公開課課件-生命活動的主要承擔(dān)著——蛋白質(zhì)

1、第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),圖片新聞,大頭嬰兒,由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大,大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對外界的刺激反應(yīng)較低,病因,問題探討,1你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？ （1）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （2）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等； （3）肉蛋類食品：牛、羊肉、雞蛋等,想一想,蛋白質(zhì)是生物大分子,計算下面幾種物質(zhì)的相對分子質(zhì)量,H2O,H2SO4,C300H4816O872N280S8Fe4,某種蛋白質(zhì),18,98,26768,甘氨酸,纈氨酸,亮氨酸,丙氨酸,試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式,氨基酸的結(jié)構(gòu)特點;

2、 1、每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。 2、這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（R基表示） 3、氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。即R基決定氨基酸的種類,C,COOH,H2N,Page 21,判斷下列分子是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？如果是的話，R基是什么,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH,NH2,HOOC,CH,NH2,HOOC,1,2,3,4,5,笨 蛋 來 宿 舍 ， 晾 一晾 鞋,8種必需氨基

3、酸,苯丙氨酸、甲硫/蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸,大家能記住嗎？要Hold住呀,4、調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)能傳遞信息，從而 能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素,蛋白質(zhì)的元素組成,食物中蛋白質(zhì)的消化過程,蛋白質(zhì)的基本單位是,胃蛋白酶,腸肽酶,氨基酸,4、蛋白質(zhì)的 主要功能(P23,1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體 結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等 的成分主要是蛋白質(zhì),2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的 催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示 為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶,3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。 如血紅蛋白,5、免疫作用：抗體,P24課后作業(yè),一起來認(rèn)識下蛋白質(zhì),1、化學(xué)元素組成,C、H、O、N ,有些還含有S等元素,3、相對分子質(zhì)量,生物大分子（從幾千到100萬以上,4、在生命活動中的主要作用,5、基本組成單位,氨基酸（約20種,8種必需氨基酸 12種非必