巧克力包裝設(shè)計(jì)分析

1、巧克力包裝設(shè)計(jì)分析 摘要：伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，包裝已經(jīng)成為商品流通、運(yùn)輸過程中的重要組成部分，從簡(jiǎn)單的分類包裝發(fā)展到為了保護(hù)產(chǎn)品，方便流通，裝飾美觀從而達(dá)到促進(jìn)銷售的作用。包裝材料也從以前的紙、木料等包裝材料發(fā)展為塑料、金屬、紙板、玻璃、復(fù)合材料等包裝材料，可以使商品得到了更好的保護(hù)，還可以達(dá)到增加售量的目的。 關(guān)鍵詞：巧克力、包裝、發(fā)展趨勢(shì) 前言：巧克力的原產(chǎn)地是墨西哥，主原料是可可豆(像椰子般的果實(shí)，在樹干上會(huì)開花結(jié)果)，它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，當(dāng)時(shí)是崇拜巧克力的社會(huì)，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，并以黃金杯子每天喝50

2、CC，是屬於宮廷成員的飲料，它的學(xué)名Theobroma有眾神的飲料之意，被視為貴重的強(qiáng)心、利尿的藥劑，它對(duì)胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。之后巧克力傳至歐洲，瑞士人發(fā)明在巧克力中加入牛奶，味道更好，就是今日巧克力的雛形了。巧克力以其香濃甜蜜的口感搏得世人的歡心，并且代表愛情的甜蜜，是情人之間表達(dá)愛意的禮物。因此巧克力的包裝設(shè)計(jì)必定要經(jīng)過一番精心設(shè)計(jì)，才能博得消費(fèi)者的購(gòu)買欲。糖果、巧克力屬于休閑類食品，近年 來市場(chǎng)上各種不同包裝形式的糖果、巧克力產(chǎn)品，可謂琳瑯滿目，既裝點(diǎn)了市場(chǎng)又豐富人民生活。 一、巧克力對(duì)包裝的要求巧克力是由可可液、可可粉、可可脂、白糖、乳品和食品添加劑等原

3、料，經(jīng)混合、精磨、精練、調(diào)溫、澆模、冷凍成型等工序加工而成，巧克力的分散體系是以油脂作為分散介質(zhì)的，所有固體成分分散在油脂之間，油脂的連續(xù)相成為體質(zhì)的骨架，巧克力的主要成分可可脂的融點(diǎn)在33左右，因此，巧克力在溫度達(dá)到28以上漸漸軟化，超過35以上漸漸融化成漿體。巧克力表面質(zhì)量受環(huán)境溫度和濕度的影響也很大，當(dāng)溫度由25逐步上升到30以上時(shí)，巧克力表面的光澤開始暗淡并消失，或相對(duì)濕度相當(dāng)高時(shí)，巧克力表面的光澤也會(huì)暗淡并消失。同時(shí)，如果巧克力包裝或者儲(chǔ)藏不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，還會(huì)出現(xiàn)發(fā)花、發(fā)白、滲油和出蟲等現(xiàn)象，另外，巧克力還具有易于吸收其他物品氣味的特性，部分巧克力制品還會(huì)出現(xiàn)哈喇味，保質(zhì)期不同步等現(xiàn)象。

4、綜合巧克力的特殊性質(zhì)和較高要求的售賣條件，對(duì)巧克力的包裝提出比較高的要求，特別是要求包裝不但具備良好的阻水阻氣、耐溫耐融、避光、防酸敗、防滲析、防霉防蟲和防污染等基本性能，而且能長(zhǎng)時(shí)間保持巧克力糖果的色、香、味和型。另外，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，包裝要求具備獨(dú)特的表現(xiàn)形式（包括材料、造型和設(shè)計(jì)等）、豐富多彩的表現(xiàn)內(nèi)容（展示產(chǎn)品形態(tài)、特點(diǎn)和內(nèi)涵等）和為產(chǎn)品增值的功能，促進(jìn)產(chǎn)品銷售，提升產(chǎn)品附加值。 二、巧克力包裝材料1、常用巧克力包裝材料 紙制品。紙制品包裝是世界公認(rèn)的無污染環(huán)保材料，但受本身特性的限制，一般用來做外包裝、陳列包裝、展示包裝和運(yùn)輸包裝，除了對(duì)表面處理要求較高和對(duì)污染有特殊要求外，其他

5、要求不是太高，行業(yè)利潤(rùn)不高。巧克力紙包裝涉及了銅版紙、白卡紙、灰板紙、箱板紙和瓦楞紙等，一些耐水、耐油、耐酸、除臭、威化紙等高附加值的功能性紙使用比例正逐漸上升，這將成為紙品包裝企業(yè)額外關(guān)注的一個(gè)亮點(diǎn)。 錫箔包裝。這是一類傳統(tǒng)的包裝材料，因?yàn)槠淞己玫淖韪粜院脱诱剐?，在目前的巧克力包裝中一直占有一席之地，但受生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)效率、應(yīng)用局限性和價(jià)格等因素影響，受到塑料等包裝的極大沖擊。塑料軟包裝。塑料包裝以豐富的功能、形式多樣的展示力等特點(diǎn)，逐漸成為巧克力最主要的包裝物之一。隨著技術(shù)的成熟，冷封軟包因其較高的包裝速度、低異味、無污染、易撕開性等優(yōu)點(diǎn)，并能滿足巧克力包裝過程中避免高溫的影響，逐漸成為巧

6、克力最主要的內(nèi)包裝材料。后期塑料包裝的發(fā)展方向重點(diǎn)就是改善已有的塑料性能、開發(fā)新品種、提高強(qiáng)度和阻隔性、減少用量（厚壁）、重復(fù)使用、分類回收保護(hù)環(huán)境。 復(fù)合材料。復(fù)合材料因具有多種材料復(fù)合特性和明顯的防護(hù)展示能力，取材容易，加工簡(jiǎn)便，復(fù)合層牢固，耗用量低，逐漸成為巧克力和糖果中常用的一種包裝材料。大部分的復(fù)合材料是以軟包裝為基材的，目前常用的材料有紙塑復(fù)合、鋁塑復(fù)合和紙鋁復(fù)合等。 容器包裝。容器包裝也是巧克力包裝中最常見的包裝方式之一，其主要有防護(hù)性能優(yōu)良、制作精良、陳列效果獨(dú)特和二次利用的優(yōu)點(diǎn)，目前市場(chǎng)上常見的容器包裝不外乎塑料（注塑、吹塑、吸塑成型）、金屬（馬口鐵罐、鋁罐）、玻璃與紙（裱盒

7、）四大類，為追求產(chǎn)品陳列的差異化，皮盒、木盒和復(fù)合材料等不常裝食品的容器也出現(xiàn)在市面上。另外，陶瓷材料能把文化和藝術(shù)表現(xiàn)得淋漓盡致，市面上也曾出現(xiàn)過用陶瓷做高檔巧克力的包裝容器。 2、各大超市賣場(chǎng)的巧克力包裝經(jīng)過在各大超市賣場(chǎng)的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)無論是國(guó)內(nèi)的包裝還是國(guó)外的包裝都有不錯(cuò)的設(shè)計(jì)，有包裝精美讓人食指大動(dòng)的、有外形精巧別致讓人賞析悅目的、還有充滿童趣的讓人忍不住多看一眼的以及帶著濃濃的甜蜜色彩的。一類采用開窗式或透明式設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者可以一目了然，如費(fèi)列羅的包裝，金色的包裹本身就給人強(qiáng)烈的視覺沖擊，因而透明的包裝盒就可以凸顯產(chǎn)品本身了，若是改為花哨的圖案外殼全封閉式的盒子就完全浪費(fèi)忽略了巧克力本

8、身的獨(dú)特造型和包裹的金色外殼。 一類則采用防盜式，常見的是管式盤式結(jié)構(gòu)的，這種巧克力表面撒上可可粉之類，一般不單個(gè)包裝，拆開后適合盡快吃掉以保證它的新鮮品質(zhì)。如格力高的一系列巧克力都是采用防盜式，主要用包裝上誘人巧克力的圖案吸引消費(fèi)者的目光。 下面提一下我的看法，第一點(diǎn)：現(xiàn)在都提倡低碳環(huán)保，產(chǎn)品包裝也應(yīng)該如此，作為食品的包裝設(shè)計(jì)，既要吸引人的眼球，溝動(dòng)人的食欲，設(shè)計(jì)上就會(huì)追求精致甚至是華麗，如月餅的包裝就出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，包裝的過于奢華是對(duì)于資源的浪費(fèi)。因而綠色環(huán)保的包裝設(shè)計(jì)是我們所提倡并應(yīng)該付之于行動(dòng)的。第二點(diǎn)：巧克力是容易融化的，拆封后必須盡快食用，因而巧克力應(yīng)該單個(gè)包裝，在組合銷售，這樣消

9、費(fèi)者不用擔(dān)心買多了一下吃不掉。巧克力行業(yè)是一個(gè)非常有前景的行業(yè)，巧克力市場(chǎng)正處于高速壯大的時(shí)期，對(duì)包裝的需求越來越大，包裝企業(yè)將迎來一個(gè)巨大的發(fā)展機(jī)遇，但巧克力的特性決定了對(duì)包裝的要求越來越高，這就要求包裝企業(yè)不斷提升自己的綜合能力，把握行業(yè)發(fā)展新動(dòng)態(tài)，爭(zhēng)取在各項(xiàng)競(jìng)爭(zhēng)中把握先機(jī)，跟上市場(chǎng)節(jié)奏，這樣才能不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額，在競(jìng)定位于高端消費(fèi)的禮盒包裝爭(zhēng)中一直處于領(lǐng)先地位。三、包裝在糖果、巧克力制品中的主要作用 1、保護(hù)產(chǎn)品應(yīng)有的光澤、香味、形態(tài)延長(zhǎng)貨架壽命糖果和巧克力在一定時(shí)間內(nèi)保持應(yīng)有的外觀是非常重要的，比如水果硬糖應(yīng)具有較好的透明度和相應(yīng)水果香味，巧克力表面應(yīng)有好的光亮度和可可的香味，這些品質(zhì)

10、的保持很大程度上取決于包裝形式、包裝材質(zhì)及包裝的有效程度。在各種糖果中都含有不同量的還原糖，這種還原性質(zhì)的糖類具有容易吸收空氣中水氣的性質(zhì)，因此糖果在潮濕的環(huán)境下，會(huì)不同程度的吸收水氣，糖果一旦吸潮后會(huì)變粘（專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫發(fā)烊），并失去應(yīng)有的透明。巧克力產(chǎn)品是一種熱敏性食品，同時(shí)也是高脂肪含量的產(chǎn)品。因此，當(dāng)室內(nèi)溫度超過25達(dá)到30時(shí)，產(chǎn)品開始變軟，這種現(xiàn)象是巧克力中含有的一些低熔點(diǎn)的脂肪開始熔化，熔化的脂肪會(huì)向巧克力表面遷移，遷移的脂肪不僅使巧克力變軟而且會(huì)使表面失去光澤，嚴(yán)重的會(huì)使產(chǎn)品表面發(fā)花變白；另外在潮濕的環(huán)境下，巧克力中含有的糖分也會(huì)吸濕潮解，潮解的糖分會(huì)引起產(chǎn)品發(fā)。因此，包裝首要的作用

11、就是有利于糖果、巧克力產(chǎn)品隔濕、隔熱，采用適合產(chǎn)品的包裝材料和形式，有助于產(chǎn)品在濕熱的環(huán)境下，保持應(yīng)有的風(fēng)味和形態(tài)，防止油脂氧化，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架壽命。 2、防止微生物和灰塵污染，提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性巧克力產(chǎn)品屬于高蛋白質(zhì)食品，對(duì)果仁醬夾心類或果仁巧克力類產(chǎn)品防止微生物污染尤為重要，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和巧克力中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是極好的微生物培養(yǎng)基，這些產(chǎn)品若被細(xì)菌污染，在儲(chǔ)存過程中會(huì)加快產(chǎn)品生蟲、變質(zhì)的速度以致失去商品價(jià)值。因此，嚴(yán)密的包裝可以避免微生物污染，保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全。 3、精美的產(chǎn)品包裝可以提高消費(fèi)者購(gòu)買欲望和商品價(jià)值商品質(zhì)量、價(jià)格、包裝是市場(chǎng)商品競(jìng)爭(zhēng)中的三個(gè)主要因素。而商品在通往市場(chǎng)道路中，包裝設(shè)

12、計(jì)又是重要的一條。因?yàn)榘b設(shè)計(jì)與眾不同的產(chǎn)品，在貨架上會(huì)給人強(qiáng)烈的視覺效果，一般人們?cè)谫?gòu)物時(shí)，除有目標(biāo)采購(gòu)?fù)饨?jīng)常會(huì)有沖動(dòng)購(gòu)物，即現(xiàn)場(chǎng)看到精美包裝的新產(chǎn)品，尤其是食品，有讓你非買不可的欲望，這點(diǎn)就充分說明精美的包裝起到招攬顧客的作用。因此好的食品一定要具備三個(gè)主要因素，從而提高商品價(jià)值。從以上幾點(diǎn)可以看出，包裝對(duì)糖果、巧克力產(chǎn)品的品質(zhì)、衛(wèi)生、貨價(jià)壽命都起到重要的作用，好的產(chǎn)品必須有精致美觀的包裝。四、 我國(guó)糖果、巧克力包裝現(xiàn)狀 1、現(xiàn)狀 我國(guó)糖果和巧克力行業(yè)的生產(chǎn)歷史不過半個(gè)世紀(jì)。其產(chǎn)品包裝經(jīng)歷了從手工包裝、半機(jī)械化包裝、連續(xù)化機(jī)械包裝階段，到目前已有部分大企業(yè)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的自動(dòng)化包裝機(jī)，實(shí)現(xiàn)了

13、包裝自動(dòng)化。在發(fā)展的過程中也仍有部分小企業(yè)還在沿用手工包裝，但隨著包裝技術(shù)的發(fā)展，手工包裝會(huì)越來越少。 目前，糖果、巧克力產(chǎn)品的包裝形式有，紐結(jié)式包裝、枕式包裝、折疊（信封）式包裝。傳統(tǒng)扭結(jié)式包裝是最老的包裝形式，這種包裝形式多用于糖果，它不僅可以通過現(xiàn)代化高速、自動(dòng)化的包裝機(jī)來完成，也可以通過手工操作完成；枕式包裝在國(guó)際上流行于6070年代，國(guó)內(nèi)從80年代開始流行至今。由于枕式包裝機(jī)比較普及目前多數(shù)糖果、巧克力生產(chǎn)企業(yè)均采用枕式包裝，折疊（信封）式包裝，多用于巧克力產(chǎn)品，糖果適宜做卷包、條包、合裝，由于這種包裝形式對(duì)包裝設(shè)備和包裝材料都有較高的要求，因此國(guó)內(nèi)采用這種包裝形式的產(chǎn)品不多。 2、

14、 存在差距 目前我國(guó)糖果、巧克力產(chǎn)品的包裝水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在較大差距。主要問題是包裝裝備水平低、包裝材料種類少、質(zhì)量差。 3、解決的辦法 提高裝備水平，一方面是生產(chǎn)企業(yè)要加大資金投入力度，不斷更新和改造設(shè)備，另外是設(shè)備制造商在研究國(guó)外先進(jìn)同類設(shè)備性能基礎(chǔ)上，提高國(guó)產(chǎn)包裝設(shè)備的功能和精度。五、國(guó)際糖果、巧克力包裝的發(fā)展趨勢(shì) 目前發(fā)達(dá)國(guó)家糖果、巧克力工業(yè)已步入現(xiàn)代化的進(jìn)程，新的材料、新的設(shè)備和新的技術(shù)促使糖果巧克力生產(chǎn)工藝和包裝技術(shù)不斷推陳出新,精益求精。 標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品包裝機(jī)向高速自動(dòng)化發(fā)展：糖果、巧克力制造商在對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品包裝時(shí)，一般需要高速、自動(dòng)化的包裝機(jī)，以追求規(guī)模經(jīng)濟(jì)的包裝成本優(yōu)化

15、。因此，近年來包裝機(jī)制造商研制開發(fā)出適合不同類形產(chǎn)品的高速、自動(dòng)化糖果、巧克力包裝機(jī)，例如針對(duì)傳統(tǒng)的枕式包裝和一些適合雙扭結(jié)類產(chǎn)品用的扭結(jié)包裝機(jī)等。在這類包裝機(jī)上，制造商采用了當(dāng)今最新的技術(shù)，如全伺服電機(jī)、光電跟蹤、高速攝像等，以達(dá)到提高包裝機(jī)效能，目前已有每分鐘15002000粒的高速枕式硬糖包裝機(jī)。高速巧克力枕式包裝機(jī)則更多的從設(shè)備與冷風(fēng)包裝膜相匹配等方面研制，以達(dá)到高速而又不影響內(nèi)在巧克力產(chǎn)品的質(zhì)量。另外，與巧克力包裝機(jī)連接的傳送帶的自動(dòng)轉(zhuǎn)向、整理、急停、加速也被廣泛應(yīng)用。 個(gè)性化產(chǎn)品包裝機(jī)向一機(jī)多能化發(fā)展：對(duì)于非標(biāo)準(zhǔn)化或季節(jié)性的產(chǎn)品，包裝機(jī)應(yīng)是靈活的，特點(diǎn)是輕便和小巧。該類型包裝機(jī)不追

16、求速度，而是尋求個(gè)性化的包裝和靈活適應(yīng)性。目前ChocotechGmbh（德國(guó)巧克泰）公司生產(chǎn)的系列PRALIPACK包裝機(jī)，適合于包裝各種形狀平底的巧克力，如心形、小熊形狀、兔子形狀的巧克力，可以包裝成刷包的形式。如果設(shè)備經(jīng)細(xì)微的元件改裝，還可以用于需要貼腳的產(chǎn)品。另外該系列的包裝機(jī)還可以包裝如信封折疊式的巧克力。設(shè)備制造商為滿足用戶的需要正努力使一臺(tái)設(shè)備向多能化方向發(fā)展。包裝設(shè)計(jì)理念求新、求異：獨(dú)具匠心的包裝設(shè)計(jì)在迎合商品競(jìng)爭(zhēng)中，不斷求新、求異給人強(qiáng)烈的視覺沖擊，如目前市場(chǎng)上瓶裝木糖醇口香糖，由于包裝上的改進(jìn)適合年輕一代的消費(fèi)心理產(chǎn)品，產(chǎn)品十分暢銷。結(jié)語(yǔ)：綜上所述,巧克力包裝中色彩、 圖案

17、、 包裝材料等各種設(shè)計(jì)元素的運(yùn)用都會(huì)給消費(fèi)者從視覺上帶來不同的味覺感受, 從而影響巧克力的銷售。這種由視覺引起的味覺暗示也應(yīng)進(jìn)一步被挖掘研究, 并運(yùn)用于將來的巧克力包裝實(shí)踐中。但是必須指出, 不管如何設(shè)計(jì),要考慮到巧克力生產(chǎn)形狀和生產(chǎn)條件的限制, 因?yàn)榘b畢竟是工業(yè)化生產(chǎn)。這種限制不能說就和“味覺感”矛盾，但是脫離這種限制去單純談巧克力包裝設(shè)計(jì)的“味覺感”是不行的。巧克力包裝的味覺表現(xiàn)是人類認(rèn)識(shí)事物、 改造世界的產(chǎn)物。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和日新月異的科技進(jìn)步, 巧克力味覺的表現(xiàn)方法也將愈來愈豐富。參考文獻(xiàn)：1 張爽爽.食品包裝促銷手段種種從信息形象色彩到結(jié)構(gòu)N .中國(guó)包裝報(bào)，2003- 03- 14 .2 葛饒民.商品包裝與消費(fèi)心理J .包裝工程， 2003，（6） :115- 116.3 劉太雷.中國(guó)傳統(tǒng)造型藝術(shù)元素在現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)中的運(yùn)用J .裝飾， 2009，（5） :74- 75.4 孫湛.論商品包裝設(shè)計(jì)與記憶J .安徽商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)， 2008，（1） :29- 30.5 高懿君.當(dāng)代食品包裝設(shè)計(jì)等創(chuàng)新趨勢(shì)J .西北成人教育學(xué)報(bào)， 2010，（1） :1- 9.6 柯劍， 熊惠， 王簡(jiǎn).構(gòu)建綠色包裝體系 有效應(yīng)對(duì)綠色貿(mào)易壁壘J.中國(guó)對(duì)外貿(mào)易， 2005 （ 8）： 25.7 戴宏民， 戴