2021年關(guān)于餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案范文

1、關(guān)于餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案范文由于我們?nèi)ツ甑牟宛^營(yíng)銷(xiāo)不是太好，今年我們做出了一個(gè)新的方案，進(jìn)行營(yíng)業(yè)的改革，整改之前不足的地方，加強(qiáng)客流量。下面是為大家整理的關(guān)于餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。關(guān)于餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案一做餐飲餐飲品牌加盟是利弊雙收的你的餐飲店是會(huì)跟著你加盟的餐飲品牌一同“生存”的，所謂“一榮俱榮，一損俱損”。合適的好品牌會(huì)帶著你共同盈利，不合適的餐飲品牌也會(huì)隨著品牌的消亡，而帶著你的餐飲店一起消失殆盡。怎樣考察餐飲連鎖品牌1、了解餐飲連鎖特許商的合法性國(guó)務(wù)院商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例第二章第八條規(guī)定“特許人應(yīng)當(dāng)自首次訂立特許經(jīng)營(yíng)合同之日起15日內(nèi)，依照本條例的規(guī)定向商務(wù)主管部門(mén)備

2、案?！痹诳疾煲患也惋嬤B鎖企業(yè)時(shí)，一定要先了解清楚這家餐飲企業(yè)是否向商務(wù)主管部門(mén)備案過(guò)，經(jīng)營(yíng)是否合法。沒(méi)有法律的保障，后面的一切都是白搭。2、考察這家企業(yè)的企業(yè)架構(gòu)是否完全，評(píng)價(jià)度怎么樣是否有完善的人力資源管理系統(tǒng)。是否有健全的財(cái)務(wù)管理體系。是否具有整體營(yíng)運(yùn)管理與督導(dǎo)體系。是否具有新產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新能力。是否有先進(jìn)科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系?？疾炱放飘a(chǎn)品的特色及制作工藝的含量考察品牌項(xiàng)目的市場(chǎng)輻射度、社會(huì)影響程度、社會(huì)評(píng)價(jià)3、通過(guò)加盟店的數(shù)量考察餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段探索階段店數(shù)為xx個(gè)。成長(zhǎng)階段店數(shù)xxx個(gè)。（風(fēng)險(xiǎn)最大期）初步成熟階段店數(shù)xxx個(gè)。完全成熟階段店數(shù)xx個(gè)以上。

3、（投資這樣的企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)相對(duì)很低）。4、無(wú)論這家企業(yè)是否通過(guò)iso9000認(rèn)證。都應(yīng)認(rèn)真考察其食品質(zhì)量安全。跨區(qū)域規(guī)模的連鎖是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門(mén)。是否有這些質(zhì)量管理文件系統(tǒng)全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊(cè)文件、質(zhì)量記錄文件、專(zhuān)職的質(zhì)量?jī)?nèi)審人員、質(zhì)量控制計(jì)劃文件、質(zhì)量控制程序文件、和食品安全管理體系等。5、是否具備全面周到的品牌加盟扶持。一般較好的企業(yè)會(huì)提供以下扶持項(xiàng)目根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和加盟商具體情況，幫助選擇地區(qū)市場(chǎng)商圈。幫助店面完成人員配備和員工招聘。是否能根據(jù)地域特點(diǎn)和飲食風(fēng)俗，進(jìn)行地區(qū)市場(chǎng)產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。開(kāi)業(yè)前的廚師和員工培訓(xùn)。開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，包括開(kāi)業(yè)前的造勢(shì)和店面宣傳工作。以xx餐

4、飲管理有限公司為例，該企業(yè)具備十分完備的企業(yè)服務(wù)，該公司的品牌加盟和學(xué)習(xí)項(xiàng)目包括面食、米飯和小吃等三十多個(gè)品類(lèi)，企業(yè)會(huì)根據(jù)地區(qū)特點(diǎn)和產(chǎn)品特點(diǎn)為加盟商進(jìn)行最合適的店面選址，店面前期的開(kāi)業(yè)宣傳和運(yùn)營(yíng)管理扶持都是公司相關(guān)負(fù)責(zé)人員實(shí)地幫助，運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)任何問(wèn)題，公司都會(huì)派專(zhuān)人到店面幫助改善。最重要的是，整套完整的服務(wù)項(xiàng)目在簽訂加盟合同之后，全都是免費(fèi)的。關(guān)于餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案二餐飲淡季營(yíng)銷(xiāo)管理的方案是什么呢春節(jié)過(guò)后，餐飲業(yè)將迎來(lái)一年中最漫長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)淡季，基本上要延續(xù)到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應(yīng)對(duì)節(jié)后“門(mén)前冷落鞍馬稀”的營(yíng)銷(xiāo)重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。餐飲淡季營(yíng)銷(xiāo)管理的要注意以下幾點(diǎn)

5、一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)換別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿(mǎn)就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿(mǎn)，而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷(xiāo)工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿(mǎn)意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。成功酒樓營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷(xiāo)策略的轉(zhuǎn)換。“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷(xiāo)的核心思想。取利，就是要奪

6、取的銷(xiāo)量，獲取的收益；取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒(méi)有旺季的“利”，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。淡季里，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面1、老客戶(hù)的維護(hù)。2、新客源的開(kāi)發(fā)。3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少的，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的

7、滿(mǎn)意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等，方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。對(duì)于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊(duì)）、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，

8、在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。針對(duì)這些市場(chǎng)變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)的手段，做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi)；推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾；策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對(duì)中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)舉措，切不可顧此失彼了。三、

9、把握淡季中的小x在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小*有不錯(cuò)的斬獲。四、配合淡季的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果也會(huì)更好。五、砍柴磨刀兩不誤淡季里的營(yíng)銷(xiāo)工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍

10、柴”；另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議1、總結(jié)旺季營(yíng)銷(xiāo)工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)的思路和方法；2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善。3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是的營(yíng)銷(xiāo)，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開(kāi)展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì)。4、淘汰不合格的營(yíng)銷(xiāo)人員，招募新的營(yíng)銷(xiāo)人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)。5、檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷(xiāo)管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。關(guān)于餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案三外賣(mài)快餐店面面積

11、在一百平米左右，店員十名左右（可分配出專(zhuān)門(mén)送餐人員），有三名以上廚師。有寬帶，支持上網(wǎng)，有專(zhuān)門(mén)熟練使用電腦人員一名。一、外賣(mài)宣傳廣告語(yǔ)足不出戶(hù)，盡享美味二、宣傳內(nèi)容1、經(jīng)典外賣(mài)項(xiàng)早餐，午餐，晚餐。2、特色外賣(mài)項(xiàng)夜宵特供，聚會(huì)特供，節(jié)日特供，生日專(zhuān)享。3、尊貴附加項(xiàng)可聘請(qǐng)聚會(huì)專(zhuān)用廚師及相關(guān)食品和食品用具，協(xié)助準(zhǔn)備聚會(huì)用餐。三、宣傳方式1、面向人群廣大學(xué)生和教職工，學(xué)院附近的工廠以及企事業(yè)單位職工。2、宣傳地點(diǎn)學(xué)校及職工宿舍，校園，單位。3、具體形式（活動(dòng)時(shí)間兩天）分發(fā)傳單將印制的傳單分配到工作人員手中由其分發(fā)到個(gè)人手中。工作人員設(shè)置為單位組，宿舍組，戶(hù)外組。其中單位組送到辦公場(chǎng)所，宿舍組送到寢室

12、，戶(hù)外組發(fā)到個(gè)人手中。張貼海報(bào)貼到公告欄及可張貼廣告的墻壁上。樣品展示在向單位分發(fā)傳單的過(guò)程中，展示印制的圖片版菜譜內(nèi)容，并留下名片。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)在北院校內(nèi)網(wǎng)和地區(qū)外賣(mài)網(wǎng)上公布餐廳信息，并適時(shí)提供優(yōu)惠政策。（該促銷(xiāo)手段為長(zhǎng)期使用）調(diào)查問(wèn)卷在校園和單位內(nèi)由工作人員分發(fā)問(wèn)卷，并給返回問(wèn)卷者兩元代金券。辦理會(huì)員卡在校園內(nèi)設(shè)置活動(dòng)點(diǎn)，在發(fā)傳單的同時(shí)辦理會(huì)員卡，電腦存檔。四、宣傳所需資金印制傳單、問(wèn)卷費(fèi)用，聘請(qǐng)工作人員費(fèi)用，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)費(fèi)用，制作菜單費(fèi)用，印制名片費(fèi)用，制作代金券費(fèi)用，制作海報(bào)費(fèi)用。場(chǎng)地租用學(xué)校場(chǎng)地，用以設(shè)置活動(dòng)點(diǎn)。人員分配五名店員，聘請(qǐng)三名工作人員。分發(fā)傳單組五人，張貼海報(bào)和調(diào)查問(wèn)卷一人，活動(dòng)點(diǎn)兩人。物品準(zhǔn)備桌子三張，椅子兩把，電腦一臺(tái)，外買(mǎi)車(chē)三輛，遮陽(yáng)傘，快餐店印章。五、宣傳前期準(zhǔn)備事項(xiàng)各項(xiàng)文本內(nèi)容的制