學校學生營養(yǎng)改善計劃制度匯編

1、榆中縣周前學校學生營養(yǎng)改善計劃制度匯編一、組織領導機構及相關人員崗位職責二、營養(yǎng)食品采購、入庫驗收及儲存加工制度三、食品試嘗和留樣制度四、管理、服務人員培訓制度五、宣傳教育制度六、民主監(jiān)督與責任追究制度七、食品安全事故應急預案八、學生營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度九、學生營養(yǎng)餐檔案管理制度二0一二年二月榆中縣周前學校學生營養(yǎng)改善計劃組織領導機構及崗位職責學生營養(yǎng)改善計劃組織領導機構:組 長：岳林軍（校長）副組長：侯民權（支部書記、副校長） 金杰林（總務主任）成 員：付克成（副校長） 沈曉洲（副校長）、陸靜玉（教務副主任） 邴世凱、周俊席（工會成員） 岳紅艷（會計）、郭英翠（出納） 顏倉魯（管理員）、各班

2、班主任相關成員具體責任：1、組長：學校學生營養(yǎng)改善計劃第一責任人，負責學校營養(yǎng)改善計劃組織、實施工作。2、副組長：學校學生營養(yǎng)計劃具體責任人.具體負責學校營養(yǎng)改善計劃實施工作，包括學生實名制登記；對營養(yǎng)食品采購、接收、驗貨、存儲、配餐、留樣；對從業(yè)人員進行加工操作的監(jiān)管和培訓教育；對學生食（飲）用的情況的監(jiān)控和調(diào)整等；督促資料員建立學校營養(yǎng)計劃工作檔案；。3、工會成員：行使工會組織的民主監(jiān)督權力，對學校學生營養(yǎng)計劃實施的全過程進行民主監(jiān)督，并參與過程管理。4、教務副主任：協(xié)助建立學生實名制登記檔案，及時反饋學生的變動情況，申報學生數(shù)的核減與增加。5、政教副校長：負責營養(yǎng)改善計劃宣傳教育工作。通

3、過各種形式宣傳農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的重大意義、主要內(nèi)容、實施步驟、經(jīng)費分擔辦法和保障措施等；宣傳工作中的好做法好經(jīng)驗；宣傳涌現(xiàn)出的先進集體和個人典型。教育學生養(yǎng)成健康的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。6、財務人員：確保營養(yǎng)計劃資金?？顚Ｓ?，按時結(jié)算貨款，保證資金使用情況的公示，建立相關賬目。7、班主任：負責學生營養(yǎng)計劃實施工作中學生的日常管理。協(xié)助建立學生實名制登記檔案；經(jīng)常對學生開展營養(yǎng)健康教育；組織學生按學校統(tǒng)一要求對營養(yǎng)食品進行領取、最終檢驗、分發(fā)、簽字；及時反饋班級的各種情況；保證操作流程正確、安全、高效。營養(yǎng)食品進校驗收及儲存加工制度為了加強過程管理，確保學生營養(yǎng)改善計劃食品合格衛(wèi)生

4、安全，儲存、加工規(guī)范，責任分工明確，特制定以下制度：進校驗收制度對企業(yè)配送來校的營養(yǎng)食品由總務處組織按“一看二聞三手感”的原則統(tǒng)一驗貨收存，有問題的食品堅決不準進校。一、嚴格食品驗收過程，并做好每次驗貨記錄。具體內(nèi)容與方法如下：（一）定性包裝食物（如牛奶）的驗收1.驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；2.驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；3.驗包裝是否有廠名、廠址；4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；5.嗅氣味，是否有異味；6.手感，是否有異樣（二）非定性包裝食物（如雞蛋、水果等）的驗收1.看：是否新鮮;是否有腐爛、霉變；2.聞：是否有異味；3.手感:有無異樣；二

5、、營養(yǎng)食品分發(fā)：每天由各班主任親自簽字領取并組織學生在實名制登記表上簽名，發(fā)放前再次仔細檢查有無異樣后方準學生開始食用。儲存加工制度一、學校設置專用的食品儲藏室，配備好食品儲存設備，確保食品儲存安全衛(wèi)生。二、營養(yǎng)食品儲存庫房由專人管理，營養(yǎng)食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出，建立好進出臺賬。三、管理員應切實履行崗位職責，積極認真地做好蛋、奶水果等的儲存管理工作。不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋、奶等應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實相符。四、冷藏設備不準存放蛋、奶、水果等以外的食品和物品。五、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為48小時

6、。六、鮮蛋在分發(fā)前要安排有關人員進行加熱煮熟、煮透。煮前要嚴格認真清洗，并對其進行再次檢查，剔除破蛋、壞蛋及其它不合格蛋。煮時要文火慢煮，避免破損污染。七、加強對儲存室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲存室。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與食品儲存無關的事。八、做好對儲存保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲存室進行消毒，定期檢查處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。九、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。食品試嘗和留樣制度我?！皩W生營養(yǎng)改善計劃”學生所食營養(yǎng)食品的試嘗留樣并安排教師陪餐是預防學生食品中毒的有效措施，是檢驗是否為食物中毒的重要依據(jù)

7、。為確保我?！皩W生營養(yǎng)改善計劃”安全、高效，特制訂營養(yǎng)食品試嘗、留樣制度。1、供學生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應。2、每餐、供應的每種食品必須由專人負責留樣。3、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于250克或一份。留樣容器用保鮮膜密封后，放置于專用冰箱保存48小時。4、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。5、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。 管理、服務人員培訓制度“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員必須了解營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識，學校必

8、須對“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員進行“營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識”培訓，確保學生所食食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全。為此，特制訂我?！皩W生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員培訓制度。一、“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員應堅持學習中華人民共和國食品衛(wèi)生法和相關“營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識”，增強營養(yǎng)意識、衛(wèi)生意識和安全法律意識。二、學校每學期對“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員進行“營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識”培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內(nèi)容落實。三、“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。四、每次培訓之后，組織“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務

9、人員進行一次“營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識”考試，凡不及格者，必須補考直至及格。五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。宣傳教育制度為貫徹落實國家、省和市關于農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的新部署，通過多種形式和渠道，廣泛深入地宣傳農(nóng)村義務教育營養(yǎng)改善計劃的政策措施和實施情況，引導全社會各方面共同關心和參與農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作。普及營養(yǎng)科學知識，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。特制訂我校營養(yǎng)改善計劃宣傳教育制度。 一、宣傳教育內(nèi)容宣傳國家及省市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的重大意義、主要內(nèi)容、實施步驟、經(jīng)費分擔辦法和保障措施等；宣傳營養(yǎng)改善計劃工作中的好

10、做法好經(jīng)驗；宣傳在工作中涌現(xiàn)出的先進集體和個人典型。教育學生：吃好早餐、一日三餐有規(guī)律；偏食、挑食對健康有影響，應經(jīng)常喝牛奶，食用豆類及豆制品等有利于成長的食物；營養(yǎng)不良、肥胖對健康的危害和預防；要養(yǎng)成健康的生活方式，膳食應以谷類為主、多吃蔬菜和水果。膳食平衡有利于健康、青春期充足的營養(yǎng)保證生長發(fā)育等。二、宣傳教育方式(一)日常宣傳教育1、校園宣傳。通過校園廣播及時宣傳國家及省市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的政策內(nèi)容、最新進展情況，以及所取得的成效等。2、發(fā)布公開信。學校定期給每位學生家長發(fā)公開信，介紹農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的主要內(nèi)容、改革政策。 3、開展課堂教育及主題班會。制訂每學

11、期營養(yǎng)教育計劃， 每期安排6-10個學時上健康課，向?qū)W生傳授營養(yǎng)知識和平衡膳食理念。每學期必須舉辦1次以營養(yǎng)知識為內(nèi)容的主題班會。 (二)集中宣傳教育 配合省農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作宣傳月做好各項宣傳工作。同時，按照縣民生辦的統(tǒng)一部署，4月作為民生工程集中宣傳月，開展全方位、立體式集中宣傳。 1、召開班會和家長會。在開學之初專門召開家長會，舉行主題班會進行教育。校長教師分片包干，分班負責，宣傳、告知農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃有關政策。 2、墻報簡報等專欄宣傳。在主要路段和人口密集地區(qū)利用標語、橫幅、板報、專欄、簡報、廣播、標語、墻報等多種方式，切實宣傳營養(yǎng)改善計劃的重大意義。 3、開

12、展專項宣傳。組織開展征文評選活動，及時總結(jié)宣傳實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作中涌現(xiàn)出的先進集體和個人典型，發(fā)揮典型帶動作用，引導工作向深層次發(fā)展。民主監(jiān)督與責任追究制度民主監(jiān)督制度一、健全學校民主監(jiān)督組織機構。成立學校監(jiān)督管理委員會，工會主席為組長，成員有教師代表，學生代表。成立家長監(jiān)督委員會，成員有學校所在地村干、學生家長和社會知名人士。二、把農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施情況作為學校校務公開的一項重要內(nèi)容，及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督。三、建立實名制的學生信息系統(tǒng)，全面公開用餐學生名單等信息，防止出現(xiàn)冒領、套取國家補助資金的行為。四、公開原材料供應、食品加工、食品配送、

13、學生就餐、監(jiān)督管理等各環(huán)節(jié)流程，實施全程監(jiān)督。五、定期召開民主監(jiān)督組織會議，接受各方面的反饋信息，對工作中的疏漏和不足進行及時整改。六、堅持每周公示制度。公示相關的營養(yǎng)食品質(zhì)量標準、配餐標準、營養(yǎng)食譜、價格和賬目，讓師生看的清、弄得明。七、廣泛接受輿論監(jiān)督，設立舉報電話。校 長勤校長任追究制度一、質(zhì)量責任追究。1、凡向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標準的學生食品和原輔材料，造成中毒事件或其他食源性疾病發(fā)生的企業(yè)或個體，將依照有關法律規(guī)定進行嚴肅處理并取消其供貨資格。2、學生營養(yǎng)工程食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，由供貨廠家負責賠償因此引發(fā)的一切損失，

14、承擔由此導致的一切后果。3、質(zhì)量問題包括：變質(zhì)、霉變、污染、劣質(zhì)、以次充好的食品（生產(chǎn)日期不明、保質(zhì)期不明等）。所有損失和后果包括：實物、人力、財力及由此引發(fā)的一系列損失和遺留問題。二、管理責任追究。1、學校必須嚴格按照規(guī)定，統(tǒng)一使用規(guī)定品牌及廠家的食品及原輔材料，因把關不嚴或管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或其他嚴重后果的，由相關管理人員承擔第一責任。2、學校不得定購和組織學生飲（食）用非定點企業(yè)產(chǎn)品，因?qū)W校管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果，由學校承擔第一責任。3、管理責任具體包括：對貨物質(zhì)量和有效日期把關不嚴；營養(yǎng)食品存放違規(guī)，導致合格食品發(fā)生污染、霉變、過期、變質(zhì)；

15、把污染、過期、變質(zhì)、霉變的食品用作營養(yǎng)餐；雞蛋、牛奶加工程序不規(guī)范等。具體管理人員和有關人員都要承擔相應責任。4、分工負責，明確責任，不按規(guī)定操作或不嚴格執(zhí)行營養(yǎng)計劃制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴格追究相關人員的責任，情節(jié)嚴重的要追究刑事責任。三、資金違規(guī)責任追究對挪用、擠占、截留、克扣、浪費和違規(guī)使用營養(yǎng)計劃?？畹膶⒅苯幼肪繉W校主要負責人和相關責任人的責任，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處。學生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故應急預案為了提高我校預防和控制“學生營養(yǎng)改善計劃”實施過程中突發(fā)食品安全事故的應對能力和水平，指導和規(guī)范食品安全事故的應急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事故的危害，保障全體師生的身體健

16、康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我校實際，特制定本應急預案。一、組織管理成立由校長為第一負責人的學校突發(fā)“學生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故”應急工作領導小組。組 長：岳林軍副組長：侯民權成 員：沈曉洲、金杰林、顏倉魯、張建強 、周俊席、各班班主任職責：具體負責落實我校的“學生營養(yǎng)改善計劃”的日常工作、突發(fā)食品安全事故預防、突發(fā)食品安全事故的應急處置工作。二、突發(fā)事故預防1、領導小組把“蛋奶中毒”預防救治工作的安全職責落實情況納入學校的綜合考評體系，將蛋奶發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。每周開展一次“蛋奶中毒”相關常識教育，普及突發(fā)事故防治知識，提高師生員工的科學防病能力。由各班

17、班主任具體負責教育落實。2、班主任每天進行學生缺課登記和晨檢，及時掌握學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“蛋奶中毒”早期表現(xiàn)的學生，應及時督促其到醫(yī)院就診，并及時報告當日值班領導，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療。3、開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，每周開展一次專項檢查，由領導小組具體實施，經(jīng)常對食堂、教學環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。為學生提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。4、加強后勤基礎設施建設，努力改善衛(wèi)生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生，學校后勤力爭每學期增加學校衛(wèi)生投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。具體由總務負責落實。5、加強健康教育，提高

18、師生的防疫抗病能力。（1）按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。（2）結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突出事故的能力。三、突發(fā)事件的應急處理及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食用“計劃食品”而中毒或可疑食物中毒時，學校營養(yǎng)改善計劃工作領導小組應迅速做好下列工作：1、知情人員必須第一時間（5分鐘內(nèi)）告知學校領導小組，領導小組立即組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、

19、就快和相對集中的原則進行搶救治療。班主任及科任教師立即通知所有學生停止食用所領食品，并立即到現(xiàn)場，安撫學生?？倓仗幖皶r保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關要求進行處理。同時聯(lián)系醫(yī)院醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導和實施急救。教務處及時集中患者，以便組織車輛及時運送患者。領導小組立即到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。2、領導小組組長立即用電話向縣教育局、縣疾控中心、鄉(xiāng)政府匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)、處理情況等。3、學校配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派中毒學生相應班主任守護中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止

20、吐，便于及時匯報情況、解決和處理有關問題。4、工會同志全力維持學校的穩(wěn)定，做好全體教職工和全體學生思想工作，做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學生、家長和社會的其他方面工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。5、值日領導和值日教師要全力保護好現(xiàn)場，各班班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。6、患者送往醫(yī)院后，領導小組成員或相關教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。7、領導組對發(fā)生營養(yǎng)食品中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24-28小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。8、事故后續(xù)情況報告：事故發(fā)生后，領導小組組長除了第一時間按報告制度報告外，應按照教育局及縣疾控中心的要求進行處置，及時報告事故發(fā)生、處置、善后工作情況。1、事故處理情況報告：準確的數(shù)字，初步的經(jīng)濟損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理進展情況。2、事故結(jié)案情況報告：事故發(fā)生經(jīng)過，事故發(fā)生原因，經(jīng)濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結(jié)，為了防止類似事