WSET二級復(fù)習(xí)題庫(共229題)

1、WSET二級復(fù)習(xí)題庫(共229題)實用文檔 1. 法定產(chǎn)區(qū)密思卡得 MUSCadet AC 位于：A. Dordonge,多爾多涅 Rho ne 羅訥河2. 以下哪一項和黑皮諾無關(guān) A. ChamPagne,香檳Duoro 杜魯河 3. 以下哪個國家出產(chǎn)雪莉酒A. SPai n, 西班牙 Greek 希臘4. 中級酒莊位于 A. ChamPagne,香檳 爾薩斯5. 克羅茲-埃米塔日位于 A. Rhon e,羅訥河 BOrdeaUX 波爾多 以下哪一項是正確的 晚裝瓶波特通常不需要醒酒 B.寶石紅波特至少需要在桶中陳釀 10年 茶色波特通常是干型的 D.年份波特可以是紅色或者白色的 對于一個優(yōu)

2、質(zhì)的德國雷司令產(chǎn)區(qū)，以下哪一項不正確 B. Rhine 萊茵河 C. Loire, 盧瓦爾河 D. B. BeaUne B. PortUgal B. BUrgUndy 博訥 葡萄牙 勃艮第 B. Loire 盧瓦爾河 C. California, 加利福尼亞 C. South AmeriCa, 南非 C. Bordeaux,波爾多 D. AISaCeC. BUrgU ndy,勃艮第D. D. D. 6.A. C. 7. A.肥沃的土地B.陡峭的山坡 8. 哪個國家使用標簽術(shù)語 IGT ?A 西班牙B 德國 9. 下列那些產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)廉價的赤霞珠( 1.瑪歌(MargaUX ) 3. 澳大利亞東南

3、部(South EaSt AUStraIia )4. .山谷，智利(Central Valley ，Chile )A 只有1B 只有2和4 10. 一款巴羅洛(Barolo )的酒體、單寧 酸度 低 低B. 高D.飽滿 C.靠近河流 D.涼爽區(qū)域 C 意大利 Caber net SaUVig non D 智利 而聞名？ 2.奧克維爾(OakViIle ) 單寧、 C 只有1和3 和酸度可以被最佳描述為 D 只有3和4 酒體 A.輕盈 盈 高 飽滿 低C.輕 高 11. 超級波爾多分級的不同之處在于 A.用梅洛和其他品種混釀 C. 代表較晚采收以獲得較高的糖分從而在發(fā)酵后得到更高酒精度 D. 在

4、國際葡萄酒大賽中獲獎12. 土壤供給葡萄樹B.波爾多地區(qū)的一個特定區(qū)域 1.酵母 2.水分 3.溫暖 A 只有1和4B 只有2和3 和4 13.法國長相思的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是A. PayS d OC 奧克餐酒 C. Rho ne Valley, 羅訥河谷4.養(yǎng)分 C 只有1,2和3 D.只有2,3 B. BOrdeaUX 波爾多D. Pouilly-Fuisse 普伊-富賽實用文檔 14. 在威士忌( Whisky )生產(chǎn)中，在轉(zhuǎn)化過程中發(fā)生了什么？ A 淀粉被轉(zhuǎn)化為糖分 B 糖分被轉(zhuǎn)化成淀粉C 淀粉被轉(zhuǎn)化為酒精D 糖分被轉(zhuǎn)化為酒精15. 德國的塞克特是 A. Port, 波特酒 B. FrUit S

5、pirit 水果烈酒C. Dry Still wine,干型靜態(tài)酒D. Sparkling wine 起泡酒 16. 古典奇昂第法定產(chǎn)區(qū)位于 A. SiCily, 西西里B. Veneto 威尼托C.Piemonte, 皮埃蒙特D.TUSCany 托斯卡納 17. 木塞污染是指 A. 瓶中有木塞碎屑B. 棕色C. 發(fā)霉的味道D.重新發(fā)酵18. 南非常見的白葡萄品種是 A. GerwUrztraminer, 瓊瑤漿B. Pinot BlanC 白比諾 C. Albarino,阿爾巴利諾 D. Chenin BlanC白詩南 19. 以下哪一項是錯誤的A. 有規(guī)律的適量飲酒好過短時間的大量飲酒B.

6、 在出現(xiàn)危及健康的風險前，女性可以比男性喝更多的酒C. 過量的飲酒有可能會引發(fā)健康問題D. 酒精中毒會損害操作機器的能力 20. 新西蘭的典型長相思通常被描述為A. 中等甜度帶橡木味B. 中等甜度，香氣濃郁C. 干型，帶橡木味D. 干型，香氣濃郁 21. 哪兩個是智利產(chǎn)區(qū)1. Central Valley, .山谷2. Constantia 康斯坦蒂亞3. Maipo, 邁 波4. Sonoma 索諾瑪 A. 1+2 B. 1+3 C. 2+3 D. 2+422.下面哪一項是釀造紅葡萄酒的正確順序？A. 發(fā)酵、破皮(CrUShing )、壓榨、熟成 C 破皮、壓榨、發(fā)酵、熟成 壓榨 23.下面

7、各項描述中的哪一款酒不應(yīng)該和多油脂的魚肉一起搭配？A.高酸、低單寧的紅葡萄酒B.干型、輕酒體的白葡萄酒C.高丹寧、飽滿酒體的紅葡萄酒D.半干、高酸度的白葡萄酒24. 關(guān)于飲酒，下列哪一項闡述是正確的？ A 定期適量飲酒比一次性大量飲酒的危害大 B 輕度醉酒可以增加協(xié)調(diào)性C 定期適量飲酒比一次性大量飲酒的危害小D 食物加速了肝臟分解酒精 25.下列哪一種葡萄品種用來釀造 AC PoUilly-FUme( 普依芙美 ) ？A. RieSling B . SaUvignon BlanCC . SemillonD . Chenin BlanC26. 來自馬爾堡( MarlboroUgh )的長相思(

8、SaUvignon BlanC )的甜度，酸度和風味可以被 最佳描述為甜度酸度風味B.破皮、發(fā)酵、壓榨、熟成D.破皮、發(fā)酵、熟成、實用文檔 A. 甜 低 鵝莓B. 甜 型 低 蜂蜜 D. 干型 高27. 下列的哪種方法是獲得橡木風味最便宜的方法？A.橡木桶(barrels ) B .橡木片(ChiPS )條28. 下列哪一個產(chǎn)區(qū)以它的起泡葡萄酒而聞名？A. 埃米塔日( Hermitage )B. 索繆爾( Saumur ) ( Chablis )29. 下列對 MusCat de Beaumes de Venise AC 風格描述正確的是？A 干型加強白葡萄酒 B.甜型加強白葡萄酒 C 干型加

9、強紅葡萄酒 D.甜型加強 紅葡萄酒30. 阿爾薩斯以哪種風格的酒著稱？酒 D.起泡酒31. 下列哪種葡萄品種最適合在炎熱氣候地區(qū)生長？A . MerlotB . Pinot Noir 32. 以下哪一種是芳香性葡萄品種？A . Nebbiolo 內(nèi)比奧羅B . Cabernet FranC 漿D . GrenaChe 歌海娜33. 下列哪一組搭配是正確的？A. VoUVray (武弗雷)和 意大利 B .薄若來和波爾多C. MeUrSaUIt 和葡萄牙D.桑嬌維塞和經(jīng)典奇昂第34. 下列哪個技術(shù)通常被用來生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)霞多麗( Chardonnay )？1. 蘋果酸乳酸發(fā)酵2. 橡木桶陳釀3. 酒泥

10、攪動A.只有1和2 B 只有3 C 只有2 D 只有1,2 和3 35. 你會推薦以下哪種風格的酒來搭配口感比較酸的菜？ A 盧瓦爾( Loire ) B 羅納河( Rhone ) C 波爾多( BordeaUx ) D 勃艮第 ( BUrgUndy )38. 金酒( Gin )主要添加的風味一定是A 香蕉B 熱帶水果C 當歸( AngeliCa root )D 杜松子39. 來自杜魯河谷(Douro )的高品質(zhì)干型紅葡萄酒通常是A 色澤淺伴有濃郁的紅色水果風味B 酸度高且酒精度低 36. 一款晚裝瓶年份波特酒( LBV Port )的甜度，酒精度和單寧可以被最佳描述為甜度 酒精度 單寧A 干

11、型 高 高B 甜型 低 低C 甜型 低 高 D 甜型 高 中等37. 普伊富塞( PoUilly-FUiSSe )在哪里？ A.芳香型的 B .飽滿酒體的 C 高酸度的 高 蜂蜜 C. 干 鵝莓 C.橡木味香精 D.橡木 C. 格拉夫( GraVeS ) D. 夏布利 A 干型白葡萄酒B. 甜型白葡萄酒 C 干型紅葡萄C. RieSIingD.西拉品麗珠 C.Gewurztraminer 瓊瑤 D.低單寧的實用文檔C 酸度低且酒精度低風味40. 武弗雷( VoUVray )釀自于A 長相思( SaUVignon BlanC ) C 品麗珠( Cabernet FranC )D 色澤深且伴有濃郁

12、的黑色漿果B 白詩南( Chenin BlanC )D 賽美容( Semillon )實用文檔 41. 卡尼羅斯( Carneros )具有良好聲譽的葡萄酒釀自A 內(nèi)比奧羅(Nebbiolo )B 歌海娜(GrenaChe )C 妥倫特斯(Torrontes)D 霞多麗(Chardonnay )42. 米內(nèi)瓦( Minervois )是位于哪里的產(chǎn)區(qū)？ A 盧瓦爾(Lorie )B 羅納河谷(Rhone Valley )C 朗格多克 . 魯西榮( LanguedoC-Roussillon )D 勃艮第( Burgundy )43. 釀自霞多麗(ChardOnnay )的葡萄酒通常帶有一種風味特

13、征是A 蘋果味B 花香味C 櫻桃味D 覆盆子味44. 以下選項中，不使用傳統(tǒng)法來釀造的起泡酒為： A Cr e mant 法國起泡酒 B SaUmUr 索繆爾起泡酒 C CaVa 卡瓦起泡酒D Asti 阿斯蒂起泡酒45. 以下有關(guān)西拉與歌海娜的混釀，表達錯誤的是 A 西拉增加混釀中的顏色、 單寧、酸度 B 歌海娜增加酒精度、 增加紅色水果特征 歌海娜46. 教皇新堡法定產(chǎn)區(qū)允許的最多法定品種混釀數(shù)為 A 9 種B 10 種C 13 種47. 涼爽地區(qū)的白葡萄品種應(yīng)出現(xiàn)的水果氣息有？ A 青蘋果 檸檬 青檸 B 桃子 榛子 核果 枝 李子48. 以下對葡萄酒風格的描述與葡萄酒相對應(yīng)的選項中，不

14、正確的是？ A 經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)的白葡萄酒 勃艮第白葡萄酒 B 輕酒體的白葡萄酒 意大利灰比諾 C 輕酒體紅葡萄酒 博若萊D 重酒體的紅葡萄酒 大區(qū)級勃艮第黑比諾49. 下列對一款梅洛葡萄酒口感描述不正確的是？C 歌海娜降低單寧和酸度D 西拉所占比重會略大于D 15 種 C 汽油 蜂蜜 花香D 櫻桃 荔A 紅色漿果 草莓 紅李子 C 黑加侖 黑胡椒 桉樹 薄荷 50.大串大顆粒的葡萄樹更適用于釀造？A 適合長期儲存的甜葡萄酒 C 便宜的，簡單的干葡萄酒 51. 下列哪一項沒有為葡萄酒帶來風味？B 黑莓 黑李子 黑櫻桃 巧克力 D 紅色漿果 黑色漿果 紅櫻桃B 口感濃郁，復(fù)雜的干型葡萄酒 D 品牌

15、葡萄酒 A 新橡木桶 B 玻璃酒瓶C 發(fā)酵工藝D 葡萄皮浸漬52. 哪個產(chǎn)區(qū)釀造便宜的赤霞珠？ DA 奇昂蒂 ChiantiB 夏布利 Chablis利亞東南部 53.庫納瓦拉 Coonawarra 生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的？ A 赤霞珠B 霞多麗C 梅洛D 黑皮諾 54. 加維( Gavi )是一種A 簡單，酒體輕盈，低單寧的紅葡萄酒 C 波亞克 paUillaCD 澳大B 甜的，加強型且濃郁的葡萄酒C 酒體輕盈，高酸度的白葡萄酒 泡白葡萄酒55. 下列屬于長相思香氣的為？D 具有陳年潛力的起青檸 荔枝 蘆筍 芒果 西番蓮果 甜瓜 香蕉 菠蘿實用文檔 A B C D 56. 葡萄酒中的高酒精度會增加食物中

16、的辣味所帶來的灼熱感A 正確B 錯誤 57. Sauternes ( 蘇黛) 甜酒中的甜度來源的原因是？ A.打斷發(fā)酵B. 用風干的葡萄C.用冰凍的葡萄D.用感染了貴腐菌的葡萄(Noble Rot ) 58. 下列哪些葡萄可以被用于香檳的生產(chǎn)？ 1. 霞多麗( Chardonnay )2. 麝香( Muscat )3. 黑皮諾( Pinot Noir ) A 只有1和2 B 只有1和3C 只有2和3D 1,2,3 59. 以下有關(guān)長相思的特點，說法正確的是？ A. 它不是一個具有濃郁芳香的葡萄品種B. 大多數(shù)長相思沒有橡木味，因為其風格是以清新的果香為主導(dǎo)C. 大多數(shù)的長相思都適合陳年。D.因

17、為它酸度高，所以，不適合釀造甜葡萄酒60. 氣候會影響葡萄酒的風格，產(chǎn)自涼爽氣候下的葡萄酒往往會？A. 高酒精度 輕酒體 高酸度B. 低酒精度 輕酒體 低酸度C. 低酒精度 輕酒體 高酸度D. 高酒精度 重酒體 高酸度61. 在同一個年份里，南半球的年份比北半球的年份？A.年輕半年B.老半年C.年輕一年D.老一年 62. Methode Cap Classique 表明一款葡萄酒被釀造 A 使用了轉(zhuǎn)移方法B 使用了阿斯蒂方法C 使用了罐中發(fā)酵方法D 使用了傳 統(tǒng)方法63. 下列哪一個選項是酒標術(shù)語按照陳年時間的增長排序的？Gran Reserve )，培養(yǎng)的( Crianza ) 65.一般而

18、言，沿海地區(qū)的葡萄園氣候與陸地中心的有什么不同？ 冬季 夏季 A更溫暖 更溫暖 B更溫暖 更涼爽 C更涼爽 更溫暖 D 更涼爽 更涼爽66. 不同的葡萄酒需要不同的試飲溫度，以下表述中，錯誤的是？A.紅葡萄酒在室溫下就能飲用，但是空調(diào)和暖氣的因素也需要考慮 B中等或飽滿酒體的紅葡萄酒，試飲溫度為15 C -18 CO C. 起泡酒和白葡萄酒都需要冰鎮(zhèn)以達到最佳的試飲溫度，輕酒體的紅葡萄酒不需要冰鎮(zhèn)。D. 甜葡萄酒和起泡酒一樣在飲用前都需要進行充分冰鎮(zhèn)。67. 對于打開而未喝完的葡萄酒，以下哪種方法方法是可取的？塞上瓶塞并將其儲藏于室溫環(huán)境用真空裝置，去除瓶內(nèi)的空氣 在酒瓶內(nèi)置入比氧氣更重的隋性

19、氣體 換瓶， 將酒液裝入較小瓶子中， 裝滿以排出空氣A. B. C. D. 68.以下有關(guān)起泡酒開瓶的操作中，不正確的是？A 珍藏( Reserve )，特選珍藏B 培養(yǎng)的，珍藏，特選珍藏D 珍藏，培養(yǎng)的，特選珍藏64. 下列哪一種香氣是與赤霞珠( A 黑加侖B 花叢C 培養(yǎng)的，特選珍藏，特選珍藏 Cabernet Sauvignon )聯(lián)系起來？ C 荔枝D 草莓 A. 需要用酒刀開塞 B. 酒瓶需傾斜 30 C. 轉(zhuǎn)動瓶子，而不是瓶塞實用文檔 D. 開瓶后，輕輕一聲“噗”是最優(yōu)雅的，而不是爆炸聲。69. 以下哪一項是屬于黑比諾 Pinot Noir 在法國勃艮第的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)？熱夫雷 - 尚貝

20、坦 Gevrey-Chambertin 尼伊圣喬治 Nuits-Saint-Georges 普伊富塞 Pouilly-Fuisse 博訥 Beaune 波馬爾 Pommard A. B. C. D . 70. 在勃艮第一款酒標有“ Grand Cru ”的葡萄酒A 只可以釀自黑比諾( Pinot Noir )葡萄B 只可以用霞多麗( Chardonnay )葡萄C 必須來自一個單一葡萄園D 可以釀自給產(chǎn)區(qū)任何一個地方生長的葡萄71. 以下有關(guān)黑比諾 Pinot Noir 在不同國家的分布，錯誤的是？ A 新西蘭的馬爾堡 Marlborough 和中奧塔哥 Central OtagoB 澳大利亞

21、的雅拉谷 Yarra Valley 、布諾薩谷 Barossa ValleyC 法國的香檳區(qū)和勃艮第D 美國的加利福尼亞 California的卡尼羅斯 CarneroS 、索諾瑪Sonama 和俄勒岡Oregon 72.在德國，黑比諾 Pinot Noir 主要的產(chǎn)區(qū)為？ 法爾茨 Pfalz 麼澤爾 MoSel 萊茵高 巴登 Baden A B C D 73. 以下說法錯誤的是？ A. 太涼爽的氣候下，黑皮諾不會成熟，會有過多的植物味B. 在炎熱地區(qū)，黑皮諾的芳香欠缺優(yōu)雅，果醬味過重C. 黑皮諾可以在任何年齡段飲用，但是大多數(shù)的黑皮諾最好陳年后飲用D .勃艮第特級園葡萄園 Grand Cru 的紅葡萄酒優(yōu)質(zhì)而價格極高74. 以下有關(guān)黑比諾葡萄酒的特點，錯誤的是？A 因為黑比諾果實皮薄，故