味精）。燒開(kāi)后調(diào)味。汆入調(diào)好味的豬肝，豬肝斷生后起鍋。在湯中加入事先熬好的大米粥。半流質(zhì)飲食適用對(duì)象：中等度

2、發(fā)熱、身體較弱、不便咀嚼或吞咽大塊食物有困難者、施行手術(shù)后、剛分娩后的產(chǎn)婦及有消化道疾患的患者等。 配膳原則： 食物應(yīng)極軟，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流動(dòng)液體的食物； 少食多餐，通常為每2-3小時(shí)進(jìn)餐1次，每天5-6次。其熱量在6300-8400 kJ之間，蛋白質(zhì)應(yīng)達(dá)到50-70克； 如有消化道出血的患者，應(yīng)采用少渣半流質(zhì)，對(duì)傷寒、痢疾患者的飲食不能給含纖維及脹氣的食物，如蔬菜、生水果等，對(duì)痢疾患者不能給牛奶及過(guò)甜脹氣的食品； 禁用食物，如油脂多或油煎炸的食物、粗纖維食物（如芹菜、韭菜、大蒜、藕等）及辛辣調(diào)味品。 常用食物：可采用大米粥、碎菜肉末粥、棗泥粥、魚(yú)生粥、雞末粥、餛飩、面包、饅頭

3、、蛋糕，筋少的瘦肉類(lèi)及雞、鴨、魚(yú)蝦、內(nèi)臟，煮蛋、蒸蛋、沖蛋花、鹵蛋、皮蛋，牛奶、煉乳、奶酪、豆?jié){、豆腐腦，蘋(píng)果、碎葉菜、煮爛瓜果、果子水等。定 義 半流質(zhì)飲食是將固體食物經(jīng)由剁碎、絞細(xì)等機(jī)械方式處理，加入飲料或湯汁，調(diào)制成不需或稍加咀嚼即可吞咽之飲食。如有需要，可長(zhǎng)期使用。目 的使吞咽或咀嚼固體食物稍有困難的病患，仍能經(jīng)由口腔進(jìn)食得到足夠的營(yíng)養(yǎng)。適用癥狀1. 無(wú)牙或咀嚼、吞咽稍有困難時(shí)。2. 胃炎、消化不良。3. 急性熱病期。 一般原則1. 少量多餐，營(yíng)養(yǎng)分配應(yīng)均衡。食物的選擇以質(zhì)地細(xì)、易消化為原則。過(guò)老或含筋的肉類(lèi)、粗糙的蔬菜、水果、堅(jiān)果、豆類(lèi)及油炸食物，不宜使用。2. 為增進(jìn)病患之食欲，宜

4、注意飲食的色、香、味及烹調(diào)方式之變化，以減少單調(diào)感及油膩感。比如說(shuō)肉末稀米粥，要用大米和小米，薏米煮爛一些也可以。營(yíng)養(yǎng)粥做法： 1、百合粥 特點(diǎn)： 潤(rùn)肺止咳寧心安神。適用肺燥咳嗽，痰中帶血。熱病后期余熱未清，神志恍惚，心神不安及婦女更年期綜合癥等 原料：百合300克，糯米50克，冰糖適量 制作過(guò)程： 百合剝皮去須切碎與糯米同入沙鍋內(nèi)，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。 用法：作早晚餐或作點(diǎn)心，熱溫食，20天為一療程2、甜漿粥 特點(diǎn)： 健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)肺補(bǔ)虛。使用于老年體虛，營(yíng)養(yǎng)不良。亦于防治血管硬化，高血壓，冠心病。 原料：糯米100克，新鮮豆?jié){15克，冰糖適量 制作過(guò)程： 新鮮豆?jié){同糯米煮粥，粥成后，加

5、入冰糖再煮一，二沸即可 用法：早晚餐溫?zé)崾?、紅顏粥 特點(diǎn)： 補(bǔ)血養(yǎng)顏，潤(rùn)膚 原料： 大白菜心2個(gè)（約半斤），紅棗8個(gè)，牛奶半杯，雞蛋1個(gè) 制作過(guò)程： 將白菜心洗凈切成約5CM長(zhǎng)段，用沸水焯過(guò)撈出備用。講紅棗放入，放入清水兩碗熬半個(gè)小時(shí)，至余一碗水時(shí)，將配料放入，待滾沸時(shí)放入白菜心，再滾沸時(shí)打入雞蛋，用筷子迅速將蛋攪散成蛋花即成。4、栗子粥 特點(diǎn)：補(bǔ)腎強(qiáng)筋，健脾養(yǎng)胃。適用于老年腎虛腰酸腰痛，腿腳無(wú)力，脾虛泄瀉。 原料：栗子粉30克，糯米100克 制作過(guò)程： 將栗子粉同糯米煮粥 用法： 四季均可，供早晚餐食5、核桃仁粥 特點(diǎn)： 補(bǔ)腎，健腦，通淋。適用于失眠健忘，痛虛腰痛，泌尿系結(jié)石，小便余瀝不凈

6、，小便白濁。 原料： 核桃仁50克，大米60克 制作過(guò)程： 將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內(nèi)煮熟即用。 用法： 可供早晚餐作點(diǎn)心食6、地黃花粥 特點(diǎn)： 滋腎，請(qǐng)熱，除煩，止渴。使用于消渴及腎虛腰痛 原料：地黃花適量，栗米100克 制作過(guò)程： 1、將地黃花陰干，搗碎為末，每次用3克 2、先將栗米煮粥，候熟，將地黃花末加入，攪勻，再煮至沸即可 用法：可于早晚隨量服食。菜粥做法： 1、肉末碎菜粥 將新鮮瘦肉洗凈，剁成碎末，新鮮的青菜或胡蘿卜洗凈切碎，用少量的油煸炒肉末，然后加入碎菜一起炒熟，快熟時(shí)加少量鹽或醬油。也可將肉末、青菜內(nèi)加少許鹽，上屜蒸熟，然后用小勺攪散，備用。將做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥內(nèi)

7、，調(diào)勻即可食用。【粥名】 綠豆粥 【原料】 綠豆適量 北粳米100克【來(lái)源】普濟(jì)方 【制作過(guò)程】先將綠豆洗凈，后以溫水浸泡2小時(shí)，然后與粳米同入砂鍋內(nèi)，加水1000克， 煮至 豆?fàn)€米開(kāi)湯稠。 【用法】每日23次頓服，夏季可當(dāng)冷飲頻食之。【宜忌】脾胃虛寒腹瀉者不宜食用，一般不宜冬季食用。 【特點(diǎn)】 清熱解毒，解暑止渴，消腫，降脂?？深A(yù)防動(dòng)脈硬化；適用冠心病、中暑、暑熱煩 渴、瘡毒癤腫、食物中毒等。2、 芹菜粥 【原料】 新鮮芹菜60克粳米 50100克【來(lái)源】本草綱目 【制作過(guò)程】將芹菜洗凈，切碎，與粳米入砂鍋內(nèi)，加水600克左右，同煮為菜粥?！居梅ā棵刻煸缤聿蜁r(shí)，溫?zé)崾场４酥嘧饔幂^慢，需要頻服

8、久食，方可有效。應(yīng)現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜久放。 【特點(diǎn)】 固腎利尿，清熱平肝。適用于高血壓、糖尿病等 3、胡蘿卜粥 【原料】 胡蘿卜二兩、糯米二兩、香菜二錢(qián)、豬油三錢(qián)、精鹽一錢(qián)、味精二分、清水二斤 【制作過(guò)程】1、將胡蘿卜削洗干凈，切成細(xì)絲。2、把香菜剁成細(xì)末。 3、糯米淘洗干凈，入鍋加清水、胡蘿卜絲上火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌和即可。 【特點(diǎn)】 補(bǔ)脾健胃，寬中下氣。3、蔬菜牛肉粥 原料：牛肉-40克，米飯-1/4碗，菠菜-1棵，肉湯-1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥-1/5個(gè)，鹽-若干 制法：（1） 準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。 （2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。 （3

9、） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。4、豆腐粥 原料：米飯-1/6碗，肉湯-1/2杯，豆腐1/10塊，鹽-若干 制法：（1） 將豆腐切成小塊。 （2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 （3） 煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。5、雞蛋粥 原料：雞蛋-1/2個(gè)，胡蘿卜-1/5個(gè)，菠菜-1棵，米飯-1/4碗，肉湯-1/2杯，鹽-若干 制法：（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。 （2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。 （3） 煮開(kāi)之后放入搗好的蛋糊并攪開(kāi)，加鹽調(diào)味。 6、蔬菜魚(yú)肉粥 原料：魚(yú)白肉-30克，胡蘿卜-1/5個(gè)，海帶清湯-1/2杯，蘿卜-20克，醬油-若干，米飯-1/

10、4碗 制法：（1） 將魚(yú)骨剔凈，魚(yú)肉燉熟并搗碎。 （2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。 （3） 將米飯、海帶清湯及魚(yú)肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。 （4） 煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。7、干酪粥 原料：米飯-1/6碗，水-1/2杯，干酪-5克 制法：（1） 將干酪切碎。 （2） 將米飯入鍋加適量水煮。 （3） 煮至粘稠時(shí)中入干酪，干酪開(kāi)始溶化時(shí)將火關(guān)掉。8、豌豆粥 原料：米飯-1/4碗，豌豆-5個(gè)，牛奶-1/4杯，鹽-若干 制法：（1） 將豌豆用開(kāi)水煮熟，搗碎并過(guò)濾。 （2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加鹽調(diào)味。9、 胡桃粥 原料：糯米-1/3杯，

11、胡桃-5個(gè)，紅棗-1個(gè)，鹽-若干 制法：（1） 將胡桃?jiàn)A開(kāi)把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。 （2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。 （3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。 （4） 煮好后用鹽調(diào)味。10、蘋(píng)果麥片粥 原料：燕麥片-3大匙，牛奶-1/4杯，蘋(píng)果-1/6個(gè)，胡蘿卜-1/3個(gè) 制法：（1） 將蘋(píng)果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。 （2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 開(kāi)后再放入2大匙擦好的蘋(píng)果直至煮爛。11、魚(yú)肉牛奶粥 原料：魚(yú)白肉-1/6塊，牛奶-1大匙，鹽-若干 制法：（1） 將魚(yú)肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。 （2） 將魚(yú)肉

12、放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。12、芋頭粥 原料：芋頭-1/2個(gè)，肉湯-1大匙，醬油-若干 制法：（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。 （2） 將芋頭燉爛后搗碎并過(guò)濾。 （3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌隆?（4） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。13、土豆粥 原料：土豆-1/3個(gè)，牛奶-2大匙，熟蛋黃-1/4個(gè)，鹽-若干 制法：（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過(guò)濾。 （2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。 （3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。14、干酪面包粥 原料：主食面包-1片，牛奶-2/3杯，干酪粉-1/2匙 制法：（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片

13、。 （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕來(lái)代替面包做成蛋糕粥。15、胡蘿卜酸奶粥 原料：胡蘿卜-1/10個(gè)，面粉-1小匙，卷心菜-10克，酸奶-1大匙，肉湯-3大匙，黃油-若干 制法：（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細(xì)絲燉爛。 （2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。 （3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好16、番茄粥 原料：番茄-1/8個(gè)，米飯-1/4碗，海帶清湯-1/2杯，鹽-若干 制法：（1） 將番茄泡在開(kāi)水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。 （3） 煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。 17、雞肉粥 原料：雞胸脯肉-

14、10克，米飯-1/4碗，海帶清湯-1/2杯，菠菜-10克，醬油、白糖-若干 制法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。 （2） 將菠菜燉熟并切碎。 （3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。18、 裙帶菜紅蛤粥 原料：干紅蛤-2個(gè)，干裙帶菜-20克，大米-1/4杯 制法：（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開(kāi)之后擰凈水分并切碎。 （2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機(jī)磨碎。 （3） 以1：10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。 （4） 煮好之后用鹽調(diào)味。19、 紅薯雞蛋粥 原料：紅薯-1/6塊，雞蛋-1個(gè)，牛奶-2大匙 制法：（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。

15、（2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。 （3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)。 （4） 粘稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。20、 栗子粥 原料：栗子-5個(gè)，海帶清湯-1/2杯 制法：（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。 （2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。 栗子可強(qiáng)腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時(shí)食用栗子，效果較好。21、 蔬菜粥 原料：牛肉-20克，大米-1/3杯，胡蘿卜、洋蔥-若干，香油、醬油-若干 制法（1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。 （2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。22、大醬粥 原料：米粥

16、-1小碗，大醬-1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜-若干 制法（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。 （2） 蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。 （3） 煮好之后放大醬調(diào)味。23、胡蘿卜粥 原料：準(zhǔn)備胡蘿卜(紅蘿卜)適量 制作：把胡蘿卜洗凈去除根須 放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特點(diǎn)：清香適口胡蘿卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡蘿卜素B族維生素脂肪糖類(lèi)其中含大量果膠，有收斂和吸附作用，患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動(dòng)，對(duì)抑制消化不良 所引起的腹瀉非常合適。24、脊肉粥 豬脊肉是指豬脊背上的精肉 古代人已作為藥用 其性味甘咸平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì) 并

17、含有較多的碳水化合物，鈣磷鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可防止發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良。 原料： 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許 制作： 先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內(nèi)用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 將爛熟時(shí) 加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成 特點(diǎn)： 粥有肉香油等調(diào)味品，味道極好，此粥補(bǔ)益人體，小兒常食可防止發(fā)生貧血。25、蓮子桂圓粥 原料蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。 做法取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。 用法每日2次，溫?zé)崾秤谩?作用補(bǔ)心脾，益氣血。適用于失血性貧血。 評(píng)注桂圓大補(bǔ)、不宜久用；蓮子能平補(bǔ)不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。26、八寶粥 原料芡實(shí)

18、、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。 做法先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。 用法分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。 作用健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。 評(píng)注八寶粥超市有賣(mài)，溫?zé)岱眯Ч^好，健康人食用可強(qiáng)身健體。27、柏子仁粥 原料柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。 做法先將柏子仁去除皮、殼、雜質(zhì)，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時(shí)，兌入蜂蜜，稍煮開(kāi)鍋即可。 用法每日2次，連服3天。 作用潤(rùn)腸通便、養(yǎng)心安神。適用于心悸、失眠、健忘、長(zhǎng)期便秘或老年性便秘。 評(píng)注柏子仁甘平、有養(yǎng)心安神、滋陰養(yǎng)肝、舒脾潤(rùn)腸、美顏烏

19、發(fā)等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發(fā)油、皂甙等物質(zhì)，為常用的滋補(bǔ)安神藥。28、酸棗仁粥 原料酸棗仁末15克、粳米100克。 做法先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。 用法早晚溫服。 作用養(yǎng)心、安神、斂汗。適用于神經(jīng)衰弱、心悸、失眠、多夢(mèng)、黑眼圈。 評(píng)注酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時(shí)間過(guò)常能破壞有效成分?？扇∷釛椚饰⒊雌萄心?，家庭可用搟面杖研磨。29、小米棗仁粥 原料小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。 做法將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開(kāi)即可。 用法每日2次，加蜂蜜溫服。 作用補(bǔ)脾潤(rùn)燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便干燥

20、。 評(píng)注酸棗仁能寧心安神，小米可補(bǔ)脾養(yǎng)心。酸棗仁在鍋內(nèi)微炒片刻研末，家庭可用搟面杖研磨。30、綠豆粥 原料 綠豆30g，粳米100g 做法 1將綠豆、粳米淘洗干凈。 2把綠豆、粳米放入鍋內(nèi)，加水約500g，煮至米爛汁黏時(shí)即可離火食用。每日服食1-2次。 營(yíng)養(yǎng) 內(nèi)含蛋白質(zhì)13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國(guó)際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產(chǎn)熱453kcal。 功能 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養(yǎng)血生津，確為夏季解暑佳

21、品，且因本品并非過(guò)于寒涼，不會(huì)滯胃涼脾，是產(chǎn)后防暑、解暑佳品。31、銀杏粥 益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。 做法： 銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。 銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類(lèi)相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。32、金銀花粥 材料：金銀花30克，白米30克。 做法：金銀花可在藥材店買(mǎi)到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米30克，水300毫升，再煮為稀薄的粥。 功效：可用來(lái)防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風(fēng)熱感冒等等。33、蓮

22、藕粥 材料：鮮藕200克，白米100克，白糖少許。 做法：先將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時(shí)，再調(diào)入些許白糖，即可進(jìn)食。 功效：益氣養(yǎng)陰，健脾開(kāi)胃，老年人體虛，熱天里食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進(jìn)食。34、白木耳粥 材料：白木耳60克，糯米100克。 做法：白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘?xún)艉?，置入鍋?nèi)加水燒開(kāi)，再放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成。 功效：滋陰生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。35、紅棗粥 材料：紅棗，白米，分量可隨自己口味決定。 做法：很簡(jiǎn)單，在白粥煮至七成熟的時(shí)候，放入紅棗同煮。 功效：具有養(yǎng)脾、潤(rùn)心肺、補(bǔ)五臟、治虛損的功用，對(duì)于

23、血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益。36、麥冬竹葉粥 材料：麥冬30克，甘草10克，竹葉15克，白米100克，去核紅棗6枚。 做法：將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗一起煮成粥。 功效：帶點(diǎn)淡淡的清甜，具有清熱解暑、益氣和健胃等功效，假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食，不妨一試。37、豆?jié){粥 做法：豆腐漿適量，粳米50克，一同煮粥。 功效：有潤(rùn)肺胃、消脹滿(mǎn)、下濁氣、利小便的功效，夏天常食可消暑、利濕，并適用于治療炎夏食欲不振、體倦乏力諸癥。38、薄荷粥 做法：用大米150克煮成粥，另用鮮薄荷100克或用干薄荷20克煎成較濃的湯，加適量白糖后倒入粥內(nèi)，攪和后涼服。 功效：對(duì)治療夏季風(fēng)

24、熱感冒、頭痛目赤、風(fēng)疹瘙癢、咽喉痛等癥甚佳。39、菊花粥 做法：用黃菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，將此水與大米160克共煮成粥。 功效：此粥對(duì)夏季風(fēng)熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。 40、蘆根粥 做法：鮮蘆根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，將蘆根洗凈、切段，與竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 功效：有清熱、除煩、生津、止嘔的功效，適用于治療中暑煩渴、惡心嘔吐。41、雞粥 主料：雞肉200克 調(diào)料：蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，姜片5克，香菜末。 做法： 1：將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水2000克，燒開(kāi)后用小火煮成粥 2：雞肉放入另一只

25、鍋內(nèi)，加姜片和水，燒開(kāi)后小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調(diào)味。 3：把調(diào)好味的雞絲倒入粥鍋內(nèi)，用文火稍煮一會(huì)兒，撒上香菜末即成。概據(jù)個(gè)人的喜好與習(xí)慣，也可不加香菜末。 特點(diǎn)：味道鮮美可口，常食可滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)氣血。42、皮蛋瘦肉粥 煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無(wú)鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒(méi)那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量。 要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟； 2，煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的；