2021年預(yù)訂統(tǒng)籌部工作標(biāo)準(zhǔn)流程

1、預(yù)訂統(tǒng)籌部工作標(biāo)準(zhǔn)流程 一、 與宴會(huì)接待部配合操作流程 （1）：宴會(huì)接待部每次須提前十天給預(yù)定統(tǒng)籌部下訂餐協(xié)議和禮儀單，訂餐協(xié)議一式兩份，禮儀原始單一份。 （2）：預(yù)定統(tǒng)籌部簽收確定，輸入電腦，存檔。 二、 與宴會(huì)部配合操作流程 （1）：預(yù)訂統(tǒng)籌部負(fù)責(zé)制作“德龍大酒店宴會(huì)預(yù)訂單”。 （2）：“德龍大酒店宴會(huì)預(yù)訂單”內(nèi)容為：時(shí)間、地點(diǎn)、預(yù)訂人、宴會(huì)類型、標(biāo)準(zhǔn)、桌數(shù)、 _、及主家要求。(見(jiàn)附表一) （3）：制作好的宴會(huì)預(yù)訂單，總經(jīng)辦1份、宴會(huì)部3份、廚務(wù)部1份、客房部1份，并簽收確認(rèn)。 （4）：另外其中一份訂餐協(xié)議和禮儀原始單由一樓吧臺(tái)收銀員簽收確認(rèn)。 （5）：如中途遇變更桌數(shù)，或就餐地點(diǎn)等事由，

2、由預(yù)定統(tǒng)籌部出“宴會(huì)變更單”給相關(guān)部門，相關(guān)部門簽收確認(rèn)。 （6）：統(tǒng)籌預(yù)定部把原始訂餐協(xié)議與“德龍大酒店宴會(huì)預(yù)訂單”“宴會(huì)變更單”同時(shí)存檔。 （7）：各部門根據(jù)預(yù)定統(tǒng)籌部發(fā)放的“預(yù)訂單與變更單”來(lái)執(zhí)行操作。 三：與宴會(huì)廚房配合操作流程 （1）：預(yù)定統(tǒng)籌部把“德龍大酒店宴會(huì)預(yù)定單”發(fā)放到宴會(huì)廚房，直接交給廚師長(zhǎng)簽收確認(rèn)。 （2）：遇中途更改桌數(shù)或菜品、標(biāo)準(zhǔn)的情況，及時(shí)下“變更單”給廚師長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)簽字確認(rèn)。 四： 與零點(diǎn)部配合操作流程 （1）：每日20:00以前預(yù)定統(tǒng)籌部與零點(diǎn)部溝通次日可預(yù)定的雅間，并簽字確認(rèn)。 （2）：預(yù)訂統(tǒng)籌部當(dāng)班人員根據(jù)就餐人數(shù)，合理安排預(yù)定，并做好詳細(xì)的輸入記錄。 （3

3、）：零點(diǎn)部可通過(guò)五樓吧臺(tái)電腦看到雅間預(yù)定詳情，根據(jù)人數(shù)和顧客的特殊要求做好餐前準(zhǔn)備。 （4）：預(yù)定統(tǒng)籌部在預(yù)定時(shí)間內(nèi)發(fā)短信息給顧客，告知顧客雅間具體位置。 （5）：在預(yù)定時(shí)間沒(méi)有到客的情況，預(yù)定統(tǒng)籌部及時(shí)與顧客取得聯(lián)系，詢問(wèn)是否繼續(xù)保留或取消。 （6）：遇特殊情況，需調(diào)換雅間時(shí)，零點(diǎn)部當(dāng)廳服務(wù)員須通過(guò)預(yù)定統(tǒng)籌部方可進(jìn)行調(diào)換，調(diào)換成功后，只須當(dāng)廳服務(wù)員通知預(yù)定統(tǒng)籌部調(diào)換雅間成功。 （7）：次日由預(yù)訂統(tǒng)籌部給顧客發(fā)送回訪信息，表示謝意與祝福。 （8）：如有問(wèn)題，與相關(guān)部門及時(shí)溝通，并解決。 五： 與零點(diǎn)廚房配合操作流程 （1）：如遇客人在預(yù)定雅間時(shí)，有對(duì)廚房的相關(guān)要求，預(yù)定統(tǒng)籌部當(dāng)班人員及時(shí)與廚房部廚師長(zhǎng)進(jìn)行溝通，確保服務(wù)無(wú)差錯(cuò)。 xx-4-13 【預(yù)訂統(tǒng)籌