2021餐廳服務員實習經歷

1、餐廳服務員實習經歷歷史是時代的見證，真理的火炬，記憶的生命，生命的老師，古人的使者。2021年是一個新的開始。這是我?guī)淼摹ＯＭ阆矚g。這是我?guī)淼摹ＯＭ阆矚g。進入一家餐飲企業(yè)，服務員開始工作很累。他一天要站七八個小時，忙的時候沒時間休息。對于一開始沒有工作經驗的人來說確實很難，但是經過兩個月的堅持，我也在工作中慢慢長大了。每個帖子都有一個主題，要學的東西也很多。剛開始，餐廳的服務員對服務行業(yè)應該注意什么、要求什么一無所知，由熟悉大堂各區(qū)域、崗位操作的培訓師領導帶領。即使是最基本的清潔也非常講究步驟和方法。掃地拖地就是這種情況，特別是清潔臺面，準備干凈的消毒水的時候。面對客戶，微笑服務，耐心

2、等待。當顧客推開餐廳的門走進來時，首先應該受到歡迎并被送走。如果他們覺得帶食物不方便，我們應該幫助他們把食物帶到吃飯的地方。高峰期要注意邊吃邊回收，也就是說當顧客吃完要坐下休息的時候，要把那些餐具拿走，這樣可以方便顧客之間的交流，增加餐廳餐具和桌子的周轉率，防止一大群顧客突然離開，造成大堂的托盤遍地開花。針對客戶的用餐要求，如辣椒醬、開水、紙巾、多一雙筷子和勺子等。如果看到帶孩子吃飯的顧客，要主動幫忙帶個bb凳，方便顧客吃得更好。如果客戶發(fā)現產品中有異物或溫度不夠，應妥善處理。如果有異物，他應該直接在客戶面前更換并丟棄原來的，然后向經理報告。如果溫度不夠，可以幫助客戶升溫。處理好可以讓顧客享受

3、到用餐過程，更好的促進餐廳的運營。所以一定不要生客戶的氣，即使有怨氣也一定不要生客戶的氣。如果顧客吃得好，我們的員工在工作中就會有很多不必要的麻煩。顧客對飯菜滿意，員工工作輕松愉快。通過在連續(xù)工作中積累經驗，熟悉之后就可以輕松處理與客戶的摩擦。通過一定的崗位考核表后，對功夫的管理文化有了一定的接觸。我也利用上傳課學到的管理技巧，和身邊的同事搞好關系。等我熟悉了大堂的服務，還要去柜臺學習。因為不熟悉菜單，所以在做助理的過程中吃了不少苦頭。手腳不靈便，產品翻車，內心緊張，怕犯錯就越犯錯。遇到問題會想逃避，不敢前進。所以克服內心的恐懼，邁出自信的一步是非常重要的。做好服務員不容易，做好收銀員更難。做

4、協助的時候要記住客戶點的飯和一些附加要求，但也不要下單，按照協助五步的標準操作。客戶選擇取出時，要幫收銀員寫賬單；婦科多的時候，要招呼客戶排隊點菜、取餐；顧客到柜臺尋求其他幫助時，如牙簽、紙巾等，也要同時問候；當一些產品需要等待的時候，你要心里清楚，時刻提醒收銀員。總之，助理要全方位傾聽，反應要比大腦快。我在學出納的時候很緊張，很害怕。一開始我覺得那臺機器好難懂好難修。當顧客來點菜的時候，我的心突然慌了，手很亂，說話好像結結巴巴的，腦子轉不過來。在完全熟悉收銀機的關鍵操作后，也熟悉了ca的七個步驟經過五步訓練，我被提升為培訓師，角色也發(fā)生了變化。我的職責更多的是培養(yǎng)新員工，所以我有更多的東西要

5、學習和掌握。下班后我需要呆在餐館里，做培訓師應該做的作業(yè)。不明白的話，我會問培訓經理，或者問其他高級班組長或者行政助理，他們是我的老師。我學會了很多上課不能去學校的耐心和堅持，也從未想過放棄；人際處理也要注意語氣和用詞。要上升到管理層面，雖然是最底層，但是要做好一個管理者應該做好的事情。除了樹立好榜樣，還要在員工中樹立自己的威信，正確處理員工之間和員工之間的小摩擦。所以，邁出第一步很難，但很重要。無論從事什么行業(yè)，什么工作，都要先自己去接受，然后去實踐，去克服，去征服。進入大學以來，就業(yè)問題似乎一直圍繞著我們，成為一個沒完沒了的話題。當今社會，招聘會上的海報總是說“有經驗的人優(yōu)先”，但我們的學

6、生在校園里還會有多少社會經驗？這是社會與學校的脫軌，還是有什么問題需要解決這家酒店怎么樣？需要改進什么？那就慢慢聽我說。明園新都的餐飲部大致分為以下幾個部門：中餐部(含粵軒、多功能廳和一個包廂)、西餐部(含花園餐廳和自助餐廳)、酒品部(含大堂吧、吧、中餐吧、西餐吧、自助餐吧)。我們在不同的部門分組，每天換一次部門，這樣可以對整個餐飲行業(yè)的服務、銷售、管理有一個全面的了解。酒店的這種做法讓我們覺得挺滿意的，這正是我們想要的。我們組的人首先被分配到中國餐館?！斑@是酒店餐飲部最辛苦的部門！”還沒開始工作，她就聽到旁邊有人私下跟我們說這個?？磥砦艺娴男枰龊眯睦頊蕚淞耍≈胁蛷d的工作確實“辛苦！”正如前

7、輩所說，酒店沒有給服務員自己的工作職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的部分。在員工的印象中，他們的工作是每天服從領班的命令，隨時準備服從領導的指示。沒有固定的工作，或者服務員可以做任何事情，只要有必要！擺桌子、疊布、遞菜、上菜、撤桌，這些所謂的工作都是必須要做的。此外，我們還要做兼職。搬一些臟活、重活、累人的活，比如桌子、椅子、地毯，都是我們男服務員的事。更不可理解的是，酒店的工作時間是按小時計算的，每天要加班大概幾個小時(沒有加班費)。我不知道這個作息制度是否違反了勞動法，但作為一個有血有肉的人，他有自己的最低底線，因為人畢竟不是機器，可以隨意使用。我剛開始工作的那三天真的很痛苦。每天除了工作還是工作，最委屈的就是腳。每天站幾個小時讓我的腳嚴重抗議。下班后第一件事就是找個地方坐下來休息?？扇〉娜诵曰芾砗蜌埧岬默F實之間的差距由此可見一斑。還有一點讓我覺得尷尬的是，廣東宣的服務員制服真的很簡單。因為酒店沒有多余的衣服給我這樣的男生穿，他們干脆讓我穿長褲白襯衫，甚至省去了我的馬甲和領結。這件衣服讓我和客人幾乎一模一樣，以至于有一次我正要去服務一個會議，被對方認為是