學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

1、肖咀鄉(xiāng)初級中學(xué)食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案 食品安全事件是指中毒、食源性疾病等源于食品，對人體健康有 害或者可能有危害的事件。學(xué)校食品安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分， 良好的學(xué)習(xí)生活 環(huán)境是青少年健康成長的重要條件， 而保障學(xué)校的食堂食品安全則是 其中的基礎(chǔ)。 因而為了保障廣大師生的身體健康， 以保證正常的教育 教學(xué)秩序，學(xué)校要高度重視食品安全管理工作，特制定本預(yù)案：成立食品安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：、侯發(fā)平副組長：、石蒼成員：楊東旭 韓建鵬 段建鋒 席宏大 張世華及各班班主任 工作原則： 全程預(yù)防、全程控制：本預(yù)案所稱食品安全突發(fā)事件，是指在學(xué) 校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學(xué)校負

2、責(zé)組織提供的集體 用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事件。 造成以上食品安全事故時啟動應(yīng) 急預(yù)案。明確職責(zé)、落實責(zé)任：學(xué)校按照“校長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體 負責(zé)、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級 響應(yīng)，落實各自職責(zé)?？茖W(xué)決策、群防群控：學(xué)校建立組織，實行科學(xué)民主決策，依法 規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性。要 加強學(xué)校日常監(jiān)測、堅持群防群控，及時分析、評估和預(yù)警。對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。及時反應(yīng)、 快速行動：學(xué)校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速 反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案， 嚴格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展 應(yīng)急救援工作，認真

3、做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。事故分級： 突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級： 一級，重大食物中毒事件。 為本校發(fā)生的一次中毒 100 人以上并 出現(xiàn)死亡病例的，或不足 100人，出現(xiàn) 10 例及以上死亡病例的食物 中毒事件。二級，較大事件。為本校發(fā)生的一次中毒 100 人及以上，未出現(xiàn) 死亡病例的事件，或不足 100 人，出現(xiàn)死亡病例的事件。三級，一般事件，為本校一次中毒 99 人以下，未出現(xiàn)死亡病例 的事件。應(yīng)急措施：學(xué)校出現(xiàn)食品安全事件時， 由食品安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小 組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。救援措施。一旦發(fā)生事故， 應(yīng)當(dāng)機立斷，以人為本采取果斷措施， 安排教職工各

4、就各位采取求助措施。 根據(jù)人員中毒情況及時與當(dāng)?shù)匦l(wèi) 生醫(yī)療機構(gòu)取得聯(lián)系、送醫(yī)院救治。同時要摸清情況，如果是群體發(fā) 病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)名冊，防止遺漏。及時報告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時向上級部門及食品 安全管理有關(guān)部門報告。聯(lián)系家長。 學(xué)校發(fā)生較為嚴重的食品安全事故， 應(yīng)及時與發(fā)病學(xué) 生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學(xué)生家長 的安撫我作，防止過激行為發(fā)生，耐心解答家長提出的問題，盡力為 家長做好服務(wù)工作。病源保護。學(xué)校發(fā)生事故后， 應(yīng)立即封存食物樣品， 保護好現(xiàn)場， 以便有關(guān)部門現(xiàn)場進行調(diào)查、核實、取證、采樣。人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由食品安全應(yīng)急領(lǐng)

5、導(dǎo)小組組長統(tǒng)一 調(diào)度，必要時可向中心學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)請示抽調(diào)其它各校人員進行支援。 所 需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責(zé)。要保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)， 并根 據(jù)情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄 清，避免不必要的誤解。協(xié)調(diào)各方面力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。 學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追 究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎勵；對 處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人、對處置不當(dāng)，貽誤戰(zhàn)機，造 成惡劣影響或嚴重后果的直接責(zé)任人， 都應(yīng)視情況給予相應(yīng)的處理或 報請上級部門進行處理。食品安全事故善

6、后處置工作結(jié)束后， 學(xué)校事故應(yīng)急小組總結(jié)分析 應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)， 提出改進應(yīng)急救援工作建議， 完成應(yīng)急救援總結(jié) 報告，報送上級和食品安全部門。工作要求：學(xué)校要嚴把采購質(zhì)量關(guān)，食品加工過程要堅持燒熟煮透的原則， 堅持以預(yù)防事件發(fā)生為主。 學(xué)校要建立食堂從業(yè)人員體質(zhì)健康管理制度， 每年組織從業(yè)人員 進行體檢， 建立健康狀況檔案。 教育食堂從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個人 衛(wèi)生習(xí)慣。食堂食物要求專人管理 ，專庫存放，要建檔立卡。嚴把食物采 購關(guān)，要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣制 度。食堂禁止加工變質(zhì)發(fā)霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強 對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。要保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要 時時清掃，做到干凈整潔， 無蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。學(xué)校應(yīng)對全體師生及食堂從業(yè)人員加強食品安全知識的教育， 不 斷提高廣大師生及食堂從業(yè)人員的安全意識和責(zé)任意識， 最大限度減 少學(xué)校食品安全事故造成的危害，保障