餐飲業(yè)員工規(guī)則

1、0為了創(chuàng)建一支高水平高素質(zhì)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)員工的精氣神，規(guī)范員工的行為規(guī)范，使公司能更好的面對(duì)社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)，為顧客提供更好更優(yōu)秀的服務(wù)和產(chǎn)品，特制定了以下員工管制度員工規(guī)章制度準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到，不得早退，不得曠工。上班不得擅自離崗。體大上班第一時(shí)間準(zhǔn)備好一切，整理著裝，必須做到干凈整潔、得方。員工須保持積極、樂(lè)觀的精神面貌，精力充沛。不得穿拖鞋上班。上班期間必須保持微笑，不可以面無(wú)表情。主動(dòng)問(wèn)候客人，讓客人感受到 我們店的熱情，不可以因私人情緒影響工作。上班時(shí)間不得在客人區(qū)嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺(jué)而影響本店的形象。如 有客人，不得到客人區(qū)域坐著看電視。同事間要互尊互愛(ài)、齊心協(xié)力、相互幫助。員

2、工要吃苦耐勞、誠(chéng)實(shí)本分。如有什么想法，向上匯報(bào)。員工必須服從上級(jí)管理安排。不允許損害本店形象。上班期間，認(rèn)真聽(tīng)取每位客戶的建議和投訴，且必須要向上級(jí)匯報(bào)。不得當(dāng)耳邊風(fēng)，聽(tīng)完就完，如隱瞞不報(bào)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，重罰。接聽(tīng)電話，要在不影響工作的情況下，且聲音不能影響到客人。員工服務(wù)態(tài)度：熱情接待每位顧客，做好積極、主動(dòng)、熱忱、微笑的服 務(wù)。主動(dòng)了解店里的產(chǎn)品，善于學(xué)習(xí)和總結(jié)，以便能更好的服務(wù)客人。員工儀容儀表要求制度上班必須穿帶整齊，不得穿拖鞋、高跟鞋。女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，頭發(fā)顏色不能太鮮艷，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。長(zhǎng)發(fā)必須扎或者盤(pán)起來(lái)。不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂太鮮艷的指甲 油，不準(zhǔn)用刺激性太強(qiáng)的香水。男員工

3、頭發(fā)顏色不得太鮮艷，發(fā)型不能太夸張。不得留長(zhǎng)發(fā)，不留胡 須，勤修面。工作服要整潔，無(wú)油漬，無(wú)破爛。上班時(shí)間不準(zhǔn)吃帶有刺激性、異味的食品 （比如生蒜、檳郎等） ，不得 吃酒精含量過(guò)高的食物、飲料，特別是不得飲酒。不能當(dāng)著客人面做不雅動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔 牙，打哈欠，打噴嚏等。檢查儀容儀表時(shí)，到衛(wèi)生間和廚房后門(mén)的鏡子處，不得當(dāng)著客人的面 做修飾。衛(wèi)生規(guī)章制度個(gè)人衛(wèi)生1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)，不能有頭屑，不能有異味。女員工頭發(fā)要梳起來(lái)，避免掉發(fā)。2、工作服要勤洗、勤換，圍腰要勤洗，不得有油漬和異味。區(qū)域衛(wèi)生1、地面無(wú)雜物，桌椅按要求擺放整齊美觀。2、桌面無(wú)油漬，無(wú)油膩感，無(wú)灰

4、塵。椅子無(wú)灰塵，無(wú)油膩感。擺上桌的餐具無(wú)破損、無(wú)油膩、無(wú)油漬，無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬。3、工作臺(tái)要干凈、整潔、無(wú)異味、無(wú)油膩。物品擺放規(guī)范、一致。托 盤(pán)、水壺、茶壺、等要干凈，無(wú)污漬4、門(mén)窗、角落、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)老 鼠屎、無(wú)蚊子等蟲(chóng)子尸體。5、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，拖把等衛(wèi)生工具放回原位，擺 放整齊。6、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。尊重同事的勞動(dòng)成果。隨手撿 拾地面雜物，愛(ài)護(hù)公共衛(wèi)生，講究公共衛(wèi)生。7、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天輪番值班，保持衛(wèi)生清潔。每周四 進(jìn)行一次大掃除。物品管理制度一、飯店所有設(shè)施設(shè)備不能私拿私用，如要用要上報(bào)。若有私拿本店物

5、品 者，即做處罰處理。二、每天必須檢查店內(nèi)設(shè)施，如有異常及時(shí)處理，不能處理告知其他人，通 知他人來(lái)處理。三、如果已經(jīng)知道某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則形成的后果由本人承 擔(dān)，且要告知其他人。四、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好。五、飯店配發(fā)給員工的一切物品，員工要妥善保管、合理使用，如有損壞丟 失，按照規(guī)定賠償或使其恢復(fù)原樣。六、若有發(fā)覺(jué)不愛(ài)護(hù)或者故意損壞飯店設(shè)備設(shè)施者，做重罰開(kāi)除處理。七、若客人損壞了飯店的物品應(yīng)要求賠償，且要上報(bào)，如出現(xiàn)瞞報(bào)者，本人 照價(jià)賠償。八、每月月末 28 日盤(pán)點(diǎn)店內(nèi)物品、各種設(shè)施設(shè)備。九、員工不得隨意私拿和偷吃店里東西，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)，作罰款處理。

6、工資發(fā)放說(shuō)明一、工資薪金按月結(jié)算，結(jié)算日期為每月 1 號(hào)到 31 號(hào)。二、工資發(fā)放時(shí)間為次月 15 日，如有意外延至 17日。三、初到員工工資按自到職之日起按日計(jì)算。四、升薪和減薪員工，按生效日起計(jì)算。獎(jiǎng)懲制度一、獎(jiǎng)勵(lì)制度1. 提出改變本店的經(jīng)營(yíng)思想，經(jīng)濟(jì)效益顯著，獎(jiǎng)勵(lì) 20500 元。2. 提出改革本店的經(jīng)營(yíng)管理，增加經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì) 20300 元。3. 提出提高服務(wù)質(zhì)量的辦法，具有社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì) 20100 元。4. 提出節(jié)約增收的辦法，具有經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì) 20100 元。5. 提出其他合理化建議被采用，獎(jiǎng)勵(lì) 250 元6. 在工作中主動(dòng)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，獲得客人表?yè)P(yáng)且事跡突出

7、，獎(jiǎng)勵(lì) 520 元。7. 主動(dòng)為客人排憂解難，受到客人表?yè)P(yáng)，獎(jiǎng)勵(lì) 210 元。8. 爭(zhēng)做好人好事，獎(jiǎng)勵(lì) 5 元。9. 拾金不昧，獎(jiǎng)勵(lì) 550 元。10. 發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時(shí)報(bào)告，并采取有效措施，避免重大損失，獎(jiǎng)勵(lì) 10100 元。11. 有主人翁意識(shí)，降低成本合理控制開(kāi)支，節(jié)約明顯，獎(jiǎng)勵(lì) 550 元。12. 有正義感，敢于揭發(fā)不良行為及作弊現(xiàn)象，獎(jiǎng)勵(lì) 550元。13. 堅(jiān)持原則，能同歪風(fēng)邪氣、壞人壞事做斗爭(zhēng)，獎(jiǎng)勵(lì) 550元。14. 在社會(huì)活動(dòng)中作出顯著成績(jī)，給本店?duì)幜己眯抛u(yù)者，獎(jiǎng)勵(lì) 10100 元。15. 工作中大膽創(chuàng)新，改進(jìn)工作方法，研制出特色菜品并產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng) 1010

8、0 元。16每月對(duì)全勤員工獎(jiǎng)勵(lì)30 元。懲罰制度1.上班遲到者，第1 次遲到口頭警告，第 2 次罰款 10 元，第 3 次開(kāi)始每次罰款 20 元。遲到半個(gè)小時(shí)以上，扣半天工資，遲到一個(gè)小時(shí)以2.上，算曠工半日。曠工扣除當(dāng)天工資2 倍，且當(dāng)天工資一起扣除。工作態(tài)度消極，影響他人工作者，第1 次口頭警告，第 2 次開(kāi)始每次扣 5 元。3.工作不認(rèn)真，懶懶散散且偷懶者，第1 次口頭警告，第 2 次開(kāi)始每次扣除 10 元。4. 衛(wèi)生檢查時(shí)，衛(wèi)生不干凈者，第 1 次指出重新做衛(wèi)生，再檢查如果還 不干凈者，每次扣 10 元。5. 工作疏忽，上錯(cuò)菜者，每次扣 5 元，如果造成客人追究者，還須承擔(dān) 經(jīng)濟(jì)損失。

9、6. 影響員工團(tuán)結(jié)者，第 1次口頭警告，第 2次罰款 50 元。7. 擺碗具時(shí)，由于衛(wèi)生引起客人投訴者，每次扣 5 元。8. 不服從安排，拒絕或故意不完成任務(wù)者，每次扣 20 元。9. 未請(qǐng)假或者請(qǐng)霸王假者，按曠工處理，扣除三天工資。10. 上班期間，工作沒(méi)完成就自己休息者，給他人增加工作量者，每次 扣 10 元。11. 著裝有損形象者，第 1 次口頭警告，第 2 次開(kāi)始每次扣 5元。12. 住店不愛(ài)護(hù)衛(wèi)生者，第 1次口頭警告，第 2次開(kāi)始每次扣 5 元。13. 工作不認(rèn)真，態(tài)度不端正給店里造成經(jīng)濟(jì)損失者，每次扣50 元，且要賠償?shù)甑慕?jīng)濟(jì)損失。14. 碗具清洗不干凈，出現(xiàn)油膩、油污者，扣 5 元。15. 私自偷拿或偷吃者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，每次罰款 20 元。因工作態(tài)度或責(zé)任 心問(wèn)題,對(duì)工具、用具使用不當(dāng) ,造成損失者，罰款 10 元，并照價(jià)賠 償。16. 操作中因慌亂、碰撞、發(fā)出較大噪音 ,影響客人就餐情緒者 ,罰 5 元。17. 當(dāng) 班中未做到先語(yǔ)言后動(dòng)作 ,未實(shí)行開(kāi)口服務(wù) ,餐中服務(wù)面部表情不佳 者,第一次提醒