新食品安全法培訓(xùn)試題及答案

1、新食品安全法培訓(xùn)試題一、單選題(每題 3 分，所設(shè)選項中只有一個正確答案，多選、錯選或不選均不得 分。)1中華人民共和國食品安全法于 2015 年 4 月 24 日第十二屆全國人民代表大會 常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自( )起施行。a.2015 年 5 月 1 日c.2015 年 6 月 1 日b. 2016 年 1 月 1 日d. 2015 年 10 月 1 日2. 供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品(即食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守( ) 的規(guī)定。a. 中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法b. 中華人民共和國食品安全法c. 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法d. 中華人民共和國動物防疫法3.食品生產(chǎn)經(jīng)營

2、企業(yè)的 ( ) 應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品 安全工作全面負責(zé)。a.后勤人員b.員工c .中層以上領(lǐng)導(dǎo)d.主要負責(zé)人4. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（ ）進行健康檢查， 取得健康證明后方可上崗工作。a.每月b. 每半年c .每年d.每兩年5. 食品生產(chǎn)者采購( )，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。a.食品原料b.食品添加劑c.食品相關(guān)產(chǎn)品d.以上選項都是6. 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。縣級以上地方人民政府( ) 應(yīng)當(dāng)依法對申請人提交的相關(guān)資料進行審核，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查 ; 對符 合規(guī)定條件的，準予許可;對不符合規(guī)定條件

3、的，不予許可并書面說明理由。a.衛(wèi)生行政部門 b.農(nóng)業(yè)行政部門 c.食品藥品監(jiān)督管理部門 d.質(zhì)量監(jiān)督部門 7.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)( ) 。a.增加監(jiān)督檢查頻次 b.減少檢查頻次 c.吊銷許可證d.吊銷營業(yè)執(zhí)照8. 未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額 一萬元以上的，并處( )罰款。1a.貨值金額五倍以上十倍以下 b.一萬元以上五萬元以下c.貨值金額十倍以上二十倍以下 d.二萬元以上十萬元以下9. 對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴重的，由省級以上人民政府食品藥

4、品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布 ;仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品 監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處( )罰款。a.二萬元以上五萬元以下 b.一萬元以上二萬元以下c.五萬元以上十萬元以下 d.五千元以上一萬元以下、10、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處 ( ) 罰款;造成嚴重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證 ;使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品 經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。a.一萬元以上五

5、萬元以下 b.二萬元以上五萬元以下c.五萬元以上十萬元以下 d.五萬元以上二十萬元以下二、多選題(每題 2 分，所設(shè)選項中至少有兩個正確答案，多選、少選、錯選或不 選均不得分。)1、在中華人民共和國境內(nèi)從事( )活動，應(yīng)當(dāng)遵守本法：a. 食品生產(chǎn)和加工(以下稱食品生產(chǎn))，食品銷售和餐飲服務(wù)(以下稱食品經(jīng)營)b. 食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營c. 用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備 (以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營d. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品2、食品安全法中對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提出的要求是( )。a.應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度 b.對職工進行食品安

6、全知識培訓(xùn)c.加強食品檢驗工作 d.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照( )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信 自律，對社會和公眾負責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。a.法律 b.法規(guī) c.產(chǎn)品訂單和合同要求 d.食品安全標準4、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：( )。a.取得相應(yīng)資質(zhì)許可 b.建立自身的食品安全管理制度2c. 對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費d. 接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查5、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的 ( ) 等內(nèi) 容，并保存相關(guān)憑證。a.名稱、規(guī)格、數(shù)量 b.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期c.進貨日期 d.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式6

7、、食品安全法中禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品( )。a. 超過保質(zhì)期的食品b. 無標簽的預(yù)包裝食品c. 營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品d. 致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危 害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品7、違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機構(gòu)及其工作人員依法開展( )，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款 ;情節(jié)嚴重的，吊銷許可證;構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰。 a.食品安全監(jiān)督檢查 b.事故調(diào)查處理 c.風(fēng)險監(jiān)測 d.風(fēng)險評估8、媒體編造、散

8、布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰，并對直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分 ;使公民、法人或者其他組織的合法權(quán) 益受到損害的，依法承擔(dān)( )等民事責(zé)任。a.消除影響 b.恢復(fù)名譽 c.賠償損失 d.賠禮道歉9.國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取 ( )等措施，并 將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。a.封存 b.補救 c.無害化處理 d.銷毀10.縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括 ( )。a.稅務(wù)登記證 b.許可頒發(fā) c.日常監(jiān)督檢查結(jié)果 d.違法行為查處情況三、簡答題（每題10分）1、食品安全法的調(diào)整范

9、圍有哪些？32、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理的規(guī)定有哪些？3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就哪些事項制定并實施控制要求？4、食品安全監(jiān)督檢查措施有哪些？5、拒絕、阻撓、干涉開展食品安全工作的法律責(zé)任。4一、 dadcdcacad一、 1.abcd 2.abcd 3.abd 4.abd 5.abcd 6.abcd 7.abcd 8.abcd 9.cd 10.bcd二、 1. 第一，完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管機構(gòu)，由分段監(jiān)管變成食藥監(jiān)部門統(tǒng)一監(jiān)管。第二，明確建立最嚴格的全過程的監(jiān)管制度，對食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)和食用農(nóng)產(chǎn)品銷售等各個環(huán) 節(jié)都進行了細化和完善，進一步強調(diào)了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任和監(jiān)管部門的監(jiān)

10、管責(zé)任。第三，更加突出預(yù)防為主、風(fēng)險防范，對食品安全風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估這些食品安全中最基礎(chǔ)的制度進 行了進一步的完善，增設(shè)了責(zé)任約談、風(fēng)險分級管理等重點制度。第四，實行食品安全社會共治，充分發(fā)揮各個方面，包括媒體、廣大消費者在食品安全治理中的作用。 第五，突出對特殊食品的嚴格監(jiān)管。保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品，這些特殊食品的監(jiān)管做了進一步完善。第六，加強了對農(nóng)藥的管理。對農(nóng)藥的使用實行嚴格的監(jiān)管，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動 替代產(chǎn)品的研發(fā)應(yīng)用，鼓勵使用高效低毒低殘留的農(nóng)藥，特別強調(diào)劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于瓜果、蔬菜、 茶葉、中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物，并對違法使用劇毒

11、、高毒農(nóng)藥的，增加規(guī)定由公安機關(guān)予以拘留處 罰這樣一個嚴厲的處罰手段。第七，加強對食用農(nóng)產(chǎn)品的管理，將食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售納入食品安全法的調(diào)整范圍。第八，建立最嚴格的法律責(zé)任制度，通過法律制度的完善，進一步加大違法者的違法成本，加大對食品 安全違法行為的懲處力度。2. （1）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員。(2)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作

12、。 (3) 食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度。食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標準和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。 (4)食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。(5)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品 原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。3. (1)原料采購、原料驗收、投料等原料控制； (2) 生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制； （3）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；（4）運輸和交付控制。4. 食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理主要工作措施包括：普查建檔、日常巡查、