低聚果糖簡介

1、益生元低聚果糖介紹,.,1,2,3,4,微生態(tài)和健康,低聚果糖簡介,低聚果糖的物化性質,低聚果糖生物學活性和健康功能,5,低聚果糖的安全性及應用,6,案例展示,重新認識“人”,微生態(tài)和健康,.,人體腸道內(nèi)的微生物中，超過99%都是細菌，占人體菌群的80%，存活著數(shù)量大約有100兆個，有5001000個不同的種類。這些數(shù)目龐大的細菌大致可以分為三個大類：有益菌、有害菌和中性菌。,人體微生態(tài),皮膚,腸道,生殖道,口腔,鼻咽,人體 微生態(tài),微生態(tài)和健康,.,人是一種“超級生物體”。,機體細胞1013個，微生物細胞1014個，人體細胞：微生物細胞=1：10，從對人體的利害可分為：有益菌（正）、有害菌（

2、邪）和中性菌。,人體內(nèi)生活著大量共生細菌，其中大部分在人的腸道里，稱為腸道菌群，腸道菌群的平衡對于人類的健康具有十大重要的營養(yǎng)、代謝和免疫功能，對于亞健康的改善有著重要意義。,超級生物體,微生態(tài)和健康,.,關注亞健康 提高生命質量,中國營養(yǎng)健康狀況：肥胖3.26億 高血壓血脂各1.6億糖尿病超過1億,微生態(tài)和健康,.,微生態(tài)和健康,由中華預防醫(yī)學會微生態(tài)學分會 進行的中國人口亞健康與微生態(tài)失衡狀況調(diào)查，匯總全國345位專家的結論： 微生態(tài)失衡與亞健康、慢性疾病互為因果 疾病必然伴隨著微生態(tài)失衡,微生態(tài)平衡,益生菌,條件致病菌,致病菌,環(huán)境因素,微生態(tài)失調(diào),益生菌,內(nèi)源性感染,外源性感染,.,益

3、生菌雙歧桿菌是“健康指數(shù)”,對不同年齡人士的實驗結果顯示，人一出生即有細菌定植在腸道內(nèi)，母乳喂養(yǎng)的嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量可達總菌數(shù)的90%以上，此時嬰兒免疫力強，消化吸收好，排便正常。斷乳兒和成人的雙歧桿菌減少，老年人腸道內(nèi)的雙歧桿菌則減低至10%左右，身體強壯的青年和長壽老人腸道內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量則明顯比體弱多病的人多。所以，微生態(tài)學家也把雙歧桿菌數(shù)量成為“健康指數(shù)”。,微生態(tài)和健康,.,最大的營養(yǎng)器官 最大的免疫器官,腸道的重要性,90%*的營養(yǎng)靠腸道吸收，99%的毒素從腸道進入人體，84%的病毒從腸道進入人體。,腸道中微生物重1.5公斤，控制人體70%的免疫，是人體最大的免疫“器官”。,腸道

4、菌群是人體的第二大腦，人體老化一半因素是大腦一半因素是腸道，腸道與體重和衰老有重要關聯(lián)，腸道菌群影響人的情緒，與過敏有關，睡眠（時差）。,已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的130種人體必需的營養(yǎng)素食物中并不存在，必須依靠腸道中的有益菌合成。,與腸道腫瘤、癌癥和代謝類疾病有直接關聯(lián)。,2,4,微生態(tài)和健康,.,益生元的特征,在全球范圍內(nèi)，包括歐洲EFSA和美國FDA等機構公認的具典型益生元功效的天然存在的安全的是低聚半乳糖（GOS）和低聚果糖（FOS）！另外的被稱為準益生元。 研究最多 應用最廣泛,中國衛(wèi)計委：GOS、FOS、菊粉和棉子糖是益生元來源。,不被人體消化,水溶性膳食纖維,益生菌的增殖因子(糧食),微生態(tài)和健

5、康,.,腸道是人體最大的“營養(yǎng)器官”、”免疫器官”和“第二大腦” 益生元是一種健康必須的營養(yǎng)素， 正日漸成為消費者的共識!,微生態(tài)和健康,.,1,2,3,4,微生態(tài)和健康,低聚果糖簡介,低聚果糖的物化性質,低聚果糖生物學活性和健康功能,5,低聚果糖的安全性及應用,6,案例展示,低聚果糖簡介,加華營養(yǎng)科技益生元低聚果糖商標,.,低聚果糖（FOS） 天然植物來源的益生元 低聚果糖是公認的典型益生元，也是一種水溶性膳食纖維，天然存在于自然界多種植物中。由于其顯著的健康功效、良好的加工性能和卓越的口感，廣泛應用于保健食品、乳制品、嬰幼兒配方食品、飲料、烘焙食品中。,低聚果糖簡介,.,低聚果糖(fruc

6、tooligosaccharide，F(xiàn)OS)，又名寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，是存在于水果、蔬菜、蜂蜜等物質中的天然活性成份，優(yōu)良的水溶性膳食纖維。目前商業(yè)化的低聚果糖產(chǎn)品是葡萄糖、蔗糖、GF2(蔗果三糖)、GF3(蔗果四糖)、GF4(蔗果五糖)的混合物。,FOS 菊粉,結構天然存在,低聚果糖簡介,.,*用高效液相色譜法定量 *用苯酚-硫酸銅法測定總糖 來源：金其榮 徐勤 果寡糖酶法生產(chǎn)，適用技術市場 p25, 1997 No.9,存在于大約36000多種植物中。 每天約要吃22個香蕉或者383瓣大蒜才等于4克的低聚果糖,低聚果糖簡介,.,低聚果糖 FOS,蔗糖 Sucrose,果糖 Fruct

7、ose,生產(chǎn)示意,低聚果糖簡介,.,1,2,3,4,微生態(tài)和健康,低聚果糖簡介,低聚果糖的物化性質,低聚果糖生物學活性和健康功能,5,低聚果糖的安全性及應用,6,案例展示,甜度,粘度,低聚果糖物化性質,.,保存穩(wěn)定性,熱穩(wěn)定性,低聚果糖物化性質,.,酸度與熱穩(wěn)定性關系,吸濕性,低聚果糖物化性質,.,低DE值淀粉水解液在低溫下放置，會出現(xiàn)老化而變渾濁。向這一溶液中加入低聚果糖后，隨添加量不同有不同程度的抑制這種渾濁現(xiàn)象。用30%低聚果糖P水溶液代替30%糊精（DE10到30）水溶液置于5低溫環(huán)境中保存048h進行老化實驗，用分光光度計測定720nm處的吸光度表示糊精溶液渾濁度，借以觀察糊精的老化

8、程度。圖左顯示了這一效應。有此可見，低聚果糖具有明顯防止淀粉回生的作用，這一特性在糕點、面包等淀粉類食品中應用可使這些食品長期保存不變硬。,抑制淀粉老化,低聚果糖物化性質,.,注：益生菌專用SCFOS水分活度更低。,水分活度,低聚果糖、蔗糖、葡萄糖、55%的果糖和山梨醇的水分活度,低聚果糖物化性質,.,綜述,可以滿足目前常見的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性的要求,低聚果糖物化性質,.,1,2,3,4,微生態(tài)和健康,低聚果糖簡介,低聚果糖的物化性質,低聚果糖生物學活性和健康功能,5,低聚果糖的安全性及應用,6,案例展示,典型的水溶性膳食纖維,美國谷物化學家協(xié)會（AACC）給膳食纖維下的定義是： 膳食纖維是指

9、能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和，包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質。膳食纖維具有潤腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。,低聚果糖完全符合膳食纖維定義： 分子間始終以-（21）糖苷鍵相連，不被人體的消化液消化 低聚果糖幾乎不被人體小腸吸收 低聚果糖具有多種生理功能，包括潤腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,活性益生元,Gibson和Fuller提出的益生元定義是： “不消化的食物成分，并且這些成分可通過選擇性的刺激一個或者幾個結腸生理性細菌的增殖和/或活性，對宿主產(chǎn)生有

10、益的健康效應?！?低聚果糖完全符合上述定義，因為： 低聚果糖幾乎不被消化的通過小腸。 低聚果糖在大腸中被腸道內(nèi)的益生菌選擇性的利用，促進其生長，提高活性：有益菌排斥和抑制有害菌的生長繁殖，雙向調(diào)節(jié)腸道菌群至平衡狀態(tài)。 低聚果糖具有一系列的健康功效。,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,熱量低,蔗糖的熱值： 4.17kcl/g,GB13432 可宣稱低熱量，達到GB13432規(guī)定量，可宣稱膳食纖維有助于腸道健康。,低聚果糖在體內(nèi)被雙歧桿菌等發(fā)酵產(chǎn)生丁酸等物質，被人體利用可提供約1.0kcal/g；,低聚果糖的熱值：在體內(nèi)不被消化，不產(chǎn)生熱量,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,快速發(fā)酵多碳水化合物p

11、H acid ( 4.5)通過 6-16 h,慢速發(fā)酵多蛋白質pH 7通過12-36 h,右結腸，上升,左結腸，下降,橫向,盲腸,直腸,在結腸發(fā)酵,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,健康功效,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,人體結腸發(fā)酵,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,結腸發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸作用,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,低聚果糖對腸道細菌生長的影響,更有效 新組分的發(fā)現(xiàn)讓終產(chǎn)品效果更佳 低聚果糖國家標準樣品的研制過程中，對發(fā)現(xiàn)新有組分新蔗果三糖的研究表明，新組分對增值有益菌、抑制有害菌、平衡微生態(tài)、提升免疫力效果更佳。 蔗果型低聚糖更穩(wěn)定 對比果果型低聚糖，蔗果型低聚糖更穩(wěn)定，在

12、高溫下不易發(fā)生美拉德反應。 權威實驗（非文獻）效果驗證 一、北京聯(lián)合大學經(jīng)人體和動物實驗表明：低聚果糖低聚果糖具有激活人體益生菌增殖，抑制有害菌，平衡微生態(tài)，提高機體免疫力和抵抗力的健康作用。 二、早在2009年便與省級疾控中心合作，首次承擔低聚果糖添加于嬰兒配方奶粉的喂養(yǎng)實驗，與母乳相比，添加低聚果糖的嬰兒配方奶粉在嬰兒生長發(fā)育、腸道菌群、免疫球蛋白等指標上，均無顯著差異，能使配方奶粉更接近母乳。,1、雙歧桿菌增殖113.80% 2、產(chǎn)氣莢膜梭菌降低55.33%,1、雙歧桿菌增殖181.84% 2、產(chǎn)氣莢膜梭菌降低61.98%,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,FOS促進膽固醇的排泄,排泄物

13、中膽固醇含量高，血液中膽固醇含量低,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,FOS抑制致病菌的生長,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,FOS提高消化功能和規(guī)律性,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,低聚果糖能夠顯著降低血漿中膽固醇和三?；视停═AG）含量 適度提高人體膽固醇含量，服用低聚果糖后可以抑制膽醇血癥的效果，可以觀察到LDL和總的膽固醇少量下降，而血清的甘油三酸脂也有下降趨勢 對于患hyper-cholesterolemic的人，服用低聚果糖，同樣可以觀察到血清的膽固醇含量有下降趨勢。 對于輕微患hyper-cholesterolemic的人，服用低聚果糖，發(fā)現(xiàn)x血漿的甘油三酸脂有顯著下降，

14、膽固醇水平?jīng)]有變化。,FOS能顯著降低膽固醇和甘油三酯,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,低聚果糖有選擇性地增加有益菌，并產(chǎn)生scFAs,這可以刺激腸道蠕動，最大量的降低身體對膽汁酸的第二次吸收，促進排泄。 丙酸，由有益菌釋放出來的，通過抑制HMG-CoA蛋白酶來降低抑制膽固醇合成（象高血脂和血膽湽醇過多） 丙酸也可以刺激促使膽固醇轉化為膽汁酸的膽固醇7-羥化酶。,FOS如何促進膽固醇的排泄和阻止膽固醇的合成,FOS,丙酸,ScFA s,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,FOS促進鈣的吸收,服用后第一周的效果,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,FOS促進鎂的吸收,服用后第一周的效果,低聚果糖生

15、物學活性和健康功能,.,改善腸道菌群,lg cfu/g,實驗對象 120例健康試食者，隨機分為2組，每組60例 攝入量和時間 FOS（純品計）5g/d，持續(xù)30天 結論 試食FOS后，有益菌雙歧桿菌明顯增加，有害菌產(chǎn)氣莢膜梭菌減少，F(xiàn)OS可以有效改善腸道菌群環(huán)境,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,改善腸道菌群,實驗對象 健康志愿者40人（18名男性，22名女性），隨機分5組 攝入量和時間 0g/d、2.5g/d、5g/d、10g/d及20g/d；持續(xù)7天 結論 低聚果糖明顯增加糞便中雙歧桿菌數(shù)量，最佳量和良好耐受量的劑量是10g/d Nutrition Journal 2006，5（8）：1-

16、6,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,提高免疫力,實驗對象 健康雌性小鼠，每組12只 攝入量和時間 不同劑量FOS每日一次給予，連續(xù)灌胃33天 結論 FOS能提高抗體生成細胞數(shù)、細胞吞噬率和細胞吞噬指數(shù)，具有增強免疫力功能,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,提高免疫力,實驗對象 6 周大小雌性免疫缺陷小鼠 攝入量和時間 每天在食物中添加10%FOS，喂養(yǎng)16天 結論 攝入低聚果糖后，B細胞和T細胞的數(shù)量都明顯增加，免疫力提高 Nutrition 2003（7-8）：657-660,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,保持排便規(guī)律性,實驗對象 30例功能性便秘患者 攝入量和時間 口服低聚果糖0.2

17、g/kg.d，治療1個星期 結論 FOS可有效治療功能性便秘 2011全國腸內(nèi)腸外營養(yǎng)學術會議論文集,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,不改變血糖,胰島素不改變,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,對血漿中果糖的影響,原生質果糖 不改變,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,對血漿中葡萄糖的影響,血糖不改變,低聚果糖生物學活性和健康功能,.,1,2,3,4,微生態(tài)和健康,低聚果糖多簡介,低聚果糖的物化性質,低聚果糖生物學活性和健康功能,5,低聚果糖的安全性及應用,6,案例展示,低聚果糖科學性,Prof. Em. Marcel Roberfroid （比利時CL大學） Dr. Christine Ch

18、erbut （法國農(nóng)科院） Prof. Margareta Nyman （瑞典倫丁大學） Prof. Beatrice Pool-Zobel （德國FS大學） Prof. Glenn Gibson （英國雷丁大學） Prof. Kevin Cashman （愛爾蘭庫克大學） Dr. Francisco Guarner （西班牙VH醫(yī)院）,全世界超過300個臨床實驗、其中包括相當數(shù)量的人體實驗；,不斷的探索，是目前被研究最多的低聚糖，發(fā)表的資料也是最多的，同時量也是最大的；,國內(nèi)外相當多頂尖的科學家和藥學家，持續(xù)在研究低聚果糖。,低聚果糖的安全性,.,沒有GMO沒有過敏源。,作為食品配料，在世界范圍內(nèi)有近四十年年的實際的使用歷史。,安全性被廣泛的認可。,FDA認可，GRAS地位GRN000044,原料來源于蔗糖或菊苣、菊竽,低聚果糖的安全性,.,低聚果糖安全性,無不良反應 使用超過30年,基于超過300多個