國(guó)內(nèi)6大食品添加劑的正反解讀

1、國(guó)內(nèi)6大食品添加劑的正反解讀 一滴香 代表食品： 火鍋、餐館酒樓的菜肴、湯料 誤解：有化學(xué)添加物 市民王先生很疑惑，不是天然食物，只是那么一小袋的調(diào)味料，往白水里一加，就能搖身一變成了香味撲鼻的高湯？往火鍋里一放，白水也能變辣湯，讓火鍋吃起來(lái)有滋有味？這些東西要是在家做，可得擱不少好料啊，而且做出來(lái)味道還明顯不如餐館速成的濃郁。沒(méi)夠分量的食材就能調(diào)出這么好的味道，這怎么可能呢？一定是化學(xué)物質(zhì)在作怪！ 真相：是營(yíng)養(yǎng)物+天然食材提取物 楊冠豐告訴記者，沒(méi)有好的食材的確不能調(diào)出好味道，但這并不代表“一滴香”就是化學(xué)物質(zhì)！因?yàn)樗慕M成成分，其實(shí)就是從食材里精心提煉出來(lái)的。 “一滴香的具體成分是鹽、味精

2、、核苷酸、水解蛋白和酵母提取物，這些都是氨基酸類和核苷酸類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；還有火鍋里用的有些一滴香，會(huì)有辣椒的紅色，很多人認(rèn)為是使用了化學(xué)合成的色素。對(duì)，它的確是色素，但是是從辣椒里面提取出來(lái)的天然辣椒紅色素，這種物質(zhì)成分只相當(dāng)于類胡蘿卜素，這對(duì)人體也是有好處的。還有增添味道的辣椒精，也是從辣椒里提出的天然成分?！?2 明膠 代表食品： 人工魚(yú)翅、軟糖、冷凍類甜品 誤解：成本低，沒(méi)營(yíng)養(yǎng) 白領(lǐng)楊小姐說(shuō)，大家都知道魚(yú)翅是好東西，傳說(shuō)里面膠原蛋白含量豐富，還能美容養(yǎng)顏、延緩衰老呢！這也是它價(jià)格貴的理由之一。但看看現(xiàn)在有些假魚(yú)翅的報(bào)道，一般價(jià)格只需1080元就能買到一斤，更不用說(shuō)制作成本有多低了！再看看它

3、們的成分，像什么明膠、海藻酸鈉，一看就是人工制作出來(lái)的，成本不高，怎么可能會(huì)有什么營(yíng)養(yǎng)呢！ 真相：是肉骨提取動(dòng)物蛋白 “明膠、海藻酸鈉都是食品膠的一類，本身是從可使用肉類骨頭或皮里面提煉出來(lái)的動(dòng)物蛋白物質(zhì)，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，和真正的魚(yú)翅成分其實(shí)差不了多少，取材也是源自天然，人體可以將它作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收消化?！睏罟谪S稱，由于這幾年來(lái)有些人對(duì)非天然食品已經(jīng)有了“杯弓蛇影”的心理了，認(rèn)為只要不是大自然中天然存在的東西，就一定經(jīng)過(guò)化學(xué)加工、有問(wèn)題，人工魚(yú)翅就是一個(gè)典型。 “明明是人工從天然食材里提取出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，卻被冠以假魚(yú)翅之名，讓人感覺(jué)是用某些非天然物質(zhì)做出來(lái)的。但實(shí)際上，取自天然的東西也仍然是天然

4、、安全無(wú)害的?！睏罟谪S稱，其實(shí)這只是用成本較低的東西生產(chǎn)，對(duì)人體非但無(wú)害而且還有營(yíng)養(yǎng)。人們會(huì)有此意識(shí)源于對(duì)營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)比較低，常認(rèn)為高價(jià)的食品才有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)使用明膠生產(chǎn)的人工魚(yú)翅和軟糖等，都能為人提供能量的，都是營(yíng)養(yǎng)！ ？ 3 卡拉膠 代表食品： 奶里的穩(wěn)定劑、增稠劑、果凍 誤解：“劑”神馬的能天然嗎？ 某保險(xiǎn)公司的職員梁先生是個(gè)特別挑剔的人，連喝酸奶和吃果凍也不例外?！氨緛?lái)我是很喜歡喝酸奶的，因?yàn)橛X(jué)得它新鮮而且里面菌類多，但發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在有些知名牌子的酸奶，比如明、牛什么的里面都有穩(wěn)定劑、增稠劑。這些一看就不是奶里本來(lái)有的東西，而且還是種化學(xué)物質(zhì)，讓人覺(jué)得不健康?！敝劣诠麅?，他則是聽(tīng)老一輩說(shuō)不是很天然

5、健康，“天然存在的食物有多少是像果凍那樣膠狀還有彈性QQ的呢！果凍不是我們中國(guó)的傳統(tǒng)食物，我們真的也很難知道它究竟是加了什么才制成這樣的?！?真相：是可清腸的有機(jī)食物纖維 “要在以前，卡拉膠的成分真的算不上營(yíng)養(yǎng)，但在現(xiàn)代生活里，卡拉膠已經(jīng)被稱為第七營(yíng)養(yǎng)素。”楊冠豐告訴記者，卡拉膠的具體成分是大分子的有機(jī)食物纖維，是某些紅藻類海草中提煉出來(lái)的親水性膠體。在過(guò)去被認(rèn)可的六大營(yíng)養(yǎng)素只有“水、礦物質(zhì)、糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素”，因?yàn)樗鼈儠?huì)被人體吸收而且能為人體提供能量。而卡拉膠是一種“穿腸而過(guò)”的食物，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，雖然不會(huì)被人體吸收，但可以作為“腸道清道夫”幫助排毒、排出有害物質(zhì)、減少便秘。 4

6、阿斯巴甜 代表食品： 低糖可樂(lè)、無(wú)糖口香糖、冰淇淋 誤解：是神經(jīng)毒素？ 代糖可是讓許多人都又愛(ài)又恨的添加劑！“我就愛(ài)喝汽水、可樂(lè)什么的，但媽媽老嘮叨，說(shuō)這些里面用的都不是蔗糖，是多糖精、阿斯巴甜什么的，連糖都不是天然的，即使含量再少經(jīng)常喝也不好?！敝袑W(xué)生小顧告訴記者，自己正處于發(fā)育期，在網(wǎng)上看到說(shuō)可樂(lè)里面的阿斯巴甜這種代糖物質(zhì)已經(jīng)被認(rèn)為是一種神經(jīng)毒素，會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致頭痛和記憶力衰退。雖然自己現(xiàn)在還沒(méi)啥感覺(jué)，但作為學(xué)生學(xué)習(xí)是最重要的事情，看到網(wǎng)上有這樣的說(shuō)法心里還是有點(diǎn)后怕的，“要知道夏天在學(xué)校幾乎可以說(shuō)是天天都喝??！” 真相：進(jìn)入人體就變氨基酸 “這種說(shuō)法絕對(duì)是錯(cuò)誤的！”楊冠豐駁斥了阿斯

7、巴甜有害論一說(shuō)，他表示，阿斯巴甜、糖精和甜蜜素都是國(guó)家允許使用的代糖添加劑，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)生產(chǎn)使用代糖的食品，就是吃一輩子對(duì)人體都是無(wú)害的。 他告訴新快報(bào)記者，像代糖這種食品添加劑，國(guó)內(nèi)外有成千上萬(wàn)種食品都有添加，而且添加品種也有很多，像阿斯巴甜、糖精和甜蜜素都是最常見(jiàn)的幾種。它們當(dāng)中的具體成分也有很多，有些是人體能夠吸收消化的，有些則不能。如被人質(zhì)疑損害神經(jīng)系統(tǒng)的阿斯巴甜，就是一種很安全的添加劑，它到達(dá)人體內(nèi)后就會(huì)變成兩種氨基酸，這是人體絕對(duì)可以吸收消化的物質(zhì)。 5 亞硫酸鹽 代表食品： 涼果、瓜子、開(kāi)心果等 誤解：漂白劑吃了易致癌 林女士告訴新快報(bào)記者，自己常聽(tīng)說(shuō)添加亞硫酸鹽的廣東涼果經(jīng)常被

8、檢出二氧化硫超標(biāo)，還有瓜子、開(kāi)心果那些，經(jīng)常使用亞硫酸鹽做漂白劑，聽(tīng)說(shuō)吃多了還容易致癌。 真相：食物里含量低，人體可自行分解 其實(shí)，像涼果、瓜子等食品里并不會(huì)添加二氧化硫作為亞硫酸鹽，而是添加了亞硫酸鹽漂白和消毒，在檢測(cè)亞硫酸鹽含量時(shí)會(huì)將其變成二氧化硫來(lái)檢測(cè)，但這些食品里并不會(huì)含有二氧化硫。 “問(wèn)題就出在這里，二氧化硫?qū)θ梭w是有害的，但微量的亞硫酸鹽對(duì)人體健康并無(wú)影響，因?yàn)樗谶M(jìn)入人體內(nèi)后會(huì)變成硫酸鹽，可自行解毒。而且，亞硫酸鹽在涼果等食品里的含量非常之低，一般只有3000ppm4000ppm。但因?yàn)槿藗兊恼`解，幾乎令廣東涼果死于亞硫酸鹽?！?6 亞硝酸鹽 代表食品： 豬肉、腌菜、酸菜等 誤解

9、：肉加亞硝酸鹽會(huì)致癌？ 亞硝酸鹽的主要品種亞硝酸鈉，曾被曝出因?yàn)檫^(guò)量引致中毒的新聞，因此很多人都認(rèn)為肉加入亞硝酸鹽一定對(duì)人體有害。 真相：微量使用只會(huì)殺菌 楊冠豐表示，亞硝酸鹽這種單品雖可致死，但在肉類、腌菜里面含量只有萬(wàn)分之幾，以這個(gè)含量來(lái)看既不會(huì)致癌，更不可能中毒或致死?！斑@里有兩個(gè)誤解要澄清，一是所有的添加劑都不會(huì)致癌，因?yàn)槲覀儑?guó)家列入食品添加劑名單的產(chǎn)品，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中都是不可能致癌的，如果有致癌性根本不會(huì)列為食品添加劑；另外，任何東西大量吃都有可能不健康或安全的問(wèn)題，亞硝酸鹽也一樣。正常量地使用，不會(huì)有任何危險(xiǎn)，只會(huì)加強(qiáng)肉類的防腐、殺死肉中的致病菌等，還可以防止肉類氧化和變味，說(shuō)到底適

10、量地添加，才能更好地保證肉類的品質(zhì)不會(huì)發(fā)生變化。.page padding:3px; margin:3px; text-align:center; font-size:12px;.page a border:#d1beae 1px solid; padding:5px 8px 2px 8px; margin:2px; color:#999; text-decoration:none;.page a:ho color:#7d766c; .page a:acti color:#7d766c;.page span.current border:#a49c91 1px solid; padding:5

11、px 8px 2px 8px; font-weight:bold; margin:2px; color:#fff; background-color:#a49c91.page span.disabled border:#d1beae 1px solid; padding:5px 8px 2px 8px; margin:2px; color:#999; .page padding:3px; margin:3px; text-align:center; font-size:12px;.page a border:#d1beae 1px solid; padding:5px 8px 2px 8px; margin:2px; color:#999; text-decoration:none;.page a:ho color:#7d766c; .page a:acti color:#7d766c;.page span.current border:#a49c91 1px solid; padd