《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》平時作業(yè)(4)

1、.得 分教師簽名 幼兒營養(yǎng)保育作業(yè)4 （第67章）一、名詞解釋（每小題2分，共12分）1、嬰幼兒飲食安全 2、食物中毒3、細(xì)菌性食物中毒4、營養(yǎng)性疾病5、單純性肥胖6、飲食偏差 二、選擇題（每小題2分，共20分）1.由吃霉變甘蔗、霉變花生而引起的食物中毒屬于（ ）。A有毒動、植物性食物中毒 B化學(xué)性食物中毒C真菌毒素和霉變食物中毒 D. 細(xì)菌性食物中毒2.由吃河豚、毒蘑菇而引起的食物中毒屬于（ ）。A有毒動、植物性食物中毒 B化學(xué)性食物中毒C真菌毒素和霉變食物中毒 D. 細(xì)菌性食物中毒3、發(fā)芽馬鈴薯中往往產(chǎn)生( )，故食用不當(dāng)易造成食物中毒。A龍葵素 B氰苷 C皂素 D.秋水仙堿4、黃曲霉毒素

2、污染的主要食品是( )A花生、玉米 B蔬菜、水果 C肉類及其制品 D. 高粱、小麥 5、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久的熟蔬菜會引起( )。 A蛋白質(zhì)分解 B咸度增加 C亞硝酸鹽增加 D.水分減少 6、屬于呼吸系統(tǒng)疾病的有（ ）A.肥胖癥 B.佝僂病 C.多動癥 D.哮喘7、下面疾病不屬于營養(yǎng)性疾病的是（ ）。A.營養(yǎng)不良 B.肥胖癥 C.痢疾 D. 維生素C缺乏8、佝僂病是因為缺乏（ ）。A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D9、引起幼兒厭食的誘因有（ ）。A.飲食習(xí)慣不良 B.強(qiáng)迫進(jìn)食 C.受到恐嚇 D.食品單一 E.運動過量10、一些食物和多動癥有關(guān)，主要包括含（ ）。A. 水

3、楊酸鹽類的食品 B.富含酪氨酸食品 C. 受鉛污染的食品 D. 食物中加入的調(diào)味品 E. 高糖食物三、簡答題（每小題8分，共32分）1、簡述食物中毒的種類。2、簡述托幼機(jī)構(gòu)食物中毒的處理原則。3、缺鐵性貧血的護(hù)理與預(yù)防要點有哪些？4、幼兒腹瀉的護(hù)理與預(yù)防要點有哪些? 四、論述題（每小題12分，共24分）1、試述嬰幼兒期單純性肥胖癥的預(yù)防與護(hù)理？2、如何對普通班級中的多動癥兒童進(jìn)行護(hù)理？五、案例分析題（12分）明明長到三個月的時候，媽媽發(fā)現(xiàn)他的小腦袋上有一圈沒有頭發(fā)。這就是枕禿。學(xué)習(xí)了相關(guān)的枕禿的知識后，明明媽媽開始每天讓明明曬太陽。冬天天氣比較冷，媽媽給明明穿上棉斗篷，戴上棉帽，然后讓明明躺在小車?yán)?，推到陽臺上，然后把陽臺的窗戶都打開，讓陽光直接射進(jìn)來，而沒有窗玻璃的阻擋。然后在小車上搭了一塊大毛巾，擋住陽光不讓直射明明的小臉，但是身體確給太陽曬得暖暖的。每天中午的半個小時，明明都可以在太陽下睡個暖暖的好覺。曬了10天以后，明明頭上的枕禿就不見了。明