海底撈開題報(bào)告

1、標(biāo)簽:標(biāo)題2016海底撈開題報(bào)告西南財(cái)經(jīng)大學(xué)天府學(xué)院淺析餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷策略以海底撈餐飲有限股份公司為例畢業(yè)論文開題報(bào)告表1河南工程學(xué)院畢業(yè)論文題目：海底撈火鍋營(yíng)銷策略分析學(xué)生姓名：系：工商管理系專業(yè)：營(yíng)銷與策劃指導(dǎo)教師：孫運(yùn)紅2011年5月17日畢業(yè)論文開題報(bào)告畢業(yè)論文的評(píng)價(jià)意見(來自:wwbothw博威范文網(wǎng):海底撈開題報(bào)告)內(nèi)容摘要本課題的研究對(duì)象是家喻戶曉的海底撈火鍋，通過對(duì)海底撈進(jìn)行環(huán)境分析、營(yíng)銷戰(zhàn)略分析、營(yíng)銷策略分析，最后總結(jié)出海底撈成功的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)海底撈火鍋的成功也可以給同行一個(gè)很好的借鑒模式。本文通過對(duì)海底撈火鍋的營(yíng)銷模式進(jìn)行解析，試圖在體會(huì)海底撈董事長(zhǎng)張勇先

2、生的管理思路的基礎(chǔ)上，探討出一種獨(dú)特的成功餐飲營(yíng)銷模式。通過自己在海底撈工作的親身體會(huì)，感覺到它之所以能夠如此成功不僅在于其味道地道，特色突出；物美價(jià)廉，更重要的是在于它為顧客提供的優(yōu)質(zhì)個(gè)性的細(xì)節(jié)服務(wù)。海底撈火鍋?zhàn)屆恳晃粏T工都得到尊敬、希望和公平，它認(rèn)為員工好了，員工自然會(huì)對(duì)顧客好，從而形成一個(gè)良性的循環(huán)。在海底撈，顧客真的是上帝，它的宗旨就是確保每一位顧客100%滿意。關(guān)鍵詞：海底撈火鍋顧客和員工細(xì)節(jié)服務(wù)成功經(jīng)驗(yàn)?zāi)夸浨把砸?、海底撈火鍋概況7二、海底撈火鍋營(yíng)銷環(huán)境分析7、宏觀環(huán)境分析7、微觀環(huán)境分析8三、海底撈火鍋的目標(biāo)市場(chǎng)及其市場(chǎng)定位8市場(chǎng)細(xì)分9目標(biāo)市場(chǎng)選擇9市場(chǎng)定位9四、海底撈火鍋營(yíng)銷策略

3、分析9產(chǎn)品策略10定價(jià)策略10分銷策略10促銷策略10五、海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)11六、總結(jié)12參考文獻(xiàn)房地產(chǎn)廣告策略研究be0805楊華君摘要：中我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展,房地產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。今天，房地產(chǎn)廣告無疑是廣告業(yè)界的巨無霸，廣告創(chuàng)意成為房產(chǎn)開發(fā)商及廣告設(shè)計(jì)者所要追求的目標(biāo)，房地產(chǎn)廣告缺乏創(chuàng)意是有目共睹的，只是現(xiàn)實(shí)中存在著種種無奈，使得廣大的房地產(chǎn)設(shè)計(jì)策劃的業(yè)內(nèi)人士無力改變現(xiàn)狀。房地產(chǎn)廣告設(shè)計(jì)的精髓在于創(chuàng)意，我認(rèn)為，在廣告設(shè)計(jì)中能夠獲得好的創(chuàng)意無疑是難能可貴的，目前的房地產(chǎn)廣告市場(chǎng)上自然也不乏精彩之作，但不客氣的說，今天在國(guó)內(nèi)的廣告市場(chǎng)上平庸的廣告作品大行其道，占據(jù)了廣告媒體

4、的絕大篇幅。但房地產(chǎn)廣告設(shè)計(jì)的創(chuàng)意要受到設(shè)計(jì)師的個(gè)人藝術(shù)修養(yǎng)、開發(fā)商的喜好、市場(chǎng)的接受度、房屋所針對(duì)的客戶群、客戶對(duì)居住環(huán)境的需求等多方面客觀因素的制約。因而設(shè)計(jì)師們要想肆意的揮灑個(gè)人的創(chuàng)意靈感便顯得力不從心，廣告創(chuàng)意趨向“平凡”。本文以中國(guó)房地產(chǎn)廣告策略為研究對(duì)象,運(yùn)用廣告學(xué)的相關(guān)專業(yè)理論和系統(tǒng)研究方法,對(duì)中國(guó)房地產(chǎn)廣告的策略進(jìn)行系統(tǒng)性的分析總結(jié)構(gòu)架起本文的研究框架,以求探清其深層次的發(fā)展規(guī)律,總結(jié)其相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和不足之處,為今后房地產(chǎn)廣告的發(fā)展提供些許理論參考價(jià)值。關(guān)鍵詞：中國(guó)房地產(chǎn)行業(yè)，廣告研究，“海底撈”火鍋，應(yīng)用分析一、研究背景、文獻(xiàn)綜述和研究方法研究背景中國(guó)的餐飲文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

5、，自古就有“民以食為天”的說法。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定快速增長(zhǎng)、國(guó)家經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)、城鄉(xiāng)居民收入水平的明顯提高，餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)消費(fèi)需求穩(wěn)定增長(zhǎng)的重要力量。作為第三產(chǎn)業(yè)中的一支生力軍，餐飲業(yè)以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、投入相對(duì)較少和吸納勞動(dòng)力多的特點(diǎn)受到廣泛重視。當(dāng)前，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的日益完善，人們進(jìn)入了理性消費(fèi)時(shí)代，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈并且更多地表現(xiàn)為以品牌為代表的綜合實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)。而縱觀我國(guó)的餐飲企業(yè)，卻大都缺乏品牌，一味跟風(fēng)模仿，同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏相應(yīng)的品牌文化內(nèi)涵和特色。很多企業(yè)無法從眾多的商家中脫穎而出，形不成固定的客流量，往往只是曇花一現(xiàn)，市場(chǎng)生命力極差。即便一些餐飲企業(yè)，形成了一定的品牌效應(yīng)和市場(chǎng)規(guī)

6、模，但無論是經(jīng)營(yíng)規(guī)模、市場(chǎng)占有率和收益率，還是品牌知名度、經(jīng)營(yíng)管理水平等方面，和國(guó)際知名品牌相比都有較大差距。餐飲企業(yè)要想提高品牌知名度，在競(jìng)爭(zhēng)中取得有利位置，在經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中注重以服務(wù)營(yíng)銷相關(guān)理論為指導(dǎo)，提高經(jīng)營(yíng)管理水平就顯得尤為重要?；疱伈惋嫐v史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。經(jīng)過幾千年的發(fā)展變化，現(xiàn)已形成南北兩大派別，北派已涮羊肉類為主，南派主要以麻辣火鍋為主，且近些年才從川渝兩地向外發(fā)展擴(kuò)張。火鍋經(jīng)營(yíng)主要以連鎖經(jīng)營(yíng)為主，并表現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。目前，全國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)了一些規(guī)模較大的火鍋經(jīng)營(yíng)企業(yè)，如北派中的小肥羊、小尾羊火鍋等，南派中的重慶的德莊火鍋、成都的皇城老媽火鍋等?！昂５讚啤背闪⒂?994年，是一家

7、以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營(yíng)餐飲品牌火鍋店，全稱是四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市“海底撈”餐飲有限股份公司。在2010度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)名單中，“海底撈”排在第31位再次上榜，成為中國(guó)餐飲連鎖業(yè)中發(fā)展最快的企業(yè)之一，目前已經(jīng)在北京、上海、鄭州、西安、簡(jiǎn)陽(yáng)等城市都開有連鎖門店?！昂５讚啤被疱伣?jīng)過十六年發(fā)展，擁有了一大批忠誠(chéng)度高，能吃苦的員工隊(duì)伍；擁有了一個(gè)有理想、勤奮的管理團(tuán)隊(duì)；擁有了十六年所積累的豐富的餐飲從業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)；擁有了支撐企業(yè)發(fā)展的財(cái)力，發(fā)展非常迅速而且深得消費(fèi)者喜愛?！昂５讚啤弊鳛橐患衣暶钙鸬拇蟊姴惋嫹?wù)企業(yè)，其成功之道究竟是什么，其經(jīng)營(yíng)過程中有什么可取之處？根據(jù)7ps營(yíng)銷

8、理論對(duì)其進(jìn)行一一剖析對(duì)于將能很好的回答上述問題。文獻(xiàn)綜述為了研究本課題，我查閱了大量的文獻(xiàn)資料，希望在前人已有的理論框架上整理出自己新的體會(huì)，并且充分吸收，將所學(xué)運(yùn)用到課題的研究中來。任桂玉1在其碩士論文中就我國(guó)餐飲業(yè)的重要作用以及火鍋行業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行了簡(jiǎn)單闡述。提到餐飲業(yè)的良好有序發(fā)展對(duì)提高人民群眾生活水平、改變餐飲消費(fèi)習(xí)慣、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、繁榮城鄉(xiāng)市場(chǎng)、弘揚(yáng)祖國(guó)傳統(tǒng)文化起著重要作用，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)，是國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需的重要支柱之一，也是安排就業(yè)的一個(gè)重要領(lǐng)域。作為餐飲業(yè)中的一支重要代表力量的火鍋餐飲，是目前發(fā)展勢(shì)頭較猛、發(fā)展速度較快、市場(chǎng)占有率較高的一種特色餐飲形式。史漢學(xué)2就餐飲服務(wù)與

9、營(yíng)銷策略初論提出餐飲服務(wù)營(yíng)銷中最為重要的是“重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)”。餐飲服務(wù)營(yíng)銷所指服務(wù)的個(gè)性化能針對(duì)目標(biāo)顧客，依據(jù)各種渠道對(duì)資源進(jìn)行收集，整理和分類，集中優(yōu)勢(shì)為目標(biāo)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。只有個(gè)性化才能形成品牌效應(yīng)，使企業(yè)得到長(zhǎng)足的發(fā)展。郭健波3就餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷策略提出，當(dāng)今社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，餐飲業(yè)也進(jìn)入微利時(shí)代。餐飲業(yè)營(yíng)銷的實(shí)質(zhì)是服務(wù)營(yíng)銷，餐飲企業(yè)可以根據(jù)服務(wù)的一般特點(diǎn)和結(jié)合餐飲業(yè)的特殊性進(jìn)行營(yíng)銷策劃。如何不斷滿足顧客的需求。穩(wěn)定老顧客，發(fā)展新顧客將是餐飲業(yè)主和經(jīng)理人的工作重點(diǎn)，而營(yíng)銷將是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和取勝的法寶。服務(wù)營(yíng)銷與鏈飲業(yè)的有機(jī)結(jié)合，必然會(huì)引起餐飲業(yè)的一次又一次大的變革。餐飲

10、業(yè)服務(wù)營(yíng)銷將是未來餐飲營(yíng)銷的發(fā)展方向。秦源，鞠強(qiáng)，馬海良，馮俊章4就飯店業(yè)營(yíng)銷奇招看7ps理論與實(shí)踐提出，其他從事服務(wù)行業(yè)的管理人員也可以在傳統(tǒng)4ps基礎(chǔ)上重點(diǎn)從人員、過程管理與有形展示等方面人手，在促銷的手段方法上進(jìn)行不斷創(chuàng)新。只有切實(shí)挖掘客戶的附屬需求，超越價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，從非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)人手，才是自救的唯一出路。李維明5就餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中的三個(gè)重點(diǎn)提出，優(yōu)質(zhì)資源的整合是先決條件；品牌是餐飲企業(yè)的工作重心；對(duì)員工的人性化管理是餐飲企業(yè)發(fā)展的根本。楊婧姝(2008）6在淺談餐飲業(yè)的服務(wù)營(yíng)銷以“海底撈”火鍋店為例中以“海底撈”為例，從分析其優(yōu)勢(shì)出發(fā)，結(jié)合其特有的服務(wù)營(yíng)銷策略，提出了對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷的建

11、議和意見?？偨Y(jié)出火鍋業(yè)不同于普通的餐飲企業(yè)，同質(zhì)性強(qiáng)，可替代性也很強(qiáng)，留住老顧客養(yǎng)成顧客忠誠(chéng)，比留住新顧客意義更大。因此“海底撈”利用了自身的優(yōu)點(diǎn)，選擇以周到的服務(wù)作為賣點(diǎn)，老顧客作為企業(yè)的重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)對(duì)象的策略，取得了很大的成功，在火鍋競(jìng)爭(zhēng)的紅海中自辟了藍(lán)海。對(duì)于其他餐飲企業(yè)來說，要根據(jù)其行業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合企業(yè)自身，尋找出最合適自身企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略才是經(jīng)營(yíng)成功的要素。清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院零售管理課程班7在其”海底撈”火鍋的案例研究中提到，“海底撈”火鍋有明確的目標(biāo)顧客群，規(guī)模較大，簡(jiǎn)單地對(duì)他們進(jìn)行了再次細(xì)分；有明確的兩個(gè)定位點(diǎn)，主要定位點(diǎn)在服務(wù)方面，次要定位點(diǎn)在產(chǎn)品方面；營(yíng)銷組合圍繞定位進(jìn)行，服務(wù)和

12、產(chǎn)品做到了遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，非定位點(diǎn)為定位點(diǎn)服務(wù)；做到了行業(yè)平均水平及以上，有關(guān)鍵流程，且與營(yíng)銷組合相匹配；公司資源根據(jù)關(guān)鍵流程整合。商界8就“海底撈”的服務(wù)提到，“海底撈”的變態(tài)服務(wù)已經(jīng)征服了絕大多數(shù)的火鍋愛好者。等位區(qū)里人聲鼎沸，等待的人數(shù)幾乎與就餐的相同，這就是傳說中的“海底撈”等位場(chǎng)景；“海底撈”把困乏的等待過程變得合理的舒適；即使是提供的免費(fèi)服務(wù)，“海底撈”也一樣不曾含糊。周家明9就“海底撈”的微笑啟示教導(dǎo)自己的員工要對(duì)顧客微笑、快樂工作。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)理念卻要依靠成功的人力資源管理與開發(fā)的實(shí)踐，“海底撈”的成功就在于人力資源管理與開發(fā)的成功。認(rèn)可公司，快樂工作，用自然的微笑、發(fā)自內(nèi)心的

13、微笑，將顧客當(dāng)作親友般照料，這是“海底撈”一系列人力資源管理與開發(fā)實(shí)踐的自然邏輯結(jié)果。陳文娟10就“海底撈”的留人機(jī)制提到，每個(gè)餐飲企業(yè)都應(yīng)該根據(jù)自身情況和員工特點(diǎn)。抓住員工的需求，永遠(yuǎn)牢記首先使員工滿意才是企業(yè)生存之道?！昂５讚啤钡牧羧瞬呗允窍鄬?duì)成功的。鄧熙11就海底撈”的人性管理提到”海底撈”所謂的“共產(chǎn)主義”雖然只是一種形式，但給了員工起碼的尊重。值得深思的是：張勇僅憑這種形式，就贏得了員工的信任，激發(fā)他們的工作熱情。成就自己的管理。吳篁12就“海底撈”服務(wù)提到其預(yù)見性給予顧客的則是一種近乎寵愛的服務(wù)體驗(yàn)，該做法很好地詮釋了服務(wù)價(jià)值理論中，用產(chǎn)品品牌實(shí)現(xiàn)服務(wù)品牌的價(jià)值，用服務(wù)品牌實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品

14、品牌的“增值”，并以此推動(dòng)產(chǎn)品品牌和服務(wù)品牌建設(shè)的雙品牌贏利。陳勝軍，陳東，周丹13。在其“海底撈”的微笑鏈中具體介紹了其內(nèi)部員工的招聘與選拔、培訓(xùn)、輪崗制、薪酬與福利、考核與獎(jiǎng)懲，通過這些卓有成效的人力資源管理與開發(fā)造就了“海底撈”的微笑服務(wù)。潘瑞凱14就服務(wù)營(yíng)銷中的7ps策略提出人員、有形展示和過程對(duì)服務(wù)業(yè)的成功至關(guān)重要。不管這個(gè)服務(wù)企業(yè)是一個(gè)娛樂場(chǎng)所，還是一家咨詢公司或是一個(gè)餐館，3ps在很大程度上影響著產(chǎn)品的促銷，也在很大程度上影響著訂價(jià)和流通渠道。何麗，王海燕，李思賢15就我國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷的發(fā)展趨勢(shì)提出在餐飲業(yè)這個(gè)這個(gè)特殊行業(yè)中，企業(yè)應(yīng)以滿足顧客的需要為目標(biāo)，立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，不斷提高服務(wù)

15、營(yíng)銷能力，充分運(yùn)用服務(wù)營(yíng)銷服務(wù)于顧客，這樣才能贏得顧客的心。本文將在前人研究的基礎(chǔ)上，立足現(xiàn)有資料，結(jié)合新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，參照其他有關(guān)學(xué)者的相關(guān)研究，對(duì)他們的研究成果進(jìn)行整理、總結(jié)和概括，進(jìn)而結(jié)合自己的觀點(diǎn)提出相應(yīng)的對(duì)策和建議。研究方法1、文獻(xiàn)分析法:運(yùn)用文獻(xiàn)，查閱，以及相關(guān)的研究成果，對(duì)7ps的具體應(yīng)用分析進(jìn)行梳理，結(jié)合到“海底撈”火鍋上來，通過自己的所學(xué)，進(jìn)一步解析“海底撈”在同行業(yè)中成功的秘訣。2、比較分析法：通過比較同行業(yè)中產(chǎn)品相差不大但是最終失敗的企業(yè)，分析“海底撈”火鍋有哪些方面值得其他企業(yè)學(xué)習(xí)。3、系統(tǒng)分析法：目前中國(guó)的火鍋餐飲業(yè)，行業(yè)門檻低、容易進(jìn)入，為勞動(dòng)密集型，競(jìng)合肥師范學(xué)院本

16、科畢業(yè)論文開題報(bào)告河南工程學(xué)院畢業(yè)論文題目：海底撈火鍋營(yíng)銷策略分析學(xué)生姓名：系：工商管理系專業(yè)：營(yíng)銷與策劃指導(dǎo)教師：孫運(yùn)紅2011年5月17日畢業(yè)論文開題報(bào)告畢業(yè)論文的評(píng)價(jià)意見內(nèi)容摘要本課題的研究對(duì)象是家喻戶曉的海底撈火鍋，通過對(duì)海底撈進(jìn)行環(huán)境分析、營(yíng)銷戰(zhàn)略分析、營(yíng)銷策略分析，最后總結(jié)出海底撈成功的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)海底撈火鍋的成功也可以給同行一個(gè)很好的借鑒模式。本文通過對(duì)海底撈火鍋的營(yíng)銷模式進(jìn)行解析，試圖在體會(huì)海底撈董事長(zhǎng)張勇先生的管理思路的基礎(chǔ)上，探討出一種獨(dú)特的成功餐飲營(yíng)銷模式。通過自己在海底撈工作的親身體會(huì)，感覺到它之所以能夠如此成功不僅在于其味道地道，特色突出；物美價(jià)廉，更重要的是在于它為顧客提供的優(yōu)質(zhì)個(gè)性的細(xì)節(jié)服務(wù)。海底撈火鍋?zhàn)屆恳晃粏T工都得