變質(zhì)食品經(jīng)營行為專項整治工作方案

1、變質(zhì)食品經(jīng)營行為專項整治工作方案變質(zhì)食品經(jīng)營行為專項整治工作方案為嚴(yán)厲打擊過期變質(zhì)食品違法經(jīng)營行為，切實保障我市人民群眾“米袋子”、“菜籃子”安全，根據(jù)山西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于開展過期變質(zhì)食品經(jīng)營行為專項整治的通知（晉市監(jiān)發(fā)202082號）的相關(guān)要求，結(jié)合我市實際，制定本工作方案。一、整治目標(biāo)按照市局年度工作部署，結(jié)合我市創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市工作和疫情防控復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作，深入開展過期變質(zhì)食品經(jīng)營行為專項整治工作。堅持整頓與規(guī)范并舉，采取切實可行措施，健全監(jiān)管工作機制，加大執(zhí)法檢查力度，通過專項整治工作，集中時間、力量，嚴(yán)厲打擊市場經(jīng)營過期變質(zhì)食品行為，為我市人民群眾營造良好的食品安全消費環(huán)境。二、整

2、治重點以商場、超市、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、連鎖便利店以及“四后”餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營者為重點對象，以米面油、肉蛋奶、蔬菜、水果以及冷藏冷凍食品、保質(zhì)期短的食品（保質(zhì)期6個月以內(nèi)）為重點品種，重點打擊食品流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)過期變質(zhì)食品違法經(jīng)營行為。三、整治內(nèi)容（一）食品流通環(huán)節(jié)重點檢查食品銷售者進(jìn)貨查驗、索證索票、臺賬記錄、冷鏈控制、食品安全自查等項制度落實情況；食品經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施和食品經(jīng)營過程管理情況；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和集中交易市場依法建立食品安全追溯體系建設(shè)情況；特別是對有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求的食品是否采取有效的保存、配送措施，對過期食品、不合格食品的處理是否符

3、合相關(guān)要求，是否存在銷售“五無”食品（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無食品生產(chǎn)許可證、無食品標(biāo)簽），以及過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。（二）餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重點檢查是否落實食品進(jìn)貨查驗記錄制度；是否做到不采購、不加工使用腐敗變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品及原料；儲存食品的場所是否做到無霉斑、無鼠跡、無蟑螂；高危易腐食品原料貯存是否符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，是否存在反復(fù)化凍的情況，熟制的高危易腐食品是否存在長期存放、感官異常的問題。四、工作步驟專項整治時間自即日起至4月底結(jié)束。（一）集中整治階段各縣（區(qū)）局、市局綜合行政執(zhí)法隊要對此次整治工作精心組織，制定整治方案，明確任務(wù)分工，責(zé)任到人。統(tǒng)籌安排

4、，集中力量，對轄區(qū)內(nèi)重點對象、重點品種進(jìn)行監(jiān)督檢查，做到邊整邊改。（二）督導(dǎo)檢查階段市局將派出有關(guān)人員到部分縣（區(qū)）局對整治工作進(jìn)行監(jiān)督整改和針對性指導(dǎo)，及時掌握工作進(jìn)展情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保按時按量完成工作任務(wù)。（三）總結(jié)提高階段各縣（區(qū)）局、市局綜合行政執(zhí)法隊要認(rèn)真總結(jié)整治工作中好的監(jiān)管措施、做法和經(jīng)驗、典型案例，分析主要問題，提出意見和建議，進(jìn)一步加強食品安全監(jiān)管工作。五、工作要求（一）提高認(rèn)識，周密部署。各縣（區(qū)）局、市局綜合行政執(zhí)法隊要充分認(rèn)識此次整治工作的重要性和必要性，指定專人負(fù)責(zé)，層層分解任務(wù)，做到思想到位、組織領(lǐng)導(dǎo)到位、工作措施到位、監(jiān)督檢查到位。（二）突出重點，強化監(jiān)管。要嚴(yán)格按照整治工作方案抓好落實，不留死角，不走過場，按時限要求完成整治工作；對整治工作中發(fā)現(xiàn)的問題，要依法進(jìn)行查處，舉一反三，采取有效措施消除安全隱患。（三）建立機制，確保長效。推動食品經(jīng)營者自查自糾，督促食品經(jīng)營者對所經(jīng)營的食品開展深入細(xì)致的盤點，徹底清查過期變質(zhì)的食品。持續(xù)強化日常監(jiān)督檢查，在對轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營者實施全覆蓋監(jiān)督檢查的同時，有效運用風(fēng)險分級和“雙隨機、一公開”相結(jié)合方法，對不同風(fēng)險等級的食品經(jīng)營者實施監(jiān)督檢查和隱患排查，健全完善食品經(jīng)營安全風(fēng)險隱患清單，化解風(fēng)險。強化督促整改、行政指導(dǎo)、責(zé)任約談，有效壓實食品經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任。（四）依法查