對新加坡出口屠宰企業(yè)認(rèn)證條件(AVA

1、申請許可證的前提是滿足衛(wèi)生肉類和水產(chǎn)品法的11項。獲得許可的屠宰工廠必須嚴(yán)格執(zhí)行這11項法規(guī)。任何證許可持有人一旦違反上述條件之一，經(jīng)證實，可處罰款不超過10,000美元或12個月的監(jiān)禁或兩者。 許可證可被暫停或撤銷。直到你的屠宰工廠運(yùn)行，許可證將繼續(xù)有效。A結(jié)構(gòu)1. 廠房的建設(shè)，包括其結(jié)構(gòu)，房間，和部門必須建設(shè)良好，保持維修，并有足夠的規(guī)模, 在一定程度上使加工，處理和存儲產(chǎn)品不給產(chǎn)品混入異物或不衛(wèi)生創(chuàng)造條件。2. 工廠的設(shè)計在一定程度上必須是單向運(yùn)行的，這是為了防止活禽與待分割體的交叉感 染?；谶@點，屠宰和分割必須得分開。3. 廠房應(yīng)涂上淺色并耐用的漆，易于清洗。4. 天花板必須能防止結(jié)

2、露，滲漏，以及霉變的形成，并且可以很容易清洗。所有車間的天 花板至少3米高5. 墻壁，地板，天花板，隔板和門，必須用具有平滑和持久的不透水材料以防潮，能進(jìn)行 清洗和消毒以防止異物混入。6. 窗戶和所有通風(fēng)口必須用網(wǎng)篩，以防止灰塵和像蒼蠅，老鼠類的害蟲7. 地面必須是要由防滑材料鋪成。并且要平均分級，及一定坡度，以防止積水對柵欄出水 的堵塞8. 所有地面和墻壁交界處應(yīng)成內(nèi)彎形，最少75毫米的半徑。墻與墻的交界處也應(yīng)成內(nèi)彎形,最少25毫米的半徑。9. 必須有污水處理系統(tǒng)，污水中含有固體，應(yīng)在排污前把固體進(jìn)行分離10. 充足的消毒，如腳浴設(shè)施必須提供在加工區(qū)的入口11. 有充足的洗手池與自動出水的水

3、龍頭，皂液，一次性紙巾12. 分割區(qū)域的所有接觸面必須是無毒，光滑，不透水的13. 不同的操作部門必須有明確的分工14. 擊暈，放血，燙毛，打蠟（限鴨），去毛必須在一個單獨的區(qū)域。放血和去毛區(qū)應(yīng)與活 禽有一墻之隔15. 對于處理羽毛必須有一個清潔衛(wèi)生的操作系統(tǒng)。無毒打蠟可以用于去羽毛16. 提供一個專門去內(nèi)臟的區(qū)域，去完毛的禽類可以通過滑道或者斜槽到達(dá)這個地方17. 可食用與非食用的在加工，處理，存儲方面必須嚴(yán)格分開，以免造成異物混入和制造不 衛(wèi)生18. 提供洗工具的箱子19. 每間房屋都得有標(biāo)識B接受活禽區(qū)域（卸載和等候區(qū)）AVA）許可或批準(zhǔn)不得把活家禽1. 所有活家禽，應(yīng)直接送到屠宰場。未

4、經(jīng)農(nóng)業(yè)食品獸醫(yī)局（ 帶出屠宰加工廠，也不能直接販賣2. 需為待屠宰的家禽提供足夠的庇護(hù)場所3. 在活家禽卸載區(qū)產(chǎn)生的排泄物和污水需直接排入糞池，不能對鄰近單位或建筑物的其他 部分產(chǎn)生污染4. 等候區(qū)應(yīng)通風(fēng)良好和提供適當(dāng)?shù)那逑此璧呐潘?. 所有用作運(yùn)載活家禽的箱子須帶有標(biāo)簽或者標(biāo)記顯示農(nóng)場名稱，農(nóng)場代碼，農(nóng)場主姓名 和出場日期6. 所有家禽屠宰前，應(yīng)給予足夠的休息和水7. 所有活家禽屠宰應(yīng)在到達(dá)屠宰廠的24小時以內(nèi)C屠宰1. 根據(jù)家禽的體積和重量選擇合適的電壓對其進(jìn)行擊暈2. 屠宰的方法應(yīng)按照農(nóng)業(yè)食品獸醫(yī)局提供的要求選擇更人道的方法3. 宰殺后的家禽需放血大概90秒4. 在宰殺點使用的刀具需用

5、82度的熱水消毒，而且還得定期消毒5. 除去內(nèi)臟之前必須保證羽毛已經(jīng)除盡，以防止交叉污染6. 從側(cè)面移除內(nèi)臟和在水里進(jìn)行此項操作都是禁止的7. 家禽的泄殖腔應(yīng)當(dāng)用相應(yīng)的切刀進(jìn)行處理。經(jīng)過處理后的泄殖腔應(yīng)同其他內(nèi)臟一起移除D監(jiān)測站1在內(nèi)臟切除完成后，監(jiān)測站應(yīng)提供全天候（在線）服務(wù)2監(jiān)測站需提供充足的監(jiān)測鏡以及浸泡于82度恒溫?zé)崴械臒o菌刀。3, 應(yīng)有充足的獸醫(yī)檢測員對屠宰前和屠宰后的內(nèi)臟器官進(jìn)行檢測。E冷藏柜1. 切除后的家禽，在包裝后好，應(yīng)在一個半小時內(nèi)在 4度或以下的溫度冷藏2. 冷藏柜內(nèi)水流方向應(yīng)同包轉(zhuǎn)后的家禽搬運(yùn)方向相反。3. 包裝后的家禽在自旋式制冷機(jī)中的時間不得低于20分鐘。4. 用

6、于制冷的冰塊必須來至可飲用水。5. 冰塊需妥善儲存，以防污染。F包裝后以及解凍后的家禽的貼標(biāo)1. 所有剛屠宰的家禽內(nèi)臟都應(yīng)分別貼標(biāo)2. 所有標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明屠宰室名稱以及屠宰時間。屠宰以后再貼標(biāo)簽的行為時禁止的3. 為制定客戶服務(wù)的屠宰室標(biāo)簽需同時標(biāo)注客戶姓名以及屠宰室姓名。4. 事先從AVA獲得許可進(jìn)行家禽或家禽塊解凍的屠宰室，必須保證這些產(chǎn)品標(biāo)簽中包含以 下信息此雞/鴨由冷凍雞鴨解凍而來不可再次冷凍在日期后三日內(nèi)使用如此雞鴨進(jìn)口的，請再冷藏并標(biāo)明原產(chǎn)地國家G冷藏與冷凍1. 應(yīng)提供充足的內(nèi)置冷藏和冷凍設(shè)備用家禽和相關(guān)產(chǎn)品的冷藏冷凍2. 冷藏柜的溫度應(yīng)保持在 0-4度之間，冷凍室需在零下18度或以下

7、。每個冷藏室冷凍室都 應(yīng)配有溫度記錄器或圖表，和相應(yīng)的指示牌來標(biāo)明溫度。溫度圖表應(yīng)保留至少 3個月以保證 來至AVA的檢測。3. 冷藏室和冷凍室不得超載4. 為保證在儲存過程中冷空氣的正常循環(huán)，冷藏室和冷凍室中需安裝充足的由不透水材料制 成用于加濕的儲存架。5. 制冷機(jī)和冷凍機(jī)必須始終保持在衛(wèi)生條件運(yùn)行，不能形成積冰6. 在沒有AVA的允許下不能把冷柜，冰箱，冷藏集裝箱或冷藏車作為長久冷藏或冷凍產(chǎn)品 的地方H解凍1. 解凍加工凍禽肉在沒有 AVA的允許前提下不能實施2. 當(dāng)被允許可以解凍加工后，也得配備相應(yīng)的車間和設(shè)施3. 解凍加工的車間溫度大概是12度I分割1. 分割車間必須是由官方核準(zhǔn)的單

8、獨的車間2. 車間溫度應(yīng)控制在大概12-15度3. 分割用的刀具應(yīng)在 82度的熱水中進(jìn)行消毒4. 不能用真空滾筒式烘干機(jī)對凍禽肉進(jìn)行解凍J包裝車間1合理的位置應(yīng)在分割和凍庫之間2. 車間溫度應(yīng)控制在大概12-15度3. 只有當(dāng)天需要用的內(nèi)包和外箱才能放置在車間里4. 操作臺必須是不銹鋼的K非食品類的儲存1. 只能用新的干凈的包裝材料2. 有一個專門存儲包裝材料的地方3. 化學(xué)品，洗滌劑和任何有害的材料必須有適當(dāng)標(biāo)簽，在一個單獨的存儲區(qū)中存儲。工廠儲 存和使用的化學(xué)品必須是通過許可的4. 工廠的危險品必須放置在遠(yuǎn)離儲存食品的地方L設(shè)備清洗間1. 需要有一個設(shè)備清洗間，或者說劃出單獨的一個區(qū)域2.

9、 清洗設(shè)備所需的化學(xué)品必須達(dá)到食品級3. 在清洗有油脂的設(shè)備，器具和地板時需用到熱水M設(shè)備和器具1. 設(shè)備和器具需有較強(qiáng)的耐用性，并保留在正常使用條件下具有的特性2. 只有食品級潤滑劑才能用于機(jī)器設(shè)備。所有用具，設(shè)備和與食物接觸的任何表面使用的材 料都不能傳遞有害物質(zhì)或竄色、竄味，平時使用的機(jī)械設(shè)備應(yīng)該具有以下幾項：安全無毒耐用，耐腐蝕，及不吸水重量和厚度能承受反復(fù)清洗洗完后的表面是平滑，發(fā)亮及易于清洗的 抗壓，抗錘，抗劃等等N燈光1. 必須在加工，處理，儲存，或檢查，設(shè)備和用具的清潔區(qū)；和洗手區(qū)，更衣室和廁所配備質(zhì)量好的和亮度足夠的照明，所有照明設(shè)備外都得配上防破碎物的外殼75厘米處的亮度至

10、少得達(dá)到110勒克2. 在制冷機(jī)房，干貨存儲區(qū)和清洗房間時，地面以上 司3. 至少達(dá)到220勒克司的區(qū)域 冷庫或者在臺下的冷凍柜 洗手間，器具清洗間，存儲設(shè)備和器具的地方和洗手間等等4. 為了員工安全著想，員工在處理禽肉時或者用諸如刀，切片機(jī)，磨床或鋸在工作時亮度至 少有540勒克司O通風(fēng)設(shè)施1. 通風(fēng)必須足以控制氣味， 蒸氣和防止凝結(jié)水珠， 以避免異物混入和創(chuàng)造不良衛(wèi)生2. 通風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備必須有足夠的數(shù)量和能力，以防止墻壁和天花板收集油脂或冷凝3. 必須安裝暖氣，通風(fēng)和空調(diào)系統(tǒng)，以便補(bǔ)充空氣進(jìn)氣和排氣，避免污染食物，設(shè)備或器具4. 避免溫度過高，為員工提供一個舒服的工作環(huán)境P更衣室和廁所1.

11、 必須有足夠數(shù)量的更衣室和廁所，進(jìn)出方便，及時維修并始終保持在一個良好的衛(wèi)生條件下，以確保所有的員工處理完產(chǎn)品后都清潔干凈。而且都必須與制造加工，儲存，或處理車間分隔開2. 廁所不能開向儲存和處理產(chǎn)品的區(qū)域3. 更衣室需和廁所隔開4. 廁所旁的洗手盆水龍頭是自動感應(yīng)的，液體洗滌劑和一次性紙巾也得有5. 男女更衣室得分開，還得有儲物柜Q生活間1.應(yīng)該提供所有員工一個生活間，供他們就餐，休息和娛樂2. 該區(qū)域必須與加工制造區(qū)分開，也可以設(shè)置在更遠(yuǎn)的地方R垃圾堆放1.污水必須排入有別于其他排水線的污水系統(tǒng)或者通過其他的方法能完全防止其回流到加 工，處理和存儲區(qū)2.下腳料和垃圾應(yīng)裝在一個密封帶蓋子，易

12、區(qū)分的容器里3. 下腳料和垃圾的處理應(yīng)在加工期間或者之后,容器在進(jìn)行循環(huán)使用時需要進(jìn)行清洗和消毒4. 除非有嚴(yán)格的監(jiān)控，不然排放污水時不能通過生產(chǎn)區(qū)S車間衛(wèi)生1.整個車間，包括墻壁，地面，工作臺，器具和設(shè)備必須保持良好的維修，在任何時候都處 于相當(dāng)清潔和衛(wèi)生的條件下2.好的內(nèi)務(wù)管理，好的生產(chǎn)規(guī)范和好的衛(wèi)生習(xí)慣必須始終貫徹3. 必要時，工作室每天都得清洗和消毒4. 所有設(shè)備，桌子，用具和防護(hù)服在使用前，后或者定期都得清洗。它們受到污染或者一天 的工作結(jié)束時必須清洗和消毒T個人衛(wèi)生1.清潔度：所有當(dāng)值期間的工作人員在接觸產(chǎn)品，食品接觸面，和產(chǎn)品包裝材料時必須符合 衛(wèi)生習(xí)慣，以防止異物混入2.接觸產(chǎn)

13、品的員工所穿衣物，如圍裙，連衣裙，和其他外衣的材料必須是一次性或易于清洗的。每個工作日都需穿干凈的衣服，頭套和靴子。為了防止交叉污染，服裝類得及時更換3. 疾病控制：只要確癥或者疑是傳染病，開放性病變，包括癤，瘡，傷口或感染，或任何其 他微生物污染的異常源，只要對產(chǎn)品產(chǎn)生污染的可能，就必須讓其調(diào)離其崗位直到康復(fù)4. 洗手池的水龍頭是自動感應(yīng)的，員工洗手時不能使用用于食品處理的水池，也不能在處理 拖地的水或著與此類似的污水池中洗手5. 工作人員必須經(jīng)常修剪指甲，把指甲邊銼的平整，干凈6. 接觸產(chǎn)品的工作人員不得穿在手上戴裝飾品。沒帶緊，沒扣上或者任何個人原因?qū)Ξa(chǎn)品的 品質(zhì)產(chǎn)生危害都是禁止的7.

14、吸煙，嚼口香糖，亂拋垃圾及其他不良行為在車間都是禁止的8. 開始工作之前，去完廁所以后都必須清洗雙手U冷鏈系統(tǒng)1.冷藏運(yùn)輸過程中使用的設(shè)備需達(dá)到不高于4度（冷藏），不高于-18度（冷凍）。運(yùn)輸過程中,家禽的中心溫度應(yīng)是不高于 7度（冷藏），不高于-12度（冷凍） 2.運(yùn)輸車輛必須配備足夠的絕緣溫度記錄儀和進(jìn)行維護(hù)，以防止結(jié)露，任何時候都得保持清 潔和衛(wèi)生V人員的健康檢查1.任何員工進(jìn)廠之前，不管他的工作是直接接觸產(chǎn)品還是清洗設(shè)備器具之類，都得進(jìn)行身體 檢查，等拿到健康證以后方能上崗。以后這種檢查也得每年進(jìn)行。醫(yī)院檢查時應(yīng)對以前的病史以及潛在的病源如消化道疾病，皮膚病和呼吸道感染等進(jìn)行診斷2.任

15、何人，已知或懷疑患有疾病，或受到病毒感染，例如，有受感染的傷口，皮膚感染，潰 瘍或腹瀉等，均不能在有可能接觸產(chǎn)品的任何區(qū)域工作W防蟲1. 針對害蟲在地面和建筑設(shè)施群集與滋生，具有相應(yīng)的防蟲管理方案 2.防蟲所用物品需按照使用說明安全有效的使用，絕對不能對產(chǎn)品造成污染3. 提供有效的手段對在車間里和運(yùn)輸工具里棲息的害蟲，如老鼠，蟑螂，蒼蠅等進(jìn)行整治4.如果工廠采取的防蟲措施沒有取得好的效果,定要請專業(yè)的除蟲公司進(jìn)行幫助5. 車間里不能出現(xiàn)諸如鳥或者動物類的寵物X HACCP（風(fēng)險分析及關(guān)鍵控制點）或者同類食品安全系統(tǒng) 1.所有屠宰室都應(yīng)實施 HACCP或同類食品安全系統(tǒng)以控制在屠宰或生產(chǎn)過程中的

16、潛在風(fēng)險。從而保證產(chǎn)品和食物對顧客消費的安全。2. 應(yīng)保有標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序的相應(yīng)文件檔案。應(yīng)建立相應(yīng)的召回制度或程序以改正召回違反法律的消費產(chǎn)品。丫人事培訓(xùn)1. 所有食品操作人員都應(yīng)具有相應(yīng)的基本知識和技術(shù)以保證其能衛(wèi)生的操作家禽及產(chǎn)品。他們也可以參加由資深機(jī)構(gòu)組織的課程，研討會或車間。也可以是由相關(guān)培訓(xùn)人員組織的室內(nèi)培訓(xùn)課程HACCP和操作工程控制系統(tǒng)提供的充足的2. 所有屠宰室必須保證所有人員都已接受了來自 和相應(yīng)的培訓(xùn)Z場地的嚴(yán)格使用。1. 只有執(zhí)照中允許的家禽類才能在屠宰室中進(jìn)行屠宰2. 每間屠宰室的屠宰數(shù)量需按照AVA 流水線速度3. 持牌人不得將場地用于其他用途或活動， 活動或用途4. 在屠宰室或其周邊不得進(jìn)行清洗，干燥，5屠宰室的任意部分都不可在超出所準(zhǔn)許的標(biāo)準(zhǔn)