燃氣灶知識、購買、使用大全

1、爐火純青：燃氣灶知識、購買、使用大全！本文共分九部分：第一部分：燃氣灶的一些基礎知識-討厭理論的可以不看！第二部分：燃氣灶的各項比較和選擇-重點中的重點，大家一定要仔細看！第三部分：燃氣灶的購買事項-內(nèi)容普通第四部分：燃氣灶安裝注意事項-內(nèi)容普通第五部分：燃氣灶使用常識-內(nèi)容普通第六部分：電磁爐與傳統(tǒng)爐具比較-內(nèi)容比較好，建議大家看看第七部分：風門開度和鍋架高度對燃氣灶具燃燒工況-轉(zhuǎn)載的理論性文章，大家可以看其結論第八部分：燃氣灶的熱損失及節(jié)能措施探討-轉(zhuǎn)載的理論性文章，大家可以看其結論第九部分：不像結論的結論-不好看的，呵呵！第一部分：燃氣灶的一些基礎知識一、【燃氣灶簡介】所謂燃氣灶，是指以

2、液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。燃氣灶又叫爐盤，其大眾化程度無人不知，但又很難見到一個通行的概念。一如柴禾灶、煤油爐、煤球爐等等。但我們現(xiàn)在說的是現(xiàn)代化的燃氣灶，就像下面的。按氣源講，燃氣灶主要分為液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。按灶眼講，分為單灶、雙灶和多眼灶。燃氣灶按結構分臺式、嵌入式、落地式燃氣灶(帶烤箱、消毒柜等)，相比之下，落地式燃氣灶銷量較?。话礌t頭個數(shù)分單眼灶、雙眼灶、多眼灶等。下面文章中會具體分類。二、【研制與發(fā)展】補充點小知識。在歷史上，最早研制燃氣灶的是法國人菲利普魯本，他在1799年9月21日獲得了用煤氣照明和取暖兩用裝置的專利權。第二年，魯本在

3、巴黎的一家飯店里，自己花錢裝置這種設備。由于當時魯本研制的燃氣灶會發(fā)出難聞的臭味，所以在開始的時候并不受人歡迎，沒能得到推廣。盡管如此，他仍以極大的熱情繼續(xù)研究和改進這種裝置。1804年，在拿破侖舉行加冕禮的那天，魯本在巴黎的一條街上被人殺害，燃氣灶的研制工作中斷了。而世界上第一個供廚房用炒菜的燃氣灶具是由英國北安普敦瓦斯公司的副經(jīng)理詹姆斯夏夫在1826年發(fā)明的。他將自己發(fā)明的燃氣灶裝在自己家的廚房里，用來烤肉做菜。這是一種立式爐灶，由吊在天花板上用來掛肉的鉤子和下面的圓圈形火口組成。沒有放鍋的爐臺。最早購買燃氣灶的是法國利明頓的巴士旅店。1834年，巴士旅店用燃氣灶給100人做晚飯，不但飯菜

4、味道可口，而且沒有一點煤氣的臭味，是十分理想的爐灶。1836年夏天，在英國北安普敦開辦了一家35名工人的工廠，專門生產(chǎn)燃氣灶。1852年，象現(xiàn)在使用的將煤氣燃燒裝置與爐臺合二為一的爐具開始出售。1915年，開始出現(xiàn)有恒溫器控制的燃氣灶。1855年，德國化學家本生發(fā)明了被稱為“本生燈”的氣體燃燒裝置，這是一種裝氧氣與可燃性氣體混合燃燒而產(chǎn)生高溫的裝置。在“本生燈”出現(xiàn)之后不到一年，英國的霍丁頓安東史密斯公司發(fā)明了世界上第一具用氣體燃料的家用取暖裝置。后來，燃氣灶的逐漸普及及煤氣的源源供應，便形成了今天的燃氣灶。三、【燃氣灶的標識】表1家用燃氣灶技術參數(shù)指標標識品名：旺氣牌嵌入式旋火型燃氣灶型號：

5、 JZ20Y2-2 燃氣壓力： 3800Pa氣源： 液化石油氣 執(zhí)行標準： GB16410-1996熱流量： 左：3.5kW右：3.5kW出廠日期： 2003.10.26 出廠編號： 200369661生產(chǎn)廠家：杭州旺氣電器灶具有限公司每臺燃氣灶的側面或正面應有燃氣灶標識(又稱銘牌)，包括技術指標、警示性說明、操作標志等內(nèi)容。下面舉例解釋(見表1)。燃氣灶技術參數(shù)標識包括了灶具的品牌：旺氣牌；安裝方式：嵌入式；燃燒器類別：旋火型；灶具能源：燃氣；型號：JZ20Y2-2(其中JZ是家用燃氣灶的漢語拼音縮寫，20Y指當?shù)匾夯瘹獾臍庠闯煞?天然氣（T）、人工煤氣（R）、液化石油氣（Y）)，后面2是指

6、燃燒器的數(shù)目兩個，杠后2是指灶具的改型序號)；燃氣壓力：2800Pa(指使用氣源的額定壓力值)；氣源：液化石油氣(指灶具適用氣源種類)；執(zhí)行標準：GB16410-1996(家用燃氣灶的國家標準代號)；熱流量(指單個燃燒器額定每小時燃燒消耗的燃氣熱量)；左：35kW(指左燃燒器的熱流量值)；還標出了出廠日期、編號、廠名。在灶具的明顯位置印制警示性說明，在操作旋鈕上方印制調(diào)整操作方向的標志。這些是國家標準對產(chǎn)品銘牌的要求。四、【家用燃氣灶的結構分析】家用燃氣灶是通過燃氣的化學能向熱能的轉(zhuǎn)化來烹調(diào)菜肴、加工食品，以滿足家庭需要的燃氣用具。燃氣灶由供氣部分、燃燒部分和輔助部分組成。1供氣部分供氣部分包

7、括燃氣管路(含燃氣主管及支管)，閥門等。這部分的作用是根據(jù)燃燒器的設計流量，供應足夠的燃氣量；閥門是控制燃氣灶的開關，要求閥門開關靈活，管路及閥門應保證嚴密不漏氣。閥門是灶具中的主要部件，以臺式灶為例，閥門由旋塞和閥體兩部分組成，旋塞的錐體上設有2組通氣孔，第1組氣孔是供給點火裝置的氣源，第2組氣孔是供給燃燒器的氣源。兩組氣孔分別對應閥體通向點火裝置和燃燒器的供氣管路。當旋鈕按下到底后，旋塞向左旋轉(zhuǎn)90度，此時第1組氣孔與閥體通向點火裝置的氣孔連通，給點火裝置供氣，第2組氣孔中主氣孔與閥體通向燃燒器的氣孔連通供氣，點火裝置動作點火，點燃燃燒器，此時處于最大供氣量狀態(tài)，火焰散發(fā)的熱量最大。旋鈕松

8、開后，在彈簧作用下旋塞與閥體接通的點火氣孔斷開，點火結束。當旋鈕繼續(xù)向左旋轉(zhuǎn)旋塞主氣孔逐漸關小，火焰也逐漸減小，至90度時主氣孔與閥體通向燃燒器的氣孔斷開，第二組氣孔中火孔與閥體通向燃燒器的氣孔連通，因火孔供氣量小，火焰減小，處于?；馉顟B(tài)。具備雙環(huán)火的雙通道燃燒器，配備的雙氣路閥門可使灶具在保火狀態(tài)時，閥體通向外環(huán)火的氣孔關閉，只有內(nèi)環(huán)火通氣，節(jié)約了燃氣，方便了使用。臺式灶的供氣部分應設計直管和萬向節(jié)兩種進氣管口結構，以滿足不同位置安裝膠管需要；設計萬向節(jié)進氣管口時，要考慮拆裝膠管時受力較大和碰撞后易漏氣的情況；T型管內(nèi)徑、閥體內(nèi)管路內(nèi)徑及旋塞氣孔直徑按不同氣源設計，防止因燃氣量供應不足或供應

9、燃氣量過大影響燃燒性能。2輔助部分輔助部分包括點火裝置、自動控制裝置和其它部件(外殼、支角、湯盤和鍋架等)。下面介紹主要裝置的功能。21點火裝置。燃氣灶的點火普遍采用電火花點火方法，其點火裝置主要有壓電陶瓷點火器、脈沖點火器。22自動控制裝置。包括意外熄火時能自動關閉氣源的熄火保護裝置和過熱狀態(tài)時能自動關閉氣源的過熱保護裝置、回火保護裝置等安全裝置。熄火保護裝置的工作原理(見下圖)。使用時，首先按下旋鈕5(這一按鈕與旋塞閥桿和點火器開關連在一起)，此時隨旋塞閥1的閥桿下移，推動閥芯針在機械裝置的作用下打開電磁閥2，在逆時針旋轉(zhuǎn)90度時，旋塞的主氣孔與閥體的進氣管路接通，通氣氣路通過電磁閥2和旋

10、塞閥1向燃燒器4供氣的同時，點火器6電路被接通，產(chǎn)生高壓放電，點燃燃燒器4，熱電偶3被火焰加熱，產(chǎn)生的熱電勢使電磁閥保持開啟，點火結束。燃氣灶進人工作狀態(tài)后，手離開旋鈕，使閥桿在彈簧的作用下復位，點火器電路斷開，高壓放電停止。當發(fā)生意外熄火時，熱電偶逐漸冷卻，熱電勢消失后，電磁閥自動關閉。還有一種光電熄火保護裝置是利用集成控制電路和光電探測裝置來完成熄火保護工作，即操作旋鈕在機械裝置作用下打開電磁閥和旋塞閥點燃火焰后，利用光電探測裝置收集到的光信號，傳遞給集成控制電路，轉(zhuǎn)變?yōu)橥娦盘?，給電磁閥一個工作電流，使其保持開啟狀態(tài)；，當發(fā)生意外熄火后，光電信號消失，集成控制電路收不到信號，就會切斷電源

11、，自動關閉電磁閥?；鼗鸨Ｗo裝置、過熱保護裝置也是利用熱敏元件、集成電路組成控制電路。出現(xiàn)故障自動關閉電磁閥。安全保護裝置保證燃氣灶在使用中出現(xiàn)意外熄火等情況下，能夠自動關閉燃氣閥門，切斷燃氣氣源，防止發(fā)生事故。3燃燒部分燃燒部分指燃燒器，它是燃氣灶的主要部分。家用燃氣灶的燃燒器按照燃燒方式不同，可分為大氣式燃燒器和預混式燃燒器兩種。31大氣式燃燒器是根據(jù)部分預混燃燒方法設計的燃燒器，其一次空氣系數(shù)01。大氣式燃燒器由頭部及引射器兩部分組成。其工作原理是：燃氣在一定的壓力下，以一定的流速從噴嘴流出，進入吸氣收縮管，依靠燃氣本身能量的引射作用，吸引周圍空氣進入引射器，這部分空氣也稱為一次空氣。一次

12、空氣和燃氣在引射器內(nèi)混合，然后經(jīng)頭部火孔流出，進行燃燒。在燃燒中從火焰周圍吸引空氣助燃，這部分空氣稱為二次空氣。311噴嘴是燃燒器的重要組成部分。噴嘴應具備兩個性能：a為燃燒器火焰提供數(shù)量準確的燃氣；b為引射規(guī)定使用燃氣氣源所需的一次空氣量，應使燃氣產(chǎn)生噴射作用，并在燃氣周圍形成負壓。要按燃燒器對噴嘴性能的要求，根據(jù)氣源、火孔形狀、大小、面積、喉部直徑、吸氣口的形狀、大小、綜合分析確定噴嘴形狀、有無側孔及側孔孔徑。312引射器喉部截面到噴嘴噴孔截面應有一定距離L，位置不正確，將影響一次空氣吸入量。當喉部直徑大于噴嘴外徑時，一般取L=(1015)倍的喉部直徑。安裝噴嘴時，噴嘴中心線與混合管中心線

13、應一致，偏移或有交角會影響一次空氣量和二種氣體的混合效果。313火孔也稱為燃燒孔，其形狀或大小變化對燃燒效果影響很大。常用的有(1)圓火孔，常用鉆頭直接鉆出，加工方便。為防止贓物堵塞，一般火孔應大于直徑2mm。(2)方火孔(矩形或梯形孔)加工有鑄造或機械兩種方法，要求制造工藝高，適于可拆卸(火蓋)燃燒器頭部，且與二次空氣火孔接觸面較圓火孔大，適于二次空氣量需要較多的場合。(3)條形火孔即縫隙火孔，一般寬度小于2mm，長度在(630)mm之間，在火蓋上排列13排，火孔交叉布置，且沿水平方向呈一夾角。適于熱流量大，加熱面小的場合。條形火孔相當于多個方火孔相連，二次空氣的接觸較差，容易造成不完全燃燒

14、，出現(xiàn)黃焰和CO過高等情況。如果設計合理，加工組裝達到技術要求，這種條形火孔可以提高火孔熱強度和熱效率。新產(chǎn)品在設計定型試驗中，當燃燒工況出現(xiàn)問題時，通過以下步驟依次試驗解決：調(diào)整噴孔截面與引射器喉部距離改變噴嘴設計改進燃燒器火孔、火蓋更改引射器喉部設計。使用時通過風量調(diào)節(jié)器(風門)控制引風量大小。當火焰出現(xiàn)脫火、回火時將風門開度減小，使一次空氣量減小；當燃燒器出現(xiàn)黃焰，火焰發(fā)紅，且產(chǎn)生軟弱無力的長火焰時將風門的開度增大。火焰呈較短而有力的蘭色火焰時燃燒效果最好。一次空氣吸人口設在吸氣收縮管上，其開口面積的大小按照設計熱流量、氣源參數(shù)計算。吸人口處風速不超過15ms。32完全預混式燃燒器燃氣燃

15、燒所需要的空氣全部依靠燃氣的能量從一次空氣吸氣口吸入，并進行預混，過?？諝庀禂?shù)=103106。常見的是紅外線輻射燃燒器(以下簡稱紅外燃燒器)，是一種低壓引射式完全預混式燃燒器。當從引射器吸氣口吸人足夠量空氣，且與燃氣進行充分混合后，在燃燒時不需要二次空氣，燃燒充分迅速，火孔外表面基本無火焰或火焰很短，所以又稱紅外輻射燃燒器為無焰燃燒器。燃燒器分為引射器和頭部兩部分。引射器基本與大氣式相同。頭部火蓋有多種形式，家用灶常用的是金屬網(wǎng)或多孔陶瓷板。噴嘴噴出燃氣的同時，在吸氣收縮管周圍形成負壓，引射空氣，經(jīng)引射器混合后，混合氣從頭部金屬網(wǎng)或陶瓷板逸出火孔。喉部截面積要根據(jù)預混式燃燒對空氣量的需求設計，

16、靠風門調(diào)節(jié)空氣量，當火孔無明顯火焰，且火蓋外表面燃燒狀態(tài)呈橘紅色時最佳，此時形成紅外線輻射體，不同火孔直徑數(shù)據(jù)見表2。表2紅外燃燒器不同氣源火孔直徑數(shù)據(jù)氣源 人工煤氣 天然氣 液化氣火孔(mm) 0.850.90 1.21.5 1.11.2由于火孔總面積大，燃燒器內(nèi)壓降低，引射了大量的一次空氣，點火初期，火焰在陶瓷板火蓋的表面燃燒，隨著陶瓷板表面溫度的不斷上升，火焰逐漸穩(wěn)定，燃燒反應達火孔內(nèi)數(shù)毫米處。這個反應層受到表面加熱和燃氣空氣混合氣的冷卻相平衡后，即保持一定的溫度。熱流量過大，表面溫度過高，易出現(xiàn)明顯火焰，嚴重時有黃焰；熱流量過低，易產(chǎn)生回火。熱流量正常，設計合理的引射器結構，使燃氣和空

17、氣比例合適，混合均勻，才能有較佳的燃燒效果，火蓋表面呈橘紅色，沒有明顯火焰，或有極短的火焰。優(yōu)點是熱輻射體產(chǎn)生熱效率可達60以上，燃燒完全，煙氣中有害氣體很少，加熱均勻、受熱面積大。缺點是熱流量比大氣式燃燒器低，體積較大。紅外輻射燃燒器噴嘴和風量調(diào)節(jié)器(風門)的結構及功能與大氣式燃燒器中介紹相同，請參照大氣式燃燒器有關內(nèi)容。紅外輻射燃燒器適合安裝在臺式燃氣灶、嵌入式燃氣灶使用。五、【燃氣灶的前景】現(xiàn)階段，我國最主流的燃氣灶是明火式燃氣灶，又叫大氣式灶。隨著技術革新和市場競爭的影響，大氣式灶又推出了直火、旋火等概念；從爐頭結構上講，又有同心爐頭、薩巴夫爐頭等概念。灶具競爭的主流是火力大小、節(jié)能與

18、否。 近年來，紅外線灶具異軍突起，并且以節(jié)能、環(huán)保、火力強勁、不熏鍋、熱效率高等特點受到顧客的青睞。第二部分：燃氣灶的各項比較和選擇一、【燃氣灶氣源比較】我們使用的燃氣大致分為天然氣、人工煤氣和液化石油氣，燃氣灶用字母注明了所適用的燃氣種類，天然氣（T）、人工煤氣（R）、液化石油氣（Y），選擇煤氣灶首先要明確知道自己家使用的氣源種類，所選的燃氣灶必需與自家的燃氣匹配。天然氣和人工燃氣都是由管道送氣，液化石油氣是用鋼瓶裝運與使用，用完后再換瓶。液化石油氣（簡稱液化氣）是石油在提煉汽油、煤油、柴油、重油等油品過程中剩下的一種石油尾氣，通過一定程序，對石油尾氣加以回收利用，采取加壓的措施，使其變成液

19、體，裝在受壓容器內(nèi)，液化氣的名稱即由此而來。它的主要成分有乙烯、乙烷、丙烯、丙烷和丁烷等，在氣瓶內(nèi)呈液態(tài)狀，一旦流出會汽化成比原體積大約二百五十倍的可燃氣體，并極易擴散，遇到明火就會燃燒或爆炸。因此，使用液化氣也要特別注意。煤氣是用煤或焦炭等固體原料，經(jīng)干餾或汽化制得的，其主要成分有一氧化碳、甲烷和氫等。因此，煤氣有毒，易于空氣形成爆炸性混合物，使用時應引起高度注意。天然氣廣義指埋藏于地層中自然形成的氣體的總稱。但通常所稱的天然氣只指貯存于地層較深部的一種富含碳氫化合物的可燃氣體，而與石油共生的天然氣常稱為油田伴生氣。天然氣由億萬年前的有機物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來，主要成分是甲烷，此外根據(jù)不同的地質(zhì)形成條

20、件，尚含有不同數(shù)量的乙烷、丙烷、丁烷、戊烷、己烷等低碳烷烴以及二氧化碳、氮氣、氫氣、硫化物等非烴類物質(zhì)；有的氣田中還含有氦氣。天然氣是一種重要的能源，廣泛用作城市煤氣和工業(yè)燃料；在70年代世界能源消耗中，天然氣約占 1819。天然氣也是重要的化工原料。天燃氣每立方燃燒熱值為8000大卡至8500大卡，約33MJ。每公斤液化氣燃燒熱值為11000大卡，氣態(tài)液化氣的比重為2.5公斤/立方米。每立方液化氣燃燒熱值為25200大卡，約105MJ。這樣可看出一立方液化氣燃燒熱值是天然氣的三倍。煤氣現(xiàn)在似乎用的比較少，人工煤氣每立方燃燒熱值約18MJ。由上面的數(shù)據(jù)可以看出液化氣使用的價格單位一般為元/公斤

21、，天然氣為元/立方米。兩者單位熱值價格相等的比例為液化氣價格（元/公斤）：天然氣價格（元/立方米）= 8：11左右。根據(jù)燃氣的燃燒特性曲線可知，使用液化石油氣容易出現(xiàn)黃焰現(xiàn)象，天然氣容易出現(xiàn)脫火現(xiàn)象，人工煤氣容易出現(xiàn)回火現(xiàn)象。下面針對燃氣不同特點進行噴嘴設計分析。天然氣比空氣輕，一旦有泄漏后會擴散到房間上部，易漂散，應注意室內(nèi)上部的通風；液化石油氣的氣體比空氣重，泄漏后會流向低處，容易沉積到房間的下部，積存在通風不好的地方，不易擴散，應注意室內(nèi)下部的通風。如果燃氣出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，要根據(jù)氣源立即通風換氣。二、【燃氣灶的整合方式比較】市場上的燃氣灶有嵌入式、臺式及整體灶等。嵌入式燃氣灶是灶具的主體嵌

22、入到櫥柜臺面下，外型美觀時尚，整體效果好，是現(xiàn)在市場上的主流產(chǎn)品。臺式燃氣灶是整個灶體放在臺面上，經(jīng)濟實用，價格低廉，但現(xiàn)在裝修用的不多，80-90年代常用臺式燃氣灶。整體灶是配置帶烤箱或消毒柜的燃氣灶，部分整合下排風油煙機，功能性強，一體效果好。三、【燃氣灶灶眼比較】燃氣灶一般有單眼灶、雙眼灶、三眼灶和四眼灶等，目前一般家庭配置雙眼燃氣灶的多，單眼灶是小戶型廚房用或配電磁灶用；三眼灶是雙眼燃氣灶中間加一小灶眼，一般供小奶鍋用；四眼灶一般是西式灶，不適于中式烹調(diào)。單眼灶：抽油煙效果最好的灶具應該是單眼灶了，以前家庭結構人口多，中式灶上用的是大鍋，現(xiàn)在基本是小家庭了，一般年輕人也不愛做飯，家里也

23、沒有大鍋了，如果抽油煙機的尺寸大于灶臺，抽油煙效果會更好一些。單眼灶也比較適于一般小家庭，如果兩個灶眼同時用，一般是一個灶頭煮東西，一個灶頭炒菜，不可能是兩個灶眼都炒菜，首先是一個人不可能同時炒兩個菜，如果同時上兩個人地方也站不開，所以只有一個炒菜的灶頭產(chǎn)生油煙比較大，把這個灶頭移到中間就能夠更好的排除油煙，如果需要蒸煮東西，完全可以用廚房電器來完成，現(xiàn)在有電蒸鍋、電高壓鍋、電飯煲、還有慢燉鍋及電磁灶等，幾乎把所有的廚房烹飪功能都包括了，很多電器還有定時功能，能防止燒干，比用煤氣灶還方便多，所以感覺一個單灶頭的煤氣灶再配電磁灶及其他小電器，是小家庭廚房比較合適的烹飪配置了。雙眼灶：目前裝修一般

24、家庭配置雙眼嵌入式灶臺的占多數(shù)，一般抽油煙機和灶臺的長度差不多，基本是75厘米，這樣的尺寸炒菜時油煙多少會溢出一些，如果買雙眼灶，選兩個灶頭之間距離小的應給能減少油煙的溢出。如果把灶臺偏著裝，但也不好，有時水蒸氣會“熏”著吊柜。其實這兩個灶頭的距離完全能縮小一些，所以雙眼灶最好選擇灶頭之間距離短的，我在網(wǎng)上找了很久僅發(fā)現(xiàn)西門子有S系列小尺寸灶面板橫向?qū)挾葍H為70cm，灶眼多少距離不清楚，但應該也會縮小。真納悶為什么廠家都生產(chǎn)那么大的灶，節(jié)省成本，降低售價，符合小廚房需求這么好的設計，居然僅有一家廠家生產(chǎn)，小尺寸雙眼灶市場太缺乏競爭了）。另外灶眼的位置能偏向墻壁的更好,也能增加攏煙效果。兩眼以上

25、的灶具應有一個主火，現(xiàn)在很多廠家根據(jù)用戶的使用習慣，把兩個灶頭的熱流量定的一大一小，其中主火額定熱流量較大，以滿足炒菜時猛火爆炒的要求，另一灶眼的火力可小些，用以燉煮煎烙，這樣就能滿足烹飪的不同需求，更合理的使用燃氣。三眼灶：個人不是很喜歡，第一增加了灶的寬度，是的攏煙效果減弱，第二兩個大造中間的那個小灶，一般是用來熱牛奶的，但這個功能完全可以用微波爐+微波爐專用的熱牛奶玻璃杯更好，熱完還直接用杯子喝了，還少洗個鍋子。更加方便快捷，微波爐熱牛奶一般在1分鐘左右足夠了。如果中間的個小灶做的是電磁爐形式，個人認為也不大好，主要是燃氣和電路有所交叉，會帶來一定的安全隱患。理論上，燃氣管道和電路是要盡

26、量分開的。西式的四眼一體灶，灶頭稍有點擠不好放鍋，不適于中式烹調(diào)。但四眼灶也有一個好處，就是抽油煙的效果應比兩眼灶好，因為一般炒菜時，油煙是放射狀的，兩個灶頭都偏向一邊，多少都會有部分油煙溢出抽油煙機，特別是頂吸式煙機如果裝的比較高，油煙更容易溢出。四眼因為它兩個灶眼之間的間距比較小，油煙相對集中，但總體來說不適合中國烹飪。四、【燃氣灶的面板比較】目前市場上的嵌入式家用燃氣灶最大的區(qū)別在于灶面板材料變化比較大，主要有不銹鋼臺面、不銹鐵面板、鋼化玻璃臺板、陶瓷面板、搪瓷面板。應該盡量挑選經(jīng)久耐用的面板，這樣的灶臺用了很多年還會跟新的一樣，不要圖一時的便宜買質(zhì)量不好的，用不了多場時間灶就很顯舊了。

27、不銹鋼面板：不銹鋼面板的產(chǎn)品是主流，其優(yōu)點是結實耐碰撞，但比較難清洗，如果用硬物刷洗容易破壞表面光澤度，長期使用后表面光澤就會差一些，色彩單調(diào)（但現(xiàn)在有一些彩鋼面板的可以選擇），面板不及時擦拭污漬會很明顯。國家要求灶具面板所用不銹鋼板厚度不得低于0.3mm，優(yōu)秀企業(yè)灶面不銹鋼厚度可達0.4mm甚至0.5mm，而一些小廠家的劣質(zhì)產(chǎn)品灶面厚度不足0.2mm，在使用時極易發(fā)生塌陷情況。因此，選擇不銹鋼面板的產(chǎn)品要選面板厚的，如果看不出厚度，最簡單的辦法就是稍微用力按灶具表面，如果按得下去，就說明材料很薄。另外，建議選擇啞光拉絲、磨砂等表面處理的產(chǎn)品，即使使用時間長了，上面的劃痕也看不出來。不銹鐵面板

28、：現(xiàn)在很多企業(yè)面臨成本的壓力，都推出不銹鐵面板，它也是不銹鋼的一種，只不過材料中鐵的成份多了一些，價格比銹鋼要便宜一些。其缺點是使用時間長了以后有可能會出現(xiàn)腐蝕生銹。一般在商場導購員不會告訴你是不銹鐵，如果對不銹鋼有所了解那么從感觀上就可以看出，與不銹鋼相比，不銹鐵的面板非常亮，而不銹鋼發(fā)黃是比較暗的。如果看不出來聽說可以用吸鐵石試一下。從使用的角度講，不銹鐵面板也是很實用的，即時尚，價格也適中，因此如果選不銹鐵面板，就要看價格，是不是比同樣款式不銹鋼的便宜很多，如果便宜很多，可以選擇不銹鐵的。不銹鋼的更顯豪華，更顯高檔一些，但高檔的產(chǎn)品需要花更多的錢，主要還是根據(jù)個人的實力情況選擇。玻璃面板

29、：也是市場的主流之一。鋼化玻璃比較美觀耐腐蝕和耐磨，其晶瑩剔透的質(zhì)感很多人喜歡，但有較小的概率爆裂的危險，有些消費者不敢選購，其實琉璃面板從美觀度及易清潔度上來講都是很優(yōu)秀的。在選購時，一定要選擇具有防暴保護的產(chǎn)品，例如，西門子境界系列產(chǎn)品，采用的是德國肖特高品質(zhì)的防爆玻璃,晶鉆面板下貼附有多層結構防爆網(wǎng)，表面氣孔達到納米級，安全時尚，常規(guī)油污沾染非常容易清理。購買時可用手摸一下玻璃面板下面是否有與玻璃融為一體的金紗網(wǎng)格，有防爆保護的玻璃面板是可以放心選購的。另外玻璃面板越厚越不易散熱,且容易發(fā)生裂板現(xiàn)象。但其耐熱性能不如不銹鋼材料好，若安裝和使用不當還會導致爆裂現(xiàn)象的發(fā)生，在國內(nèi)外相關生產(chǎn)中

30、都允許存在千分之三到千分之六左右的自爆率。我個人原來是玻璃面板的支持者，但看到這個許可的自爆率，可真有點高，心中也有點害怕，因此選擇玻璃面板的燃氣灶，一定要選用一些大廠名牌產(chǎn)品，否則安全性還要沒有保障。陶瓷面板：是陶瓷中一種高級磁石,經(jīng)過1230的高溫燒結而成,本身具備了不怕高溫的特點,所以不會發(fā)生變色、炸板，同時還抗沖擊、抗腐蝕、不變色、無輻射,因此也是即美觀也易清潔。但陶瓷面板使用久會裂，因此，陶瓷面板在耐高溫程度和對硬物擊打抵御能力方面要求比較高，選購時最好選用高密質(zhì)陶瓷面板。陶瓷面板具有之前兩種產(chǎn)品的優(yōu)點，但價格較貴。陶瓷面板是經(jīng)過高溫燒結高壓沖壓成型,其密度強,抗腐蝕,耐高溫，抗強沖

31、擊,永不變色，易清潔，但一般檔次的陶瓷面板色澤較黯淡，裝飾效果比較不好；搪瓷面板清洗方便、耐用，但不顯檔次，其市場占有量不高。五、【鍋架的比較】從鍋架的形制上基本分為整體鍋架（歐式），很大清洗起來很麻煩，很重而且鑄鐵的粘上東西以后就擦不掉，放鍋不穩(wěn)，鑄鐵鍋和無煙鍋比較重還好，可精鐵鍋份量輕，放在這樣的架子上老會歪著，炒菜時還得用一只手扶著，極不方便。另一種就是圍繞著爐灶的鍋架，個人比較喜歡，拿下來清洗方便。但有的上面花里胡哨的還特別單薄會不穩(wěn)。還是得選穩(wěn)一點的。另外最好不要選那種帶黑漆的，可能會掉漆，難看！六、【點火方式】一般在燃氣灶爐盤灶頭中間有兩個突起的小柱，一個是燃氣灶的點火裝置，一個是

32、燃氣灶的熄火保護安全裝置。現(xiàn)在燃氣灶流行的點火方式有電子脈沖點火和壓電陶瓷點火兩種。電子脈沖點火消費者一般都很熟悉，就是一般煤氣灶上采用的點火裝置，扭到某個位置就點著火了，非常簡單方便，但這種方式需要換電池。脈沖點火器用干電池作電源，其高壓元件采用晶體管作振蕩元件或采用集成塊作振蕩元件；還包括脈沖開關、燃燒器火孔、點火針、高壓線、接地放電端子。其工作過程是：按下旋鈕，使與旋鈕連動的脈沖開關連通，高壓元件通電后，產(chǎn)生高壓放電，由高壓線傳給點火針，產(chǎn)生連續(xù)放電點火，隨著旋鈕轉(zhuǎn)動，主燃燒器噴嘴打開，燃氣從火孔流出被點燃。壓電陶瓷點火器優(yōu)點是壽命長，無須其它電源，在潮濕高熱場合能正常工作。缺點是一次點

33、火只能出一個火花。脈沖點火器優(yōu)點是點火時連續(xù)出現(xiàn)火花，點火率高，安全可靠。缺點是受潮后容易損壞；須保持清潔、干燥；點火火花變小，須更換電池；長期停用灶具須將電池取出。選灶具時應問一下?lián)Q電池的時間，一般的一年換一次，方太有的灶做的很人性化，在電池的電快用盡時，會有微弱的語音提示，能讓人提前準備電池，不用在電池快用完時，成天提心吊膽怕斷氣。壓電陶瓷點火是新技術，最大優(yōu)點是不需要電池。不過點火的成功率與環(huán)境濕度有關，濕度大時不易點著。此外，點火的時候需要按住開關才能打著火，沒有電子脈沖點火那么快。壓電陶瓷點火器的結構緊湊，點火率高，工藝簡單，成本較低。經(jīng)實驗一只壓電陶瓷元件可連續(xù)打火50，000次左

34、右。若每天打火7次，點火率80，則一只壓電陶瓷元件可用15年。壓電陶瓷點火器由壓電陶瓷元件、點火錘、簧、點火針、高壓線、撥插片、點火噴嘴；接地放電端子及旋轉(zhuǎn)開關組成。其工作過程是：用力按下旋鈕，使與旋鈕連在一起的撥插片凸出端與點火錘凸端頂住，隨著旋轉(zhuǎn)軸逆時針轉(zhuǎn)動，撥插片帶動點火錘后移和彈簧收縮。當旋轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動時，點火燃氣通道被打開，燃氣流向點火噴嘴，與此同時撥插片將點火錘移至極限位置，撥插片與點火錘凸端分開，彈簧復位，點火錘撞擊壓電陶瓷產(chǎn)生高壓電，可達5，000伏至10，000伏。在電極處產(chǎn)生電火花點火，點燃點火器噴出燃氣，點火器射出火焰再點燃主火燃燒器并流出燃氣。七、【熄火保護方式】為了安全需

35、要，燃氣灶的熄火保護裝置是非常必須的，相關國家標準對此也有強制性規(guī)定。熄火保護安全裝置的作用是：若溢出的湯汁或風吹等現(xiàn)象使燃氣灶意外熄火，就會自動切斷氣源，避免燃氣泄露的危險。有些帶熄火保護安全裝置燃氣灶具使用時，按下按鈕點火出現(xiàn)火苗后，不能馬上松開，應繼續(xù)按三秒以上，熄火保護裝置才起作用。由于嵌入式燃氣灶在使用過程中容易發(fā)生意外熄火現(xiàn)象，所以按國家標準要求，嵌入式燃氣灶必須有熄火保護安全裝置。目前市場上常用的熄火保護方式有三種：熱敏式、熱電式和光電式。熱敏式：又稱雙金屬片式。雙金屬片是由兩種不同膨脹系數(shù)的金屬制合而成，在溫度的作用下，膨脹系數(shù)大的金屬一面會向膨脹系數(shù)小的金屬一面彎曲，當失去溫

36、度時，原已膨脹彎曲的金屬又會慢慢恢復到原來的狀態(tài)，因此雙金屬片又稱為記憶合金。將雙金屬片用作安全保護裝置的傳感器，正是利用了雙金屬片在溫度作用下膨脹彎曲的特性。雙金屬片保護裝置的優(yōu)點是結構簡單、成本低。缺點是安裝困難，對雙金屬片的安裝位置及旋塞閥和燃氣閥的配合都有很高的要求，且熱惰性大，開閥及閉閥的時間較長，使用壽命短。熱電式：該裝置也是利用了燃氣燃燒時產(chǎn)生的熱能。熱電式熄火安全保護裝置由熱電偶和電磁閥兩部分所組成，熱電偶是由兩種不同的合金材料組合而成。不同的合金材料在溫度的作用下會產(chǎn)生不同的熱電勢，熱電偶正是利用不同合金材料在溫度的作用下產(chǎn)生的熱電勢不同制造而成，它利用了不同合金材料的電熱差

37、值。熱電式安全保護裝置結構簡單、安裝方便、成本低，目前已得到廣泛應用。但此種保護裝置以熱電偶作為熱傳感器，缺點是熱惰性大、反應速度慢，使人感到操作不方便，且使用壽命短，旋塞閥與電磁閥的配合安裝精度要求較高。光電式：也稱離子感應式。該裝置是利用燃氣在燃燒時火焰帶有離子并具有單向?qū)щ娞匦?。這種安全保護方式最早被應用在燃氣熱水器上，并已由早期的直流感應發(fā)展到現(xiàn)在的交流感應，使可靠性得到了大幅度的提高，應用在灶具上還只有三四年的歷史。八、【爐頭材質(zhì)的比較】選擇燃氣灶最重要的當然是要注重爐頭的材質(zhì)，爐頭有灶具心臟之稱，直接關系到灶具的使用效果和使用壽命。目前，市場上的灶具爐頭主要有兩種：鋁制合金爐頭和銅

38、質(zhì)爐頭。近年來，各種原材料成本節(jié)節(jié)攀升，各大廠家為了保證利潤，采用炒作概念這一手法，大談鋁合金爐頭的優(yōu)點，并且將價位定得很高，以高價高質(zhì)誤導消費者。其實，銅質(zhì)爐頭才是消費者的首選。專家認為，銅質(zhì)爐頭具有以下優(yōu)點：-銅的導熱性好，散熱好，熱效率高，不易產(chǎn)生回火。而鋁合金導熱性不好，散熱差，熱效率也隨之下降，容易造成回火，燃燒時CO含量比較高；-銅制爐頭因其本身固有的耐腐蝕性，不需要通過外表氧化膜來保護，經(jīng)久耐用。而鋁制合金通常在表面涂抹AL2O3保護膜防止腐蝕。然而在廚房中，經(jīng)常會接觸到酸鹽等，這樣表面的保護膜就易被腐蝕破壞，表面出現(xiàn)腐蝕斑點，影響美觀，降低使用壽命。-銅的熔點高,高達1083度

39、，即使在大火力條件下，也不容易被熔化變形，切實提高使用壽命。而鋁合金熔點低，不足600度,熱流量低，長期在大火力高溫下，容易變黑熔化，大大縮短灶具的使用壽命，又因爐頭一體設計，當爐頭被熔化換掉時，就需要整體更換，此種情況已從消費者長期使用中得到證實，這正是鋁制合金爐頭最大的缺點。九、【燃燒器噴嘴比較】側孔噴嘴。此噴嘴的特點是噴嘴出口孔徑大于噴孔孔徑，降低了擴散段流速，由于噴孔的出口側壁開圓側孔六個作為一次空氣吸人口，隨著側孔增大，引射的一次空氣量增加。側孔孔徑易小于32mm，保證噴嘴強度，防止扭距過大或震動引起斷裂。在燃氣噴射時從側孔吸人部分一次空氣與燃氣混合，混合氣經(jīng)噴嘴頂端出口孔噴出，出口

40、孔再次吸入部分一次空氣，并在引射器內(nèi)得到充分混合。側孔噴嘴適于一次空氣量需求較大的液化氣、天然氣下進風燃氣灶。改變側孔大小和調(diào)節(jié)喉部截面至噴嘴距離可消除脫火、黃焰等非正常燃燒狀況。無側孔噴嘴。此噴嘴的特點是噴孔設計在噴嘴頂端，燃氣直接從頂端噴孔噴射，吸入一次空氣，并在引射器內(nèi)進行充分混合，調(diào)節(jié)喉部截面至噴嘴距離可消除回火等非正常燃燒狀況。無側孔噴嘴適于一次空氣量需求較小的人工煤氣燃燒器及其它小熱流量的燃燒器?；ㄅ鑷娮?。此噴嘴形似花盆，稱為花盆噴嘴。這種噴嘴特點是出口直徑大于噴孔直徑，側面均勻設計條形側孔數(shù)個，降低了擴散段的氣體流速，使一次空氣從噴嘴側孔和噴嘴出口孔吸入，適于需求一次空氣量較小的

41、人工煤氣上進風燃氣灶，減小噴嘴高度和深入引射器的深度，可增加吸入一次空氣量，將噴嘴用在天然氣上進風燃氣灶。此噴嘴通過調(diào)整與引射器喉部距離可消除回火、脫火等非正常燃燒工況。小噴嘴。這種噴嘴頂端設噴孔，噴射燃氣，可引射較大量的一次空氣，適于天然氣、液化氣上進風燃氣灶。此噴嘴通過調(diào)整與引射器距離可消除脫火、黃焰等非正常燃燒工況。十、【火孔比較】火孔也稱為燃燒孔，其形狀或大小變化對燃燒效果影響很大。常用的有：(1)圓火孔，常用鉆頭直接鉆出，加工方便。為防止贓物堵塞，一般火孔應大于直徑2mm。(2)方火孔(矩形或梯形孔)加工有鑄造或機械兩種方法，要求制造工藝高，適于可拆卸(火蓋)燃燒器頭部，且與二次空氣

42、火孔接觸面較圓火孔大，適于二次空氣量需要較多的場合。(3)條形火孔即縫隙火孔，一般寬度小于2mm，長度在(630)mm之間，在火蓋上排列13排，火孔交叉布置，且沿水平方向呈一夾角。適于熱流量大，加熱面小的場合。條形火孔相當于多個方火孔相連，二次空氣的接觸較差，容易造成不完全燃燒，出現(xiàn)黃焰和CO過高等情況。如果設計合理，加工組裝達到技術要求，這種條形火孔可以提高火孔熱強度和熱效率。十一、【火蓋及護圈樣式】市面上的火蓋及護圈樣式大同小異。最多的是下面底座是喇叭型的，很多還是車出來的，很精致，有的品牌這種灶頭火力很大，但有個最大的弊病，就是使用后極難擦洗，沾上污漬會燒結在灶頭上，不用鋼絲擦就擦不掉；

43、還一種是直上直下黑色灶頭（灶圖八），西門子和方太就有這樣的，這種一體灶頭據(jù)說是清洗方便，火力均勻，也避免了灶頭拆洗后放回錯位出現(xiàn)的回火現(xiàn)象，灶臺面是密封的，這樣就是溢鍋了也好打理。再有就是內(nèi)嵌式灶頭，克服了火苗遇風易漂移，使火力集中到鍋底，提高了燃燒效率（灶圖九）。其材質(zhì)類似第一種車出來的材料，也不好清理。最后就是已經(jīng)下市了的松下灶，灶頭出火的蓋外面有個外圈，密封嚴實，特別好清理，用了好幾年，那個灶還跟新的一樣，松下灶頭結構設計得特好，就是溢鍋后會也不會漏到灶臺下面去。松下灶不知用是什么材料，一般都不結東西，即便燒結上了，取下灶圈后用鋼絲擦粘水輕輕一擦就掉，這一點各個灶具廠應該學習，松下灶下市

44、了，如果這些技術也跟著下市就太可惜了，其實松下的構造也沒有多復雜，不過就是蓋大一點，把灶頭全能蓋住，而且這個蓋取下來也非常好清理。下面是我個人畫的為什么西門子的灶頭不容易臟的示意圖，只是理論上演示，我猜想的，不知道對不對：由上圖看出當撲鍋液體在流到被火焰覆蓋包圍的那部分鍋底時，就被火烤干了，而鍋口邊緣處沒有火所以液體就能掉下來落在面板上！同種看到左邊的喇叭形由于沒被爐火包圍，所黃色液體就流到了爐頭旁邊喇叭狀的金屬上，而右邊西門子類型的爐頭，由于外圈的大小和爐頭接近，所以火焰基本能覆蓋爐頭周邊的范圍，所以不容易臟。我覺得只能這樣才能解釋為什么西門子形狀的灶頭干凈！但這個理論解釋不了為什么松下的灶

45、頭金屬圈也很干凈，而且我沒實際經(jīng)驗，不知道到底是形狀的原因還是灶頭材料的原因！還得請各位自己參詳！十二、【燃燒方式比較】燃氣灶的燃燒方分為直火燃燒及旋轉(zhuǎn)火燃燒，直火燃燒火力較均勻，火力大小好調(diào)，煙氣不易超標。直火的是火力比較平均，長時間做湯，就是用的這種灶眼。旋轉(zhuǎn)火燃燒熱效率較高，火力較集中，特別適合于中式烹調(diào)的爆炒，火力集中，大，適合炒菜，但煙氣易超標。需要注意的事，有些標稱是旋火的灶頭就算看著是斜縫出火，但出來的火苗不是轉(zhuǎn)圈的。燃燒穩(wěn)定應是比較燃氣灶的標準之一，好的灶具無論火調(diào)的大小，燃燒的火苗很穩(wěn)定，如果火苗發(fā)藍,火焰的外圍發(fā)白,火苗均勻，熱值最高也省氣；理論上火苗越是向中心聚攏的，熱力

46、越集中，熱效率越高，但最近看到方太的一個技術居然不是越集中越好，真是弄不明白了。如果火苗上竄,火焰的外圍發(fā)紅,熱值不高也費氣；如果火苗發(fā)紅,火焰的外圍發(fā)黑,熱值最低也費氣，所以藍火苗是最佳燃燒方式,熱效率最高。選灶具時，灶臺的火苗的顏色及燃燒的方式，應到裝好的人家去看一看，不要在電器城聽銷售人員的忽悠，很多大廠家都說自己的產(chǎn)品是藍火苗，但實際上不是每家都能達到完全的藍火苗的標準。十三、【燃氣灶的進風方式】燃氣灶一般有下進風、上進風和全進風三種方式。下進風式通過灶具下方進空氣，這樣的進風方式火力大，熱負荷高，適于中式猛火爆炒的烹飪，但嵌入式下進風灶具如果空氣不足，容易造成燃燒不充分，產(chǎn)生一氧化碳

47、，還有，如果是玻璃臺面，溫度過高可導致爆裂等危險，所以安裝一定要注意保持灶臺下櫥柜的進風通暢。這種灶具是照抄進口灶具而來，為符合國人猛火爆炒的烹調(diào)習慣而增大了熱負荷及燃燒器，國外這種產(chǎn)品是要求櫥柜開孔，或依靠較大的櫥柜縫隙來補充燃燒所需的二次空氣，同時用于泄漏燃氣點火時不可避免的排出，且小熱負荷設計。而國內(nèi)用戶很少知道將櫥柜開孔，因而造成燃燒不充分，黃焰、一氧化碳濃度高，且一旦燃氣泄漏量較大，就可能造成點火爆燃，導致玻璃面板爆裂。上進風的灶具無須在櫥柜上開孔，安裝方便，但這種結構的灶具熱負荷不是很大，熱效率也較低，有黃焰及一氧化碳含量偏高的問題，玻璃面板爆裂的危險較少。這種灶具改進了第一種灶具

48、的缺點，將爐頭抬高超過臺面，希望從爐頭與承液盤的縫隙進入空氣。但燃燒時該部位已形成了高溫區(qū)，冷空氣受熱膨脹上升，不能由此進入爐頭，于是二次空氣仍然得不到有效補充，根本上也解決不了黃焰及一氧化碳濃度偏高的問題。這種結構設計，熱負荷也不能設計過大大于306千瓦時黃焰很厲害，熱效率較低，不太符合國人對猛火的需求，且高高的爐頭使灶具的美觀大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。全進風灶具是在底盤上、爐頭等多處都有進風口，保證充分燃燒時所需的空氣，使一氧化碳含量降低，解決了黃焰的問題，這樣的灶具熱負荷高、火力猛，符合中國猛火爆炒的烹飪，同時降低了灶具內(nèi)部的溫度，能有效地避免玻璃面板的爆裂現(xiàn)象。這種燃氣灶在面板

49、相對低溫區(qū)安了一個進風器，當燃燒使殼體內(nèi)空氣減少形成負壓時，冷空氣會順著進風器的入口被吸入殼體，不但提供了充足的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣，解決了黃焰問題，一氧化碳濃度也大大降低，而且泄漏的燃氣也可以從這個進氣口排出去，即使燃氣泄漏出現(xiàn)點火爆燃，氣流也可以從進風器盡快地排放出去，迅速降低內(nèi)壓，避免了玻璃面板爆裂。同時，冷空氣通過進風器進入爐體也降低了臺面玻璃的溫度。一般來說，臺式燃氣灶下進風比較多，嵌入式燃氣灶因灶體嵌入櫥柜，使用時開櫥柜門會影響火力大小，所以現(xiàn)在大都是上進風。為了提高灶具的熱負荷，各廠家也都在上進風做文章，研制開發(fā)了全進風。選灶具時大家可注意一下，有的不銹鋼臺面四周凸起一

50、圈，銷售說是為了防止溢鍋的湯汁外流，可很多灶后面都有一排孔，那就是進風口，像華帝是在后面，嵌入式伊萊克斯是在臺面后面及左右兩邊，方太是上下立體進風，使空氣流通更通暢。目前市面上嵌入式玻璃面板灶具大多為前兩種形式，如果產(chǎn)品質(zhì)量不過關或安裝不當，較易出現(xiàn)燃燒不充分、黃焰、殼體及面板溫度高、火力不猛、玻璃面板爆炸等現(xiàn)象。因而消費者一定要選購名牌產(chǎn)品，安裝時切記在櫥柜上打孔以確保氣流暢通。十四、【燃氣灶的流量與熱效率】一般燃氣灶都貼有熱流量和熱效率的銘牌，嵌入式灶具可把灶臺面掀起，一般貼在灶體上市場上熱流量大的是帥康的，能達到4.2KW,一般的灶是是2.9KW4.0KW。很多人認為熱流量越大越好，但有

51、專家說熱流量大于3.5KW，會導致燃燒不充分，一氧化碳超標。熱流量大火力也大，可經(jīng)常處在熱流量大的情況下，燃燒產(chǎn)生的廢氣也多?，F(xiàn)在人們的飲食習慣都在逐步改變，猛火爆炒已不符合健康的飲食要求，熱流量的大小應烹飪方式與灶具相適應。一般的灶具熱流量完全能滿足家庭烹飪炒萊的要求，所以燃氣灶的熱流量基本達到了家庭烹飪的標準，沒有必要盲目追求燃氣灶的大熱流量，用戶應根據(jù)自己的需求，來選購不同熱負荷值的燃氣灶。而且據(jù)說某些地方管道煤氣流量才3.8KW，即使灶具能夠達到4.2KW也沒有用，這就好比說你修了一條能夠過八輛車的大馬路，但是現(xiàn)在只有六輛車，馬路再寬也沒用。根據(jù)居民生活習慣，一般兩眼燃氣灶應有一個主火

52、，其額定熱流量較大，以滿足炒菜時猛火爆炒的要求，另一灶眼的火力要小些，用以燉煮煎烙。熱效率是燃氣燃燒時產(chǎn)生的熱量的利用率，按我國有關標準規(guī)定，家用灶具的熱效率應大于55，有些灶具熱效率稍低一些。選燃氣灶熱效率應比熱流量重要，熱效率高的煤氣灶煤氣利用率高，除了省煤氣，一氧化碳的排放相對也少。如果熱效率低，熱流量大反而不好，因為不能做到完全燃燒，會排放更多的有害氣體，同時部分物質(zhì)就會粘結在鍋底，這就是有的鍋底被熏黑的原因之一。熱流量一般在燃氣灶體上的銘牌上有標注，但熱效率廠家都沒說明，除了看產(chǎn)品檢測報告，一般燃燒是藍火苗的灶熱效率要高一些，因為藍火苗基本上是完全燃燒。所以大家選抽油煙機的時候，熱效

53、率應是挑選灶具的重要標準，既然裝修要裝新灶，都要花那么多錢了，就應該仔細挑選一下，選擇一款性價比最適合的灶具。燃氣灶的火力力應根據(jù)自己的需要，選購不同熱負荷值的產(chǎn)品，常用猛火爆炒烹飪的家庭，可選用熱流量大熱效率高的灶具，同時應選用耐高溫的不銹鋼或陶瓷臺面。不是超級烹飪高手，一般家庭就不必過多要求灶具的熱流量，現(xiàn)在市面上灶具的熱流量基本都能夠滿足家庭烹飪的要求，火力大不僅費煤氣，排得有害氣體也多。十五、【調(diào)節(jié)功能比較】風門調(diào)節(jié)比較：再說一下風門，風門是用來調(diào)節(jié)燃氣灶的進風量，多數(shù)灶具調(diào)節(jié)風門的手柄是在灶臺下面，調(diào)節(jié)風門用戶自己不好掌握，一般是廠家來安裝時試火時給調(diào)好，調(diào)至燃燒時火苗是藍色時為佳。

54、現(xiàn)在還有的廠家風門調(diào)節(jié)裝置設計成旋鈕，裝在臺面上面，使風門的調(diào)節(jié)更為便利。火候控制調(diào)節(jié)：燃燒性能的好壞還會涉及到廢氣的排放。除了要看火焰燃燒時是否均勻穩(wěn)定呈青藍色，無黃火、紅火現(xiàn)象以外，還要關注它的火力控制性能如何。火候的控制，其實就是流量控制，對負荷的控制。在烹飪過程中，不同的食品需要大小不同的火候，因此，火力的調(diào)節(jié)性能也影響著使用效果。在保證火力調(diào)節(jié)的同時，還應保證燃氣的充分燃燒。高效的灶具不僅可以提供更高的溫度，節(jié)省能源，更可以大大降低不充分燃燒生成的一氧化碳濃度，從而也大大提高了安全性。在火候控制方面各品牌也都有自己技術特點，例如西門子“精控火候”技術，采用旋火/三環(huán)火兩種燃燒器，旋火

55、燃燒器可以使火焰在燃燒釋放的過程中形成有力的向心旋轉(zhuǎn)，火力集中、強勁。槽形火孔角度、面積與孔距均經(jīng)過科學設計，使熱效率更高、CO排放量更低。三環(huán)火燃燒器使火焰平衡分布，內(nèi)環(huán)、中環(huán)、外環(huán)均合理分布，使鍋底加熱更均勻。經(jīng)過優(yōu)化設計的導火槽、火孔結構，確保點火一次成功率和火焰穩(wěn)定性，杜絕脫火、離焰。并且為了實現(xiàn)更精確的控制，在閥體開關的位置，增加了一個環(huán)節(jié)，一般的灶具火力調(diào)節(jié)是90旋轉(zhuǎn)，中間是沒有任何停頓，西門子在090之間的位置，約3045之間增加了一個停頓，可以給用戶一個更準確的流量控制，燃氣調(diào)節(jié)閥可以實現(xiàn)0230大角度火力調(diào)節(jié)，從0.33.6任何一個角度控制流量。十六、【面板封邊比較】買燃氣灶

56、的時候必須特別留意了一下臺面下的封邊，有些封邊切邊很光潔，是鏡面的，切邊上倒的八字很小，下面好像是泡沫的膠條，特別齊，四角拐彎的地方也很順，與櫥柜臺面密封的極好；而市場很多玻璃灶臺倒邊很粗糙，切邊上倒的八字較大，下面的膠條好像是橡膠的，松松垮垮，出來一塊進去一塊的，與櫥柜臺面的密封也不好， 您總不想每次清理還要把玻璃臺面掀起來擦拭吧，哈哈！十七【品牌的比較】國內(nèi)市場十大品牌：排名不分先后華帝(中國馳名商標,中國名牌,燃氣灶十大品牌,領導品牌,中山)帥康(中國名牌,燃氣灶十大品牌,浙江名牌,浙江省余姚市)櫻花(燃氣灶十大品牌,江蘇名牌,全球知名品牌,江蘇昆山市)方太(中國名牌,中國馳名商標,燃氣

57、灶十大品牌,寧波)西門子(燃氣灶十大品牌,世界品牌,中國總部北京)美的Midea(中國名牌,中國馳名商標,燃氣灶十大品牌,廣東佛山)海爾Haier(中國名牌,中國馳名商標,燃氣灶十大品牌,世界品牌,青島)老板(中國名牌,燃氣灶十大品牌,著名品牌,浙江余杭)萬和(中國馳名商標,中國名牌,燃氣灶十大品牌,廣東佛山順德)萬家樂(中國馳名商標,中國名牌,燃氣灶十大品牌,廣東佛山順德)根據(jù)國內(nèi)燃氣灶行業(yè)主要品牌的市場表現(xiàn)情況，我們將這些企業(yè)分為三大陣營。第一陣營包括華帝與美的，它們的品牌號召力強，而且由于走的都是中檔路線，這一點對它們銷量的幫助是其他企業(yè)所無法比擬的，也就是說，華帝和美的成功之處在于它們

58、的全國性品牌及合理的價位，因為抓住了最廣大的消費群體自然在銷量上會有所體現(xiàn)。華帝銷量比較大，美的以完善的網(wǎng)絡、強大的品牌拉力及貼近普通百姓的價格，在銷量上直逼華帝。但美的的缺點在于中低端的臺式機所占的比例過大。第二陣營囊括了海爾、老板、方太、帥康等幾大品牌。作為從油煙機起家的帥康、方太、老板向灶具延伸也是一件很自然的事情，這三家同屬浙江民營企業(yè)，無論產(chǎn)品的定位與市場表現(xiàn)都驚人地相似，他們最主要的追求不在于銷量，它們的產(chǎn)品定位于中高端消費群體，是現(xiàn)代廚房品位的象征，無論是材質(zhì)、工藝設計還是生產(chǎn)制造方面，他們都力求最好最具個性，當然，他們的價位也是高檔的。第三陣營的廠家主要包括德意、櫻花、普田、萬和、迅達、櫻奇、紅日、百得等企業(yè)。對于第二、第三陣營的劃分其實是很模糊