客房服務(wù)與管理教學(xué)計(jì)劃知識講解

1、客房服務(wù)與管理教學(xué)計(jì)劃一、本課程的性質(zhì)客房服務(wù)與管理課程是中職院校旅游與酒店管理專業(yè)的核心課程之一，屬于理論與實(shí)踐相結(jié)合、知識與技能并重的課程。它以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為主線，融理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)為一體，教學(xué)中突出客房服務(wù)與管理的實(shí)踐環(huán)節(jié)，要求學(xué)生通過了解飯店客房部職能，掌握操作流程和服務(wù)技術(shù)，把握客房運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律，形成科學(xué)管理的思維模式，將學(xué)生培養(yǎng)成為高素質(zhì)的、既懂理論又會操作的實(shí)用型飯店基層管理人才。二、教學(xué)理念本課程以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)創(chuàng)新技能為靈魂，以飯店業(yè)務(wù)運(yùn)行的邏輯演進(jìn)為線索構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容體系。目前，由于飯店業(yè)的極大創(chuàng)新，在設(shè)備設(shè)施、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、空間結(jié)構(gòu)、服務(wù)構(gòu)成、經(jīng)營理念、管理、服務(wù)、意識觀念等

2、方面都產(chǎn)生了很多的新事物，提出了很多新課題。所以在教授課題的同時(shí)，緊密結(jié)合當(dāng)今酒店行業(yè)發(fā)展的新行情、新觀念。在課堂教學(xué)中，提倡師生之間的良性互動，多運(yùn)用小組討論、案例分析的教學(xué)法，充分利用現(xiàn)代化技術(shù)手段，注重把教材、教師和學(xué)生有機(jī)聯(lián)系起來，發(fā)揮學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中的參與能力、創(chuàng)新能力。三、教學(xué)基本目標(biāo)從職業(yè)能力培養(yǎng)入手，以職業(yè)崗位分析和具體工作過程為依據(jù)， 采用豐富的，先進(jìn)而科學(xué)的教學(xué)方法和教學(xué)手段，努力培養(yǎng)學(xué)生掌握客房服務(wù)與管理理論知識和專業(yè)技能，成為能勝任高星級飯店客房工作，適應(yīng)能力強(qiáng)的高技能人才。具體體現(xiàn)在三個(gè)方面：1）基礎(chǔ)知識要求：使學(xué)生掌握客房產(chǎn)品、服務(wù)的相關(guān)基本知識和管理理論。2）實(shí)踐

3、操作要求：培養(yǎng)學(xué)生客房服務(wù)技能、操作能力，達(dá)到星級酒店客房服務(wù)員所要求的技能水平。3)素質(zhì)要求：培養(yǎng)學(xué)生良好職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)道德。四、課程學(xué)時(shí)分配章次內(nèi)容課時(shí)總課時(shí)講授課實(shí)踐課第一章客房部概述66第二章客房部接待服務(wù)工作15123第三章客房部的清潔服務(wù)工作321022第四章洗衣房與布草房1064機(jī)動88復(fù)習(xí)1010五、教學(xué)方法1.角色扮演、情景模擬。通過學(xué)生自主扮演賓客和客房的工作人員， 將服務(wù)的基本規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為具體的行動，使枯燥的標(biāo)準(zhǔn)條文在學(xué)生扮演的情景中生動起來，教與學(xué)的氛圍熱烈歡快，寓教于樂，更有利于學(xué)生掌握崗位基本技能。2.案例分析、啟發(fā)思考。本課程建立了豐富的案例庫，并根據(jù)酒店發(fā)生的服務(wù)、經(jīng)營和管理實(shí)例及時(shí)更新和搜集，把課程學(xué)習(xí)內(nèi)容聯(lián)系酒店的實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)，結(jié)合課程講授的基礎(chǔ)理論知識，采取個(gè)人獨(dú)立完成和小組討論交流發(fā)言的方式進(jìn)行，充分鼓勵(lì)學(xué)生積極思考，使學(xué)生學(xué)會分析問題的基本方法，在思想的碰撞和交流中得到啟發(fā)。3.任務(wù)驅(qū)動。探索創(chuàng)新在課程的教學(xué)過程中，針對某些模塊和內(nèi)容， 設(shè)計(jì)相應(yīng)的需要學(xué)生有創(chuàng)造性思維才能完成的作業(yè)項(xiàng)目，以及在綜合實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，依據(jù)客房服務(wù)與管理課程的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)相應(yīng)的訓(xùn)練項(xiàng)目。4.講練結(jié)合。講練交替學(xué)校擁有比較完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，通常在教學(xué)中采取了邊講邊練的教學(xué)方法，學(xué)生易于接受；同時(shí)課程實(shí)訓(xùn)、專業(yè)見習(xí)、綜合實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)這種“模塊漸進(jìn)式”的實(shí)踐