旅游服務和管理專業(yè)教學計劃(中專)

1、旅游服務與管理專業(yè)教案計劃一、培養(yǎng)目標與人才規(guī)格（一）培養(yǎng)目標培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求相適應，德、智、體、美全面發(fā)展， 具有扎實的文化基礎知識、旅游專業(yè)理論知識和基本操作技能，能從事旅游相 關服務、導游和旅行社基層管理工作的，可持續(xù)發(fā)展的高素質勞動者和中初級 專門人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的，具有扎實的文化基礎知識、專業(yè) 理論知識和基本操作技能的，能從事導游和旅游企事業(yè)單位基層管理的人員。 要求學生在校期間考取全國普通話資格證、計算機等級證、國家級導游員資格 證書、服務員等級證書。并能從事以下工作：1、旅行社的中文導游人員；2、旅游企業(yè)的文秘、營銷、會計、調計

2、工作等；3、旅游規(guī)劃部門的規(guī)劃、設計工作；4、旅行社、旅游管理部門的管理人員；5、酒店服務與管理人員；6、其他與本專業(yè)相關的部門。（三）人才培養(yǎng)的知識、能力、素質結構1、知識結構：（1）掌握職業(yè)中專文化基礎知識。（2）了解旅游服務和旅游心理學的基本知識。（3）掌握旅游職業(yè)道德和旅游禮儀知識。4）掌握導游基礎、陜西導游、旅游政策與法規(guī)、導游實務的基本知識。（5）掌握旅行社業(yè)務、酒店服務及基層管理的基本知識。2、能力結構：（1）具有良好的服務意識、較強的與人溝通能力和應變能力。（2）具有較強的漢語、英語口頭表達能力和人際溝通能力。（3）具有獨立帶團和高水平導游講解能力。（4）具備旅行社外聯(lián)、計調、

3、票務等方面的知識和技能。（5）具有一定的審美能力和娛樂能力。（6）具有餐飲服務、前廳服務、客房服務及基層管理知識和操作技能。（7）有較強的解決實際問題的能力、自學與獲取信息的能力、欣賞與鑒 別能力、組織管理能力、開拓創(chuàng)新能力。3、素質結構：（1）愛崗敬業(yè)，誠實守信，團結協(xié)作，職業(yè)道德良好。（2）具有良好的服務意識和較強的應變能力，心靈美好，體魄健壯。（ 3）具有較強的語言表達能力及溝通能力。（4）具備一定的藝術素養(yǎng)及美學修養(yǎng)。（5）具有熟練掌握并應用一門外語的能力。（6）具有熟練應用現(xiàn)代化辦公設備的能力。（7）具有旅游應用文寫作基本能力。二、培養(yǎng)層次、招生對象、學制與就業(yè)方向1、培養(yǎng)層次：中專

4、招生對象：初中畢業(yè)生或同等學歷3、學制年限：全日制 3 年4、就業(yè)方向：本專業(yè)主要從事旅行社管理、導游及接待等業(yè)務；旅游飯 店前廳、餐飲、客房，康樂等服務崗位及相關管理崗位；旅游行政管理部門、 旅游景區(qū)接待、講解、管理等崗位；以及從事其它外事、文化和服務行業(yè)的策 劃、銷售、經(jīng)營、文秘、公關等服務管理相關工作。三、培養(yǎng)模式 本專業(yè)一方面從全國導游員資格考試入手，教案及實訓實習活動 圍繞職業(yè)資格考試的筆試和面試兩條主線展開，以考促教，以教帶考，形成一 個較為合理、有效的教案、實訓實習及備考的模式；另一方面，在酒店服務與 管理課程教案中，實行“工學交融，全真實訓”的人才培養(yǎng)模式。所謂工學交 融，就是

5、通過課堂學習與行業(yè)實訓相結合的教案形式，使學生在“學生員 工學生”的角色轉換中，較為全面而直接地熟悉酒店行業(yè)崗位的運轉情 況，進一步錘煉學生的基本技能，獲得適應生產(chǎn)、服務環(huán)境和解決實際問題的 能力，并進一步認識到自己在專業(yè)知識和實踐技能方面不足，推動學生自我學 習自我發(fā)展自我提高。較好的實現(xiàn)校企合一，職業(yè)能力與職業(yè)素質并重，全程 實施柔性教案管理，在保證教案總體目標完成的條件下，靈活安排各學年教案 時間，旅游旺季進行崗位全真實訓，旅游淡季學習理論技能知識的人才培養(yǎng)模 式。四、教案計劃旅游服務與管理專業(yè)教案計劃安排表課 程 類 別序號課程名稱課 程 代 碼學時數(shù)與學分學期總學 時數(shù)其中學分考核

6、情況-一-二二三四五六教案周數(shù)181818181818講授實 驗實 訓基 礎 素 質 課 程1.德育1441442/2/2/2考察22222.語文7236364考試43.普通話3612242考級*24.應用文寫作3616202考察25.體育與健康1441442/2/2/2考試22226.英語7232324考試嚓227.書法7218542/2考察228.計算機文化基礎7232324考級4專業(yè)技能課程9.形體與舞蹈7212562/2考察2210.服務禮儀7240322/2考試2211.旅游英語7236362/2考試嚓2212.旅游概論7260124考試413.旅游地理7238344考試414.*導

7、游基礎知識144108362/2/4考試4415.*前廳服務7246264考級416.*客房服務7236364考級417.*餐廳服務7236364考級418.*陜西導游14468764/4考試4419.*旅游政策法規(guī)72724考察/試2220.*導游業(yè)務14472724/4考試4421.茶文化3618182考察222.飯店經(jīng)營管理7256164考試423.旅行社經(jīng)營管理726844考試424.旅游心理學72724考察425.酒吧服務3618182考察2合計2016115086611628282828注：*表示專業(yè)技能中級考試科目；*表示導游資格證考試科目；全學期按18周計算，每周安排 28學時

8、，共2016學時。五、課程設置與內容要求（一）基礎素質課程1德育中等職業(yè)學校德育課分為必修課和選修課兩部分。必修課包括職業(yè)生涯規(guī) 劃、職業(yè)道德與法律、經(jīng)濟政治與社會、哲學與人生四門課程。心理健康作為 選修課納入德育課課程體系。職業(yè)生涯規(guī)劃：使學生掌握職業(yè)生涯規(guī)劃的基礎知識和常用方法，樹立正 確的職業(yè)理想和職業(yè)觀、擇業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀以及成才觀，形成職業(yè)生涯規(guī)劃的能 力，增強提高職業(yè)素質和職業(yè)能力的自覺性，做好適應社會、融入社會和就 業(yè)、創(chuàng)業(yè)的準備。職業(yè)道德與法律：幫助學生了解文明禮儀的基本要求、職業(yè)道德的作用和 基本規(guī)范，陶冶道德情操，增強職業(yè)道德意識，養(yǎng)成職業(yè)道德行為習慣；指導 學生掌握與日常生活

9、和職業(yè)活動密切相關的法律常識，樹立法治觀念，增強法 律意識，成為懂法、守法、用法的公民。經(jīng)濟政治與社會：引導學生掌握馬克思主義的相關基本觀點和我國社會主 義經(jīng)濟建設、政治建設、文化建設、社會建設的有關知識；提高思想政治素 質，堅定走中國特色社會主義道路的信念；提高辨析社會現(xiàn)象、主動參與社會 生活的能力。哲學與人生：使學生了解馬克思主義哲學中與人生發(fā)展關系密切的基礎知 識，提高學生用馬克思主義哲學的基本觀點、方法分析和解決人生發(fā)展重要問 題的能力，引導學生進行正確的價值判斷和行為選擇，形成積極向上的人生態(tài) 度，為人生的健康發(fā)展奠定思想基礎。2語文中等職業(yè)學校語文課程要在九年義務教育的基礎上，培養(yǎng)

10、學生熱愛祖國 語言文字的思想感情，使學生進一步提高正確理解與運用祖國語言文字的能 力，提高科學文化素養(yǎng)，以適應就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的需要。指導學生學習必需的語文 基礎知識，掌握日常生活和職業(yè)崗位需要的現(xiàn)代文閱讀能力、應用文寫作能 力、口語交際能力，具有初步的文學作品欣賞能力和淺易文言文閱讀能力。指 導學生掌握基本的語文學習方法，養(yǎng)成自學和運用語文的良好習慣。引導學生 重視語言的積累和感悟，接受優(yōu)秀文化的熏陶，提高思想品德修養(yǎng)和審美情 趣，形成良好的個性、健全的人格，促進職業(yè)生涯的發(fā)展。3普通話掌握普通話語音系統(tǒng)中聲母、韻母、聲調、音節(jié)及語流中輕聲、兒化、變調等的發(fā)音，培養(yǎng)學生的普通話朗讀能力和口語表達能

11、力。提高學生的談話 水平及演講的方法和技巧。4應用文寫作 通過應用文寫作課程的學習，使學生能夠準確地表達自己的思想和意 愿，在學習應用寫作理論的基礎上，培養(yǎng)其具有旅游應用文寫作基本能力，豐 富知識，開闊眼界，提高學習、工作、生活中應對各種場合的文案寫作能力。5體育與健康樹立“健康第一 ”的指導思想，傳授體育與健康的基本文化知識、體育技能和方法，通過科學指導和安排體育鍛煉過程，培養(yǎng)學生的健康人格、增強體能素質、提高綜合職業(yè)能力，養(yǎng)成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習慣，提高 生活質量，為全面促進學生身體健康、心理健康和社會適應能力服務。6英語中等職業(yè)學校英語課程要在九年義務教育基礎上，鞏固、擴展學

12、生的基礎詞匯和基礎語法；培養(yǎng)學生聽、說、讀、寫的基本技能和運用英語進行交際的能力；使學生能聽懂簡單對話和短文，能圍繞日常話題進行初步交際，能讀懂簡單應用文。提高學生繼續(xù)學習的能力，并為學習專門用途英語打下基礎7書法 指導學生學習一定的書寫基礎知識和傳統(tǒng)書法理論知識，通過對學生進 行嚴格的書寫技能訓練，使學生具有正確、工整、流利、美觀地書寫毛筆字和 鋼筆字（師范類另有粉筆字）的能力 。作為旅游服務與管理專業(yè)，還應通過該 課程的學習，培養(yǎng)學生對中國著名書畫作品的理解和欣賞能力，提高學生的審 美能力，讓學生學會欣賞好的書法作品。8計算機應用 培養(yǎng)使用微型計算機的初步能力，了解微機基本結構，掌握一定輸

13、入方 法，熟練地使用 office2003 辦公軟件進行字表處理。熟練地使用計算機處理日 常生活中的各種事務，能夠對計算機的一些簡單故障進行診斷和排除，并達到 對從事專業(yè)需要的要求。（二）專業(yè)技能課9形體與舞蹈 以了解和掌握形體的基本知識、基本技術和基本技能，全面發(fā)展身體素 質，以提高靈活性、增強可塑性為目的，塑造學生的優(yōu)良氣質。根據(jù)專業(yè)特 點，使學生能夠初步了解一些民族舞蹈，為今后的工作服務。10服務禮儀 講授禮儀的概念、旅游服務人員的儀容儀態(tài)禮儀、旅游服務人員的語言 禮儀、旅游服務人員的社交禮儀、旅行社服務禮儀、飯店服務禮儀、國際交往 禮儀、綜教禮儀、我國部分少數(shù)民族禮儀和我國主要客源國和

14、地區(qū)的習俗與禮 儀。 使學生系統(tǒng)地獲得禮儀基本知識，掌握禮儀規(guī)范并能靈活運用，使學生在 日常生活和工作中，以及在各種禮儀場合表現(xiàn)得體，展示良好精神風貌，和為人處事的作風。11旅游英語使學生具有正確的語音、語調和掌握一定量的專業(yè)詞匯，熟練掌握旅游 服務日常用語，具有一定的會語能力，能用英語搞好旅游接待服務工作。12旅游概論講授旅游的基礎知識，使學生了解國內外旅游業(yè)的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前 景；了解旅游資源開發(fā)和利用的基本知識及旅游工作的基本任務，懂得旅游業(yè) 的基本方針和有關政策。13旅游地理主要講授我國各主要旅游地區(qū)的地理要素、旅游景點及世界主要旅游國 家的旅游資源簡況。要求學生了解旅游地理的基本知

15、識和國內外主要旅游資 源、特點及交通狀況、著名特產(chǎn)及民俗風情等。14導游基礎知識講授導游基本知識、中國歷史文化、旅游資源、民族風俗、宗教文化、 古代建筑、古代園林、中國烹飪、風物特產(chǎn)等基礎知識，培養(yǎng)學生靈活運用、 綜合運用有關知識能力。15前廳服務講授前廳客房預訂、前廳禮儀服、總臺服務、前廳銷售、前廳溝通、賓 客關系、前廳人員管理和前廳部的質量控制等要求掌握前廳部各種服務工作的 程序和接待方法使學生具有較強的銷售能力和人際溝通能力。服務于管理的基 礎理論和基本知識，熟悉飯店前廳部運轉與管理的基本程序和方法，具有熟練 的預訂、接待、溝通、結賬等各項前廳服務技能。熱愛并能勝任飯店前廳服務 于管理工

16、作，通過前廳服務中級工技能鑒定。16客房服務 通過客房服務業(yè)力基礎知識的講授和服務程序中各項操作技能的訓練， 要求學生了解客房的基本簡況，掌握客房接待服務的程序和方法，熟練掌握客 房清掃的程序及方法，能正確使用有關設備和用具，并通過中級客房服務員技 通鑒定。17中、西餐服務 通過中、西餐飲服務知識的講授和操作技能的訓練，要求學生掌握餐廳 服務的基本知識，了解中、西餐菜點基本知識，較熟練掌握中、西餐服務技 能。并通過中級餐飲服務員技能鑒定。18陜西導游 講授陜西悠久的歷史文化，名勝古跡，旅游資源，結合導游資格證的考 試大綱進行教案。熟知陜西省地理位置、周邊情況以及陜西省農(nóng)業(yè)、工業(yè)、交 通、經(jīng)濟簡

17、況。掌握陜西省主要景區(qū)景點簡況，為導游講解奠定基礎。19旅游政策與法規(guī) 學習法學基礎知識、合同法、消費者權益保護法等法律法規(guī)。重點對旅 行社、導游人員、旅游飯店、旅游安全、旅游投訴、旅游者出入境、旅游交 通、旅游資源的保護法律、法規(guī)制度講授，使學生能夠理論聯(lián)系實際，對旅游 活動過程中的實際問題有較強的操作能力。20導游業(yè)務 教育學生熱愛旅游服務事業(yè)，增強學好導游服務的意識和學會并掌握業(yè) 務知識的自覺性，學生能運用所學專業(yè)知識充當海外領隊，全程陪同、地方陪 同、景點講解員，能獨立帶團并能處理旅游活動過程中的事故。21茶文化通過對茶文化的學習，掌握中國的茶的種類、制作等內容，學習武茶的 表演方法，

18、達到為茶坊及高檔酒店茶藝表演的水平。22飯店經(jīng)營管理 通過本課程的學習，使學生掌握現(xiàn)代酒店管理的模式，系統(tǒng)的掌握酒店 各個部門之間的工作內容，管理原則和員工職責等內容并為就業(yè)打基礎。23旅行社經(jīng)營管理 要求學生了解旅行社銷售、計調、接待、財務等職能部門運行的程序， 掌握旅行社基層管理的基本原理和技巧，學會使用旅行社管理軟件。24旅游心理學 講授心理學的一般知識，旅游者的心理特點、愛好、興趣和要求，運用 心理學知識對旅游者進行針對性服務，提高學生的心理素質和服務素質。25酒吧服務 通過對酒文化的學習，掌握酒水的基本知識和酒品調配的技能，了解酒 吧服務程序及技能。六、實習實訓1、教案實習 餐飲服務實習：通過教案實習要求學生能夠具備一定的餐飲服務能力 熟練掌握餐飲擺臺基本操作方法 ,能夠獨立處理和顧客之間的人際關系。 客房服務實習：通過教案實習要求學生能夠具備一定的客房服務能力 熟練掌握中、西式做床的操作方法 ,掌握客房清掃的程序，能夠獨立處理和顧客 之間的人際關系及常見的客人投訴，學會與飯店其他部門進行溝通，具備客房 安全的基礎知識和飯店產(chǎn)品銷售的基本知識。 模擬導游實習：通過在景點實地的模擬講解和教師示范，讓學生掌握 各種導游方法和處理問題的技法，學生能獨立完成，整個導游工作流程。2、生產(chǎn)實習根據(jù)教案內容安排，學生在校模擬餐廳、模擬客房、模擬