員工食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

1、員工食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案為了有效應(yīng)急處理員工食堂內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障員工的生命安全，維護(hù)食堂和社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)員工健康發(fā)展，特制定本方案。 一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)： 1、機(jī)構(gòu)設(shè)置： 組長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 組員：餐廳全體人員 機(jī)構(gòu)職責(zé)： A、統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展，統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快回復(fù)員工正常工作。 B、下發(fā)上級(jí)有關(guān)文件和本辦制定的各項(xiàng)文件、通知，指導(dǎo)下屬各相關(guān)部門(mén)或人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案。接到事故報(bào)告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)

2、各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組指示，在餐廳有計(jì)劃組織地開(kāi)展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對(duì)開(kāi)展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作意見(jiàn)。 二、日常工作的開(kāi)展 1、完善制度，在上級(jí)下發(fā)的有關(guān)制度和工作意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，要求對(duì)本店食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并上報(bào)上級(jí)主管部門(mén)。 2、強(qiáng)化督查，在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由工作小組牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。 3、落實(shí)職責(zé)，餐廳主管食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食

3、堂管理人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，餐廳考核實(shí)行餐廳食品安全事故責(zé)任追究制。 4、加強(qiáng)教育，加強(qiáng)對(duì)廣大員工特別是食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過(guò)舉辦專題培訓(xùn)、知識(shí)講座等形式，豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺(jué)性和責(zé)任感。 5、添置設(shè)備，餐廳要對(duì)照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。 三、事故應(yīng)急預(yù)案 1、報(bào)告制度，食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告，具體為：?jiǎn)T工發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐等）及時(shí)打舉報(bào)電話向監(jiān)督小組報(bào)告，再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較為嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的全體發(fā)病情況），應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組

4、向上級(jí)部門(mén)報(bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)餐廳食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。 2、救援措施。一旦發(fā)生嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，由餐廳主管負(fù)責(zé)救援指揮，餐廳主管應(yīng)當(dāng)即立段，立即啟動(dòng)餐廳應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)，初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。 3、醫(yī)療救援，發(fā)生較嚴(yán)重的食品安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打120. 4、病源保護(hù)，食堂發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。 5、人員調(diào)度，應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，工作小組安排，必要時(shí)刻向衛(wèi)生防疫部門(mén)抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽(tīng)從指揮，確保到位。 四、事故責(zé)任追究 1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究；