[精品]早餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、 精品 早餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一日三餐必不可少，早餐更是重中之重，早餐的質(zhì)量?jī)?yōu)劣決定著人們整天的精 神狀態(tài)的好壞。因此我們把我們的眼光投向這一重要領(lǐng)域，再加上如今人們思想的 現(xiàn)代化，越來越少的人愿意自己動(dòng)手準(zhǔn)備早餐，尤其是學(xué)生以及一些大中型公司的 職工，一來由于早上時(shí)間急促，二來自配早餐過于麻煩，所以我們?yōu)樗麄兣渌驮绮?的計(jì)劃是十分有前景的?，F(xiàn)在有很大一部分人早飯都去一些早餐店吃，或者有些甚 至打包在路上吃。而且有時(shí)可能由于多方面原因，會(huì)買不到他們想吃的。這樣，如 果我們可以根據(jù)客戶的口味配制好他們需要的早餐，并且保溫保鮮地送到他們手 中，他們還會(huì)有拒絕的理由嗎 ?這也再次說明了我們的計(jì)劃的可行性。

2、現(xiàn)在我們的 服務(wù)對(duì)象初步定在學(xué)生與公司員工兩者上，是經(jīng)過深思熟慮的，這是一個(gè)龐大的人 群，從而為我們?cè)炀土艘粋€(gè)很大的市場(chǎng)，且學(xué)生們需要營(yíng)養(yǎng)的早藏來為一天的學(xué)習(xí) 打好基礎(chǔ)，而公司也希望員工們都有一份營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐來使員工們以飽滿的精神 狀態(tài)迎接每一天。因此，對(duì)學(xué)生、公司員工實(shí)行我們的計(jì)劃是有根據(jù)且完全可行 的。前景 雖然現(xiàn)在我們的市場(chǎng)還不大，許多社區(qū)居民都是在家里有家庭主婦作好早餐， 然后舒舒服服吃下營(yíng)養(yǎng)早餐。許多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干、干 脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場(chǎng)擴(kuò)大。我們公司的早點(diǎn)種類繁多，包括一些 飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。冬天一到，

3、天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點(diǎn)，我們正好可以 送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對(duì)有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護(hù)身體健 康，定會(huì)接受我們的上門送早餐服務(wù)許多公司白領(lǐng)早上上班太急，往往空著肚子，我們可以借此與各公司合作，在 上班時(shí)間前一段時(shí)間為公司員工提供營(yíng)養(yǎng)早點(diǎn)，使員工們有充足的精神投入到 一天的工作中。提供的早點(diǎn)種類繁多，價(jià)廉物美，派送到公司，為員工們節(jié)省 時(shí)間，也不影響早點(diǎn)質(zhì)量，相信會(huì)有許多企業(yè)與我們合作競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手孫子兵法有一經(jīng)典戰(zhàn)略思想 : “知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝?！苯?jīng)營(yíng)也一 樣，不僅需要了解自身的優(yōu)勢(shì)和弱勢(shì)，同時(shí)也需要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和弱勢(shì)。我們這個(gè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃主要經(jīng)營(yíng)的是早

4、蠶配送，而重要的服務(wù)對(duì)象是學(xué)生和各家公 司，以及其他有意向訂購早餐的人群。又根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，大部分人是選擇出去吃早 餐，或在家自己做的。所以我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手應(yīng)是食堂、各早餐店以及顧客本身。首先是食堂，學(xué)生們已經(jīng)習(xí)慣在食堂就餐，而且食堂既經(jīng)濟(jì)有衛(wèi)生，所以我們 面對(duì)這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí)，應(yīng)從兩方面入手 : 一是食品本身，二是服務(wù)質(zhì)量及時(shí)間。食 品方面，我們必須做到物廉價(jià)美及品種豐富，而服務(wù)方面我們必須是隨叫隨到。其 次是各家早餐店，他們既是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，同時(shí)也可成為合作伙伴，我們可以與 他們建立合作關(guān)系，這樣既可以減少競(jìng)爭(zhēng)壓力，同時(shí)也可以豐富我們的食物種類， 從而達(dá)到共贏。再次是顧客本身，就是自己在家做早

5、餐的人群。自己在家做早餐雖 然衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)且合乎個(gè)人口味，但費(fèi)時(shí)費(fèi)力。我們的計(jì)劃可以使他們減少在早餐上 時(shí)間和精力的花費(fèi)，并可使他們?cè)谠绮偷钠贩N上有更多的選擇余地?？傊?，競(jìng)爭(zhēng)就是一種動(dòng)力，只要我們處理好我們與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系，善于借鑒 與學(xué)習(xí)，相信我們的計(jì)劃會(huì)有較大的前途。管理層（ 一 ） 餐飲經(jīng)營(yíng)者職責(zé)1. 擁有餐廳的決策權(quán)，對(duì)餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力。2. 餐廳員工的薪資和休假的安排3. 熱情待客，客人至上，保證優(yōu)良的服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督。4. 控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使 用情況。5. 加強(qiáng)對(duì)每個(gè)廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進(jìn)食品的質(zhì)量。

6、（ 二 ） 中餐廚師職責(zé)1. 每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量2. 遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經(jīng) 營(yíng)。3. 遵守安全操作流程，合理使用原材料，節(jié)約水、電、燃?xì)獾认M(fèi)。 上班時(shí)穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時(shí)間不抽煙，安全烹飪。 4.5. 努力創(chuàng)作特色飲食。（ 三 ） 西餐廚師職責(zé)與中餐廳廚師職責(zé)相同。（ 四） 服務(wù)生 （ 三人 ）職責(zé)1. 微笑服務(wù)，禮貌待人。2. 餐廳每日營(yíng)業(yè)前，整理好桌椅，餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保餐廳正 常營(yíng)業(yè)。3. 客到時(shí)，及時(shí)安排好客人入座，主動(dòng)介紹本餐廳特色飲食。4. 對(duì)客人禮貌，客人的非私人問題有問必答，隨時(shí)留意客人情況

7、，努力將客 人服務(wù)周到。5. 工作中碰見自己不能解決的問題，及時(shí)向餐廳管理者匯報(bào)，請(qǐng)其幫忙解決 問題。6. 客人離開后，注意是否有遺留物，若有，速交柜臺(tái)，然后，迅速整理餐 桌，做好下一批客人來之前的準(zhǔn)備。7. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈，關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全。8. 與員工之間建立良好關(guān)系，互相幫助，遵守餐廳規(guī)章制度。宣傳方式 :我們通過出各種海報(bào)，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會(huì)各界 人士。我們也可開通熱線供大家咨詢，同時(shí)也可上網(wǎng)，在我們的網(wǎng)站上查詢。并且 在高校，小區(qū)，寫字樓密集的地區(qū)加大宣傳力度。同時(shí)在長(zhǎng)假來臨，寒暑假之即搞 一系列的促銷活動(dòng)。總之，我們的宣傳會(huì)很到位

8、!總店:可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個(gè)店面，在較顯眼的，人 流進(jìn)出集中的地方，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而廣之。流動(dòng)服務(wù)站 :我們會(huì)有專門的銷售人員進(jìn)行類似與定牛奶的方式來推廣我們的服務(wù)，方便了 消費(fèi)者，使他們很愉悅的和我們合作?；蛘叩揭恍└咝＠锩嫦蛲瑢W(xué)們宣傳，讓有興 趣的人來加入我們。不至于什么都不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞。網(wǎng)站:通過建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定，聯(lián)系好要預(yù)定早餐的人，然后上門服務(wù)。 服務(wù)到位 ! 令接受我們服務(wù)的消費(fèi)者吃下我們精心配制的早餐。還可以通過以下方式進(jìn)行宣傳 : 信封，名片，公文夾，工作證，公章，單據(jù)， 合同書，廣告，櫥窗，紀(jì)念品

9、，目錄，包裝，門面，招牌，衛(wèi)生桶，毛巾，茶具， 工交車，工作服，帽，胸卡 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范我們這個(gè)計(jì)劃在這里進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估。由于我們的計(jì)劃利潤(rùn)隨著定餐人數(shù)承認(rèn) 的多少而有所變化，所以具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。我們是采用報(bào)表分析法對(duì)計(jì)劃做評(píng)估 的，這種方法比較直觀，客觀和準(zhǔn)確。主要是針對(duì)以下幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)估 : 餐廳的盈利能力如何，是否穩(wěn)定 ; 餐廳的償 債能力如何 ; 餐廳的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足 ;存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是否暢 通; 是否會(huì)存在因應(yīng)收帳款過大而造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域，甚至形成壞章?lián)p失 ; 銷 售能力如何，是否形成產(chǎn)品積壓等。餐廳持有的風(fēng)險(xiǎn)有經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)對(duì)公司產(chǎn)品的需求越穩(wěn)

10、定，經(jīng)營(yíng) 風(fēng)險(xiǎn)就越小。我們的這個(gè)計(jì)劃是適合大多數(shù)學(xué)生，上班族，和一部分的家庭。同時(shí) 在假日會(huì)有比較好的銷售。所以需求量相對(duì)而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價(jià)變化 不大，原料的采購價(jià)格，工人的工資變動(dòng)也不大，經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)也就不會(huì)太大。對(duì)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的防范，關(guān)鍵是對(duì)各種因素進(jìn)行分析，避免其對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的不利影 響。首先要指定一份完善的商業(yè)計(jì)劃書，并進(jìn)行全面的評(píng)估，以此來全面檢驗(yàn)創(chuàng)業(yè) 計(jì)劃的可行性，避免發(fā)生挫敗的可能性。第二，持續(xù)地降低成本可以通過以下途 徑 :(1) 開發(fā)新產(chǎn)品，改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，利用價(jià)值工程等方法提高產(chǎn)品的功能成 本的比例 ;(2) 采用先進(jìn)的設(shè)備，工藝，材料 (3) 開展作業(yè)成本計(jì)算，作

11、業(yè)成本管理 和作業(yè)管理。 (4) 改進(jìn)員工的培訓(xùn)，提高技術(shù)水平，樹立成本意識(shí)。防范經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)還要適度多緣化經(jīng)營(yíng)，分散經(jīng)營(yíng)性風(fēng)險(xiǎn)。 影響財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的主要因素有 : 餐廳的負(fù)債率水平，投資回報(bào)水平，現(xiàn)金的流量 和資產(chǎn)的流動(dòng)性。我們可以通過很多的方法防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) :(1) 及時(shí)足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資 金。 (2) 合理調(diào)動(dòng)貨幣資金，嚴(yán)格執(zhí)行防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)規(guī)定 (3) 保持資產(chǎn)的流動(dòng) 性。餐廳償債能力的大小直接取決于其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)的流動(dòng)性。餐廳可以通 過提高其資產(chǎn)總額中流動(dòng)資產(chǎn)的比重，流動(dòng)資產(chǎn)中速動(dòng)資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流 動(dòng)性。 (4) 選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務(wù)規(guī)模。 (5) 建立

12、風(fēng)險(xiǎn)基金和償債基金 餐廳的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是一個(gè)連續(xù)，系統(tǒng)的有機(jī)過程，在其各個(gè)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)都可能存在 一定的風(fēng)險(xiǎn)，并且一個(gè)環(huán)節(jié)上的風(fēng)險(xiǎn)還可能影響到另一個(gè)環(huán)節(jié)。風(fēng)險(xiǎn)普遍存在于公 司經(jīng)營(yíng)的全過程，甚至是“時(shí)時(shí)有風(fēng)險(xiǎn)，事事有風(fēng)險(xiǎn)”。因此，我們這個(gè)計(jì)劃也定 會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)過我們?nèi)娴胤治?，風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)降到最底，必有信心贏取利潤(rùn) 用品不如食品?！懊褚允碁樘臁?，中國(guó)人有文明世界的飲食文化。食品的規(guī)模，品種，布局，結(jié)構(gòu)一般不予干涉。食品業(yè)投資也可大可小，切入較容易，選擇 余地大。市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 根據(jù)我們做的調(diào)查問卷顯示， 90%都有吃早餐的習(xí)慣，這就為我們的計(jì)劃提供 了一個(gè)良好的契機(jī)。首先，確定我們的消費(fèi)主體，以及消費(fèi)水

13、平。根據(jù)調(diào)查， 70%的早餐消費(fèi)水平 都在 2-3 元，他們不會(huì)在早餐上花過多的錢。所以我們的合作伙伴應(yīng)尋找中低檔次 的早餐店或小吃店。我們必須為他們提供物美價(jià)廉的食品，我們的服務(wù)費(fèi)不應(yīng)過 高。其次，送餐時(shí)間。根據(jù)調(diào)查， 80%的早餐時(shí)間都在 7 點(diǎn)左右，所以我們不僅要 提早進(jìn)行準(zhǔn)備工作，還要與合作伙伴作好溝通工作，因此保證為顧客送去新鮮保溫 的食物。再次，早餐的內(nèi)容也是一個(gè)重要的問題， 90%還是會(huì)選擇比較普通的、低價(jià)格 的傳統(tǒng)食物，如 : 粥，牛奶、包子、豆?jié){、混沌、面包、油條、煎餃等。這樣，我 們即可以確定我們的合作對(duì)象，有可以制定比較有規(guī)律的早餐表。當(dāng)然其余的食物 可以根據(jù)個(gè)人喜好來定

14、，如果有必要，我們會(huì)額外增加其他的早餐品種。據(jù)調(diào)查，人們現(xiàn)在比較愿意自己或同家人一起去外面的各種早餐店或小賣部吃 早餐，還有一部分人選擇自己花時(shí)間在家里做 (家庭性 ) 。但是調(diào)查表明，有很多的 學(xué)生和上班族，吃早餐的時(shí)間非常的少，甚至是沒有時(shí)間的。所以他們就常常會(huì)餓 著肚子上課或者開始一天的工作。有的消費(fèi)者不選擇叫外賣是有原因的，例如 : 擔(dān)心外賣費(fèi)太高，食物不衛(wèi)生不 新鮮，不能及時(shí)吃到早餐等。所以，我們首先必須要客戶們對(duì)我們產(chǎn)生足夠的信任 感，比如事先說明我們的服務(wù)質(zhì)量，保鮮、衛(wèi)生技術(shù)，派送速率及合理的服務(wù)費(fèi) 等。這樣這個(gè)問題是容易克服的，這個(gè)問題應(yīng)該不成問題。最后，雖然有很 35%的調(diào)查

15、對(duì)象是不能接受我們的配送計(jì)劃， 20%是無所謂，但 是他們?nèi)匀痪哂幸欢ǖ馁徺I力，如果服務(wù)品質(zhì)好，他們也是能夠接受的。還有 45% 的被調(diào)查者是可以接受我們的上門服務(wù)的，他們表示這樣的服務(wù)很人性化，具有一 定的市場(chǎng)潛力。因此，我們的可行性還是很大的。只要我們提供合乎客戶要求的服 務(wù)，他們便會(huì)接受并支持這一計(jì)劃。總之，在進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查之后，我們可以從數(shù)據(jù)看出 : 我們的市場(chǎng)廣闊，前景 可觀在一個(gè)整體的優(yōu)勢(shì)下，我們就市場(chǎng)做個(gè) SWO分析：1、長(zhǎng)處 (strength):1 、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，給消費(fèi)者一個(gè)良好的視覺感受。 2 、快捷，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美味，價(jià)廉，符合我們的最終消費(fèi)群體的要求。2、短處(weak)

16、:知名度不高。3、機(jī)會(huì)(opportu ni ty):福州市為福建省的省會(huì)城市，擁有 150萬以上的常駐人口，且為一個(gè)第三產(chǎn)業(yè)為發(fā)展中心的城市，因而，其市場(chǎng)空間是巨大的。預(yù)算控制每年預(yù)算的編制時(shí)間一般為上年年底，經(jīng)過企業(yè)管理層會(huì)議或聯(lián)盟等形式集體 決策和批準(zhǔn)后執(zhí)行。具體到采購與付款業(yè)務(wù)，企業(yè)建立采購與付款業(yè)務(wù)的預(yù)算管理 制度，將物品或勞物采購納入預(yù)算管理體系，嚴(yán)格控制預(yù)算外采購。企業(yè)建立采購 與付款業(yè)務(wù)的崗位責(zé)任制，明確與采購工作相關(guān)的部門和崗位的職責(zé)、權(quán)限。1 請(qǐng)購人與采購分離。采購活動(dòng)的提起是由生產(chǎn)或銷售部門、保管部門、技術(shù) 部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫存量來制定的。這些使用資產(chǎn)的部門詳細(xì)填請(qǐng)

17、購單，列 明需要采購的品種、數(shù)量，然后教采購部門公開詢價(jià)。2 采購人與請(qǐng)購審批人分離。3 采購執(zhí)行人與確定供應(yīng)商的決策人分離?？梢圆扇∫韵路椒?: 資產(chǎn)使用部 門、采購部門、財(cái)務(wù)審計(jì)部門和法律部門會(huì)簽采購合同。4 采購人與驗(yàn)收管理人分離。5 采購人、驗(yàn)收保管人、使用人與相關(guān)會(huì)計(jì)記錄人員分離。6 采購人與負(fù)責(zé)付款審批的人員分離。7 付款執(zhí)行人與付款審批人分離。8 付款執(zhí)行人與記錄應(yīng)付帳款的人員分離銷售與收款控制1 接受訂單的人與負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款條件的客戶信用調(diào)查工作的人分離2 填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。3 開具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應(yīng)分離4 制定信用政策與執(zhí)行信用政策的人分離5 記錄應(yīng)收帳款

18、的人與負(fù)責(zé)貨款收支和退款工作的人分離6 會(huì)計(jì)人員不能同時(shí)負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)個(gè)環(huán)節(jié)的工作7 銷售部門內(nèi)銷售業(yè)務(wù)的經(jīng)辦、審核、銷售通知單三個(gè)崗位分離8 各類銷售人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況實(shí)行崗位轉(zhuǎn)換市場(chǎng)計(jì)劃1 銷售計(jì)劃 根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，在平時(shí) 我們餐廳的顧客群可分為 3 部分 ;1 住校大 學(xué)生 2 公司員工 3 小區(qū)住戶，我們將對(duì)他們做一定的宣傳，以方便快捷并美味的早 點(diǎn)吸引他們?cè)诠?jié)假日，我們的顧客群則是大眾，使人人都享受一個(gè)完全放松的假期半年 慢慢吸引顧客的前來，努力在半年內(nèi)收回初期的投資。提升知名度、美譽(yù)度 ; 積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，努力的開發(fā)新的飲食產(chǎn)品，為餐廳的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。兩年 進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，確定自己的特色品牌飲食，各類活動(dòng)相繼推 出