2016年春-蔬菜模塊-詳細(xì)教案

1、項(xiàng)目一 任務(wù)一 調(diào)查蔬菜生產(chǎn)資源學(xué)習(xí)目標(biāo)1.能對(duì)某區(qū)域蔬菜的品種和環(huán)境資源進(jìn)行科學(xué)調(diào)查。2.了解蔬菜的品種資源和環(huán)境資源所包含的具體內(nèi)容。一、蔬菜生產(chǎn)的基礎(chǔ)1.蔬菜和蔬菜生產(chǎn)的定義 （1）蔬菜的廣義概念：指一切用來(lái)佐餐的植物總稱(chēng)。包括、一年生及多年生草本植物、少數(shù)木本植物、食用菌類(lèi)、藻類(lèi)、蕨類(lèi)和某些調(diào)味品等。 （2）蔬菜的俠義概念：具有多汁的食用器官，可作為副食品食用、一、二年生及多年生草本植物。 （3）蔬菜生產(chǎn)：據(jù)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及其對(duì)栽培環(huán)境的要求，通過(guò)制定合理的種植制度，采用適宜的蔬菜品種、生產(chǎn)方式和管理措施等，來(lái)創(chuàng)造適合蔬菜生長(zhǎng)的優(yōu)良環(huán)境，獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的過(guò)程。2.蔬菜生產(chǎn)的特點(diǎn)（1）

2、季節(jié)性強(qiáng)。氣候?yàn)?zāi)害（2） 技術(shù)性較強(qiáng)。技術(shù)（3） 栽培方式多種多樣。方式（4） 集約化程度較高。3.蔬菜的特點(diǎn)（1） 種類(lèi)品種繁多（2） 營(yíng)養(yǎng)豐富（3） 不耐貯存運(yùn)輸（4） 高產(chǎn)高效二、我國(guó)蔬菜品種資源與分類(lèi)1.蔬菜品種資源 中國(guó)是世界上最大蔬菜起源中心之，最早蔬菜馴化中心之一。 據(jù)統(tǒng)計(jì)：我國(guó)有56科229種高等植物201種（含變種）、低等植物（食用菌18種、藻類(lèi)植物10種） 普遍栽培有50- 60種。2.蔬菜的分類(lèi) （1）植物學(xué)分類(lèi) 依據(jù)：植物學(xué)的形態(tài)特征，按科、屬、種、變種分 特點(diǎn)：便于了解各種蔬菜間的親緣關(guān)系分為：擔(dān)子菌綱、薄囊蕨綱、雙子葉植物綱。 （2）產(chǎn)品器官分類(lèi)依據(jù)：使用器官的不同

3、特點(diǎn)：對(duì)掌握同類(lèi)蔬菜的栽培技術(shù)措施有一定知道意義。分為：根菜類(lèi)、莖菜類(lèi)、葉菜類(lèi)、花菜類(lèi)、果菜類(lèi)。 （3）農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)依據(jù)：按蔬菜的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)的相似程度分特點(diǎn)：適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求分為：根菜類(lèi)、白菜類(lèi)、茄瓜類(lèi)、瓜類(lèi)、豆類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、綠葉菜類(lèi)、薯芋類(lèi)、水生蔬菜、多年生蔬菜。1、根菜類(lèi)。包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜等。其特點(diǎn)：以肥大肉質(zhì)根供食用；要求疏松肥沃、土層深厚的土壤；第一年形成肉質(zhì)根，第二年開(kāi)花結(jié)籽。2、白菜類(lèi)。包括大白菜、青菜、芥菜、甘藍(lán)等。其特點(diǎn)：、以柔嫩的葉球或葉叢供食用；要求土壤的供給充足的水分和氮肥；、第一年形成葉球或葉叢，第二年抽薹開(kāi)花。3、茄果類(lèi)。包括番茄、辣椒和茄子三種，其

4、特點(diǎn)：、以熟果或嫩果供食用；、要求土壤肥沃，氮、磷充足；、先育苗，再定植大田。4、瓜類(lèi)。包括黃瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、菜瓜等，其特點(diǎn)：、以熟果或嫩果供食用；、要求高溫和充足的陽(yáng)光；、雌雄異花同株。5、豆類(lèi)。包括豇豆、蠶豆、菜豆、豌豆、毛豆、扁豆等，其特點(diǎn)：、以嫩莢果或嫩豆粒供食用；、根部有根瘤菌，進(jìn)行生物固氮作用，對(duì)土壤肥力要求不高；、除蠶豆、豌豆外，均要求溫暖氣候。6、綠葉菜類(lèi)。包括菠菜、芹菜、迷莧、萵筍、茼蒿、蕹菜等，其特點(diǎn)：、以嫩莖葉供食用；、生長(zhǎng)期較短；、要求充足的水分和氮肥。7、薯芋類(lèi)。包括馬鈴薯、芋、姜、山藥等，其特點(diǎn)：、以富含淀粉的地下肥大的根莖供食用；、要求疏松肥沃的土壤；

5、、除馬鈴薯外生長(zhǎng)期都很長(zhǎng)；、耐貯藏，為淡季供應(yīng)的主要蔬菜。8、蔥蒜類(lèi)。包括蔥、蒜、洋蔥、韭菜等，其特點(diǎn)：、以富含辛香物質(zhì)的葉片或鱗莖供食用；、分泌植物殺菌素，是良好的前作；、大多數(shù)耐貯運(yùn)，可作為為淡季供應(yīng)的蔬菜。9、水生蔬菜類(lèi)。包括茭白、慈姑、藕、水芹等，其特點(diǎn)：要求土壤肥沃和淡水層。10、多年生蔬菜。包括竹筍、金針菇、石刁柏（蘆筍）等。11、食用菌。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。三、蔬菜生產(chǎn)的主要環(huán)境資源包括太陽(yáng)輻射量、年平均氣溫、年活動(dòng)積溫、年降水量、年日照時(shí)數(shù)、當(dāng)?shù)刂饕匀粸?zāi)害。復(fù)習(xí)思考1.調(diào)查當(dāng)?shù)厥卟似贩N資源。2.調(diào)查當(dāng)?shù)赜绊懯卟松a(chǎn)的主要環(huán)境氣候資源。3.根據(jù)調(diào)查結(jié)果寫(xiě)出簡(jiǎn)單的調(diào)查報(bào)

6、告。任務(wù)二 制定蔬菜生產(chǎn)計(jì)劃學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1.能科學(xué)合理地制定某生產(chǎn)單位的蔬菜生產(chǎn)計(jì)劃。2.了解蔬菜生產(chǎn)計(jì)劃的主要內(nèi)容。生產(chǎn)知識(shí)一、蔬菜主要生產(chǎn)方式1.露地生產(chǎn) 春夏季有：茄果類(lèi)蔬菜、瓜類(lèi)蔬菜、水生蔬菜蓮藕等。 秋季有：葉菜類(lèi)、根菜類(lèi)等。2.設(shè)施生產(chǎn) 品種有：黃瓜、番茄、西瓜、辣椒等。二、蔬菜生產(chǎn)的茬口1.季節(jié)茬口：在時(shí)間上全年露地栽培的茬次，又稱(chēng)季節(jié)利用茬口。春茬：春季播種或者冬季育苗，春季定植 夏茬：春末或夏初播種或定植。 秋茬：夏末秋茬播種或定植 秋茬: 秋末露地直播或秋季育苗、冬前定植。2.土地茬口：在同一土地上周年生產(chǎn)的茬次，又稱(chēng)土地利用茬口。一年兩種兩收：一年內(nèi)只安排春茬和秋茬，均在

7、當(dāng)年收獲。 特點(diǎn)：種收較集中，面積大，產(chǎn)品多，淡旺季較突出。 一年三種三收：在兩種兩收基礎(chǔ)上增加夏茬或早春增播一茬耐寒速生菜，均當(dāng)年收獲。兩年五種五收：在一年兩種兩收的基礎(chǔ)上在兩年中增加一個(gè)越冬茬，越冬可以調(diào)節(jié)春淡供應(yīng)。三、蔬菜生產(chǎn)資料包括農(nóng)藥、肥料、種子、土地、其他。生產(chǎn)技能一、收集整理當(dāng)?shù)刂饕卟松a(chǎn)資源1.環(huán)境資源 廣西地處低緯度，北回歸線橫貫全區(qū)中部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。南北以賀州東蘭一線為界，此界以北屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，以南屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。全區(qū)各地極端最高氣溫為33.742.5，極端最低氣溫為-8.42.9，年平均氣溫在16.523.1之間。全區(qū)大部地區(qū)氣候溫暖，熱量豐富，雨

8、水豐沛，干濕分明，季節(jié)變化不明顯，日照適中，冬少夏多。 降水：廣西是中國(guó)降水量最豐富地區(qū)之一。各地年降水量均在1070毫米以上，大部分地區(qū)為15002000毫米。其地域分布具有東部多，西部少；丘陵山區(qū)多，河谷平原少；夏季迎風(fēng)坡多，背風(fēng)坡少的特點(diǎn)。由于受冬、夏季風(fēng)的交替影響，廣西降水量的季節(jié)變化不均，干濕季分明。49月為雨季，其降水量占全年降水量的7085%，容易發(fā)生洪澇災(zāi)害；103月為干季，降水量?jī)H占年降水量的1530%，干旱少雨，易引發(fā)森林火災(zāi)。熱量：廣西氣候溫暖，熱量豐富。各地年平均氣溫16.023.0，等溫線基本上呈緯向分布，氣溫由北向南遞增，由河谷平原向丘陵山區(qū)遞減。各地累年極端最高氣

9、溫為33.742.5，累年最低氣溫為-8.42.9。積溫:日平均氣溫10積溫（下稱(chēng)10積溫）表示喜溫作物生長(zhǎng)期可利用的熱量資源。廣西各地10積溫50008000，是全國(guó)最高積溫省區(qū)之一。豐富的熱量資源，為各地因地制宜發(fā)展多熟制，提供了有利的條件。2.品種資源 目前廣西地區(qū)生產(chǎn)上普遍應(yīng)用的品種主要有番茄、辣椒、茄子、黃瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、菜豆、豇豆、蠶豆、蓮藕、馬鈴薯、大白菜、甘藍(lán)、菠菜、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、大蔥、大蒜、韭菜等。按季節(jié)、設(shè)施、露地進(jìn)行分類(lèi)栽培。 二、勞動(dòng)力資源調(diào)查 調(diào)查當(dāng)?shù)爻Ｗ【哂幸欢ㄞr(nóng)業(yè)勞動(dòng)技能的人口，為規(guī)模化蔬菜生產(chǎn)計(jì)劃的制定打下一定的基礎(chǔ)。三、根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況制定蔬菜生產(chǎn)

10、計(jì)劃 1.制定蔬菜生產(chǎn)計(jì)劃的原則：以市場(chǎng)為導(dǎo)向。同時(shí)注意計(jì)劃的超前性、合理性和靈活性。 2.蔬菜生產(chǎn)計(jì)劃的主要內(nèi)容包括：栽培品種、面積、栽培方式、茬口及生產(chǎn)資料準(zhǔn)備。蔬菜生產(chǎn)的主要內(nèi)容：種植計(jì)劃的主要內(nèi)容種植計(jì)劃的主要品種生產(chǎn)季節(jié)及茬口安排生產(chǎn)成本及產(chǎn)量、產(chǎn)值指標(biāo)種植技術(shù)措施計(jì)劃項(xiàng)目：露地與保護(hù)地栽培措施制定；各種蔬菜育苗、植保；土壤耕作要求；播種育苗；定植；田間管理；病蟲(chóng)害防治；采收及采收方法。生產(chǎn)資料計(jì)劃內(nèi)容：種子、肥料、農(nóng)藥、農(nóng)機(jī)具、材料等。 3.用工安排：一般一個(gè)工人管理20003300m2。復(fù)習(xí)思考題1.蔬菜生產(chǎn)的特點(diǎn)有哪些？2.蔬菜生產(chǎn)計(jì)劃的主要內(nèi)容有哪些？3.影響蔬菜生產(chǎn)的環(huán)境資

11、源有哪些？任務(wù)一 整地學(xué)習(xí)目標(biāo)1生產(chǎn)用地進(jìn)行科學(xué)合理的耕作和標(biāo)準(zhǔn)化整地。2了解蔬菜生產(chǎn)中整地的概念和作用。生產(chǎn)知識(shí)一、整地的生產(chǎn)知識(shí)1.整地的概念：指播種或定植前進(jìn)行的一系列土地耕作整理措施的總稱(chēng)。2.整地的作用：改變耕層的物理特性，調(diào)節(jié)三相比，增進(jìn)土壤肥力促進(jìn)有益微生物活動(dòng)，抑制雜草生長(zhǎng)，創(chuàng)造適合蔬菜生產(chǎn)的土壤環(huán)境。3.整地的方法：人工整地、機(jī)械征地。二、整地的生產(chǎn)流程1.清園 （1）淺耕滅茬。用旋耕機(jī)滅茬一般在前作收獲后土地耕作前進(jìn)行。 （2）清理舊地膜瓦礫和其他雜物保持土壤清潔。2.耕翻：關(guān)鍵掌握好深度和時(shí)間。 （1）耕地深度。一般地區(qū)20cm左右，干旱地區(qū)20-30cm，苗床淺、大田深

12、、沙土地稍淺，土壤瘠薄、黏重地區(qū)和鹽堿地深，秋耕宜深，春耕宜淺。 （2）耕地時(shí)間。多在秋季進(jìn)行，但砂土宜春耕。在土壤不干不濕、土壤含水量為田間持水量的60%-70%時(shí)進(jìn)行。3.耕地整平 翻耕后用各種耙耙碎土塊，平整土地。耙深一般4-10cm，多用圓盤(pán)粑、釘齒耙等耙地。4.開(kāi)溝 開(kāi)好灌排溝主要有圍溝、田頭溝、畦溝、腰溝。溝底要平，溝邊要直。5.做畦 主要有以下形式：平畦、低畦、高畦、壟。6.鎮(zhèn)壓 一般在播種后利用鎮(zhèn)壓器的重力作用適當(dāng)壓實(shí)土壤表層以減少水分散失。三、蔬菜生產(chǎn)對(duì)土壤的一般要求 1.土層和耕層深厚，土層1m以上和耕層25cm以上較適合蔬菜生長(zhǎng)。 2.土壤質(zhì)地以壤土或沙壤土適宜蔬菜生長(zhǎng)。

13、 3.土壤肥力高。土壤中水肥氣熱協(xié)調(diào)且均勻供給，富含有機(jī)質(zhì)，有良好的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，松緊度適宜，保肥保水力強(qiáng)。 4.土壤pH以中性或微酸性土壤為好。土壤非鹽堿地，且無(wú)嚴(yán)重的次生鹽漬化。 5.土壤不含過(guò)多的重金屬及其它有害物質(zhì)。 6.土壤中無(wú)病菌蟲(chóng)卵和農(nóng)藥殘留。生產(chǎn)技能一、除草清園1.清園方法 小面積田塊可以使用人工清園，大面積一般使用機(jī)械作業(yè)。2.清園對(duì)象主要指前茬的雜草、根系、農(nóng)膜等。二、翻地開(kāi)溝1.翻地 使用鐵鍬深度15-20cm,使用機(jī)械如拖拉機(jī)翻地30-50cm。2.開(kāi)溝 根據(jù)生產(chǎn)要求，田間溝深10-15cm，寬30-45cm。三、做畦1.主要形式有平畦、低畦、高畦和壟。2.方法一般要進(jìn)行耙

14、地整平，耙深一般4-10cm，多用圓盤(pán)耙、釘齒耙等耙地。復(fù)習(xí)思考1.簡(jiǎn)述整地的作用與生產(chǎn)環(huán)節(jié)。任務(wù)二 育苗學(xué)習(xí)目標(biāo)1.能科學(xué)合理的運(yùn)用不同方法進(jìn)行蔬菜育苗。2.熟悉幾種常見(jiàn)得蔬菜育苗方法的流程。生產(chǎn)知識(shí)育苗的基礎(chǔ)育苗的概念：是指移植栽培的蔬菜在苗床中從播種到定植的全部作業(yè)過(guò)程。育苗的意義： a 、縮短在大田的生育期，提高土地的利用率； b、提早成熟，增加早期產(chǎn)量； c、節(jié)省永田，提高大田的保苗率； d、有利于防止自然災(zāi)害和不良環(huán)境對(duì)幼苗的傷害，提高秧苗質(zhì)量，保證蔬菜穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)；e、便于茬口安排和銜接，有利于集約化栽培。3、育苗的時(shí)期 確定育苗時(shí)期應(yīng)掌握一個(gè)原則，即在定植時(shí)秧苗剛好達(dá)適宜妙齡和壯苗

15、標(biāo)準(zhǔn)。一般茄果類(lèi)蔬菜定植前70D左右育苗；西瓜、黃瓜、甜瓜定植前35D左右育苗。4、壯苗標(biāo)準(zhǔn) 一是形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，即長(zhǎng)相；二是生理標(biāo)準(zhǔn)，即適應(yīng)性。5、播種量的確定公式計(jì)算 實(shí)際播種量=(每平方米需要苗數(shù)栽培總面積) 安全系數(shù)/(每克種子粒數(shù)種子使用價(jià)值) 播種床面積=（實(shí)際播種量每克種子粒數(shù)每粒種子所占面積）/10000 分苗床面積=（分苗種數(shù)秧苗營(yíng)養(yǎng)面積）/100006、播種和管理 播種：種子處理、苗床準(zhǔn)備、播種方式、播后覆土 苗床管理：溫度管理、水分管理、光照管理7、分苗 對(duì)于茄果類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)等蔬菜育苗時(shí)一般需分苗一次，瓜類(lèi)蔬菜一般不分苗。主要分幾個(gè)階段管理：分苗前管理。分苗前3-5D適當(dāng)降低床內(nèi)

16、溫度；分苗時(shí)間。選晴暖天氣進(jìn)行，分苗前一天向床內(nèi)噴水；分苗的株行距。茄果類(lèi)10cm*10cm，甘藍(lán)類(lèi)8cm*8cm分苗法。低溫用暗水法，高溫用明水法。育苗中常見(jiàn)問(wèn)題出苗不整齊 a、出苗時(shí)間不一致；b、幼苗分布不均勻。子葉“戴帽”出土。高腳苗老化苗育苗的方式根據(jù)育苗的設(shè)施分類(lèi)：設(shè)施育苗、露地育苗。根據(jù)基質(zhì)類(lèi)型和根系有無(wú)保護(hù)措施分類(lèi): 床土育苗、營(yíng)養(yǎng)缽育苗、無(wú)土育苗。生產(chǎn)技能一 制定育苗計(jì)劃1、制定育苗計(jì)劃的原則 根據(jù)蔬菜生產(chǎn)計(jì)劃安排育苗品種、面積、時(shí)間、方式最大限度利用現(xiàn)有資源提高育苗效率，滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。2、育苗計(jì)劃的主要內(nèi)容 1.育苗方式。露地育苗和設(shè)施育苗 2.育苗品種與面積。 3.育苗時(shí)間

17、。與季節(jié)和茬口相銜接。 4.相應(yīng)育苗材料?；|(zhì)、穴盤(pán)、肥料、農(nóng)藥、地膜等。3、簡(jiǎn)要的育苗計(jì)劃（案例）知識(shí)拓展基質(zhì)育苗（一）概念：育苗過(guò)程中不使用泥土而是使用有機(jī)基質(zhì)進(jìn)行播種育苗的方法。（二）優(yōu)點(diǎn)：1、秧苗素質(zhì)好，有利于豐產(chǎn)增收采用穴盤(pán)輕基質(zhì)育苗培育的秧苗，與傳統(tǒng)的有土苗相比，根系生長(zhǎng)良好、活力強(qiáng)，移栽后緩苗期短。1、提高蔬菜育苗的專(zhuān)業(yè)化水平，加快蔬菜種苗產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的一項(xiàng)重要舉措，而種苗產(chǎn)業(yè)化又是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一項(xiàng)重要內(nèi)容。 2、有效地保護(hù)和改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，減少對(duì)菜地的破壞，減輕土壤病菌和其他重金屬離子對(duì)幼苗的危害推進(jìn)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)發(fā)展。（三）怎樣選擇育苗基質(zhì) 無(wú)論

18、是生產(chǎn)蔬菜還是花卉苗木，育苗基質(zhì)都是生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的關(guān)鍵因素。育苗基質(zhì)的功能應(yīng)與土壤相似，這樣植株才能更好的適應(yīng)環(huán)境，快速生長(zhǎng)。在選配育苗基質(zhì)時(shí)，應(yīng)遵從以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)： 1、從生態(tài)環(huán)境角度考慮。 要求育苗基質(zhì)基本上不含活的病菌、蟲(chóng)卵，不含或盡量少含有害物質(zhì)，以防其隨苗進(jìn)入生長(zhǎng)田后污染環(huán)境與食物鏈。為了符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，育苗基質(zhì)應(yīng)經(jīng)金寶貝發(fā)酵劑快速發(fā)酵，達(dá)到殺菌殺毒、去除蟲(chóng)卵的目的。 2、育苗基質(zhì)應(yīng)有與土壤相似的功能。 從營(yíng)養(yǎng)條件和生長(zhǎng)環(huán)境方面來(lái)講，基質(zhì)比土壤更有利于植株生長(zhǎng)。但它仍然需要有土壤的其他功能，如利于根系纏繞（以便起坨）和較好的保水性等。 3、育苗基質(zhì)以配制有機(jī)、無(wú)機(jī)復(fù)合基質(zhì)為好。 在配制

19、育苗基質(zhì)時(shí)，應(yīng)注意把有機(jī)基質(zhì)和無(wú)機(jī)基質(zhì)科學(xué)合理組配，更好地調(diào)節(jié)育苗基質(zhì)的通氣、水分和營(yíng)養(yǎng)狀況。 4、選擇使用當(dāng)?shù)刭Y源豐富、價(jià)格低廉的輕基質(zhì)。 在應(yīng)用穴盤(pán)育苗技術(shù)時(shí)，如何選擇育苗基質(zhì)是關(guān)系到育苗成本和育苗質(zhì)量的首要問(wèn)題。 在通常情況下，應(yīng)充分挖掘和利用當(dāng)?shù)剡m合穴盤(pán)育苗的輕基質(zhì)資源，降低育苗基質(zhì)成本，從而降低穴盤(pán)苗的銷(xiāo)售價(jià)格。根據(jù)各地實(shí)際情況，選用炭化稻殼、棉籽殼、鋸末、蛭石、珍珠巖等價(jià)格低廉基質(zhì)作穴盤(pán)育苗基質(zhì)。 （四）蔬菜穴盤(pán)基質(zhì)育苗的主要技術(shù) 1、 主要蔬菜種類(lèi):凡需要育苗移栽的蔬菜都可以采用穴盤(pán)基質(zhì)育苗。十字花科類(lèi)蔬菜 這類(lèi)蔬菜包括花椰菜、甘藍(lán)和大白菜 瓜類(lèi)蔬菜 所有瓜類(lèi)蔬菜，都可采用穴盤(pán)輕

20、基質(zhì)育苗 茄果類(lèi)蔬菜 辣（甜）椒、茄子、番茄三種蔬菜都適宜 綠葉蔬菜2、設(shè)施與材料 蔬菜穴盤(pán)輕基質(zhì)簡(jiǎn)易育苗的設(shè)施和所需材料主要有：大棚及配套的覆蓋材料、營(yíng)養(yǎng)液池、育苗盤(pán)（穴盤(pán)）、育苗基質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)液等。 大棚及覆蓋材料 大棚可采用本地生產(chǎn)上普遍使用的簡(jiǎn)易鍍鋅鋼管大棚，一般寬度67m，長(zhǎng)度不限，也可用支架堅(jiān)固的竹木結(jié)構(gòu)的大棚，如采用連棟式大棚更好。棚內(nèi)在苗床上架設(shè)小拱架，可用毛竹片或鋼元制作。覆蓋材料主要有薄膜、遮陽(yáng)網(wǎng)、無(wú)紡布、防蟲(chóng)網(wǎng)等四種材料 育苗盤(pán) 目前使用的育苗盤(pán)都為工廠定型生產(chǎn)，但各地的用材和規(guī)格有所不同。 目前蔬菜用育苗盤(pán)大多采用聚苯乙烯發(fā)泡材料制造，盤(pán)板呈長(zhǎng)方型，板面上有按一定順序和規(guī)格

21、排列的育苗穴孔，穴孔的數(shù)量、間距、形狀和孔徑的大小因生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品規(guī)格和應(yīng)用蔬菜種類(lèi)的不同而不同 營(yíng)養(yǎng)液池 穴盤(pán)輕基質(zhì)簡(jiǎn)易育苗是采用噴灑育養(yǎng)液的方式對(duì)秧苗供給水和養(yǎng)分，在育苗棚內(nèi)要設(shè)置營(yíng)養(yǎng)液池。 3、育苗的一般流程1、種子準(zhǔn)備：精選良種、曬種、浸種催芽。2、基質(zhì)準(zhǔn)備：每袋基質(zhì)可以育苗10盤(pán)，按計(jì)劃準(zhǔn)備基質(zhì)，并調(diào)節(jié)好基質(zhì)含水量（絕對(duì)含水量20%-30%）。3、育苗盤(pán)準(zhǔn)備：育苗盤(pán)清洗消毒和晾曬。4、育苗床建造：苗床一般寬1-1.2米，深810厘米，長(zhǎng)度根據(jù)育苗量而定，為便于管理一般不超過(guò)20米，苗床底要平，邊緣要直，排盤(pán)質(zhì)量高。5、相關(guān)材料準(zhǔn)備：灑水壺、鐵鍬、地膜、竹弓、條形小木板等。6、播種：一

22、般包括基質(zhì)裝盤(pán)、壓制播種穴、播種、蓋種、排盤(pán)、澆水、蓋地膜。7、搭小拱棚。8、清理回收工具。復(fù)習(xí)思考1.蔬菜生產(chǎn)對(duì)土壤的生產(chǎn)要求有哪些？任務(wù)三 定植學(xué)習(xí)目標(biāo)1.能科學(xué)合理地運(yùn)用不同方法進(jìn)行蔬菜的田間定植。2.會(huì)分析影響蔬菜定植成活的因素。生產(chǎn)知識(shí)1定植概念 將蔬菜幼苗從苗床或育苗盤(pán)育苗缽中移栽到大田的作業(yè)稱(chēng)為定植。2定植時(shí)期的確定 在適宜的栽培季節(jié)內(nèi)，影響定植期的主導(dǎo)因素是溫度。喜溫性蔬菜。春季應(yīng)在地上斷霜、10cm低溫穩(wěn)定在1015時(shí)定植；秋季以初霜期為界，根據(jù)蔬菜栽培期長(zhǎng)短確定定植，如番茄、菜豆和黃瓜應(yīng)從初霜期前推3個(gè)月左右定植。耐熱性蔬菜。春季應(yīng)在地上斷霜、10cm低溫穩(wěn)定在1315時(shí)定

23、植；以谷雨節(jié)氣為準(zhǔn)。耐寒性蔬菜。春季當(dāng)土壤解凍、地溫達(dá)510時(shí)即可定植。要選在“冷尾暖頭”的時(shí)機(jī)定植，還要盡量選晴天的下午定植。3定植密度的確定：因蔬菜種類(lèi)（蔬菜的株型、開(kāi)展度）和栽培方式（地爬或搭架）以及栽培管理水平和氣候條件不同而異。 一般，爬地生長(zhǎng)的蔓類(lèi)蔬菜定植密度應(yīng)小，直立生長(zhǎng)或支架栽培蔬菜密度應(yīng)大；叢生的葉菜類(lèi)和根菜類(lèi)密度宜?。辉缡炱贩N或栽培條件不良時(shí)，密度宜大，晚熟品種或適宜條件下栽培的蔬菜密度應(yīng)小。4 定植前的準(zhǔn)備：土壤準(zhǔn)備和秧苗準(zhǔn)備 1）土壤準(zhǔn)備。應(yīng)及早作好整地、施基肥（一般每畝5000到10000斤有機(jī)肥）和坐畦的準(zhǔn)備工作。定植前，按預(yù)先計(jì)劃好的行株距劃線、定點(diǎn)、挖穴或開(kāi)溝，

24、并施入少量腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，與土拌合均勻后栽植。 2）秧苗準(zhǔn)備：根據(jù)事前確定的密度，準(zhǔn)備足夠的秧苗，定植前應(yīng)選苗、分苗，剔除病苗、劣苗，并按秧苗大小分級(jí)。3）定植深度的確定：根據(jù)蔬菜種類(lèi)以及栽培季節(jié)和栽培方式而定。一般以不埋沒(méi)子葉和生長(zhǎng)點(diǎn)為宜，長(zhǎng)勢(shì)不足的要淺栽，徒長(zhǎng)苗要適當(dāng)深栽。4）定植的生產(chǎn)環(huán)節(jié)：確定定植日期施肥整地開(kāi)溝做畦按株行距開(kāi)溝或挖穴栽苗保留1020%的安全苗。生產(chǎn)技能一 定植的常用方法 1、明水定植法：采用明水栽苗時(shí)，開(kāi)溝后即按株行距將秧苗逐一栽入溝中，然后覆土輕壓，再逐畦放明水。此法省工、耗水、土壤易板結(jié)、降低床溫，多在高溫季節(jié)用。2、暗水定植法：先在畦內(nèi)按行距開(kāi)溝，隨即按溝灌水

25、，在水將滲下時(shí)將苗缽按株距栽入溝內(nèi)。待水全部滲下后封溝覆土，此法省水、耗工多，多在低溫季節(jié)用。二 定植要點(diǎn)1、把握適合時(shí)期定植。2、培育壯苗3、精細(xì)整地4、選擇合適的定植方法5、大小苗分開(kāi)栽6、邊起邊栽不栽隔夜苗7、輕起輕運(yùn)輕栽，減輕機(jī)械損傷，提高成活率8、澆足定植水留夠安全苗復(fù)習(xí)思考1.全班分組進(jìn)行田間定植操作；2.如何做好蔬菜定植的準(zhǔn)備工作（定植的要點(diǎn)）？任務(wù)四：植株調(diào)整學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.能科學(xué)合理對(duì)常見(jiàn)的蔬菜種類(lèi)進(jìn)行自主調(diào)整。2.理解植株調(diào)整的原理。生產(chǎn)知識(shí)一、植株調(diào)整的常識(shí)1. 植株調(diào)整的概念： 是指通過(guò)整枝、打杈、摘心、支架、綁蔓、壓蔓、疏花、疏果等措施，人為地調(diào)整蔬菜植株生長(zhǎng)發(fā)育狀況的

26、技術(shù)手段。2.植株調(diào)整的作用改善植株通風(fēng)透光條件，減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生，協(xié)調(diào)養(yǎng)分分配。（2）使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)、地上部和地下部生長(zhǎng)達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，植株達(dá)到最佳的生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)，促進(jìn)其產(chǎn)品器官的形成和發(fā)展。二、植株調(diào)整的方法1.莖蔓調(diào)整（1）支架和綁蔓 對(duì)黃瓜、番茄、菜豆等不能直立生長(zhǎng)的蔬菜用竹竿或木棍支架進(jìn)行栽培，可增加栽植密度，通風(fēng)透光良好，減少病蟲(chóng)害并增加產(chǎn)量。常見(jiàn)架形有人字架、四腳架、籬架、直排架和棚架。 對(duì)搭架栽培的蔬菜，利用麻繩、稻草、塑料繩等材料將其莖蔓固定在架竿上稱(chēng)為綁蔓。 對(duì)攀緣性和纏繞性強(qiáng)的豆類(lèi)蔬菜，通過(guò)一次綁蔓或引蔓上架即可；對(duì)攀緣性和纏繞性弱的番茄，則需多次綁蔓。（2）壓蔓壓蔓

27、指瓜類(lèi)等蔓生爬地蔬菜在莖蔓的適當(dāng)部位壓土定向固定莖蔓，每2節(jié)壓一次蔓，壓入土中510cm。在壓蔓部位可以不定根，有增加吸收面積和防風(fēng)作用。（3）吊蔓、纏蔓和落蔓 設(shè)施內(nèi)為減少架竿遮陰，多采用吊蔓栽培，即將尼龍繩一端固定在種植行上方的棚架或鐵絲上，另一端直接固定在植株根部，隨著植株的生長(zhǎng)，隨時(shí)將莖蔓纏繞在尼龍繩上，使其保持直立生長(zhǎng)。對(duì)于黃瓜、番茄、菜豆等無(wú)限生長(zhǎng)型蔬菜，生育期比較長(zhǎng)，莖蔓長(zhǎng)度可達(dá)3m以上，為保證莖蔓有充分的空間生長(zhǎng)和便于管理，可根據(jù)果實(shí)采收情況隨時(shí)將莖蔓下落，盤(pán)繞于畦面上，使植株生長(zhǎng)點(diǎn)始終保持適當(dāng)?shù)母叨?。吊蔓采用尼龍繩、塑料繩，一端系在棚頂骨架上，另一端固定于植株莖基部或地面。落

28、蔓前先摘除下部老葉、黃葉、病葉，將莖蔓解開(kāi)吊繩，使基部莖蔓在地上盤(pán)繞，或按同一方向折疊，使生長(zhǎng)點(diǎn)置于架上適當(dāng)高度后，重新綁蔓固定。 2.整枝 蔬菜的基本整枝方法有單干（蔓）整枝（只留主干，去掉所有側(cè)枝）、雙干（蔓）整枝（主枝及其第一花序下側(cè)枝）。當(dāng)側(cè)枝長(zhǎng)到67cm時(shí)打杈為宜。摘心時(shí)應(yīng)注意果實(shí)上部要留幾片葉子。整枝、打杈、摘心一般在晴天露水干后進(jìn)行。在整枝中除去多余的側(cè)枝或腋芽稱(chēng)“打杈”（或抹贅芽）； 除去頂芽，控制莖蔓生長(zhǎng)稱(chēng)為“摘心”（或悶尖、打頂）除掉頂端生長(zhǎng)點(diǎn)為摘心，又稱(chēng)“打頂”或“悶尖”。3.摘葉、束葉 適用于部分蔬菜（1）摘葉。在生長(zhǎng)期間摘除病葉、老葉、黃葉，有利于植株下部通風(fēng)透光，減

29、輕病害的發(fā)生和蔓延， 減少養(yǎng)分消耗，促進(jìn)植株良好發(fā)育。摘葉的適宜時(shí)期是在生長(zhǎng)的中、后期。摘葉宜選晴天上午進(jìn)行，用剪子留下一小段葉柄剪除。（2）束葉。束葉技術(shù)適合于結(jié)球白菜和花椰菜等，在花椰菜的花球?qū)⒊墒熘?，將部分葉片捆起來(lái)或折彎一部分葉片蓋在花球上，使花球潔白柔嫩，品質(zhì)提高。束葉在大白菜生長(zhǎng)后期，將其外葉束起，促使包心緊實(shí)、葉球軟化，并能保護(hù)心葉免遭凍害，同時(shí)能達(dá)到增加光照、提高地溫、促進(jìn)根系吸收水肥的作用。在花椰菜的花球?qū)⒊墒熘?，將部分葉片捆起來(lái)或折彎一部分葉片蓋在花球上，使花球潔白柔嫩,品質(zhì)提高。4.花果管理主要指疏花疏果和保花保果技術(shù)。不同蔬菜種類(lèi)的特性不同，以及栽培目的不同，對(duì)花器

30、及果實(shí)的調(diào)整也不同。 如馬鈴薯、大蒜等 應(yīng)及早除去花器，以減少養(yǎng)分消耗，促進(jìn)產(chǎn)品器官形成。西瓜、冬瓜、番茄 選留少數(shù)優(yōu)質(zhì)幼果，除去其余花果，靠集中營(yíng)養(yǎng)、提高單果質(zhì)量、改善品質(zhì)來(lái)增加效益。番茄、菜豆等，宜采取?；ū９拇胧?，以提高坐果率。一、瓜類(lèi)蔬菜植株調(diào)整1.西瓜植株調(diào)整（1）整枝打杈 整枝方式主要有單蔓整枝、雙蔓整枝、三蔓整枝。露地及大棚早熟栽培西瓜，一般采取雙蔓整枝，除留主蔓外，在主蔓的第46節(jié)上選留一條健壯的子蔓，其余分枝全部摘除。單蔓整枝是每株只留一條蔓和一個(gè)瓜，適合于小果型品種和早熟栽培。三蔓整枝是除主蔓外，再留兩條側(cè)蔓，每株留一個(gè)或兩個(gè)瓜，適合于晚熟稀植栽培。整枝最好在上午溫度高時(shí)

31、進(jìn)行，以便整枝后形成的傷口可盡快愈合，以防引起病害的浸染。 雙蔓整枝只留一個(gè)瓜，當(dāng)已坐住的兩個(gè)瓜長(zhǎng)到雞蛋大小時(shí)，選留瓜形端正的一個(gè)瓜，去掉另一個(gè)瓜。留瓜的蔓在瓜前57片葉處摘心，不留瓜的蔓作為營(yíng)養(yǎng)蔓，始終不用摘心，以制造充足的光合產(chǎn)物供果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育。壓蔓、支架與綁蔓 露地栽培及設(shè)施內(nèi)地爬栽培，壓蔓時(shí)兩條蔓可引向同一方向或兩個(gè)方向。當(dāng)蔓長(zhǎng)至40厘米時(shí)，壓蔓一次，以后每隔4節(jié)左右壓一次，以固定瓜蔓。壓蔓可用明壓法或暗壓法，嫁接栽培西瓜時(shí)，宜用明壓法，否則易生不定根，降低或失去嫁接的防病作用，設(shè)施栽培常采用支架栽培，即用竹竿支架或用尼龍繩等吊蔓方式。瓜蔓每伸出30厘米左右綁蔓一次，將瓜秧彎曲向上綁，

32、保持植株間秧蔓高度盡量一致。在坐瓜節(jié)位以上留1015片葉即可打頂。 3.壓蔓 壓蔓：挖67cm深的小窄溝，將瓜蔓埋入。作用：抑強(qiáng)扶弱：壯：壓深、實(shí)；弱：壓淺、松防風(fēng)、促發(fā)不定根主蔓4道，瓜前、瓜后各兩道。側(cè)蔓34道。不要壓住葉片。2.黃瓜植株調(diào)整:主要包括吊蔓落蔓、疏瓜、保瓜、摘葉、捏須抹杈等方面的操作技術(shù)。（1）吊蔓落蔓：越冬黃瓜以主蔓結(jié)瓜為主。進(jìn)入甩蔓倒秧時(shí)就應(yīng)及時(shí)進(jìn)行吊蔓，及時(shí)正確的吊蔓是改善群體內(nèi)部光照的主要措施。吊蔓時(shí)要調(diào)整黃瓜生長(zhǎng)點(diǎn)高度整齊一致。 （2）摘葉：要及時(shí)摘除病、黃、老葉，保證植株上1620片功能葉，未采收瓜條下要留34片葉。摘葉要隨生長(zhǎng)進(jìn)行，不可一次摘葉過(guò)多。捏須抹杈：

33、每天上午要進(jìn)行捏須抹杈，去除雄花，以減少養(yǎng)分消耗,要選晴天進(jìn)行植株調(diào)整工作，以免傷口感染病害。（3）掐須打杈 每天上午要進(jìn)行掐須打杈，去除雄花，以減少養(yǎng)分消耗，要選晴天進(jìn)行植株調(diào)整工作，以免傷口感染病害。二、茄果類(lèi)蔬菜植株調(diào)整1.番茄的植株調(diào)整（1）整枝就是對(duì)結(jié)果枝條進(jìn)行整理。由于番茄有無(wú)限生長(zhǎng)、有限生長(zhǎng)兩個(gè)類(lèi)型，因而整枝方式也不同，生產(chǎn)上一般常用的方法有下面幾種。 A.單干式整枝這是目前生產(chǎn)上普遍采用的整枝方法。單干整枝每枝只留一個(gè)主干。把所有側(cè)枝都陸續(xù)摘除打掉，主干也在留足一定數(shù)目果穗數(shù)時(shí)摘心，這樣結(jié)果數(shù)目較少而果型較大。根據(jù)茬口安排，每株可留34穗果或89穗果，每穗果留35個(gè)果，在最后一

34、個(gè)花序前留兩片葉摘心 。 B.雙干式整枝。除主干外再留第一花序直下葉腋所生的一條側(cè)枝（第一強(qiáng)側(cè)枝）為第二主干作結(jié)果枝，而把其它側(cè)枝及雙干上的再生枝全部摘除。這種方法株行距較大，每畝株數(shù)較少，以每畝3500株為宜。 C.一干半整枝。留主干的方法同單干整枝，此外留第一穗果下方的一條側(cè)枝，讓這個(gè)側(cè)枝留一穗果后，果前留2片葉打頂，并去掉所有側(cè)枝，此種方法可以增加植株產(chǎn)量和果實(shí)產(chǎn)量，以每畝4000-5000株為宜。 D.單干換頭整枝。留主干的方法開(kāi)始時(shí)同單干整枝法，當(dāng)主干上第三花穗出現(xiàn)，其上留2片真葉打頂，待第一穗果座住后，在第二穗果下留一側(cè)枝代替主枝生長(zhǎng)，其余側(cè)枝全部去掉，以后這個(gè)新生枝出現(xiàn)第3花穗時(shí)

35、，再留2片葉打頂，座果后在中部再培養(yǎng)一側(cè)枝當(dāng)主枝，如此重復(fù)進(jìn)行，直至栽培結(jié)束。（2）打杈。是對(duì)番茄側(cè)枝的處理，有利于植株通風(fēng)透光，避免養(yǎng)分無(wú)謂的消耗，在番茄幼株定植緩苗以后，為促進(jìn)根系生長(zhǎng)和發(fā)棵，最初的打杈整枝時(shí)期可以適當(dāng)遲一些，讓側(cè)枝長(zhǎng)到6-7厘米時(shí)再進(jìn)行，有利于增加葉面積多制造養(yǎng)分，但以后的整枝打杈應(yīng)在側(cè)枝長(zhǎng)到1-2厘米時(shí)去掉，以免過(guò)多的消耗養(yǎng)分。 打杈應(yīng)在晴天進(jìn)行，有利于傷口愈合，如果在陰雨天氣、露水未干時(shí)，傷口易腐爛，招致病原菌感染。對(duì)于病毒病等有病植株應(yīng)單獨(dú)進(jìn)行整枝，避免人為傳播病害，打杈的方法有推杈和抹杈兩種方法，盡量減少手與莖蔓的接觸，勿采用指甲掐斷枝杈的方法。 整枝打杈是一個(gè)經(jīng)

36、常性的工作，根據(jù)整枝的方式，隨時(shí)將沒(méi)用的枝杈去掉，尤其是在植株打頂之后，常會(huì)萌發(fā)出數(shù)條生長(zhǎng)強(qiáng)的側(cè)枝，應(yīng)及時(shí)去掉以免消耗養(yǎng)分，結(jié)合整枝打杈還應(yīng)進(jìn)行綁蔓及株型矯正，及時(shí)摘除老葉、病葉及失去功能的無(wú)效葉片。 2.茄子的植株調(diào)整有3種方式：雙桿整枝法、改良雙干整枝和三干整枝。（1）雙干整枝法:棚室茄子栽培若用中晚熟品種，其株型較高，葉片較大，植株的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)較旺盛，結(jié)果高峰來(lái)得較遲，生產(chǎn)上常用雙干整枝。具體做法是：從對(duì)茄開(kāi)始，留主枝和1個(gè)側(cè)枝，每枝留1個(gè)果，每層共留2個(gè)茄子在主枝和1個(gè)側(cè)枝上循環(huán)交替各留1個(gè)茄子，每層共結(jié)2個(gè)茄子。當(dāng)植株長(zhǎng)到5層果時(shí)（滿(mǎn)天星茄），及時(shí)在2個(gè)枝干的頂部留心葉23片，并將頂部

37、生長(zhǎng)點(diǎn)全部摘掉，其余側(cè)枝和植株上的病葉、老葉一并清除干凈。（2）改良雙干整枝:在生產(chǎn)實(shí)踐中，菜農(nóng)根據(jù)現(xiàn)行的雙干整枝法，總結(jié)出一種新的整枝方法改良雙干整枝法。這種整枝法可以充分利用棚室內(nèi)的溫、光資源，可使植株早結(jié)果、多結(jié)果，提高茄子早期產(chǎn)量，增加經(jīng)濟(jì)效益。具體做法是：在植株采用雙干整枝時(shí)，選留門(mén)茄以下的第1個(gè)側(cè)枝，讓其結(jié)1個(gè)茄子，掛果后，就在該枝干的頂部留2片心葉后，摘除生長(zhǎng)點(diǎn)和其余側(cè)枝。其后按雙干整枝法進(jìn)行整枝。（3）三干整枝:茄子的整枝與品種和栽種密度有關(guān)。早熟品種植株較矮小，葉片較細(xì)長(zhǎng)，定植密度較大，生產(chǎn)上常用三干整枝的方法。具體做法是：從對(duì)茄開(kāi)始，主干與側(cè)干相互交替著留3個(gè)枝，即這層主干

38、留2個(gè)側(cè)枝，側(cè)干留1個(gè)側(cè)枝；下一層主干留1個(gè)側(cè)枝，側(cè)干留2個(gè)側(cè)枝。每枝結(jié)1個(gè)茄子，每層共結(jié)3個(gè)茄子。這樣循環(huán)交替留3個(gè)枝，并將其余的側(cè)枝全部打掉。植株長(zhǎng)到5層果時(shí)，及時(shí)在3個(gè)枝干的頂部留心葉23片，將頂部生長(zhǎng)點(diǎn)全部摘除，其余側(cè)枝也全部摘掉。每隔23天1次，連續(xù)23次。同時(shí)清除植株下部的老葉和病葉，保持棚室內(nèi)良好的通風(fēng)透光的環(huán)境 三、生產(chǎn)操作技能1.支架 蔬菜支架有人字架、花架（籬架）、圓錐架（三角架、四角架）、棚架等。支架一般在植株甩蔓或初花時(shí)進(jìn)行。插桿應(yīng)距離植株基部810cm.2.整枝、打杈、摘心 一般在晴天露水干后進(jìn)行。3.吊蔓、落蔓、壓蔓、綁蔓 綁蔓是對(duì)支架栽培的蔬菜進(jìn)行人工引蔓和綁扎固

39、定的一項(xiàng)作業(yè)，一般采用“8”形綁蔓法。4.摘葉與束葉 摘葉的適宜時(shí)期是在生長(zhǎng)的中、后期。任務(wù)五：植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.能科學(xué)合理運(yùn)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育。2.熟悉常見(jiàn)常見(jiàn)植物調(diào)節(jié)劑的作用與使用方法。生產(chǎn)知識(shí)一、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用基礎(chǔ)1. 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的概念：是指人工合成類(lèi)似天然植物激素的一種化合物，它有促進(jìn)或抑制蔬菜生長(zhǎng)與發(fā)育的作用。植物激素又叫植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，它既不是農(nóng)藥，又不是肥料，主要功能是協(xié)調(diào)植物的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)。就蔬菜而言，就是按照人們對(duì)蔬菜產(chǎn)量、成熟期、質(zhì)量的要求，合理地進(jìn)行調(diào)控，生產(chǎn)出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的蔬菜，提高其商品價(jià)值。 但在生產(chǎn)中，由于人們對(duì)植物激素的認(rèn)識(shí)不夠

40、，選用品種不宜，使用方法不當(dāng)，常出現(xiàn)失誤。有的抑制了生育過(guò)程，有的造成花蕾脫落，有的使植株外觀變形，有的使產(chǎn)量受到很大影響。因此，蔬菜生產(chǎn)上必須根據(jù)不同激素的特性，科學(xué)地施用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑2.生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的作用（1）防止器官脫落 用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑防止番茄落花，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，形成無(wú)子果實(shí)，目前使用最普遍的是25-50mg/L的番茄靈（對(duì)氯苯氧乙酸）和濃度為20-30mg/L的番茄豐產(chǎn)劑。防止落花的效果良好，且不易發(fā)生藥害，比較省勞力。（2）抑制發(fā)育、抽薹和徒長(zhǎng) 蔬菜發(fā)生徒長(zhǎng)現(xiàn)象時(shí)，用250-500mg/L的矮壯素（CCC）溶液，采用土壤澆施或噴灑植株可抑制徒長(zhǎng)，使葉片增厚，提高抗性，效果可保持20-3

41、0d，以后可恢復(fù)正常。（3）打破休眠 用春馬鈴薯行二季栽培時(shí)，因種薯有休眠期，不易發(fā)芽。種薯切塊后用1mg/L的赤霉素溶液，浸泡種薯10min，可打破休眠，促進(jìn)提早發(fā)芽 。促進(jìn)果實(shí)成熟乙烯利是促進(jìn)各種果實(shí)成熟的有效生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。 番茄果實(shí)轉(zhuǎn)色前，用2000mg/L的乙烯利溶液，在植株上對(duì)番茄果實(shí)涂果，可提早4-6d紅熟。 西瓜可以在果實(shí)已充分長(zhǎng)大而未熟前噴300-500mg/L的乙烯利，可以使果實(shí)提早5-7d成熟。（4）控制性別表現(xiàn) 低濃度的乙烯利（100-200mg/L）水溶液，噴在黃瓜、南瓜等幼苗的葉子上，可以促進(jìn)雌花的發(fā)生，而減少雄花的著生。 噴灑赤霉素（50-100mg/L）可增加雄花的

42、數(shù)目，減少雌花的數(shù)目。（5）促進(jìn)生長(zhǎng) 用20-50mg/L的赤霉素噴灑西瓜幼瓜或黃瓜幼瓜，可促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)。二、常用的蔬菜生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑1.2，4-滴和防落素 主要作用是防止脫落。2.助壯素（縮節(jié)胺）和矮壯素（CCC） 主要作用是防止植株徒長(zhǎng)。3.赤霉素 主要作用是促進(jìn)果實(shí)的生長(zhǎng)，提早成熟；刺激植株的生長(zhǎng)點(diǎn)生長(zhǎng)，使植株保持比較強(qiáng)的生長(zhǎng)勢(shì)；促進(jìn)莖節(jié)伸長(zhǎng)，促進(jìn)葉片擴(kuò)大；打破種子休眠，提高種子的發(fā)芽率。4.乙烯利 主要作用一是用于番茄、西瓜一類(lèi)以老熟果為產(chǎn)品的蔬菜，進(jìn)行果實(shí)催熟；二是用于瓜類(lèi)蔬菜上，促進(jìn)雌花分化。5.吲哚乙酸、吲哚丁酸和萘乙酸 主要作用是促進(jìn)扦插的枝條、葉、芽生根。一、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的配制

43、計(jì)算公式：NV=NVN為已知濃度，V為已知體積，N為需要配制的藥劑濃度，V為需要配制額藥劑體積。案例分析：番茄靈每支1%，5ml，番茄防止落花落果需要番茄靈濃度為25mg/L，問(wèn)：每支番茄靈需加水多少毫升？解：代入公式： 1%*5=25X10-6*V，V=2000（mL）二、常見(jiàn)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用方法 1.赤霉素的使用 赤霉素有促進(jìn)植物細(xì)胞分裂，加速生長(zhǎng)，誘導(dǎo)單性結(jié)實(shí)，增大果粒和提高品質(zhì)的作用。2.防落素、2，4-滴?；?用15-25mg/L的2，4-滴，加少量的滑石粉或紅土后點(diǎn)抹番茄的花梗或西葫蘆的雌花柱頭，或用25-50mg/L的防落素噴花。3.助壯素抑制生長(zhǎng) 在西瓜、黃瓜秧發(fā)生徒長(zhǎng)初期

44、，用100mg/L助壯素噴灑心葉，每周1次，連噴2-3次。4.打破休眠，促進(jìn)發(fā)芽 0.5-1.0mg/kg的赤霉素溶液浸泡馬鈴薯15-20min，能打破種薯的休眠，提早發(fā)芽，延長(zhǎng)春馬鈴薯、秋馬鈴薯的生長(zhǎng)期，增加薯塊產(chǎn)量。在炎熱的夏季用0.5-1.0mg/kg的赤霉素溶液浸泡芹菜種子15min能解除種子休眠，提早發(fā)芽。5.乙烯利促進(jìn)雌花分化、果實(shí)的催熟（1）化學(xué)去雄。黃瓜或西葫蘆二葉一心期，葉面噴灑150-200mg/L的乙烯利。5-7d再?lài)娨淮?，處?0株苗。對(duì)照者以清水噴射，觀察其雄花和雌花發(fā)生的部位，發(fā)生數(shù)目。（2）果實(shí)催熟。選取番茄果實(shí)已充分長(zhǎng)大但尚未轉(zhuǎn)紅的果實(shí)40個(gè)，其中20個(gè)用200

45、0mg/kg乙烯利浸果1min，然后取出，晾干。置于20-25室溫下，觀察果實(shí)轉(zhuǎn)紅的天數(shù)。對(duì)照者用清水浸果1min，其它條件相同，比較果實(shí)轉(zhuǎn)紅的天數(shù)。拓展知識(shí)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑注意事項(xiàng)1.要注意不能以藥代肥：也就是說(shuō)它不能代替肥水及其他農(nóng)業(yè)措施。即使是促進(jìn)型的調(diào)節(jié)劑，也必須以充足的肥水條件才能發(fā)揮其作用。 2.不要隨便改變濃度：農(nóng)作物對(duì)植物生長(zhǎng)劑的濃度要求比較嚴(yán)格，濃度過(guò)大，會(huì)造成葉片增肥變脆，出現(xiàn)畸形葉片干枯脫落，甚至全株死亡；濃度過(guò)小，則達(dá)不到應(yīng)有的效果。3.要注意適時(shí)使用：使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑要根據(jù)其種類(lèi)、氣候條件、藥效持續(xù)時(shí)間和栽培需要，選擇最佳使用時(shí)機(jī)，以免造成不必要的投入不要隨意混用

46、：幾種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑混用或與其他農(nóng)藥、化肥混用，必須在充分了解混用農(nóng)藥之間的增強(qiáng)或抵抗作用的基礎(chǔ)上決定是否可行，不要隨意混用。 4.植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑種類(lèi)：目前蔬菜，水果種植業(yè)常用的有赤霉素(促進(jìn)發(fā)育)，膨大劑 (使果實(shí)增大)，乙烯利(催熟)等等。使用植物激素能使瓜果蔬菜增產(chǎn)，但影響品質(zhì)和口感。與自然成熟的瓜果蔬菜相比，催熟的品質(zhì)果肉硬,顏色不均勻，含糖量低,營(yíng)養(yǎng)成分減少，儲(chǔ)存期縮短。我們要慎用，并且科學(xué)使用。植物激素對(duì)人體健康有何傷害？目前已發(fā)現(xiàn)乙烯劑對(duì)人的腦和腎有一定損害，赤霉素會(huì)引發(fā)育紊亂。除了激素，抗生素殘留超標(biāo)對(duì)人體的危害也不可小視。我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)用抗生素比較普遍，不僅畜禽患病時(shí)使用，

47、而且為促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng)，飼料中往往添加抗生素，這就不可避免地磂在抗生素殘留問(wèn)題?？股貧埩舫瑯?biāo)對(duì)人體的危害主要是造成腸道正常菌群的失調(diào)和細(xì)菌耐藥性,影響人體免疫系統(tǒng)功能。這就要求生產(chǎn)者在運(yùn)用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑時(shí)，應(yīng)該減少使用、注意用量，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)該規(guī)范生產(chǎn)者與消費(fèi)者的行為，對(duì)運(yùn)用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的食品進(jìn)行監(jiān)督，保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。復(fù)習(xí)思考1.簡(jiǎn)述植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的常見(jiàn)種類(lèi)與作用。項(xiàng)目三 任務(wù)一 大白菜生產(chǎn)學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.白菜生產(chǎn)計(jì)劃。2.行大白菜的生產(chǎn)與管理。3.大白菜生產(chǎn)特性和品種。4.生產(chǎn)計(jì)劃的制定內(nèi)容與方法。一、生產(chǎn)知識(shí)1.形態(tài)特征（1）根。大白菜為直根系，主根粗大，側(cè)根發(fā)達(dá)。根系的再生能力

48、較弱，病蟲(chóng)害感染率低。（2）莖。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，莖為變態(tài)短縮莖，粗4-7cm，呈球形或短圓錐形。到生殖生長(zhǎng)期，短縮莖頂端抽生高60-100cm。（3）葉。大白菜的葉為異形變態(tài)葉。分為子葉、基生葉、幼苗葉、蓮座葉、球葉、莖生葉。（4）花、果實(shí)和種子?？偁罨ㄐ?，異花授粉，蟲(chóng)媒花。果實(shí)為長(zhǎng)角果。種子近圓球形，黃褐色或棕色，千粒重2.0-3.5g，壽命5-6年，生產(chǎn)上多用1-2年的種子。2.生育期南方大白菜均作為二年生蔬菜栽培，當(dāng)年形成葉球，次年抽薹開(kāi)花。生長(zhǎng)周期包括營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段和生殖生長(zhǎng)階段，經(jīng)歷發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期、結(jié)球期、抽薹期、開(kāi)花期、結(jié)莢和種子成熟等7個(gè)時(shí)期。3.類(lèi)型與品種大白菜在進(jìn)化過(guò)程中形

49、成4個(gè)變種，即散葉變種、半結(jié)球變種、花心變種、結(jié)球變種。結(jié)球變種為最高級(jí)變種，也是目前生產(chǎn)上的主要栽培類(lèi)型。按照葉球形狀及對(duì)氣候的適應(yīng)性，又分為三個(gè)不同生態(tài)型，即卵圓形、平頭型和直筒形。二、生產(chǎn)季節(jié)與茬口安排1.栽培季節(jié)（1）秋播。是全國(guó)各地大白菜的主要栽培季節(jié)。（2）春播等。近年，據(jù)市場(chǎng)要求，利用早熟耐寒、耐熱品種和小氣候條件，春季和越夏栽培面積逐年擴(kuò)大。生產(chǎn)技能一、生產(chǎn)計(jì)劃與生產(chǎn)方案1.生產(chǎn)計(jì)劃包括生產(chǎn)品種確定、季節(jié)與茬口安排、計(jì)劃生產(chǎn)面積（m2）、每667m2產(chǎn)量（kg）、單位面積產(chǎn)量（kg/m2）、單位面積純效益（元/m2）、生產(chǎn)成本估算、計(jì)劃效益目標(biāo)（萬(wàn)元）。見(jiàn)表3-2.2.生產(chǎn)方案

50、包括生產(chǎn)資料準(zhǔn)備、技術(shù)培訓(xùn)、任務(wù)分工、生產(chǎn)季節(jié)（播種時(shí)期）安排、生產(chǎn)管理等內(nèi)容。二、生產(chǎn)流程不同地區(qū)都有適合當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良品種。應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和消費(fèi)習(xí)慣選用適宜的 優(yōu)良品種，并注意早中遲熟品種互相搭配。1.施肥整地：栽培大白菜宜選擇土層深厚、疏松、肥沃、保肥、排水良好的壤土、砂壤土或輕黏壤 土。要求微酸性到中性土壤，pH6. 57 為宜。 大白菜忌與十字花科蔬菜連作，前茬以西瓜、黃瓜、蔥蒜類(lèi)、豆類(lèi)蔬菜和水稻為最適。 有條件的地方應(yīng)實(shí)行34 年輪作制度，有減輕病害的作用。整地 前茬收獲后應(yīng)及時(shí)清除雜草、枯枝殘葉，進(jìn)行深耕曬垡，熟化土壤。翻耕深度為 20 25cm，翻耕時(shí)施入基肥。為滿(mǎn)足大白菜

51、生長(zhǎng)期長(zhǎng)，生長(zhǎng)量大的特點(diǎn)，應(yīng)施入大量的有機(jī)肥 料作基肥。做畦 南方秋季雨水較多，一般采用深溝高畦栽植。一般畦寬 120ml40m，畦長(zhǎng) 20m或隨 地形而定，畦溝深 2025cm；早熟品種也可作成畦寬（連溝）160180m 的高畦，每畦 種 4 行。2.播種育苗 大白菜栽培有直播與育苗移栽?xún)煞N方式，直播根系發(fā)達(dá)，抗旱、適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力較 強(qiáng)，秋冬大白菜行高畦直播是防病重要措施之一。在前作收獲晚，不能適時(shí)播種，或陰雨 連綿或持續(xù)干旱高溫，直播難以進(jìn)行時(shí)，或春季、夏季利用保護(hù)地栽培，則多行育苗移栽。 育苗可調(diào)節(jié)播種期矛盾，延長(zhǎng)前作物的收獲期，而且便于精細(xì)管理，配合穴盤(pán)或營(yíng)養(yǎng)缽育 苗，帶土移栽，也能

52、獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。（1） 播種時(shí)期：一般在立秋后（8 月中下旬）播種。各地應(yīng)根據(jù)氣候特點(diǎn)和使用品種、土 地、肥力、病蟲(chóng)害危害程度的不同，適當(dāng)提前或延后播種。長(zhǎng)江流域冬季氣溫較低，以處 暑前后為宜（8 月下旬），選用早熟耐熱品種越夏栽培可提早在 7月播種，華南地區(qū)（廣東、 廣西和臺(tái)灣等）秋播，910月均可播種。 （2）直播法：直播分為條播和點(diǎn)播二種方法。條播在畦面按一定行距開(kāi) 0.6lcm 深的淺 溝，將種子均勻播于溝內(nèi)，蓋土平溝；點(diǎn)播（穴播）是按預(yù) 定行株距開(kāi)淺穴深約 0. 5cm，每穴播種子 35 粒，蓋土不見(jiàn)種子為度，并稍鎮(zhèn)壓，使種 土密接。 直播法要及時(shí)間苗，間去弱苗、劣苗、雜苗、蟲(chóng)咬苗和病

53、苗等，有缺苗時(shí)要及時(shí)補(bǔ)苗， 到團(tuán)棵期，即可按預(yù)定株距定苗。春大白菜栽培如行直播，宜行地膜覆蓋，再加小棚覆蓋。（3）育苗法：育苗地塊要選擇地勢(shì)較高、排水良好、肥沃，前茬沒(méi)有種過(guò)十字花科 蔬菜的地塊，最好距離定植地塊稍近些。 播種前整好苗床，施足基肥，整平后澆透水，然后將種子與 56倍細(xì) 沙混勻后均勻撒播于苗床內(nèi)，播后覆 0.61 cm厚的細(xì)土。育苗床上需搭蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫保濕，播種后，要做到三水齊苗（即播種后澆水一次，幼苗開(kāi)始拱土?xí)r澆第二水，子葉展開(kāi)后澆第三水）。幼苗出齊后撤除遮蔭物，并及時(shí)間苗，以防擁擠徒長(zhǎng)。最好采用營(yíng)養(yǎng)土塊、營(yíng)養(yǎng)缽或穴盤(pán)育苗。一般苗齡1520d，四葉一心至五葉一心期為定植適期。若

54、苗齡過(guò)大，在床內(nèi)易徒長(zhǎng)，起苗傷根多，栽后緩苗久，影響產(chǎn)量的提高。 育苗移栽比直播要提前 45d播種，苗齡20d左右。 （4）苗期管理：無(wú)論直播或育苗移栽，都要進(jìn)行間苗。 直播，當(dāng)幼苗長(zhǎng)出 12 片真 葉時(shí)，進(jìn)行第1 次間苗；具有 34 片真葉時(shí)，進(jìn)行第 2 次間苗；具有 57 葉時(shí)，即可定 苗。 育苗栽培的應(yīng)適當(dāng)稀播，幼苗過(guò)密的間苗 12 次，以便培育壯苗。每次間苗后應(yīng)澆水一次。 3.定植 定植時(shí)，最好選陰天或晴天下午 16: 00 時(shí)以后進(jìn)行。雨天或大雨后初晴移栽，都不利 于緩苗。不是采用穴盤(pán)育苗的，起苗前應(yīng)先澆一次透水，起苗時(shí)應(yīng)盡量多帶宿土，少傷根。 定植時(shí)，先挖穴，后植苗、覆土，定植深度

55、以覆土至子葉著生處為宜，采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗的 根部土坨與畦面相平為宜。定植后澆足定根水，但不要淹沒(méi)菜心。如晴天無(wú)雨，需連續(xù)澆 水 23d，直至緩苗。 移栽有大苗移栽和小苗移栽?xún)煞N方式。 （1）小苗移栽，即在幼苗出土后不進(jìn)行間苗，當(dāng)具 23 片真葉時(shí)，以 34株為一叢進(jìn)行移栽。（2）大苗移栽，是在大白菜具 56 片葉時(shí)進(jìn)行單株移栽。移栽前一天，應(yīng)先給育苗床內(nèi)菜苗澆水，第二天起苗。挖苗時(shí)，每株菜苗要帶土坨，以減少根部損傷。（3）定植密度 白菜的產(chǎn)量由單株重量和群體數(shù)量?jī)蓚€(gè)因素所決定。稀植，單株重量雖然高，但 總產(chǎn)不高；過(guò)于密植，株數(shù)雖多，但單株重量輕，也影響嚴(yán)量和質(zhì)量。因此，合理密植是 優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施。它依品種、氣候、土壤和肥水條件等而異，既使每一單株得到充分 的營(yíng)養(yǎng)面積，又不致造成土地面積的浪費(fèi)。4.田間診斷與管理（1）查苗、補(bǔ)苗和間苗、定苗。 在正常情況下，播后 3d 基本上可達(dá)到齊苗。齊苗后要及時(shí)檢查苗情，發(fā)現(xiàn)漏播或缺 苗的，應(yīng)及時(shí)