大蒜種植技術教材

1、大蒜種植技術教材一、大蒜栽培所需的環(huán)境條件1、溫度：大蒜喜好冷涼的環(huán)境條件。其適應溫度，低限為-5，高限為26。大蒜通過休眠后，在35時即可萌芽發(fā)根。莖葉生長適溫為1216?；ㄇo和鱗莖發(fā)育適溫為1520，當超過26以上時，植株生理失調，莖葉逐漸干枯，地下鱗莖也將停止生長，在冬季平均溫度在-5以下的地區(qū)，秋播大蒜不能自然越冬。大蒜植株在05低溫范圍，經過3040天完成春化作用。 2、光照：完成春化的大蒜在長日照及較高的溫度條件下才開始花芽和鱗芽分化。在短日照而冷涼的環(huán)境下，只適于莖葉的生長。鱗芽形成將受到抑制。所以無論春播或秋播，都要經過低溫及長日照的條件。 3、水分：大蒜為淺根系作物，喜濕怕旱

2、。在播種前后對土壤溫度要求較高，使其迅速萌芽發(fā)根，幼苗前期要減少灌水，加強中耕松土，促進根系發(fā)展，防止種瓣濕爛?；ㄇo伸長期和鱗莖膨大期，是大蒜生長發(fā)育的旺盛階段，也是需水最多的階段，要求土壤經常保持濕潤狀態(tài)，接近成熟期要求降低土壤濕度，以免因高濕、高溫、缺氧引起爛脖散瓣、蒜皮變黑、降低品質。 4、土壤及營養(yǎng)：大蒜對土壤種類要求不嚴，但以肥沃的壤土為最好，疏松透氣，保水排水性能好，生態(tài)環(huán)境有利于鱗莖生長發(fā)育，蒜頭大而整齊，品質好，產量高。土壤酸堿度最適值為pH56.0，過酸根端變粗，停止延長生長，過堿則種瓣易爛，小頭和獨瓣蒜增多，降低產量。二、大蒜的分類和品種 我國是大蒜種植面積最大的國家，大蒜

3、品種資源十分豐富。根據(jù)蒜瓣大小分為大瓣蒜和小瓣蒜，在南方地區(qū)大瓣蒜和小瓣蒜均有分布，一般用于生產蒜頭和蒜薹的用大瓣蒜，用于生產蒜苗的用小瓣蒜；根據(jù)鱗莖外皮的色澤可分為白皮蒜和紫皮蒜，南方地區(qū)栽培的多為白皮蒜，適于秋季播種；根據(jù)生長發(fā)育對生態(tài)條件的要求和生態(tài)適應性，將大蒜分為低溫反應敏感型、低溫反應中間型和低溫反應遲鈍型。南方地區(qū)的品種多為低溫反應敏感型。 1、二水早成都市地方中早熟品種。株高74cm，株幅15cm。假莖長33cm左右，粗1.2cm。全株葉片數(shù)12-13片，最大葉長42cm，最大葉寬2.5cm，有蠟粉；蒜頭圓形，外皮談紫色，橫徑3-4cm，單頭重13-16g；每個蒜頭有8-9個蒜

4、瓣，多分兩層排列，外層為6瓣，內層為2-3瓣，平均單瓣重1.8g；瓣衣2層，紫紅色，較厚。蒜苔長42cm，粗0.6cm，平均單苔重12g，味濃，品質好。 2、成蒜早品種來源： 四川省成都市第一農業(yè)科學研究所從地方品種“二水早”中經多代系選育成的薹、頭兼用品種。植株直立緊湊，株高58.75厘米，假莖長40.6厘米、直徑1.28厘米，單株葉數(shù)14片。葉色深綠，蠟粉多，葉長50.05厘米、寬2.12厘米，葉片與假莖夾角50度。須根90-100條。薹長55.5厘米、橫徑0.70厘米，綠白色，單薹重14.44克。鱗莖紫皮，橫徑3.23厘米、縱徑3.36厘米，10.7瓣。長勢中等，耐熱、耐寒力強，對葉斑病

5、和病毒病抗性較強。中早熟，播種到收獲199天。 3、彭縣蒜 彭州市地方品種，因主要產于隆豐鎮(zhèn)，又名隆豐大蒜。有早熟、中熟和晚熟3個品種。植株高75-99cm，株幅15-28cm，假莖高34-38cm，假莖粗1.5-1.9cm，全株葉片數(shù)11-13片，最大葉長47-56cm，最大葉寬3.1-3.6cm，葉面光滑有蠟粉；蒜頭近圓形，外皮灰白色帶紫色條斑，橫徑4-4.4cm，單頭重22-33g；每個蒜頭有4-8個蒜瓣，分兩層排列，瓣形整齊，內外層蒜瓣大小差異不大，平均單瓣重3-4g；蒜衣2層，紫色，易剝離；抽苔率達98%，蒜苔粗而長，中熟品種苔長50cm，苔粗0.94cm，平均單苔重約20g，重者可

6、達30g，早熟及晚熟品種稍差。蒜苔質脆嫩，味香甜，是蒜苔栽培的優(yōu)良品種。 4、正月早彭州市地方優(yōu)選早熟品種，生長期220天左右。蒜苔細嫩，味甜甘；蒜辯味重，外皮紫紅色，塊頭適中，瓣小，緊瓣，包瓣均整，皮層少；株高約65cm，開展度約26cm，葉長約35cm，綠色，有蠟粉；單苔重約19g；鱗莖扁圓形，假莖高約29cm，高約2.8cm，橫徑約3.5cm，9瓣左右。耐寒，耐旱，抗倒伏。 5、畢節(jié)大蒜貴州省畢節(jié)縣地方品種，皮白色，蒜頭大，直徑可達6至7厘米，每頭有瓣6至12個，辛辣味濃，形正。每公頃產蒜薹750至1500千克，產蒜頭3000至3750千克。 6、金堂早蒜金堂早蒜是四川省金堂縣地方品種，

7、因主要產于云頂山，又名云頂早蒜。株高60厘米，株幅12厘米左右。假莖長25厘米左右，粗1厘米左右。蒜頭扁圓形，直徑3厘米左右，外皮淡紫色。單頭重1216克。每個蒜頭有810個蒜瓣，分2層排列，平均單瓣重15克，蒜瓣外皮（蒜衣）2層，淡紫色。抽薹率80左右，蒜薹長35厘米左右，粗06厘米，平均單薹重8克。667平方米（1畝）產蒜薹100150千克，蒜頭200千克左右。蒜薹和蒜頭產量雖較低，但早熟性好，屬極早熟品種，生長期約180天。在主產區(qū)于8月上旬至下旬播種，11月下旬至12月上旬開始采收蒜薹，翌年2月上中旬收獲蒜頭。蒜薹和蒜頭品質俱佳，加之上市早，所以產值高。耐寒性差，耐熱性較好。 7、新會

8、火蒜廣東省新會縣地方品種。株高56cm，株幅9.6cm。假莖高29cm，粗0.9cm。全株葉片數(shù)1617片，最大葉長31cm，最大葉寬2.1cm。蒜頭長扁圓形，最大橫徑5cm，最小橫徑4.3cm，外皮淡紫色，平均單頭重25g左右，大者可達30g。每個蒜頭有913個蒜瓣，分3層排列，最外層多為12瓣，23層的瓣數(shù)不規(guī)則，第2層少者2瓣，多者6瓣，第3層少者4瓣，多者9瓣。瓣衣2層，紫紅色，平均單瓣重2.2g。在當?shù)乜沙檗贰?8、金山火蒜金山火蒜是廣東市開平市地方優(yōu)良品種。又因其集中產地在金山一帶，故名“金山火蒜”。生長期130140天，在23月上市，與同類蒜頭比較收獲期早一個月左右。柄細頭大，鱗

9、衣薄而帶紫紅色，蒜頭基部呈雙馬鞍狀。蒜子顆粒分明，肉飽滿，肉質淡黃帶白，處理后蒜衣棕黑色，含水量低，耐儲藏，方便包裝運輸。 9、忠信大蒜廣東省韶關地區(qū)地方品種，為廣東北部傳統(tǒng)主栽品種。株高61cm，株幅12cm，假莖高29cm，全株葉片數(shù)片，最大葉長34cm，最大葉寬2cm。蒜頭近圓形，橫徑26cm，縱徑2.5cm，外皮淡紫色；平均單頭重13g左右。每個蒜頭有59個蒜瓣，分23層排列，最外層多為12瓣，第2和第3層少者2瓣，多者7瓣，第1層和第2層的單瓣重差異不大，第3層蒜瓣最小，平均單瓣重1.4g。瓣衣2層，紫紅色。在當?shù)夭怀檗贰?10、彭州軟葉大蒜：彭州市地方品種。株高86cm，株幅15.

10、3cm，假莖高41cm，粗1.5cm，全株葉片數(shù)15片，最大葉長46.6cm，最大葉寬3cm。葉片肥厚，葉色鮮綠有蠟粉，質地柔軟，葉片上部向下彎曲，葉鞘粗而長；蒜頭呈短圓錐形，外皮淡紫色，單頭重25g左右，是作蒜苗栽培的理想品種。 11、普寧大蒜廣東省普寧縣地方品種，為廣東省東部優(yōu)良品種。株高cm，株幅20cm。假莖高24cm，粗1.5cm。全株葉片數(shù)12片，最大葉長45cm，最大葉寬約3cm。蒜頭長扁圓形，最大橫徑4.6cm，最小橫徑3.2cm，外皮白色，平均單頭重20g左右。每個蒜頭有912個蒜瓣，一般分3層排列，最外層多為3瓣，第2層34瓣，第3層36瓣，各層蒜瓣的大小沒有明顯差異。瓣衣

11、2層，淡紅色，平均單瓣重2g左右，在當?shù)乜沙檗贰?12、溫江紅七星四川省成都郊縣地方品種。又名硬葉子、刀六瓣，屬中熟品種，生育期230天左右。株高71厘米，株幅15厘米，假莖長厘米，粗1厘米。全株葉片數(shù)1112片，最大葉長44厘米，最大葉寬25厘米。蒜頭扁圓形，橫徑45厘米左右，形狀整齊，外皮淡紫色，單頭重25克左右。每個蒜頭有蒜瓣78個，分兩層排列，內、外層蒜瓣數(shù)及重量差異不大，蒜瓣形狀、大小整齊，平均單瓣重3克左右。蒜衣2層，淡紫色，不易剝離。抽薹率80左右，薹細長，長41厘米，粗05厘米，單薹重7克。當?shù)赜?月中下旬播種，翌年4月上旬收獲蒜薹，5月上旬收蒜頭。 13、襄樊紅蒜湖北省襄樊市

12、郊區(qū)地方品種，經襄樊市蔬菜研究所多年連擇，成為以采收蒜薹為主的蒜薹和蒜頭兼用優(yōu)良品種。株高87厘米，株幅24厘米，假莖長35厘米，粗1.5厘米，全株有1011片，最大葉長54厘米，最大葉寬31米。 蒜頭外皮白色，橫徑45厘米，單頭重22克。每個蒜頭有蒜瓣911瓣，分兩層排列，內外層蒜瓣數(shù)及單瓣重差異不大。瓣形整齊，蒜衣2層，淡紫黃色，平均單瓣重3克左右。 抽薹率98左右，蒜薹長48厘米，粗08厘米，單薹重13克。 14、太倉白蒜江蘇省太倉縣地方品種。蒜苗,蒜苔,蒜頭三者兼用品種, 株高92厘米，株幅40厘米。假莖高約40厘米，粗13厘米。全株葉片數(shù)12片，最大葉寬2.8厘米。蒜頭近圓形，橫徑4

13、厘米，形狀整齊，外皮白色，單頭重25克左右。每個蒜頭有蒜瓣69瓣，分兩層排列，內、外層蒜瓣數(shù)相近，但外層蒜瓣比內層蒜瓣大，平均單瓣重3克左右，瓣形整齊，蒜衣2層，淡黃色。抽薹性好，蒜薹粗而緊實，薹長54厘米，粗063厘米，單薹重12克。當?shù)赜?月下旬播種，每667平方米3萬株，翌年4月下旬采收蒜薹，5月下旬采收蒜頭。每667平方米產蒜薹300千克左右，蒜頭700千克左右。 15、嘉定1號上海市嘉定縣地方品種，又稱嘉定白蒜。株高80厘米，株幅30厘米。假莖高30厘米，粗13厘米。全株葉片數(shù)1315片，葉片綠色，較直立，最大葉長50厘米，最大葉寬25厘米；蒜頭扁圓形，橫徑4厘米；形狀很整齊，外皮白

14、色，單頭重22克。每個蒜頭有蒜瓣68瓣，分兩層排列，內、外層蒜瓣數(shù)及重量差異很小。蒜瓣形狀、大小整齊，平均單瓣重3克左右。蒜衣2層，色潔白。抽薹性好，蒜薹綠色，長43厘米，粗05厘米，單薹重14克。每667平方米產蒜薹250300千克，產蒜頭 600700千克。生育期240245天。 16、嘉定2號 上海市嘉定縣地方品種，又名嘉定黑蒜。其特點是葉色探綠，葉身較寬，假莖較粗，蒜薹租而長，蒜頭大，味稍淡，是目前該產地的主栽品種。生育期240天，成熟期較嘉定l號蒜稍早。株高86厘米，株幅33厘米，株形較嘉定1號蒜略開張。假莖高41厘米，粗14厘米。全株葉片數(shù)1214片，葉片較肥大，最大葉長55厘米，

15、最大葉寬26厘米。蒜頭扁圓形，橫徑4厘米，形狀很整齊，外皮白色，單頭重24克。每個蒜頭有蒜瓣68瓣，分兩層排列，蒜瓣形狀、大小整齊，內、外層蒜瓣數(shù)及重量的差異很小；平均單瓣重33克。蒜衣2層，白色，基部略帶紫色，蒜衣緊包瓣肉。抽薹性好，抽薹率接近100。蒜薹深綠色，長51厘米，粗07厘米，單薹重克左右。每667平方米產蒜薹350千克左右，產蒜頭650750千克。 三、大蒜栽培技術要點 大蒜由于栽培的目的不同，栽培的方法也不同。在南方地區(qū)主要分為青蒜（蒜苗）和蒜頭（蒜薹）2種類型。 （一）青蒜（蒜苗）栽培 1、品種選擇栽培青蒜是食用它的幼苗，因此應選擇蒜瓣小的早熟品種，既可節(jié)約用種，又可提早收獲

16、。白皮蒜瓣小，數(shù)目多，耐寒，早熟、休眠期短，因此在南方地區(qū)多選用白皮蒜作青蒜栽培。 2、整地施肥種植青蒜以土層深厚、肥沃、疏松、排水優(yōu)良的砂質土壤為宜。一般深耕15至20厘米，結合深耕畝施廄肥1000至1500公斤作基肥，翻壓并碎土，筑2米寬左右畦，挖好排水溝，畦面要求保持平整、松軟。 3、種蒜處理在播種前1520天，采用“潮蒜法”打破休眠。具體做法是將蒜瓣放在清水里淘洗一下?lián)瞥?，然后放在地窖里或塑料大棚中，用濕土覆蓋。濕土以手握土后松開，土不散為宜。若土壤濕度不夠應適量灑水至濕度適宜為止。再將種蒜瓣均勻攤鋪在地面上，厚度約810厘米，每隔35天翻一次，使種蒜受潮均勻，發(fā)根整齊。經過1520天

17、，當大部分蒜種發(fā)出白根時即可播種。如果勞力緊張，沒有時間采用“潮蒜法”催芽，也應將種蒜瓣放入水中浸泡12天，使種瓣吸足水分，以利于蒜瓣發(fā)芽。 4、播種時期長江流域收青蒜的可以提早到8月中旬播種。華南地區(qū)收青蒜的9月至翌年1月播種。應根據(jù)市場需求分期分批播種，以利分批采收。播種后經過57天即可出苗，再過3天左右便可齊苗。 5、播種密度青蒜（蒜苗）適宜密植，一般行距1317cm，株距23cm，用種量每667平方米250350千克。栽培蒜頭過密后會影響鱗莖的肥大，一般行距7cm20cm，株距7cm10cm，每公頃用種約需2250kg左右。青蒜是食用葉片的，故苗高20cm便可陸續(xù)分批采收。為延長供應期

18、，可采大留小,隔株采收，留下的植株再施肥保長，每采收一次要追肥一次。 （二）大蒜(蒜薹)栽培技術 1、土地準備大蒜對土壤種類要求不嚴，但以肥沃的壤土為最好，疏松透氣，保水排水性能好的土地為宜。如果利用稻田進行稻草覆蓋免耕栽培，在水稻收獲后應及時按2米開廂，理好排水溝。 2、適時播種長江流域及其以南地區(qū)，一般在9月中、下旬播種。長江流域9月份天氣涼爽，適于大蒜幼苗出土和生長。如播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養(yǎng)分，則降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成復瓣蒜，降低大蒜品質。播種過晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養(yǎng)分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握播

19、種期。 3、合理密植密植是增產的基礎。蒜薹和蒜頭的產量是由每畝株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)和薹重、瓣重三者構成的。應按品種的特點做到適當密植，使每畝有較多的株數(shù)。早熟品種一般植株較矮小，葉數(shù)少，生長期也較短，密度相應要大，以畝栽5萬株左右為好，行距為1417厘米，株距為78厘米，畝用種150200千克。中晚熟品種生育期長，植株高大，葉數(shù)也較多，密度相應小些，才能使群體結構合理，以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬株上下，行距1618厘米，株距10厘米左右，畝用種150千克左右。 4、播種方法播種前要做好選種工作，最好從有57瓣的蒜頭上選肥大形正、長3厘米以上、橫切面2厘米以上的蒜瓣作種，如不能完全達到這要

20、求時，則要將大、中、小三級分開播種。大蒜播種一般適宜深度為34厘米。大蒜播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播后覆土，踏實；二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中。開好一條溝后，同時開出的土覆在前一行種瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用腳輕度踏實，澆透水。為防止干旱，可在土上覆蓋稻草或其它保濕材料。稻田免耕栽培的，覆蓋稻草的數(shù)量一般采用本田稻草覆蓋即可。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大；但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易“跳瓣”，幼苗期根際容易缺水，根系發(fā)育差，越冬時易受凍死亡。 5、肥水管理 大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養(yǎng)，

21、但為促進幼苗生長，增大植株的營養(yǎng)面積，仍應適期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，耐肥，故可以經常追肥，以滿足其生長發(fā)育的需要。大蒜肥水管理一般要進行34次，分為： 催苗肥：大蒜出齊苗后，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。 盛長肥：播種6080天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝2030擔，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。孕薹肥：種蒜爛母后，花芽和鱗芽陸續(xù)分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量發(fā)生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養(yǎng)分多，應重施速效鉀、氮肥 (復合肥更好)

22、1015千克。于現(xiàn)尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹)，以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由于蒜頭膨大時氣溫還不高；蒜頭膨大期相應較長，為促進蒜頭肥大，須于蒜薹采收前追施速效氮鉀肥。如：氮鉀復合肥畝施510千克，若單施尿素，5千克左右即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長葉而消耗蒜瓣的養(yǎng)分。追肥應于蒜薹采收前進行，當蒜薹采收后即有豐富的養(yǎng)分促進蒜頭膨大。若追肥于蒜薹采收后進行，則易導致貪青減產。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。中、晚熟品種由于抽薹晚，溫度較高，收薹后一般2025天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。 6、中耕

23、除草可于播種至出苗前噴除草劑。撲草凈：對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效。50的撲草凈畝用藥100150克。西馬津和阿特拉津：畝用藥120240克。除草通：畝用藥356S克。對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝用大惠利120150克于播種后57天(出苗前)加水3050千克稀釋，晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每畝用25惡草靈120150毫升，或24果爾4560毫升，于播種后710天(出苗前)加水4060千克，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。7、適時采收采收蒜薹。一般蒜薹抽出葉鞘，并開始甩彎時，是

24、收獲蒜薹的適宜時期。采收蒜薹早晚對蒜薹產量和品質有很大影響。采薹過早，產量不高，易折斷，商品性差；采薹過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養(yǎng)分，影響蒜頭生長發(fā)育；而且蒜薹組織老化，纖維增多；尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。采收蒜薹最好在晴天中午和午后進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。 采薹方法應根據(jù)具體情況來定。以采收蒜薹為主要目的，如二水早大蒜葉鞘緊，為獲高產，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產量高、品質優(yōu)，但假莖剖開后，植株易枯死，蒜頭產量低，且易散瓣。以收獲蒜頭為主要目的，如蒼山大蒜

25、采薹時應盡量保持假莖完好，促進蒜頭生長。采薹時一般左手于倒34葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態(tài)，利于蒜頭膨大生長。收蒜頭。收蒜薹后1520天(多數(shù)是18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標志是：葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態(tài)，蒜頭基本長成。收獲過早，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏后易干癟；收獲過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收藏蒜頭時，硬地應用锨挖，軟地直接用手拔出。起蒜后運到場上，后一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動23天后，莖葉干燥即可貯藏

26、。金鄉(xiāng)縣有機大蒜栽培技術教程第一章 引言隨著食品安全越來越被人們重視，無污染食品、綠色食品、有機食品已成為現(xiàn)代人的追求。進來國內外大蒜種植面積的不斷擴大、市場競爭日趨激烈，金鄉(xiāng)縣從2003年開始種植有機大蒜1，優(yōu)越的地理位置為有機大蒜的生產創(chuàng)造了有利的環(huán)境條件，現(xiàn)在金鄉(xiāng)蒜農們從播種前的地塊整理、播種、生長期間的田間管理到最后采收,摸索出一套有機大蒜的栽培新技術。大蒜，一年生草本植物，百合科蔥屬蒜種，弦狀須根，鱗莖，適應性強，土壤疏松、排水良好、有機質豐富的地塊尤為適宜種植2。有機大蒜是指在生產過程中，不使用化學農藥、化肥和添加劑，不涉及基因工程技術，不采用抗生素和離子輻射技術，只選用經過國家有

27、機認證的有機肥料；使用品質好且未經禁用物質處理的非轉基因種子；加強田間管理，建立病蟲害物理和生物防治技術體系；建立隔離帶；實行嚴格的質量檢測，形成產品質量可追溯體系；嚴格按照有機農產品操作規(guī)程種植、生產出的健康食品3-5。第二章 金鄉(xiāng)有機大蒜種植的環(huán)境條件金鄉(xiāng)縣地處山東省西南部，位116E左右、35N，全年溫度大于0以上積溫51005200，光照時數(shù)20502200h，屬暖溫季風型大陸性氣候，全年降水量620690mm，區(qū)域內有多條河流，灌溉方便，水質無污染。土壤疏松、排水良好、有機質豐富，而且金鄉(xiāng)縣疏松的砂壤土，適宜大蒜的生長發(fā)育，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易，所以金鄉(xiāng)縣特別適宜種植有機大蒜。

28、2.1 環(huán)境優(yōu)勢金鄉(xiāng)縣農業(yè)及工業(yè)生產的環(huán)境污染較輕，除了部分城鎮(zhèn)污染較為突出外, 廣大農村地區(qū)的工業(yè)污染受害程度較低，有機大蒜生產環(huán)境質量易于滿足。 2.2 土壤優(yōu)勢金鄉(xiāng)縣土壤有機質含量較高，土層較深厚。在建立生產基地同時，有計劃地進行管道灌水、選場地以及運輸工具等設施配套工作。并且生產基地前3年內未使用過農藥、化肥等違禁物質，土壤狀況好；附近農業(yè)生態(tài)環(huán)境良好，土壤重金屬及農藥殘留低，周圍沒有污染源。土壤中沒有惡性雜草和線蟲、沒有難以控制的重要病蟲害6。第三章 有機大蒜栽培技術3.1 有機大蒜播種前的準備3.1.1 播種前要對地塊進行深耕整地并施底肥 有機大蒜以有機肥為主，首先在9月下旬施肥。

29、此時氣溫比較高，利于有機肥的腐熟。腐熟不充分，發(fā)酵時會燒傷蒜根，還會引起地下蟲害，尤其是地蛆會嚴重發(fā)生。大蒜因生長期長，群體密度高，需肥量大，一般每667m2施優(yōu)質有機肥如糞尿肥、廄肥等50008000kg或通過國家有機認證的精制商品有機肥1000kg；底肥施好后進行整地作畦。要精細整地作東西畦，便于接受光照，一般畦寬3.24.0m。3.1.2 種蒜選擇 蒜種注1應選擇有機大蒜蒜頭，且具有該品種特性、個大、顏色一致、蒜瓣數(shù)適中、無蟲源、無病菌、無刀傷、無霉爛的蒜頭，單瓣重5-7克為宜。最好是異地有機種植基地之間進行換種7。3.1.3 輪作換茬有機大蒜基地應采用包括非轉基因豆科作物或綠肥在內的至

30、少3種作物進行輪作。3.1.4 清潔田園前茬作物收獲后，要徹底打掃、清潔基地，將病殘體運出基地外銷毀或深埋，以壓低病蟲基數(shù)。3.2 種植3.2.1 播種時間、方法大蒜適宜播種的時間為10月1日到10月15日，此時的溫度、濕度最適宜大蒜出苗。開溝播種，溝深5cm，深淺一致，蒜瓣大頭朝下，種瓣腹背線與行向平行，覆土1-1.5cm。畝適宜密度22000-26000株/畝。3.2.2 覆膜選擇厚度為0.005-0.006mm、寬度為200-400cm規(guī)格的聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯類地膜、可選用黑色地膜。覆膜時，必須將地膜拉緊、拉平，使其緊貼地面，膜的兩側要壓緊8。3.2.3 放苗播種后灌水4天左右，蒜

31、苗出土1/5至1/3時，進行放苗?？稍谇逶缬媒穆榇蛴脪咧闩?，連拉2-3天。不能破膜的，用鐵鉤人工放苗。3.3 田間管理3.3.1 施肥使用有機肥和天然礦質肥料，一般采用自制的腐熟有機肥或采用通過有機認證機構的商品有機肥，每年金鄉(xiāng)縣有機大蒜生產指揮部都會提供一個商品有機肥的供選名單。在使用自己漚制或堆制的有機肥料時，必須充分腐熟。有機肥在施用前2個月需進行無害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵堆內溫度達60以上，可有效殺滅病蟲及雜草種子，且處理后的肥料易被大蒜吸收利用9。生產有機大蒜一般畝施腐熟畜禽糞便3000-5000公斤或餅肥300-400公斤或精制有機

32、肥800-1000公斤。將施肥總量的80%作底肥，結合耕地將肥料均勻地混入耕作層內，以利于根系吸收。結合“壯苗水”和“催薹水”，沖施“壯苗肥”、“催薹肥”，一般每畝每次施用有機肥100-200公斤。3.3.2 水分管理蒜苗的根是須根，吸收能力比較弱，蒜苗不同生長期對水分的要求不同，要及時排灌。齊苗期： 一般播種7 14d即齊苗。追施齊苗肥后，若田土較干，可灌水1次，促苗生長。幼苗前期：幼苗期是大蒜營養(yǎng)器官分化和形成的關鍵時期。大蒜齊苗后進入幼苗生長前期，澆1次齊苗水。幼苗中后期： 以越冬前到退母注1結束為標志。此階段較長，也正是大蒜營養(yǎng)生長的重要時期。越冬前許多地方降雨已明顯減少。土壤較干，應

33、澆灌1次越冬水；越冬后氣溫漸漸回升，幼苗又開始進入旺盛生長，應及時灌水，以促進蒜葉生長，假莖增粗。抽薹期： 蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大范圍，蒜薹的生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應于追孕薹肥后及時澆灌抽薹水?！艾F(xiàn)尾”后要保持一定濕度，以水促苗，直到收薹前7d停止?jié)补嗨?，以利貯運。蒜頭膨大期： 蒜薹采收后立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前7d停止?jié)菜?，控制長勢，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。第四章 病蟲草害防治4.1 合理輪作大蒜連作會產生障礙，加劇病蟲害發(fā)生。有機大蒜生產中必須合理輪作，一般常采用與谷子、水稻等作物輪作的方法。這樣能夠在生態(tài)

34、環(huán)境上改變和打亂病蟲發(fā)生的規(guī)律，減輕病蟲的發(fā)生和危害。4.2 科學管理推行深耕、增施生物有機肥、高畦栽培，營造有利于大蒜生長、不利于病蟲害發(fā)生的生態(tài)環(huán)境。此外，及時清除病株、雜草、清潔田園，消除病蟲害的中間寄主和侵染源。4.3 物理防治可采用糖醋盆誘殺種蠅、石硫合劑或波爾多液礦物制劑防大蒜病害。一般于3月下旬將糖醋盆（醋、糖、水、酒按4:3:2:1比例混合，每盆1公斤混合液）均勻分布在田間，每畝20盆；3月下旬及下雨或澆水前后，噴施石硫合劑或波爾多液防大蒜病害?？衫煤οx固有的趨光、趨味性來捕殺，如利用費洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺害蟲，利用黃板誘殺蚜蟲等方法。利用防蟲網(wǎng)罩栽培可有效防治蒜蛆。4.

35、4 生物防治可采用藜蘆堿注2、魚藤酮注3等生物制劑防治蒜蛆，于4月上旬澆“壯苗水”時用藜蘆堿100-125g/畝，兌水600-800倍灌根：用2.5%魚藤酮300-400倍液灌根。禁止使用化學農藥防治。4.5 雜草控制采用限制雜草生長發(fā)育的栽培技術如深耕、黑色地膜覆蓋等控制雜草；使用秸稈覆蓋除草；人工除草。禁止使用基因工程產品和化學除草劑除草。第五章 收獲5.1 采收蒜薹一般蒜薹抽出葉鞘，并開始甩彎時，是收貯蒜薹的適宜時期。采收蒜薹早晚對蒜薹產量和品質有很大影響。采薹過早，產量不高，易折斷，商品性差；采薹過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養(yǎng)分，影響蒜頭生長發(fā)育，而且蒜薹組織老化，纖維增多，品質差

36、。采收蒜薹最好在晴天的中午和午后進行。此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，易折斷。5.2 采收蒜頭收蒜薹后1520d（多數(shù)是18d）即可收蒜頭。適期收蒜頭的標志是：葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態(tài)，蒜頭基本長成。收貯過早，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏后易干癟；收貯過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收蒜頭時，金鄉(xiāng)地區(qū)一般用鏟挖。起蒜后蒜頭少帶土，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。挖出蒜頭后要就地晾曬1-2天，然后剪稈、削胡、分級、晾曬

37、、貯藏。結語近兩年因大蒜具有防疫、殺菌等作用而被國內外廣泛認知推崇，加之大蒜精深加工業(yè)的蓬勃發(fā)展、貨缺價揚的市場規(guī)律等原因，使大蒜身價居高不下，引發(fā)部分蒜農的非理性擴種增量熱情。同時社會上也出現(xiàn)越來越多的食品安全事件，所以有機大蒜食品越來越受到人們的關注和親睞。有機大蒜種植的前提是選擇良好的生態(tài)環(huán)境，具有適宜大蒜生長的氣候環(huán)境；其次在生產過程中嚴格按照有機農產品的生產要求；最后在田間管理過程中精耕細作，掌握好水肥，防治好病蟲害，適時收獲。只有以上三點都具備了，才能生產出高質量的有機大蒜，才能使種植有機大蒜得到高產。致謝在論文的寫作過程中遇到了很多困難和障礙，都在同學和老師的幫助下解決了。尤其要

38、感謝我的論文指導老師宋維春老師，他對我進行了無私的指導和幫助，不厭其煩的幫助我進行論文的修改。同時感謝劉玉石老師、王峻峰老師、丁九敏老師以及許學明老師，感謝他們三年來對我的教育和關心。由于我的學術水平有限，所寫論文難免有不足之處，懇請各位老師和學友批評和指正！參考文獻1 金鄉(xiāng)縣2011年有機大蒜生產技術意見.2 滕春紅,田立娟,陶波.生物調控劑對大蒜生物學特性的影響.北方園藝 .2010( 01). 3 楊立微,唐曉民.有機農業(yè)的現(xiàn)狀及展望. 中國種業(yè)2002(8):8-9.4 林祥金.世界有機農業(yè)七大發(fā)展趨勢J.世界農業(yè).2003年6月.5 袁海峰,張樹文.金鄉(xiāng)有機大蒜栽培技術. 安徽農學通

39、報2011,17(24):110-111.6 白浩,王振瑜,李翠花.金鄉(xiāng)大蒜優(yōu)質高產栽培技術：山東農業(yè)科學2000(04). 7 李慧,陳洪亮,高鳳秋.有機大蒜高效栽培技術中國園藝文摘, 2011(09).8 沙榮艷,徐紅霞.地膜大蒜高產栽培技術J.現(xiàn)代農業(yè)科技.2009(14). 9 劉豐,韓蓓蓓,趙惠.豐縣大蒜無公害栽培技術J.現(xiàn)代農業(yè)科技.2007(20).附錄注1蒜種、退母：由于大蒜是營養(yǎng)繁殖，所以用作繁殖的蒜頭被俗稱為蒜種。出苗后，蒜苗的主要營養(yǎng)來源于蒜種本身，當蒜種本身營養(yǎng)逐漸被吸收利用完以后，蒜瓣從蒜苗脫落的過程叫退母。注2藜蘆堿：是各種藜蘆屬植物產生一種有毒的生物堿?？勺鳛闅⑾x

40、劑，其作用機理是藜蘆堿經蟲體表面或吸食進入消化系統(tǒng)，造成局部刺激，引起反射性蟲體興奮，繼之抑制蟲體感覺神經末梢，經傳導和抑制中樞神經而致害蟲死亡。注3魚藤酮：廣泛地存在于植物的根皮部，在毒理學上是一種專屬性很強的物質，對昆蟲尤其是菜粉蝶幼蟲、小菜蛾和蚜蟲具有強烈的觸殺和胃毒兩種作用。早期的研究表明魚藤酮的作用機制主要是影響昆蟲的呼吸作用，主要是與NADH 脫氫酶與輔酶 Q之間的某一成分發(fā)生作用。魚藤酮使害蟲細胞的電子傳遞鏈受到抑制，從而降低生物體內的 ATP水平最終使害蟲得不到能量供應，然后行動遲滯、麻痹而緩慢死亡。大蒜無公害生產技術大蒜是百合科蔥屬中以鱗茅構成鱗莖的二年生草本植物，其各生長期

41、所得的蒜苗、蒜薹、蒜頭均可食用，鱗莖還可入藥，所含大蒜素是天然植物殺菌素，大蒜也有降血壓作用，特別是含有可預防胃癌的元素鍺(Ge)被廣泛利用。是人們日常生活中深受歡迎的香辛類蔬菜，而且蒜頭、蒜薹、蒜苗及其制品又是出口創(chuàng)匯產品，全國各地均有種植。1. 土壤選擇和茬口安排大蒜對前茬要求不很嚴格，但忌連作或與蔥蒜類重茬，否則長勢弱，易遭病蟲害而減產?？蛇x早熟的菜豆、黃瓜、番茄、馬鈴薯、玉米等作物為前茬，也可與糧食間作套種。大蒜系淺根系作物，根系不發(fā)達，所以應選擇地勢平坦，有機質豐富，輕松肥沃，保肥水能力強的沙質壤土。2. 整地施基肥前茬作物收獲后立即滅茬曬垡。播種前7天8天，每667平方米施入充分腐

42、熟的農家灰雜肥或堆肥25003000公斤，尿素10公斤，磷肥100公斤，硫酸鉀10公斤，或三元復合肥4050公斤。施肥后耕翻田塊，深1820厘米，使土肥混合均勻，然后作畦，畦寬0.71.0米。3. 種蒜選擇選擇生長健壯、一致，蒜頭硬實、圓整，個頭肥大，蒜瓣整齊，無病蟲危害，符合本品種特性的蒜頭做種，嚴格剔出發(fā)黃、發(fā)軟、蟲蛀、頂芽受損及莖盤變黃、霉爛的蒜瓣。按大、中、小分三級，一、二級作種用。一般百瓣重在400500g。種瓣大，貯藏營養(yǎng)多，根系發(fā)達，植株生長健壯，其蒜頭、蒜薹長得好，高產優(yōu)質。每667平方米大田需蒜種100150公斤左右。4. 種蒜處理播前在選擇蒜瓣的同時，還要對蒜瓣進行處理中，

43、具體方法：去除底盤，這樣可提前3天5天發(fā)根；浸種催芽，采用清水浸種法，先將蒜瓣放入桶內，一邊噴水，一邊拌動，使蒜瓣表皮全部濕潤為止，經24小時后即可播種，以利發(fā)芽，縮短出苗期。種瓣可用500倍的50%多菌靈或70%代森錳鋅可濕性粉劑溶液浸泡24小時，然后撈出，晾干表面水分即可播種，可提高出苗率，苗齊苗壯，有利于增產。每100千克藥液可浸泡蒜種100千克。5. 適期播種大蒜只有適期播種，才能使蒜苔和蒜頭優(yōu)質高產。貴州省最佳播期為9月15日9月25日，此時播種的大蒜，發(fā)芽同扎根基本上同時進行，出苗正常，冬前幼苗生長健壯，蒜苔和蒜頭可獲得優(yōu)質高產。一般79天出苗。6. 合理密植播種時堅持順畦拉溝擺種

44、，溝深4厘米5厘米, 播種后覆土壓實，密度原則上根據(jù)蒜瓣大小、土壤肥力、播種早晚來確定，對于蒜瓣大、土壤肥、播種早的可適當稀點，反之則密些。一般情況下，純種田行距1820厘米，株距810厘米，每667平方米種植40000株左右。7. 播種方法一般采取干播法，先在畦面按行距開深35厘米淺溝，然后根據(jù)確定的株距在溝里按蒜瓣（蒜瓣背腹線的方向與播種行向一致），按完后將土覆平，再澆明水。水源條件方便的地塊可采用濕播法，在畦內先澆透水，等滲下后，按株行距直接將蒜瓣插入濕土中，然后再覆蓋一層35厘米厚的細土。有條件的可蓋地膜，蓋地膜可比普通的提前57天上市。8. 田間管理（1）追肥在施足基肥的基礎上，追肥

45、要按照“輕施提苗肥，巧施返青肥，重施抽薹肥，補施催頭肥”的原則進行，具體方法：提苗肥，宜在23葉期施用，此時大蒜已進行自養(yǎng)生長階段，可視苗情每667平方米用1000公斤腐熟糞肥兌水潑澆；返青肥，宜在3月中旬，當氣溫逐步回升，大蒜即將返青生長時追肥，一般每667平方米施尿素15公斤20公斤，基肥不足的田塊，每667平方米增施三元復合肥25公斤；抽薹肥，在四月中旬大蒜鞘葉(最后一葉)剛露尖時效果最好，一般每667平方米施尿素10公斤、硫酸鉀5公斤；催頭肥，采苔后每667平方米施尿素5公斤、硫酸鉀5公斤。（2）澆水播后如遇干旱，則要澆出苗水。另外，每次追肥后要及時澆水。忌大水漫灌。（3）中耕鋤草大蒜

46、在播后苗前采用化學除草一般能控制全程草害的發(fā)生，但由于干旱或多雨等不利氣候影響，難以達到預想的效果，需進行中耕鋤草，同時中耕還有利于改良土壤的理化性狀，提高地溫，促進根系生長。中耕鋤草主要在兩個階段進行：3葉期大寒，此期宜進行2次深度2厘米左右的深中耕，促進根系下扎，培育壯苗；立春春分，宜進行3次4次1厘米1.5厘米 深的中淺鋤，要求不傷根、不傷苗、除凈草。清明以后，大蒜已封壟，應停止中耕松土，以防損傷根系，影響產量，如有雜草，宜人工排除。（4）控制使用激素對于直接供應市場，不用于貯藏保鮮的蒜苔栽培，如二水早、三月黃等品種，可適量使用激素，方法是：在苔尾剛開始露出時，噴施濃度為20mg/L30

47、mg/L赤霉素溶液，每667平方米大田赤霉素有效成分1g這樣可以促進蒜苔快速生長，抽苔集中，增加早苔率，提高產量。對于不直接供應市場、用于貯藏保鮮的蒜苔栽培，如射陽白蒜、三月黃等品種，不宜使用赤霉素等激素，因為使用激素后的蒜苔皮薄、水分含量大，導致易腐爛、不耐貯存。9. 主要病蟲害防治大蒜生產的主要病蟲害有葉枯病、銹病、蒜蛆和蔥薊馬。防治上，必須堅持以預防為主，綜合防治的策略。具體方法：（1）葉枯病癥狀主要為害葉和花梗。葉片染病多始于葉尖或葉的其它部位，病斑初具花白色圓形斑點，擴大后呈不規(guī)則形或橢圓形灰白色或灰褐色病斑，其上生出黑色霉狀物，嚴重時病葉枯死?；üＨ静∫讖牟〔空蹟?，最后在病部散生許

48、多黑色小粒點。為害嚴重時大蒜不抽苔。防治方法加強田間管理，增施肥料，合理密植，排除積水，增強植株抗病能力。收獲后燒毀病株，及時清除被害葉和花梗。發(fā)病初期噴灑75%百菌清濕性粉劑600倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、60%琥乙磷鋁可濕性粉劑500倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，隔710天1次，連續(xù)防治34次。（2）銹病癥狀主要侵染葉片和假莖。病部初為梭形褪綠斑，后在表皮下現(xiàn)出圓形或橢圓形稍凸起的夏孢子堆，表皮在破裂后散出橙黃色粉狀物，即夏孢子，病斑四周具黃色暈圈，嚴重時病斑連片致全葉黃枯，植株提前枯死。生長后期，在未破裂的夏孢子堆上產出表

49、皮不破裂的黑色冬孢子堆。防治方法合理輪作，避免蔥蒜混種，及時清潔田園，減少初侵染源。適時晚播，合理施肥，減少灌水次數(shù)，杜絕大水漫灌。遇降雨多的年份，早春要及時檢查以發(fā)現(xiàn)發(fā)病中心，噴藥預防。發(fā)病初期噴施15%三唑酮可濕性粉劑1500倍液或20%三唑酮乳油2000倍液、15粉銹寧WP300500倍液、25%敵力脫乳油3000倍液，或25%敵力脫乳油4000倍液加15%三唑酮可濕性粉劑2000倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液加15%三唑酮可濕性粉劑2000倍液，隔1015天1次，連續(xù)防治12次。（3）灰葉斑病癥狀主要為害葉片，病斑長橢圓形，初呈淡褐色，后變灰白色，葉兩面病斑生微細灰黑色霉狀

50、物，即病菌子實體，嚴重時病斑匯合，葉片局部枯死。防治方法收獲后及時清除病殘體，集中燒毀或深埋。加強管理，采用配方施肥，增強植株抗病能力，雨后及時排水。發(fā)病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液、50%撲海因可濕性粉劑10001500倍液、77%可殺得可濕性微粒粉劑500倍液、50%多硫懸浮劑500倍液，隔10天左右1次，防治12次。（4）煤斑病癥狀主要為害葉片。病斑初為蒼白色小點，逐漸擴大形成以長軸平行于葉脈的橢圓形或梭形病斑，中央枯黃色，邊緣紅褐色，外圍黃色，并迅速向葉片兩端擴展，尤以向葉尖方向擴展的速度最快，致葉尖扭曲枯死。病斑中央深橄欖色，溫度大

51、時呈絨毛狀，干燥時呈粉狀。病害流行時一張葉片往往有數(shù)個病斑，致全株枯死。其上著生較厚的深橄欖色絨毛狀物，別于引起大蒜葉枯病的枯葉格孢腔菌。防治方法適時播種，合理密植，施足底肥，及時追肥，增施鉀肥及腐殖質肥，促進植株健壯生長，增強抗病能力。加強田間管理，及時清潔田園，將病殘體燒毀或深埋，施用充分腐熟的有機肥，避免肥料帶菌。藥劑防治， 發(fā)病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或65%代森鋅可濕性粉劑400600倍液，隔710天1次，連續(xù)防治23次。（5）花葉病癥狀發(fā)病初期，沿葉脈出現(xiàn)斷續(xù)黃條點，后連接成黃綠相同長條紋，植株矮化，且個別植株心葉被鄰近葉片包住，呈卷曲狀畸形，長期不能完全伸展，致葉片扭曲。病株鱗莖變小，或蒜瓣及須根減少，嚴重的蒜瓣僵硬，貯藏期尤為明顯，大蒜產量和品質明顯下降，造成種性退化。防治方法嚴格選種，盡可能建立原種基地，采用輕病區(qū)大蒜的鱗莖做種，降