植物芳香油的提?。ü_課）分解ppt課件

1、課題背景天然香料,植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。 芳香油廣泛應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品等方面,課題1 植物芳香油的提取,花花,動物,植物,主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等,1.天然香料的來源,微生物,花、莖、葉、樹干、樹皮、根、地下莖、果實、種子,某些真菌,麝香，為鹿科動物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級香料,動物香料的主要來源,靈貓香，又稱香貓香。靈貓生殖腺囊的分泌物。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時有獨特的香氣。用于配制高級化妝品香精等,海貍香 :海貍生殖器附近一對梨狀腺囊的分泌物。有不好的原始?xì)馕叮谙♂尯笥杏淇斓南銡?。成分比較復(fù)雜，用于配制高級化妝品、香精等,

2、龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會下沉）才會獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長達(dá)百年以上,玫瑰花,玫瑰精油,植物香料,樟,樹,孜然,柑,橘,留蘭香薄荷,一）植物芳香油的特點,揮發(fā)性強(qiáng) 易溶于有機(jī)溶劑,2.植物芳香油物理性質(zhì),3.植物芳香油化學(xué)本質(zhì),主要為萜類化合物及其衍生物,二）植物芳香油的提取,蒸餾 壓榨 萃取,植物芳香油選擇方法的依據(jù),根據(jù)植物原料的特點來決定,植物芳香油的常用提取方法,1、水蒸氣蒸餾法是常用的方法,原理:利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油

3、水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層,水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾,根據(jù)原料所放位置分為,水中蒸餾： 將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水水高度剛滿過料層。水散作用好，蒸餾較均勻。適于鮮花、破碎果皮等。但因精油中的酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物不能采用這種方法,水氣蒸餾（直接蒸汽蒸餾）是由外來蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。篩板下鍋底部蒸汽通過小孔直接噴出，加熱原料。由于這些蒸汽是具有一定壓力、溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱原料層，因此，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時間，高沸點的成分可蒸出，出油率高,水上蒸餾： 是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，鍋內(nèi)水層高度以水沸騰時不濺濕原料

4、底層為原則。 水上蒸餾應(yīng)用較廣；此法適用于粉碎后的干燥原料包括某些干花,蒸餾法適用于: 玫瑰,薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng),不溶于水的芳香油,優(yōu)點:簡單易行,便于分離 缺點:水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解問題,原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機(jī)械冷榨的方法將芳香油壓榨出來，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油,優(yōu)點：生產(chǎn)過程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高、香氣逼人. 缺點:分離困難.出油率低 適用于:含精油較多的檸檬、鮮橘等,2、壓榨法,原理: 將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，是芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以

5、獲得純凈的植物芳香油了,適用： 易溶于有機(jī)溶劑的植物芳香油提取,3.萃取法,優(yōu)點:出油率高,易分離,為了更好地將油、水兩層液體分離，操作時應(yīng)注意正確使用分液漏斗。分液漏斗的使用方法如下。 （1）首先把活塞擦干，為活塞均勻涂上一層潤滑脂，注意切勿將潤滑脂涂得太厚或使?jié)櫥M(jìn)入活塞孔中，以免污染萃取液。 （2）塞好活塞后，把活塞旋轉(zhuǎn)幾圈，使?jié)櫥植季鶆颉２⒂盟畽z查分液漏斗的頂塞與活塞處是否滲漏，確認(rèn)不漏水后再使用。 （3）將分液漏斗放置在大小合適的、并已固定在鐵架臺上的鐵圈中，關(guān)好活塞。將待分離的液體從上部開口處倒入漏斗中，塞緊頂塞，注意頂塞不能涂潤滑脂。 （4）取下分液漏斗，用右手手掌頂住漏斗

6、頂塞并握住漏斗頸，左手握住漏斗活塞處，大拇指壓緊活塞，將分液漏斗略傾斜，前后振蕩（開始振蕩時要慢）。 （5）振蕩后，使漏斗口仍保持原傾斜狀態(tài)，左手仍握在漏斗活塞處，下部管口指向無人處，用拇指和食指旋開活塞，使其釋放出漏斗內(nèi)的蒸氣或產(chǎn)生的氣體，以使內(nèi)外壓力平衡，這一步操作也稱做“放氣”。 （6）重復(fù)上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的氣體時為止。再將分液漏斗劇烈振蕩23 min，然后將漏斗放回鐵圈中，待液體靜置分層,實驗設(shè)計,一）玫瑰精油的提取,制作高級香水的主要成分,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一起蒸餾,水蒸氣蒸餾法,用途,性質(zhì),方法,提取玫瑰精油的實驗流程示意圖,鮮玫瑰

7、花 + 清水,水蒸氣 蒸餾,油水 混合物,加NaCl,油水 分離,加無水 Na2SO4,除水,玫瑰油,NaCl ：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。 無水Na2SO4：吸收油層中的水分,實驗設(shè)計玫瑰精油的提取裝置,實驗步驟,采集玫瑰花： 裝入蒸餾原料：沸石、碎瓷片、液體為容積的1/32/3 安裝蒸餾裝置：儀器事先干燥。左邊加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸餾物冷卻，右邊的部分用來接收。按照從左向右、從下到上的順序安裝。 加熱蒸餾：打開水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌?，然后開始加熱?？刂普麴s的時間和速度，通常以每秒12滴為宜。 拆卸蒸餾裝置：蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，順序與安裝時相反

8、。 分離油層：收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1 gmL的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開。放出上層的玫瑰精油，用接收瓶收集。 除去水分：向接收瓶加入無水Na2S04，12h后過濾，得到玫瑰油,注意事項： 蒸餾時間不能過短，溫度不能過高,二）橘油精油的提取,提取方法,實驗裝置,壓榨法,壓榨裝置,實驗原理,通過機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油,提取橘皮精油的實驗流程示意圖,石灰水 浸泡,漂洗,再次 過濾,橘皮油,壓榨,過濾,靜置,石灰水：防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。 小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)

9、量的0.25和5,實驗步驟,橘皮的處理：清洗瀝干 石灰水浸泡：用pH大于12、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為78石灰水浸泡橘皮1624h。 清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。 粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25的NaHCO3和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5的Na2S04溶液，并調(diào)節(jié)pH為78。用家用榨汁機(jī)或手動壓榨機(jī)得到壓榨液。 過濾壓榨液：將壓榨液先用普通布袋過濾除去固體物和殘渣，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。 靜置處理：將橘皮油在510冰箱中靜置57d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。 再次過濾：將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油,分析：靜置處理目的：除去果蠟和水

10、分,利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來,通過機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油,1.水蒸氣蒸餾 2.分離油層 3.除水過濾,適用于提取揮發(fā)性較強(qiáng)、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油，如玫瑰油、薄荷油等,1.石灰水浸泡、漂洗 2.壓榨、過濾、靜置 3再過濾,適用于柑橘、檸檬等易焦糊和含油量高的原料的提取,1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮,適用范圍小，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，芳香油能充分溶解在有機(jī)溶劑中,芳香油易溶于有機(jī)溶劑，溶劑揮發(fā)后得到芳香油,教學(xué)反饋,1、下面不能用于提取芳香化合物的是： （ ） A. 杏仁 B.真菌 C.玫瑰花 D.細(xì)菌 2、植物芳香油的主要化學(xué)成分： （ ） A.酚類化合物及衍

11、生物 B.萜類化合物及衍生物 C.醚類化合物 D.烴類化合物 3、玫瑰精油提取最適方法是 ( ) A萃取法 B水蒸氣蒸餾法 C水上蒸餾 D壓榨法,D,B,B,課后練習(xí),1、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因為：（ ） A. 水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊 B. 柑橘、檸檬芳香油易溶于水 C. 會使芳香油的有效成分水解 D. A和C 2、玫瑰精油提取的過程是：( ) A. 鮮玫瑰花水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水 B. 鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水 C. 鮮玫瑰花水油水混合物除水分離油層 D. 鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水 3、在橘皮精油提取過程中石灰

12、水的作用（ ） . 使溶液呈堿性 . 為徹底清洗臟物 . 防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率 . 漂去橘皮顏色,D,A,C,4、用于提取植物芳香油的植物器官包括（ ） A花、莖、葉 B樹干、樹皮 C根、果實、種子 D以上三項全是 5、使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因為（ ） A其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾 B其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾 C其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾 D其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾 6、在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中

13、加入( ) A氯化鈉 B硫酸銅 C石灰水 D無水硫酸鈉 7、蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石目的是（ ） A加速沸騰 B防止液體過度沸騰 C減緩沸騰 D防止蒸餾瓶炸裂 8、在提取玫瑰精油的過程中，除去分離的油層中一定的水分，需加入 ( ) A氯化鈉 B硫酸銅 C無水硫酸鈉 D氯化鋅,D,A,A,B,C,1.植物芳香油的用途 芳香油是貴重的工業(yè)原料。食品工業(yè)，造酒工業(yè)、香水工業(yè)、制藥工業(yè)都離不開芳香油。我國是芳香油出口大國，每年出口的桂油、八角油、樟油、玫瑰花油、薄荷油等，創(chuàng)匯超過數(shù)億美元。 植物芳香油散發(fā)出的芬芳?xì)馕?，使人身心爽快，有助于消除疲勞，恢?fù)精力；植物芳香油還可以不同程度地提

14、高人體神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，幫助人體提高免疫力，具有保健、美容、治療的作用。在今日崇尚回歸自然、預(yù)防污染的風(fēng)氣下，人們對來自植物本體的芳香油越來越青睞。 2.植物芳香油的來歷 最早，人們是通過加工植物和動物體來獲取香料的。古代貴婦人所用的化妝品，很多都加有芳香植物的粉末，但涂抹起來并不方便，芳香油比植物干品好用多了。14世紀(jì)，藥劑師便開始嘗試從芳香植物中蒸餾芳香油，用來治病。后來，芳香油的用途不斷擴(kuò)大，又被人們用作香皂和食品的香料添加劑。于是，人們栽培了大量芳香作物，建立了許多芳香油的加工作坊。目前風(fēng)行全世界的芳香療法也是以植物芳香油為中心載體的一類技術(shù),3.提取植物芳香油的方法植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，還能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可以利用蒸餾法提取植物芳香油。法國香水業(yè)作為一種工業(yè)生產(chǎn)，最初就是通過蒸餾法來獲得芳香油的。玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油等主要由蒸餾法獲得。后來，人們又利用壓榨法和萃取法來提取芳香油。壓榨法是利用機(jī)械壓力榨出芳香油。橘子油、檸檬油、甜橙油等都是用壓榨法制得的。萃取法的大致過程是，將新鮮的