2019年年酒店經(jīng)理個(gè)人工作總結(jié)范文

1、年酒店經(jīng)理個(gè)人工作總結(jié)范文作為一名酒店經(jīng)理負(fù)責(zé)酒店的全局工作，做好相應(yīng)的酒店工作 總結(jié)是非常重要的事情。 下面就讓給大家分享一些酒店經(jīng)理個(gè)人工作 總結(jié)吧，希望能對(duì)你有幫助 !總結(jié)店里用工情況，包括員工生活、員工關(guān)愛措施、員工思想 動(dòng)態(tài)、員工違規(guī)違紀(jì)、人手情況等 , 同時(shí)每月上報(bào)店內(nèi)各崗位人員 情況表。各店按實(shí)際經(jīng)營需要，合理控制、調(diào)配員工人數(shù)。各崗位人員情況表：通過這個(gè)月的觀察， 對(duì)服務(wù)工作情況總結(jié)如下： 一、服務(wù)方面： 這月新職員經(jīng)過半個(gè)多月來的培訓(xùn)，通過大家的努力，工作慢 慢進(jìn)入正軌， 服務(wù)質(zhì)量也慢慢的提高， 每一位員工再上崗之前都會(huì)調(diào) 理好自己最佳的心態(tài)隨時(shí)準(zhǔn)備服務(wù)工作， 不會(huì)因?yàn)閭€(gè)人原

2、因或個(gè)人情 緒影響到客人。以顧客的需要為目標(biāo)、以顧客的滿意為標(biāo)準(zhǔn)，重視每 一位到店的客人，無論檔次高低，絕不怠慢任何一位客人，并且為客 人提供標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。因此近段時(shí)間都很少會(huì)聽到顧客的抱怨與埋怨， 這說明了大家還是比較認(rèn)真的對(duì)待這份工作， 而且還以最短的時(shí)間去 適應(yīng)環(huán)境和熟悉工作流程。在服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)方面還需要加強(qiáng)，“開口”服務(wù)，與 微笑服務(wù)都還比較欠缺， 客人來到?jīng)]能第一時(shí)間做到微笑熱情的接待 態(tài)度，給客人上菜時(shí)沒能根據(jù)菜品名稱給客人送上祝福等。 在現(xiàn)有服 務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上沒有進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新提升。二、培訓(xùn)工作1 、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工服務(wù)水平和綜合素質(zhì)，全力加強(qiáng)員 工隊(duì)伍建設(shè)，穩(wěn)定職工隊(duì)

3、伍。 針對(duì)我店部分員工服務(wù)不規(guī)范、不到位、酒店意識(shí)不強(qiáng)和流動(dòng) 性比較大等問題， 主要采取以下措施進(jìn)行糾正： 本店除不定期舉行全 體員工的行為規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德和酒店意識(shí)等方 面的培訓(xùn)外，同時(shí)加強(qiáng)了崗上實(shí)際操作培訓(xùn)，使員工能夠?qū)W以致用。 并根據(jù)不同客人、不同階段以及不同的用餐性質(zhì)，制定詳細(xì)的服 務(wù)計(jì)劃，以加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。2 、基層管理人員管理知識(shí)、業(yè)務(wù)技能、工作技巧的培訓(xùn)，穩(wěn)步 提高基層管理人員管理能力及自身的業(yè)務(wù)技能。 加強(qiáng)基層管理人員的 責(zé)任心，調(diào)動(dòng)工作積極性，使其能夠達(dá)到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題 ,解決問題 ; 并合理安排日常工作。3 、關(guān)心員工生活，創(chuàng)造輕松愉快的工作氛圍。 前廳工作內(nèi)

4、容繁雜，涉及面廣，員工工作壓力大，針對(duì)這一特 點(diǎn)，前廳部始終強(qiáng)調(diào)要關(guān)心員工的生活，無論從部門經(jīng)理還是主管， 都能切實(shí)的為員工解決困難。 遇到過節(jié)， 管理人員會(huì)主動(dòng)提醒她們給 家里打電話問候父母， 生病時(shí)多關(guān)心她們給她們送去水果， 遇到生活 上的困難會(huì)主動(dòng)幫助他們， 使她們能感受到集體的互助、 互愛的溫暖。為了緩解工作帶來的壓力，增強(qiáng)凝聚力，經(jīng)常找她們談心，鼓 勵(lì)她們，使他們能夠以更好的工作狀態(tài)迎接新的工作。 同時(shí)我們要求 管理人員無論在業(yè)務(wù)能力及為人處事必須起到表率作用， 遇到困難必須與服務(wù)人員沖在第一線激勵(lì)員工， 減輕員工的工作壓力， 培養(yǎng)管理人員之間同心協(xié)力、同甘共苦的良好風(fēng)氣，使員工充分

5、地信任部門， 從而使員工保持穩(wěn)定、健康的心態(tài)，保證對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量。三、出品 方面1 、進(jìn)一步完善與中廚部的會(huì)議制度。 一周一次的營銷總結(jié)會(huì)和 溝通會(huì)上反應(yīng)的問題 , 及時(shí)傳達(dá)并落實(shí)執(zhí)行。2 、建立出品質(zhì)量監(jiān)督制度。對(duì)客人及時(shí)聽取反饋意見，改進(jìn)菜 品和服務(wù)，同時(shí)對(duì)老客戶在店用餐情況進(jìn)行跟蹤，要求及時(shí)調(diào) 整菜品花樣和口感，以滿足客人就餐需求。3 、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種 , 協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作 ,每天檢查出品供應(yīng)估清情況 , 對(duì)當(dāng) 市估清的品種設(shè)專薄記錄 , 并根據(jù)估清歷史來確定供應(yīng)量，盡量使出 品供應(yīng)情況處于正常化。四、管理方面1 、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)

6、 ,環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成 ,有賴 于各部門之間的協(xié)調(diào)合作 ,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào) ,出現(xiàn)問題 ,部門之間 不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤 , 多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn) ,搞好協(xié)調(diào), 以減少過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。2 、建立考勤制度、例會(huì)制度、工作記錄制度，完善監(jiān)督。實(shí)行 上、下班打卡制，并對(duì)該記錄進(jìn)行月月檢查、統(tǒng)計(jì)，對(duì)有遲到、早退 和曠工的員工進(jìn)行處罰，保證員工正常的工作時(shí)間。3 、做好內(nèi)部人員管理， 提高管理水平，加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系， 充實(shí)管理隊(duì)伍。酒店部門負(fù)責(zé)人及樓面各管理員每周召開一次例會(huì)， 總結(jié)上周的工作，提出下周的計(jì)劃 ; 并將工作的計(jì)劃和安排傳達(dá)給每 一位員工。并要求各部門之

7、間協(xié)調(diào)有關(guān)工作，提高管理和工作效率。五、存在的問題1 、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高，在接待繁忙時(shí)，大廳服務(wù)有簡化 程序，服務(wù)態(tài)度欠缺熱情，不能給客人提供細(xì)膩的服務(wù)。2 、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定 ,上菜速度較慢。3 、新老客戶檔案建立不夠完善， 在實(shí)際工作中沒有很好地發(fā)揮 作用。4 、防盜工作還做得比較差 ,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象六、經(jīng)營管理策劃1 、做好質(zhì)量檢查，保證服務(wù)質(zhì)量與出品質(zhì)量 ;2 、強(qiáng)日常服務(wù)管理，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造新的服務(wù)亮點(diǎn) ;3、 重新建立和完善各項(xiàng)管理和規(guī)章制度， 各部門對(duì)部份不適于管理的制 度進(jìn)行重調(diào)整， 并將具體事項(xiàng)落實(shí)到責(zé)任人， 使管理制度得到進(jìn)一步 的完善，為加強(qiáng)酒店管理和落

8、實(shí)責(zé)任奠定良好的基礎(chǔ) ;4 、提高安全意識(shí)，努力排除安全隱患，杜絕失竊事故的發(fā)生 ;5、 加大月餅的宣傳力度， 通過海報(bào)， 宣傳冊(cè)等途徑讓更多的消費(fèi)者熟悉 我們的產(chǎn)品，進(jìn)而提高月餅的銷售量，增加營業(yè)收入 ;6 、加強(qiáng)職工思想教育，使大家樹立愛店敬業(yè)、以店為家的意識(shí) 和良好的思想品質(zhì)及職業(yè)道德。一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn)工作要干好，首先要有一個(gè)好的工作態(tài)度，要樹立正確的人生 觀、價(jià)值觀。因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn) 性教育活動(dòng)的春風(fēng)， 有計(jì)劃、 有針對(duì)性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì) 的學(xué)習(xí)教育活動(dòng)， 幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)的精神， 樹立全 心全意的服務(wù)理念。同時(shí)，部門還將組織員

9、工積極參加酒店的培訓(xùn)， 并且根據(jù)酒店的年度主題的員工培訓(xùn)計(jì)劃， 部門自己也將定期組織員 工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，來不斷提 高部門員工的業(yè)務(wù)技能與水平，提高辦事效率。二、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象 紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則， 是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。 古人云：“無規(guī)矩不成方圓” 。所以， 總辦要搞好20XX年的全局性工作，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。 組織紀(jì)律要常抓不懈，部門負(fù)責(zé)人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違 紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將 總辦打造成酒店的一個(gè)文明窗口。三、創(chuàng)新管理求實(shí)效1 、美化酒店環(huán)境，營造“

10、溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有 效措施。今年， 我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周四的衛(wèi)生 大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走 過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行 獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)各部門的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生 工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前， 正值鼠螂的繁殖高峰期， 我們要加大治理力度， 切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲 害?；ú菔敲阑频辍I造“溫馨家園”不可缺少的點(diǎn)綴品，今年 我們與新的花卉公司合作， 加強(qiáng)花草的管理， 要求花草公司定期來店 修剪培植，保持花草的整潔美觀

11、，并根據(jù)情況即時(shí)將花草的花色、品 種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠， 常見常新，給賓客以溫馨、 舒適之感。2 、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園” 宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度， 為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔 的寢室環(huán)境， 我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生， 并在每個(gè)寢室 設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品 擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查， tingko. 將檢查情況進(jìn) 行通報(bào)。第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來人 員隨意進(jìn)出宿舍， 實(shí)行對(duì)外來人員的詢問與登記制度， 以確保住宿員

12、工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。第三要變管理型為服務(wù)型。 管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。 住店員工大多是來自四面八方， 初出家門的年青人， 他們大多年齡小， 社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍 管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化， 關(guān)心他們的生活， 尤其是對(duì)生 病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。四、節(jié)能降耗創(chuàng)效益1 、加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理 要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的 觀念深入員工心中， 增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。 同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管 理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開放，并 加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長流水、

13、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加 強(qiáng)員工澡堂的管理， 嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣 服等現(xiàn)象發(fā)生。2 、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理 我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定， 并根據(jù)實(shí)際情況， 重新梳理， 制定各部門的辦公用品、 服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)， 并 完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月 結(jié)，并對(duì)倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。3 、加強(qiáng)車輛乘車卡及電話的管理 建立車輛使用制度，實(shí)行派車制，嚴(yán)禁私自用車與車輛外宿， 并加強(qiáng)車輛的油耗、 維修管理以及車輛的護(hù)養(yǎng)， 確保酒店領(lǐng)導(dǎo)的用車 及用車安全。對(duì)乘車卡和撥打長途電話也要實(shí)行嚴(yán)格的管理及

14、登記制 度，防止私用。六、內(nèi)外協(xié)調(diào)促效率總辦是酒店對(duì)外的接待窗口，是酒店與社會(huì)各職能部門、各單 位進(jìn)行聯(lián)系、銜接、協(xié)調(diào)的重要部室。今年，我們將利用已有的外交 資源，繼續(xù)加強(qiáng)與有關(guān)部門的聯(lián)系， 為酒店的經(jīng)營發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)良好 的外部發(fā)展環(huán)境。同時(shí)，根據(jù)部門職能，我部將注重與店內(nèi)各部室的銜接，協(xié)調(diào) 各部室的工作， 及時(shí)協(xié)調(diào)解決一些因銜接不到位而耽擱的事務(wù)， 并對(duì) 酒店的各項(xiàng)措施決定的落實(shí)情況進(jìn)行督促， 并編匯每月的工作會(huì)議紀(jì) 要，使酒店各部門的工作月月有安排，日日有行動(dòng)。六、宣傳、推介亮品牌1 、要提高文件材料的寫作水平與質(zhì)量， 及時(shí)完成酒店各種文件、 材料的起草、打印及發(fā)送工作，要加強(qiáng)檔案管理，建

15、立檔案管理制度， 對(duì)存檔的有關(guān)材料、文件要妥善保管，不得損壞、丟失。2 、及時(shí)宣傳報(bào)道酒店典型事跡，加大對(duì)酒店的宣傳力度，大力 宣傳酒店在三個(gè)文明建設(shè)中涌現(xiàn)出的先進(jìn)典型， 極力推介酒店， 樹立 良好的酒店外部形象，提高酒店知名度?？傊谛碌囊荒昀?， 總辦全體員工將以新的起點(diǎn)， 新的形象， 新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下， 與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心， 為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗 !1. 全面負(fù)責(zé)處理餐廳的總體事務(wù)，和餐廳全體員工共同努力， 及時(shí)完成餐廳所確定的各項(xiàng)目標(biāo)。2. 制定餐廳的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和 服務(wù)操作規(guī)程， 規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)， 制定餐廳一系

16、列價(jià)目，餐飲毛利、 詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃的完 成情況，并采取對(duì)策，保證餐廳業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。3. 建立、健全餐廳的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化。高 效化。主持每月總經(jīng)理室的辦公例會(huì)。 閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報(bào)， 并針對(duì)各種問題進(jìn)行指示和講評(píng)。 傳達(dá)公司、董事長（ 會(huì)）的有關(guān)指示、 文件、通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使餐廳有一個(gè)高效率的工作系 統(tǒng)。4. 健全餐廳的財(cái)務(wù)制度。閱讀分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查分析每 月營業(yè)情況，督促財(cái)務(wù)部門做好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢查收 支情況、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等。5. 定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服 務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)

17、問題、解決問題。6. 培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個(gè)餐廳的服務(wù)質(zhì)量和 員工素質(zhì)。7. 加強(qiáng)餐廳維修保養(yǎng)工作和餐廳的安全管理工作。8. 與董事會(huì)協(xié)商選聘、 任免餐廳經(jīng)理、 經(jīng)理助理、 部門主管等， 決定餐廳機(jī)構(gòu)設(shè)置、 員工編制及重要人事變革。 負(fù)責(zé)餐廳管理人員的 錄用、考核、獎(jiǎng)懲、晉升等。9. 與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系， 樹立良好的餐廳形象， 并代表餐廳接待重要貴賓。10. 關(guān)心員工，以身作則，使餐廳有高度凝聚力，并要求員工以 高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作作為酒店發(fā)展、規(guī)劃、決策的總指揮，是酒店的靈魂人物。從 上任的那天起， 就應(yīng)該為酒店制定出年度、 甚至更長的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo) 和發(fā)

18、展藍(lán)圖。在一個(gè)宏觀的戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃下才能使酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效 益、社會(huì)效益、品牌塑造等得到不斷進(jìn)步、發(fā)展、提升?？茖W(xué)而實(shí)事 求是的制定酒店長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)， 不但是總經(jīng)理的責(zé)任和義務(wù)， 也 是酒店能長遠(yuǎn)發(fā)展的基石和航標(biāo)。 無論簽約時(shí)間的長短， 就應(yīng)該忠誠 于所服務(wù)的酒店企業(yè)和業(yè)主， 制定出酒店長遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)， 盡到 自己的責(zé)任。三、對(duì)酒店品牌塑造的責(zé)任 酒店發(fā)展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品 牌聲譽(yù)。用品牌的力量來擴(kuò)大酒店企業(yè)知名度， 用品牌的影響力來占 領(lǐng)客源市場， 用品牌的無形資產(chǎn)來獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益。 作為酒店總經(jīng) 理，不斷塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是應(yīng)該思索和推進(jìn)，

19、并 付諸實(shí)施的工作責(zé)任。 酒店的品牌塑造是一個(gè)系統(tǒng)而綜合的工程體系。 他包含了酒店的經(jīng)營宗旨，服務(wù)理念， VI 形象識(shí)別系統(tǒng)， CI 營銷推 廣體系，良好的社會(huì)公眾形象、優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)形象等等。樹立強(qiáng) 烈的品牌意識(shí)， 并積極實(shí)施和推進(jìn)品牌戰(zhàn)略。 只要擁有了自己的強(qiáng)大 品牌，才能在激烈的市場與客源競爭中，形成自己的競爭優(yōu)勢，才能 使酒店企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展。四、對(duì)酒店團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)的責(zé)任 酒店企業(yè)同樣是具有“體制結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、文化結(jié)構(gòu)”的社會(huì)體系。完善酒店的文化內(nèi)涵是一位領(lǐng)導(dǎo)者都必須做好的工作職責(zé) 作為酒店的最高行政長官， 必須用共同的價(jià)值觀來凝聚每個(gè)員工。 并 激發(fā)他們的服務(wù)智慧、創(chuàng)新智慧、經(jīng)營智慧

20、，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作 氛圍，所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，要文化定位鮮明、企業(yè)學(xué)習(xí)氛圍濃郁、創(chuàng)新精 神強(qiáng)烈、 且目標(biāo)精神高度一致的團(tuán)隊(duì)， 也是一支具有強(qiáng)大戰(zhàn)斗力的隊(duì)伍。善于經(jīng)營于管理，在一手抓經(jīng)濟(jì)效益提升的同時(shí)，另一手還要 抓好酒店文化的塑造和建設(shè)。 尤其要注重酒店三個(gè)層面的建設(shè)和經(jīng)營。 一是注重酒店第一層面“表層文化”的管理：即酒店硬件設(shè)施、 建筑風(fēng)格、裝修特色、服飾文化、服務(wù)文化的管理 ; 二是注重酒店第 二層面“管理文化”的建設(shè)：即酒店管理思想、管理制度、管理 體系、管理方法的建設(shè) ; 三是注重酒店第三層面“精神文化”的 塑造：即酒店價(jià)值觀、經(jīng)營宗旨、企業(yè)精神、服務(wù)理念、行為準(zhǔn)則的 塑造。而這三個(gè)層面

21、的文化， 又必須是附于酒店管理人員和服務(wù)人員 才能發(fā)揮作用。所以，塑造團(tuán)隊(duì)文化精神是酒店的一項(xiàng)重要職責(zé)。五、對(duì)環(huán)境保護(hù)的責(zé)任 在當(dāng)今全球環(huán)境惡化、能源危機(jī)、能源價(jià)格不斷攀升的事實(shí)面 前。應(yīng)該有責(zé)任和義務(wù)，為保護(hù)環(huán)境、節(jié)約能源，為推進(jìn)綠色環(huán)保酒 店事業(yè)，作出自己的貢獻(xiàn)， 盡一份自己的社會(huì)環(huán)保職責(zé)。旅游業(yè)被國 際旅游組織稱為綠色陽光產(chǎn)業(yè)， 環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè)。 在抓好經(jīng)濟(jì)效益的同 時(shí)，一定要有高度的社會(huì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)， 做好節(jié)約每一滴水、 一度電、 一方氣、一張紙的管理工作，而不只能追求酒店的經(jīng)濟(jì)效益，不顧及 酒店企業(yè)對(duì)社會(huì)的環(huán)境保護(hù)責(zé)任。經(jīng)濟(jì)效益的提高與酒店的綠色環(huán)保是相輔相成，并不矛盾的。 在酒店日常

22、經(jīng)營中，做好水、電、氣等能與物耗的控制節(jié)約，做好設(shè) 備的養(yǎng)護(hù)維護(hù)，延長使用壽命，不但為酒店節(jié)約了大筆能耗費(fèi)用、維 修費(fèi)用，還為社會(huì)節(jié)約了能源。同時(shí)，在酒店中大量采用環(huán)保設(shè)備、 環(huán)保用品、綠色食品，還能贏得更多的客源，贏得良好的社會(huì)美譽(yù)。六、對(duì)酒店安全保障的責(zé)任 沒有安全就沒有酒店良好的經(jīng)濟(jì)效益，沒有安全酒店就不可能 實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?？v觀國內(nèi)外，發(fā)生重大安全事故的酒店，輕則給酒 店帶來不利的社會(huì)影響，形象受損，效益下降 ; 重則造成巨大財(cái)產(chǎn)損 失、人員傷亡、法律責(zé)任等。酒店安全工作，作為總經(jīng)理，在日常經(jīng) 營管理工作中，一項(xiàng)十分重要的工作責(zé)任就是抓好全店上下的安全工 作，做好酒店內(nèi)外“防火、防盜、防食物中毒、防詐騙、防搶劫、防 突發(fā)事件，防工程設(shè)備事故，防員工工傷事故，防客人意外受傷事件” 等事故發(fā)