2016年春-蔬菜模塊-詳細教案

1、項目一 任務一 調(diào)查蔬菜生產(chǎn)資源學習目標1.能對某區(qū)域蔬菜的品種和環(huán)境資源進行科學調(diào)查。2.了解蔬菜的品種資源和環(huán)境資源所包含的具體內(nèi)容。一、蔬菜生產(chǎn)的基礎1.蔬菜和蔬菜生產(chǎn)的定義 （1）蔬菜的廣義概念：指一切用來佐餐的植物總稱。包括、一年生及多年生草本植物、少數(shù)木本植物、食用菌類、藻類、蕨類和某些調(diào)味品等。 （2）蔬菜的俠義概念：具有多汁的食用器官，可作為副食品食用、一、二年生及多年生草本植物。 （3）蔬菜生產(chǎn)：據(jù)蔬菜生長發(fā)育規(guī)律及其對栽培環(huán)境的要求，通過制定合理的種植制度，采用適宜的蔬菜品種、生產(chǎn)方式和管理措施等，來創(chuàng)造適合蔬菜生長的優(yōu)良環(huán)境，獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的過程。2.蔬菜生產(chǎn)的特點（1）

2、季節(jié)性強。氣候災害（2） 技術性較強。技術（3） 栽培方式多種多樣。方式（4） 集約化程度較高。3.蔬菜的特點（1） 種類品種繁多（2） 營養(yǎng)豐富（3） 不耐貯存運輸（4） 高產(chǎn)高效二、我國蔬菜品種資源與分類1.蔬菜品種資源 中國是世界上最大蔬菜起源中心之，最早蔬菜馴化中心之一。 據(jù)統(tǒng)計：我國有56科229種高等植物201種（含變種）、低等植物（食用菌18種、藻類植物10種） 普遍栽培有50- 60種。2.蔬菜的分類 （1）植物學分類 依據(jù)：植物學的形態(tài)特征，按科、屬、種、變種分 特點：便于了解各種蔬菜間的親緣關系分為：擔子菌綱、薄囊蕨綱、雙子葉植物綱。 （2）產(chǎn)品器官分類依據(jù)：使用器官的不同

3、特點：對掌握同類蔬菜的栽培技術措施有一定知道意義。分為：根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類。 （3）農(nóng)業(yè)生物學分類依據(jù)：按蔬菜的生物學特性和栽培技術的相似程度分特點：適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求分為：根菜類、白菜類、茄瓜類、瓜類、豆類、蔥蒜類、綠葉菜類、薯芋類、水生蔬菜、多年生蔬菜。1、根菜類。包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜等。其特點：以肥大肉質(zhì)根供食用；要求疏松肥沃、土層深厚的土壤；第一年形成肉質(zhì)根，第二年開花結(jié)籽。2、白菜類。包括大白菜、青菜、芥菜、甘藍等。其特點：、以柔嫩的葉球或葉叢供食用；要求土壤的供給充足的水分和氮肥；、第一年形成葉球或葉叢，第二年抽薹開花。3、茄果類。包括番茄、辣椒和茄子三種，其

4、特點：、以熟果或嫩果供食用；、要求土壤肥沃，氮、磷充足；、先育苗，再定植大田。4、瓜類。包括黃瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、菜瓜等，其特點：、以熟果或嫩果供食用；、要求高溫和充足的陽光；、雌雄異花同株。5、豆類。包括豇豆、蠶豆、菜豆、豌豆、毛豆、扁豆等，其特點：、以嫩莢果或嫩豆粒供食用；、根部有根瘤菌，進行生物固氮作用，對土壤肥力要求不高；、除蠶豆、豌豆外，均要求溫暖氣候。6、綠葉菜類。包括菠菜、芹菜、迷莧、萵筍、茼蒿、蕹菜等，其特點：、以嫩莖葉供食用；、生長期較短；、要求充足的水分和氮肥。7、薯芋類。包括馬鈴薯、芋、姜、山藥等，其特點：、以富含淀粉的地下肥大的根莖供食用；、要求疏松肥沃的土壤；

5、、除馬鈴薯外生長期都很長；、耐貯藏，為淡季供應的主要蔬菜。8、蔥蒜類。包括蔥、蒜、洋蔥、韭菜等，其特點：、以富含辛香物質(zhì)的葉片或鱗莖供食用；、分泌植物殺菌素，是良好的前作；、大多數(shù)耐貯運，可作為為淡季供應的蔬菜。9、水生蔬菜類。包括茭白、慈姑、藕、水芹等，其特點：要求土壤肥沃和淡水層。10、多年生蔬菜。包括竹筍、金針菇、石刁柏（蘆筍）等。11、食用菌。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。三、蔬菜生產(chǎn)的主要環(huán)境資源包括太陽輻射量、年平均氣溫、年活動積溫、年降水量、年日照時數(shù)、當?shù)刂饕匀粸暮?。復習思?.調(diào)查當?shù)厥卟似贩N資源。2.調(diào)查當?shù)赜绊懯卟松a(chǎn)的主要環(huán)境氣候資源。3.根據(jù)調(diào)查結(jié)果寫出簡單的調(diào)查報

6、告。任務二 制定蔬菜生產(chǎn)計劃學習目標： 1.能科學合理地制定某生產(chǎn)單位的蔬菜生產(chǎn)計劃。2.了解蔬菜生產(chǎn)計劃的主要內(nèi)容。生產(chǎn)知識一、蔬菜主要生產(chǎn)方式1.露地生產(chǎn) 春夏季有：茄果類蔬菜、瓜類蔬菜、水生蔬菜蓮藕等。 秋季有：葉菜類、根菜類等。2.設施生產(chǎn) 品種有：黃瓜、番茄、西瓜、辣椒等。二、蔬菜生產(chǎn)的茬口1.季節(jié)茬口：在時間上全年露地栽培的茬次，又稱季節(jié)利用茬口。春茬：春季播種或者冬季育苗，春季定植 夏茬：春末或夏初播種或定植。 秋茬：夏末秋茬播種或定植 秋茬: 秋末露地直播或秋季育苗、冬前定植。2.土地茬口：在同一土地上周年生產(chǎn)的茬次，又稱土地利用茬口。一年兩種兩收：一年內(nèi)只安排春茬和秋茬，均在

7、當年收獲。 特點：種收較集中，面積大，產(chǎn)品多，淡旺季較突出。 一年三種三收：在兩種兩收基礎上增加夏茬或早春增播一茬耐寒速生菜，均當年收獲。兩年五種五收：在一年兩種兩收的基礎上在兩年中增加一個越冬茬，越冬可以調(diào)節(jié)春淡供應。三、蔬菜生產(chǎn)資料包括農(nóng)藥、肥料、種子、土地、其他。生產(chǎn)技能一、收集整理當?shù)刂饕卟松a(chǎn)資源1.環(huán)境資源 廣西地處低緯度，北回歸線橫貫全區(qū)中部，屬亞熱帶季風氣候區(qū)。南北以賀州東蘭一線為界，此界以北屬中亞熱帶季風氣候區(qū)，以南屬南亞熱帶季風氣候區(qū)。全區(qū)各地極端最高氣溫為33.742.5，極端最低氣溫為-8.42.9，年平均氣溫在16.523.1之間。全區(qū)大部地區(qū)氣候溫暖，熱量豐富，雨

8、水豐沛，干濕分明，季節(jié)變化不明顯，日照適中，冬少夏多。 降水：廣西是中國降水量最豐富地區(qū)之一。各地年降水量均在1070毫米以上，大部分地區(qū)為15002000毫米。其地域分布具有東部多，西部少；丘陵山區(qū)多，河谷平原少；夏季迎風坡多，背風坡少的特點。由于受冬、夏季風的交替影響，廣西降水量的季節(jié)變化不均，干濕季分明。49月為雨季，其降水量占全年降水量的7085%，容易發(fā)生洪澇災害；103月為干季，降水量僅占年降水量的1530%，干旱少雨，易引發(fā)森林火災。熱量：廣西氣候溫暖，熱量豐富。各地年平均氣溫16.023.0，等溫線基本上呈緯向分布，氣溫由北向南遞增，由河谷平原向丘陵山區(qū)遞減。各地累年極端最高氣

9、溫為33.742.5，累年最低氣溫為-8.42.9。積溫:日平均氣溫10積溫（下稱10積溫）表示喜溫作物生長期可利用的熱量資源。廣西各地10積溫50008000，是全國最高積溫省區(qū)之一。豐富的熱量資源，為各地因地制宜發(fā)展多熟制，提供了有利的條件。2.品種資源 目前廣西地區(qū)生產(chǎn)上普遍應用的品種主要有番茄、辣椒、茄子、黃瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、菜豆、豇豆、蠶豆、蓮藕、馬鈴薯、大白菜、甘藍、菠菜、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、大蔥、大蒜、韭菜等。按季節(jié)、設施、露地進行分類栽培。 二、勞動力資源調(diào)查 調(diào)查當?shù)爻Ｗ【哂幸欢ㄞr(nóng)業(yè)勞動技能的人口，為規(guī)?；卟松a(chǎn)計劃的制定打下一定的基礎。三、根據(jù)當?shù)貙嶋H情況制定蔬菜生產(chǎn)

10、計劃 1.制定蔬菜生產(chǎn)計劃的原則：以市場為導向。同時注意計劃的超前性、合理性和靈活性。 2.蔬菜生產(chǎn)計劃的主要內(nèi)容包括：栽培品種、面積、栽培方式、茬口及生產(chǎn)資料準備。蔬菜生產(chǎn)的主要內(nèi)容：種植計劃的主要內(nèi)容種植計劃的主要品種生產(chǎn)季節(jié)及茬口安排生產(chǎn)成本及產(chǎn)量、產(chǎn)值指標種植技術措施計劃項目：露地與保護地栽培措施制定；各種蔬菜育苗、植保；土壤耕作要求；播種育苗；定植；田間管理；病蟲害防治；采收及采收方法。生產(chǎn)資料計劃內(nèi)容：種子、肥料、農(nóng)藥、農(nóng)機具、材料等。 3.用工安排：一般一個工人管理20003300m2。復習思考題1.蔬菜生產(chǎn)的特點有哪些？2.蔬菜生產(chǎn)計劃的主要內(nèi)容有哪些？3.影響蔬菜生產(chǎn)的環(huán)境資

11、源有哪些？任務一 整地學習目標1生產(chǎn)用地進行科學合理的耕作和標準化整地。2了解蔬菜生產(chǎn)中整地的概念和作用。生產(chǎn)知識一、整地的生產(chǎn)知識1.整地的概念：指播種或定植前進行的一系列土地耕作整理措施的總稱。2.整地的作用：改變耕層的物理特性，調(diào)節(jié)三相比，增進土壤肥力促進有益微生物活動，抑制雜草生長，創(chuàng)造適合蔬菜生產(chǎn)的土壤環(huán)境。3.整地的方法：人工整地、機械征地。二、整地的生產(chǎn)流程1.清園 （1）淺耕滅茬。用旋耕機滅茬一般在前作收獲后土地耕作前進行。 （2）清理舊地膜瓦礫和其他雜物保持土壤清潔。2.耕翻：關鍵掌握好深度和時間。 （1）耕地深度。一般地區(qū)20cm左右，干旱地區(qū)20-30cm，苗床淺、大田深

12、、沙土地稍淺，土壤瘠薄、黏重地區(qū)和鹽堿地深，秋耕宜深，春耕宜淺。 （2）耕地時間。多在秋季進行，但砂土宜春耕。在土壤不干不濕、土壤含水量為田間持水量的60%-70%時進行。3.耕地整平 翻耕后用各種耙耙碎土塊，平整土地。耙深一般4-10cm，多用圓盤粑、釘齒耙等耙地。4.開溝 開好灌排溝主要有圍溝、田頭溝、畦溝、腰溝。溝底要平，溝邊要直。5.做畦 主要有以下形式：平畦、低畦、高畦、壟。6.鎮(zhèn)壓 一般在播種后利用鎮(zhèn)壓器的重力作用適當壓實土壤表層以減少水分散失。三、蔬菜生產(chǎn)對土壤的一般要求 1.土層和耕層深厚，土層1m以上和耕層25cm以上較適合蔬菜生長。 2.土壤質(zhì)地以壤土或沙壤土適宜蔬菜生長。

13、 3.土壤肥力高。土壤中水肥氣熱協(xié)調(diào)且均勻供給，富含有機質(zhì)，有良好的團粒結(jié)構，松緊度適宜，保肥保水力強。 4.土壤pH以中性或微酸性土壤為好。土壤非鹽堿地，且無嚴重的次生鹽漬化。 5.土壤不含過多的重金屬及其它有害物質(zhì)。 6.土壤中無病菌蟲卵和農(nóng)藥殘留。生產(chǎn)技能一、除草清園1.清園方法 小面積田塊可以使用人工清園，大面積一般使用機械作業(yè)。2.清園對象主要指前茬的雜草、根系、農(nóng)膜等。二、翻地開溝1.翻地 使用鐵鍬深度15-20cm,使用機械如拖拉機翻地30-50cm。2.開溝 根據(jù)生產(chǎn)要求，田間溝深10-15cm，寬30-45cm。三、做畦1.主要形式有平畦、低畦、高畦和壟。2.方法一般要進行耙

14、地整平，耙深一般4-10cm，多用圓盤耙、釘齒耙等耙地。復習思考1.簡述整地的作用與生產(chǎn)環(huán)節(jié)。任務二 育苗學習目標1.能科學合理的運用不同方法進行蔬菜育苗。2.熟悉幾種常見得蔬菜育苗方法的流程。生產(chǎn)知識育苗的基礎育苗的概念：是指移植栽培的蔬菜在苗床中從播種到定植的全部作業(yè)過程。育苗的意義： a 、縮短在大田的生育期，提高土地的利用率； b、提早成熟，增加早期產(chǎn)量； c、節(jié)省永田，提高大田的保苗率； d、有利于防止自然災害和不良環(huán)境對幼苗的傷害，提高秧苗質(zhì)量，保證蔬菜穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)；e、便于茬口安排和銜接，有利于集約化栽培。3、育苗的時期 確定育苗時期應掌握一個原則，即在定植時秧苗剛好達適宜妙齡和壯苗

15、標準。一般茄果類蔬菜定植前70D左右育苗；西瓜、黃瓜、甜瓜定植前35D左右育苗。4、壯苗標準 一是形態(tài)標準，即長相；二是生理標準，即適應性。5、播種量的確定公式計算 實際播種量=(每平方米需要苗數(shù)栽培總面積) 安全系數(shù)/(每克種子粒數(shù)種子使用價值) 播種床面積=（實際播種量每克種子粒數(shù)每粒種子所占面積）/10000 分苗床面積=（分苗種數(shù)秧苗營養(yǎng)面積）/100006、播種和管理 播種：種子處理、苗床準備、播種方式、播后覆土 苗床管理：溫度管理、水分管理、光照管理7、分苗 對于茄果類、甘藍類等蔬菜育苗時一般需分苗一次，瓜類蔬菜一般不分苗。主要分幾個階段管理：分苗前管理。分苗前3-5D適當降低床內(nèi)

16、溫度；分苗時間。選晴暖天氣進行，分苗前一天向床內(nèi)噴水；分苗的株行距。茄果類10cm*10cm，甘藍類8cm*8cm分苗法。低溫用暗水法，高溫用明水法。育苗中常見問題出苗不整齊 a、出苗時間不一致；b、幼苗分布不均勻。子葉“戴帽”出土。高腳苗老化苗育苗的方式根據(jù)育苗的設施分類：設施育苗、露地育苗。根據(jù)基質(zhì)類型和根系有無保護措施分類: 床土育苗、營養(yǎng)缽育苗、無土育苗。生產(chǎn)技能一 制定育苗計劃1、制定育苗計劃的原則 根據(jù)蔬菜生產(chǎn)計劃安排育苗品種、面積、時間、方式最大限度利用現(xiàn)有資源提高育苗效率，滿足生產(chǎn)需要。2、育苗計劃的主要內(nèi)容 1.育苗方式。露地育苗和設施育苗 2.育苗品種與面積。 3.育苗時間

17、。與季節(jié)和茬口相銜接。 4.相應育苗材料?；|(zhì)、穴盤、肥料、農(nóng)藥、地膜等。3、簡要的育苗計劃（案例）知識拓展基質(zhì)育苗（一）概念：育苗過程中不使用泥土而是使用有機基質(zhì)進行播種育苗的方法。（二）優(yōu)點：1、秧苗素質(zhì)好，有利于豐產(chǎn)增收采用穴盤輕基質(zhì)育苗培育的秧苗，與傳統(tǒng)的有土苗相比，根系生長良好、活力強，移栽后緩苗期短。1、提高蔬菜育苗的專業(yè)化水平，加快蔬菜種苗產(chǎn)業(yè)化進程推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的一項重要舉措，而種苗產(chǎn)業(yè)化又是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一項重要內(nèi)容。 2、有效地保護和改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，減少對菜地的破壞，減輕土壤病菌和其他重金屬離子對幼苗的危害推進無公害蔬菜生產(chǎn)發(fā)展。（三）怎樣選擇育苗基質(zhì) 無論

18、是生產(chǎn)蔬菜還是花卉苗木，育苗基質(zhì)都是生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的關鍵因素。育苗基質(zhì)的功能應與土壤相似，這樣植株才能更好的適應環(huán)境，快速生長。在選配育苗基質(zhì)時，應遵從以下幾個標準： 1、從生態(tài)環(huán)境角度考慮。 要求育苗基質(zhì)基本上不含活的病菌、蟲卵，不含或盡量少含有害物質(zhì)，以防其隨苗進入生長田后污染環(huán)境與食物鏈。為了符合這個標準，育苗基質(zhì)應經(jīng)金寶貝發(fā)酵劑快速發(fā)酵，達到殺菌殺毒、去除蟲卵的目的。 2、育苗基質(zhì)應有與土壤相似的功能。 從營養(yǎng)條件和生長環(huán)境方面來講，基質(zhì)比土壤更有利于植株生長。但它仍然需要有土壤的其他功能，如利于根系纏繞（以便起坨）和較好的保水性等。 3、育苗基質(zhì)以配制有機、無機復合基質(zhì)為好。 在配制

19、育苗基質(zhì)時，應注意把有機基質(zhì)和無機基質(zhì)科學合理組配，更好地調(diào)節(jié)育苗基質(zhì)的通氣、水分和營養(yǎng)狀況。 4、選擇使用當?shù)刭Y源豐富、價格低廉的輕基質(zhì)。 在應用穴盤育苗技術時，如何選擇育苗基質(zhì)是關系到育苗成本和育苗質(zhì)量的首要問題。 在通常情況下，應充分挖掘和利用當?shù)剡m合穴盤育苗的輕基質(zhì)資源，降低育苗基質(zhì)成本，從而降低穴盤苗的銷售價格。根據(jù)各地實際情況，選用炭化稻殼、棉籽殼、鋸末、蛭石、珍珠巖等價格低廉基質(zhì)作穴盤育苗基質(zhì)。 （四）蔬菜穴盤基質(zhì)育苗的主要技術 1、 主要蔬菜種類:凡需要育苗移栽的蔬菜都可以采用穴盤基質(zhì)育苗。十字花科類蔬菜 這類蔬菜包括花椰菜、甘藍和大白菜 瓜類蔬菜 所有瓜類蔬菜，都可采用穴盤輕

20、基質(zhì)育苗 茄果類蔬菜 辣（甜）椒、茄子、番茄三種蔬菜都適宜 綠葉蔬菜2、設施與材料 蔬菜穴盤輕基質(zhì)簡易育苗的設施和所需材料主要有：大棚及配套的覆蓋材料、營養(yǎng)液池、育苗盤（穴盤）、育苗基質(zhì)和營養(yǎng)液等。 大棚及覆蓋材料 大棚可采用本地生產(chǎn)上普遍使用的簡易鍍鋅鋼管大棚，一般寬度67m，長度不限，也可用支架堅固的竹木結(jié)構的大棚，如采用連棟式大棚更好。棚內(nèi)在苗床上架設小拱架，可用毛竹片或鋼元制作。覆蓋材料主要有薄膜、遮陽網(wǎng)、無紡布、防蟲網(wǎng)等四種材料 育苗盤 目前使用的育苗盤都為工廠定型生產(chǎn)，但各地的用材和規(guī)格有所不同。 目前蔬菜用育苗盤大多采用聚苯乙烯發(fā)泡材料制造，盤板呈長方型，板面上有按一定順序和規(guī)格

21、排列的育苗穴孔，穴孔的數(shù)量、間距、形狀和孔徑的大小因生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品規(guī)格和應用蔬菜種類的不同而不同 營養(yǎng)液池 穴盤輕基質(zhì)簡易育苗是采用噴灑育養(yǎng)液的方式對秧苗供給水和養(yǎng)分，在育苗棚內(nèi)要設置營養(yǎng)液池。 3、育苗的一般流程1、種子準備：精選良種、曬種、浸種催芽。2、基質(zhì)準備：每袋基質(zhì)可以育苗10盤，按計劃準備基質(zhì)，并調(diào)節(jié)好基質(zhì)含水量（絕對含水量20%-30%）。3、育苗盤準備：育苗盤清洗消毒和晾曬。4、育苗床建造：苗床一般寬1-1.2米，深810厘米，長度根據(jù)育苗量而定，為便于管理一般不超過20米，苗床底要平，邊緣要直，排盤質(zhì)量高。5、相關材料準備：灑水壺、鐵鍬、地膜、竹弓、條形小木板等。6、播種：一

22、般包括基質(zhì)裝盤、壓制播種穴、播種、蓋種、排盤、澆水、蓋地膜。7、搭小拱棚。8、清理回收工具。復習思考1.蔬菜生產(chǎn)對土壤的生產(chǎn)要求有哪些？任務三 定植學習目標1.能科學合理地運用不同方法進行蔬菜的田間定植。2.會分析影響蔬菜定植成活的因素。生產(chǎn)知識1定植概念 將蔬菜幼苗從苗床或育苗盤育苗缽中移栽到大田的作業(yè)稱為定植。2定植時期的確定 在適宜的栽培季節(jié)內(nèi)，影響定植期的主導因素是溫度。喜溫性蔬菜。春季應在地上斷霜、10cm低溫穩(wěn)定在1015時定植；秋季以初霜期為界，根據(jù)蔬菜栽培期長短確定定植，如番茄、菜豆和黃瓜應從初霜期前推3個月左右定植。耐熱性蔬菜。春季應在地上斷霜、10cm低溫穩(wěn)定在1315時定

23、植；以谷雨節(jié)氣為準。耐寒性蔬菜。春季當土壤解凍、地溫達510時即可定植。要選在“冷尾暖頭”的時機定植，還要盡量選晴天的下午定植。3定植密度的確定：因蔬菜種類（蔬菜的株型、開展度）和栽培方式（地爬或搭架）以及栽培管理水平和氣候條件不同而異。 一般，爬地生長的蔓類蔬菜定植密度應小，直立生長或支架栽培蔬菜密度應大；叢生的葉菜類和根菜類密度宜??；早熟品種或栽培條件不良時，密度宜大，晚熟品種或適宜條件下栽培的蔬菜密度應小。4 定植前的準備：土壤準備和秧苗準備 1）土壤準備。應及早作好整地、施基肥（一般每畝5000到10000斤有機肥）和坐畦的準備工作。定植前，按預先計劃好的行株距劃線、定點、挖穴或開溝，

24、并施入少量腐熟的優(yōu)質(zhì)有機肥，與土拌合均勻后栽植。 2）秧苗準備：根據(jù)事前確定的密度，準備足夠的秧苗，定植前應選苗、分苗，剔除病苗、劣苗，并按秧苗大小分級。3）定植深度的確定：根據(jù)蔬菜種類以及栽培季節(jié)和栽培方式而定。一般以不埋沒子葉和生長點為宜，長勢不足的要淺栽，徒長苗要適當深栽。4）定植的生產(chǎn)環(huán)節(jié)：確定定植日期施肥整地開溝做畦按株行距開溝或挖穴栽苗保留1020%的安全苗。生產(chǎn)技能一 定植的常用方法 1、明水定植法：采用明水栽苗時，開溝后即按株行距將秧苗逐一栽入溝中，然后覆土輕壓，再逐畦放明水。此法省工、耗水、土壤易板結(jié)、降低床溫，多在高溫季節(jié)用。2、暗水定植法：先在畦內(nèi)按行距開溝，隨即按溝灌水

25、，在水將滲下時將苗缽按株距栽入溝內(nèi)。待水全部滲下后封溝覆土，此法省水、耗工多，多在低溫季節(jié)用。二 定植要點1、把握適合時期定植。2、培育壯苗3、精細整地4、選擇合適的定植方法5、大小苗分開栽6、邊起邊栽不栽隔夜苗7、輕起輕運輕栽，減輕機械損傷，提高成活率8、澆足定植水留夠安全苗復習思考1.全班分組進行田間定植操作；2.如何做好蔬菜定植的準備工作（定植的要點）？任務四：植株調(diào)整學習目標：1.能科學合理對常見的蔬菜種類進行自主調(diào)整。2.理解植株調(diào)整的原理。生產(chǎn)知識一、植株調(diào)整的常識1. 植株調(diào)整的概念： 是指通過整枝、打杈、摘心、支架、綁蔓、壓蔓、疏花、疏果等措施，人為地調(diào)整蔬菜植株生長發(fā)育狀況的

26、技術手段。2.植株調(diào)整的作用改善植株通風透光條件，減輕病蟲害的發(fā)生，協(xié)調(diào)養(yǎng)分分配。（2）使營養(yǎng)生長與生殖生長、地上部和地下部生長達到動態(tài)平衡，植株達到最佳的生長發(fā)育狀態(tài)，促進其產(chǎn)品器官的形成和發(fā)展。二、植株調(diào)整的方法1.莖蔓調(diào)整（1）支架和綁蔓 對黃瓜、番茄、菜豆等不能直立生長的蔬菜用竹竿或木棍支架進行栽培，可增加栽植密度，通風透光良好，減少病蟲害并增加產(chǎn)量。常見架形有人字架、四腳架、籬架、直排架和棚架。 對搭架栽培的蔬菜，利用麻繩、稻草、塑料繩等材料將其莖蔓固定在架竿上稱為綁蔓。 對攀緣性和纏繞性強的豆類蔬菜，通過一次綁蔓或引蔓上架即可；對攀緣性和纏繞性弱的番茄，則需多次綁蔓。（2）壓蔓壓蔓

27、指瓜類等蔓生爬地蔬菜在莖蔓的適當部位壓土定向固定莖蔓，每2節(jié)壓一次蔓，壓入土中510cm。在壓蔓部位可以不定根，有增加吸收面積和防風作用。（3）吊蔓、纏蔓和落蔓 設施內(nèi)為減少架竿遮陰，多采用吊蔓栽培，即將尼龍繩一端固定在種植行上方的棚架或鐵絲上，另一端直接固定在植株根部，隨著植株的生長，隨時將莖蔓纏繞在尼龍繩上，使其保持直立生長。對于黃瓜、番茄、菜豆等無限生長型蔬菜，生育期比較長，莖蔓長度可達3m以上，為保證莖蔓有充分的空間生長和便于管理，可根據(jù)果實采收情況隨時將莖蔓下落，盤繞于畦面上，使植株生長點始終保持適當?shù)母叨?。吊蔓采用尼龍繩、塑料繩，一端系在棚頂骨架上，另一端固定于植株莖基部或地面。落

28、蔓前先摘除下部老葉、黃葉、病葉，將莖蔓解開吊繩，使基部莖蔓在地上盤繞，或按同一方向折疊，使生長點置于架上適當高度后，重新綁蔓固定。 2.整枝 蔬菜的基本整枝方法有單干（蔓）整枝（只留主干，去掉所有側(cè)枝）、雙干（蔓）整枝（主枝及其第一花序下側(cè)枝）。當側(cè)枝長到67cm時打杈為宜。摘心時應注意果實上部要留幾片葉子。整枝、打杈、摘心一般在晴天露水干后進行。在整枝中除去多余的側(cè)枝或腋芽稱“打杈”（或抹贅芽）； 除去頂芽，控制莖蔓生長稱為“摘心”（或悶尖、打頂）除掉頂端生長點為摘心，又稱“打頂”或“悶尖”。3.摘葉、束葉 適用于部分蔬菜（1）摘葉。在生長期間摘除病葉、老葉、黃葉，有利于植株下部通風透光，減

29、輕病害的發(fā)生和蔓延， 減少養(yǎng)分消耗，促進植株良好發(fā)育。摘葉的適宜時期是在生長的中、后期。摘葉宜選晴天上午進行，用剪子留下一小段葉柄剪除。（2）束葉。束葉技術適合于結(jié)球白菜和花椰菜等，在花椰菜的花球?qū)⒊墒熘埃瑢⒉糠秩~片捆起來或折彎一部分葉片蓋在花球上，使花球潔白柔嫩，品質(zhì)提高。束葉在大白菜生長后期，將其外葉束起，促使包心緊實、葉球軟化，并能保護心葉免遭凍害，同時能達到增加光照、提高地溫、促進根系吸收水肥的作用。在花椰菜的花球?qū)⒊墒熘?，將部分葉片捆起來或折彎一部分葉片蓋在花球上，使花球潔白柔嫩,品質(zhì)提高。4.花果管理主要指疏花疏果和?；ū９夹g。不同蔬菜種類的特性不同，以及栽培目的不同，對花器

30、及果實的調(diào)整也不同。 如馬鈴薯、大蒜等 應及早除去花器，以減少養(yǎng)分消耗，促進產(chǎn)品器官形成。西瓜、冬瓜、番茄 選留少數(shù)優(yōu)質(zhì)幼果，除去其余花果，靠集中營養(yǎng)、提高單果質(zhì)量、改善品質(zhì)來增加效益。番茄、菜豆等，宜采取?；ū９拇胧?，以提高坐果率。一、瓜類蔬菜植株調(diào)整1.西瓜植株調(diào)整（1）整枝打杈 整枝方式主要有單蔓整枝、雙蔓整枝、三蔓整枝。露地及大棚早熟栽培西瓜，一般采取雙蔓整枝，除留主蔓外，在主蔓的第46節(jié)上選留一條健壯的子蔓，其余分枝全部摘除。單蔓整枝是每株只留一條蔓和一個瓜，適合于小果型品種和早熟栽培。三蔓整枝是除主蔓外，再留兩條側(cè)蔓，每株留一個或兩個瓜，適合于晚熟稀植栽培。整枝最好在上午溫度高時

31、進行，以便整枝后形成的傷口可盡快愈合，以防引起病害的浸染。 雙蔓整枝只留一個瓜，當已坐住的兩個瓜長到雞蛋大小時，選留瓜形端正的一個瓜，去掉另一個瓜。留瓜的蔓在瓜前57片葉處摘心，不留瓜的蔓作為營養(yǎng)蔓，始終不用摘心，以制造充足的光合產(chǎn)物供果實生長發(fā)育。壓蔓、支架與綁蔓 露地栽培及設施內(nèi)地爬栽培，壓蔓時兩條蔓可引向同一方向或兩個方向。當蔓長至40厘米時，壓蔓一次，以后每隔4節(jié)左右壓一次，以固定瓜蔓。壓蔓可用明壓法或暗壓法，嫁接栽培西瓜時，宜用明壓法，否則易生不定根，降低或失去嫁接的防病作用，設施栽培常采用支架栽培，即用竹竿支架或用尼龍繩等吊蔓方式。瓜蔓每伸出30厘米左右綁蔓一次，將瓜秧彎曲向上綁，

32、保持植株間秧蔓高度盡量一致。在坐瓜節(jié)位以上留1015片葉即可打頂。 3.壓蔓 壓蔓：挖67cm深的小窄溝，將瓜蔓埋入。作用：抑強扶弱：壯：壓深、實；弱：壓淺、松防風、促發(fā)不定根主蔓4道，瓜前、瓜后各兩道。側(cè)蔓34道。不要壓住葉片。2.黃瓜植株調(diào)整:主要包括吊蔓落蔓、疏瓜、保瓜、摘葉、捏須抹杈等方面的操作技術。（1）吊蔓落蔓：越冬黃瓜以主蔓結(jié)瓜為主。進入甩蔓倒秧時就應及時進行吊蔓，及時正確的吊蔓是改善群體內(nèi)部光照的主要措施。吊蔓時要調(diào)整黃瓜生長點高度整齊一致。 （2）摘葉：要及時摘除病、黃、老葉，保證植株上1620片功能葉，未采收瓜條下要留34片葉。摘葉要隨生長進行，不可一次摘葉過多。捏須抹杈：

33、每天上午要進行捏須抹杈，去除雄花，以減少養(yǎng)分消耗,要選晴天進行植株調(diào)整工作，以免傷口感染病害。（3）掐須打杈 每天上午要進行掐須打杈，去除雄花，以減少養(yǎng)分消耗，要選晴天進行植株調(diào)整工作，以免傷口感染病害。二、茄果類蔬菜植株調(diào)整1.番茄的植株調(diào)整（1）整枝就是對結(jié)果枝條進行整理。由于番茄有無限生長、有限生長兩個類型，因而整枝方式也不同，生產(chǎn)上一般常用的方法有下面幾種。 A.單干式整枝這是目前生產(chǎn)上普遍采用的整枝方法。單干整枝每枝只留一個主干。把所有側(cè)枝都陸續(xù)摘除打掉，主干也在留足一定數(shù)目果穗數(shù)時摘心，這樣結(jié)果數(shù)目較少而果型較大。根據(jù)茬口安排，每株可留34穗果或89穗果，每穗果留35個果，在最后一

34、個花序前留兩片葉摘心 。 B.雙干式整枝。除主干外再留第一花序直下葉腋所生的一條側(cè)枝（第一強側(cè)枝）為第二主干作結(jié)果枝，而把其它側(cè)枝及雙干上的再生枝全部摘除。這種方法株行距較大，每畝株數(shù)較少，以每畝3500株為宜。 C.一干半整枝。留主干的方法同單干整枝，此外留第一穗果下方的一條側(cè)枝，讓這個側(cè)枝留一穗果后，果前留2片葉打頂，并去掉所有側(cè)枝，此種方法可以增加植株產(chǎn)量和果實產(chǎn)量，以每畝4000-5000株為宜。 D.單干換頭整枝。留主干的方法開始時同單干整枝法，當主干上第三花穗出現(xiàn)，其上留2片真葉打頂，待第一穗果座住后，在第二穗果下留一側(cè)枝代替主枝生長，其余側(cè)枝全部去掉，以后這個新生枝出現(xiàn)第3花穗時

35、，再留2片葉打頂，座果后在中部再培養(yǎng)一側(cè)枝當主枝，如此重復進行，直至栽培結(jié)束。（2）打杈。是對番茄側(cè)枝的處理，有利于植株通風透光，避免養(yǎng)分無謂的消耗，在番茄幼株定植緩苗以后，為促進根系生長和發(fā)棵，最初的打杈整枝時期可以適當遲一些，讓側(cè)枝長到6-7厘米時再進行，有利于增加葉面積多制造養(yǎng)分，但以后的整枝打杈應在側(cè)枝長到1-2厘米時去掉，以免過多的消耗養(yǎng)分。 打杈應在晴天進行，有利于傷口愈合，如果在陰雨天氣、露水未干時，傷口易腐爛，招致病原菌感染。對于病毒病等有病植株應單獨進行整枝，避免人為傳播病害，打杈的方法有推杈和抹杈兩種方法，盡量減少手與莖蔓的接觸，勿采用指甲掐斷枝杈的方法。 整枝打杈是一個經(jīng)

36、常性的工作，根據(jù)整枝的方式，隨時將沒用的枝杈去掉，尤其是在植株打頂之后，常會萌發(fā)出數(shù)條生長強的側(cè)枝，應及時去掉以免消耗養(yǎng)分，結(jié)合整枝打杈還應進行綁蔓及株型矯正，及時摘除老葉、病葉及失去功能的無效葉片。 2.茄子的植株調(diào)整有3種方式：雙桿整枝法、改良雙干整枝和三干整枝。（1）雙干整枝法:棚室茄子栽培若用中晚熟品種，其株型較高，葉片較大，植株的營養(yǎng)生長較旺盛，結(jié)果高峰來得較遲，生產(chǎn)上常用雙干整枝。具體做法是：從對茄開始，留主枝和1個側(cè)枝，每枝留1個果，每層共留2個茄子在主枝和1個側(cè)枝上循環(huán)交替各留1個茄子，每層共結(jié)2個茄子。當植株長到5層果時（滿天星茄），及時在2個枝干的頂部留心葉23片，并將頂部

37、生長點全部摘掉，其余側(cè)枝和植株上的病葉、老葉一并清除干凈。（2）改良雙干整枝:在生產(chǎn)實踐中，菜農(nóng)根據(jù)現(xiàn)行的雙干整枝法，總結(jié)出一種新的整枝方法改良雙干整枝法。這種整枝法可以充分利用棚室內(nèi)的溫、光資源，可使植株早結(jié)果、多結(jié)果，提高茄子早期產(chǎn)量，增加經(jīng)濟效益。具體做法是：在植株采用雙干整枝時，選留門茄以下的第1個側(cè)枝，讓其結(jié)1個茄子，掛果后，就在該枝干的頂部留2片心葉后，摘除生長點和其余側(cè)枝。其后按雙干整枝法進行整枝。（3）三干整枝:茄子的整枝與品種和栽種密度有關。早熟品種植株較矮小，葉片較細長，定植密度較大，生產(chǎn)上常用三干整枝的方法。具體做法是：從對茄開始，主干與側(cè)干相互交替著留3個枝，即這層主干

38、留2個側(cè)枝，側(cè)干留1個側(cè)枝；下一層主干留1個側(cè)枝，側(cè)干留2個側(cè)枝。每枝結(jié)1個茄子，每層共結(jié)3個茄子。這樣循環(huán)交替留3個枝，并將其余的側(cè)枝全部打掉。植株長到5層果時，及時在3個枝干的頂部留心葉23片，將頂部生長點全部摘除，其余側(cè)枝也全部摘掉。每隔23天1次，連續(xù)23次。同時清除植株下部的老葉和病葉，保持棚室內(nèi)良好的通風透光的環(huán)境 三、生產(chǎn)操作技能1.支架 蔬菜支架有人字架、花架（籬架）、圓錐架（三角架、四角架）、棚架等。支架一般在植株甩蔓或初花時進行。插桿應距離植株基部810cm.2.整枝、打杈、摘心 一般在晴天露水干后進行。3.吊蔓、落蔓、壓蔓、綁蔓 綁蔓是對支架栽培的蔬菜進行人工引蔓和綁扎固

39、定的一項作業(yè)，一般采用“8”形綁蔓法。4.摘葉與束葉 摘葉的適宜時期是在生長的中、后期。任務五：植物生長調(diào)節(jié)劑的使用學習目標：1.能科學合理運用植物生長調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)蔬菜生長發(fā)育。2.熟悉常見常見植物調(diào)節(jié)劑的作用與使用方法。生產(chǎn)知識一、生長調(diào)節(jié)劑使用基礎1. 生長調(diào)節(jié)劑的概念：是指人工合成類似天然植物激素的一種化合物，它有促進或抑制蔬菜生長與發(fā)育的作用。植物激素又叫植物生長調(diào)節(jié)劑，它既不是農(nóng)藥，又不是肥料，主要功能是協(xié)調(diào)植物的營養(yǎng)生長與生殖生長。就蔬菜而言，就是按照人們對蔬菜產(chǎn)量、成熟期、質(zhì)量的要求，合理地進行調(diào)控，生產(chǎn)出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的蔬菜，提高其商品價值。 但在生產(chǎn)中，由于人們對植物激素的認識不夠

40、，選用品種不宜，使用方法不當，常出現(xiàn)失誤。有的抑制了生育過程，有的造成花蕾脫落，有的使植株外觀變形，有的使產(chǎn)量受到很大影響。因此，蔬菜生產(chǎn)上必須根據(jù)不同激素的特性，科學地施用植物生長調(diào)節(jié)劑2.生長調(diào)節(jié)劑的作用（1）防止器官脫落 用生長調(diào)節(jié)劑防止番茄落花，促進果實發(fā)育，形成無子果實，目前使用最普遍的是25-50mg/L的番茄靈（對氯苯氧乙酸）和濃度為20-30mg/L的番茄豐產(chǎn)劑。防止落花的效果良好，且不易發(fā)生藥害，比較省勞力。（2）抑制發(fā)育、抽薹和徒長 蔬菜發(fā)生徒長現(xiàn)象時，用250-500mg/L的矮壯素（CCC）溶液，采用土壤澆施或噴灑植株可抑制徒長，使葉片增厚，提高抗性，效果可保持20-3

41、0d，以后可恢復正常。（3）打破休眠 用春馬鈴薯行二季栽培時，因種薯有休眠期，不易發(fā)芽。種薯切塊后用1mg/L的赤霉素溶液，浸泡種薯10min，可打破休眠，促進提早發(fā)芽 。促進果實成熟乙烯利是促進各種果實成熟的有效生長調(diào)節(jié)劑。 番茄果實轉(zhuǎn)色前，用2000mg/L的乙烯利溶液，在植株上對番茄果實涂果，可提早4-6d紅熟。 西瓜可以在果實已充分長大而未熟前噴300-500mg/L的乙烯利，可以使果實提早5-7d成熟。（4）控制性別表現(xiàn) 低濃度的乙烯利（100-200mg/L）水溶液，噴在黃瓜、南瓜等幼苗的葉子上，可以促進雌花的發(fā)生，而減少雄花的著生。 噴灑赤霉素（50-100mg/L）可增加雄花的

42、數(shù)目，減少雌花的數(shù)目。（5）促進生長 用20-50mg/L的赤霉素噴灑西瓜幼瓜或黃瓜幼瓜，可促進果實生長。二、常用的蔬菜生長調(diào)節(jié)劑1.2，4-滴和防落素 主要作用是防止脫落。2.助壯素（縮節(jié)胺）和矮壯素（CCC） 主要作用是防止植株徒長。3.赤霉素 主要作用是促進果實的生長，提早成熟；刺激植株的生長點生長，使植株保持比較強的生長勢；促進莖節(jié)伸長，促進葉片擴大；打破種子休眠，提高種子的發(fā)芽率。4.乙烯利 主要作用一是用于番茄、西瓜一類以老熟果為產(chǎn)品的蔬菜，進行果實催熟；二是用于瓜類蔬菜上，促進雌花分化。5.吲哚乙酸、吲哚丁酸和萘乙酸 主要作用是促進扦插的枝條、葉、芽生根。一、植物生長調(diào)節(jié)劑的配制

43、計算公式：NV=NVN為已知濃度，V為已知體積，N為需要配制的藥劑濃度，V為需要配制額藥劑體積。案例分析：番茄靈每支1%，5ml，番茄防止落花落果需要番茄靈濃度為25mg/L，問：每支番茄靈需加水多少毫升？解：代入公式： 1%*5=25X10-6*V，V=2000（mL）二、常見植物生長調(diào)節(jié)劑的使用方法 1.赤霉素的使用 赤霉素有促進植物細胞分裂，加速生長，誘導單性結(jié)實，增大果粒和提高品質(zhì)的作用。2.防落素、2，4-滴保花 用15-25mg/L的2，4-滴，加少量的滑石粉或紅土后點抹番茄的花?；蛭骱J的雌花柱頭，或用25-50mg/L的防落素噴花。3.助壯素抑制生長 在西瓜、黃瓜秧發(fā)生徒長初期

44、，用100mg/L助壯素噴灑心葉，每周1次，連噴2-3次。4.打破休眠，促進發(fā)芽 0.5-1.0mg/kg的赤霉素溶液浸泡馬鈴薯15-20min，能打破種薯的休眠，提早發(fā)芽，延長春馬鈴薯、秋馬鈴薯的生長期，增加薯塊產(chǎn)量。在炎熱的夏季用0.5-1.0mg/kg的赤霉素溶液浸泡芹菜種子15min能解除種子休眠，提早發(fā)芽。5.乙烯利促進雌花分化、果實的催熟（1）化學去雄。黃瓜或西葫蘆二葉一心期，葉面噴灑150-200mg/L的乙烯利。5-7d再噴一次，處理20株苗。對照者以清水噴射，觀察其雄花和雌花發(fā)生的部位，發(fā)生數(shù)目。（2）果實催熟。選取番茄果實已充分長大但尚未轉(zhuǎn)紅的果實40個，其中20個用200

45、0mg/kg乙烯利浸果1min，然后取出，晾干。置于20-25室溫下，觀察果實轉(zhuǎn)紅的天數(shù)。對照者用清水浸果1min，其它條件相同，比較果實轉(zhuǎn)紅的天數(shù)。拓展知識使用植物生長調(diào)節(jié)劑注意事項1.要注意不能以藥代肥：也就是說它不能代替肥水及其他農(nóng)業(yè)措施。即使是促進型的調(diào)節(jié)劑，也必須以充足的肥水條件才能發(fā)揮其作用。 2.不要隨便改變濃度：農(nóng)作物對植物生長劑的濃度要求比較嚴格，濃度過大，會造成葉片增肥變脆，出現(xiàn)畸形葉片干枯脫落，甚至全株死亡；濃度過小，則達不到應有的效果。3.要注意適時使用：使用植物生長調(diào)節(jié)劑要根據(jù)其種類、氣候條件、藥效持續(xù)時間和栽培需要，選擇最佳使用時機，以免造成不必要的投入不要隨意混用

46、：幾種植物生長調(diào)節(jié)劑混用或與其他農(nóng)藥、化肥混用，必須在充分了解混用農(nóng)藥之間的增強或抵抗作用的基礎上決定是否可行，不要隨意混用。 4.植物生長調(diào)節(jié)劑種類：目前蔬菜，水果種植業(yè)常用的有赤霉素(促進發(fā)育)，膨大劑 (使果實增大)，乙烯利(催熟)等等。使用植物激素能使瓜果蔬菜增產(chǎn)，但影響品質(zhì)和口感。與自然成熟的瓜果蔬菜相比，催熟的品質(zhì)果肉硬,顏色不均勻，含糖量低,營養(yǎng)成分減少，儲存期縮短。我們要慎用，并且科學使用。植物激素對人體健康有何傷害？目前已發(fā)現(xiàn)乙烯劑對人的腦和腎有一定損害，赤霉素會引發(fā)育紊亂。除了激素，抗生素殘留超標對人體的危害也不可小視。我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)應用抗生素比較普遍，不僅畜禽患病時使用，

47、而且為促進畜禽的生長，飼料中往往添加抗生素，這就不可避免地磂在抗生素殘留問題。抗生素殘留超標對人體的危害主要是造成腸道正常菌群的失調(diào)和細菌耐藥性,影響人體免疫系統(tǒng)功能。這就要求生產(chǎn)者在運用生長調(diào)節(jié)劑時，應該減少使用、注意用量，對消費者負責。政府相關部門應該規(guī)范生產(chǎn)者與消費者的行為，對運用生長調(diào)節(jié)劑的食品進行監(jiān)督，保護消費者的權益。復習思考1.簡述植物生長調(diào)節(jié)劑的常見種類與作用。項目三 任務一 大白菜生產(chǎn)學習目標：1.白菜生產(chǎn)計劃。2.行大白菜的生產(chǎn)與管理。3.大白菜生產(chǎn)特性和品種。4.生產(chǎn)計劃的制定內(nèi)容與方法。一、生產(chǎn)知識1.形態(tài)特征（1）根。大白菜為直根系，主根粗大，側(cè)根發(fā)達。根系的再生能力

48、較弱，病蟲害感染率低。（2）莖。營養(yǎng)生長期，莖為變態(tài)短縮莖，粗4-7cm，呈球形或短圓錐形。到生殖生長期，短縮莖頂端抽生高60-100cm。（3）葉。大白菜的葉為異形變態(tài)葉。分為子葉、基生葉、幼苗葉、蓮座葉、球葉、莖生葉。（4）花、果實和種子?？偁罨ㄐ?，異花授粉，蟲媒花。果實為長角果。種子近圓球形，黃褐色或棕色，千粒重2.0-3.5g，壽命5-6年，生產(chǎn)上多用1-2年的種子。2.生育期南方大白菜均作為二年生蔬菜栽培，當年形成葉球，次年抽薹開花。生長周期包括營養(yǎng)生長階段和生殖生長階段，經(jīng)歷發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期、結(jié)球期、抽薹期、開花期、結(jié)莢和種子成熟等7個時期。3.類型與品種大白菜在進化過程中形

49、成4個變種，即散葉變種、半結(jié)球變種、花心變種、結(jié)球變種。結(jié)球變種為最高級變種，也是目前生產(chǎn)上的主要栽培類型。按照葉球形狀及對氣候的適應性，又分為三個不同生態(tài)型，即卵圓形、平頭型和直筒形。二、生產(chǎn)季節(jié)與茬口安排1.栽培季節(jié)（1）秋播。是全國各地大白菜的主要栽培季節(jié)。（2）春播等。近年，據(jù)市場要求，利用早熟耐寒、耐熱品種和小氣候條件，春季和越夏栽培面積逐年擴大。生產(chǎn)技能一、生產(chǎn)計劃與生產(chǎn)方案1.生產(chǎn)計劃包括生產(chǎn)品種確定、季節(jié)與茬口安排、計劃生產(chǎn)面積（m2）、每667m2產(chǎn)量（kg）、單位面積產(chǎn)量（kg/m2）、單位面積純效益（元/m2）、生產(chǎn)成本估算、計劃效益目標（萬元）。見表3-2.2.生產(chǎn)方案

50、包括生產(chǎn)資料準備、技術培訓、任務分工、生產(chǎn)季節(jié)（播種時期）安排、生產(chǎn)管理等內(nèi)容。二、生產(chǎn)流程不同地區(qū)都有適合當?shù)卦耘嗟膬?yōu)良品種。應根據(jù)當?shù)貧夂蛱攸c和消費習慣選用適宜的 優(yōu)良品種，并注意早中遲熟品種互相搭配。1.施肥整地：栽培大白菜宜選擇土層深厚、疏松、肥沃、保肥、排水良好的壤土、砂壤土或輕黏壤 土。要求微酸性到中性土壤，pH6. 57 為宜。 大白菜忌與十字花科蔬菜連作，前茬以西瓜、黃瓜、蔥蒜類、豆類蔬菜和水稻為最適。 有條件的地方應實行34 年輪作制度，有減輕病害的作用。整地 前茬收獲后應及時清除雜草、枯枝殘葉，進行深耕曬垡，熟化土壤。翻耕深度為 20 25cm，翻耕時施入基肥。為滿足大白菜

51、生長期長，生長量大的特點，應施入大量的有機肥 料作基肥。做畦 南方秋季雨水較多，一般采用深溝高畦栽植。一般畦寬 120ml40m，畦長 20m或隨 地形而定，畦溝深 2025cm；早熟品種也可作成畦寬（連溝）160180m 的高畦，每畦 種 4 行。2.播種育苗 大白菜栽培有直播與育苗移栽兩種方式，直播根系發(fā)達，抗旱、適應性強，抗病力較 強，秋冬大白菜行高畦直播是防病重要措施之一。在前作收獲晚，不能適時播種，或陰雨 連綿或持續(xù)干旱高溫，直播難以進行時，或春季、夏季利用保護地栽培，則多行育苗移栽。 育苗可調(diào)節(jié)播種期矛盾，延長前作物的收獲期，而且便于精細管理，配合穴盤或營養(yǎng)缽育 苗，帶土移栽，也能

52、獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。（1） 播種時期：一般在立秋后（8 月中下旬）播種。各地應根據(jù)氣候特點和使用品種、土 地、肥力、病蟲害危害程度的不同，適當提前或延后播種。長江流域冬季氣溫較低，以處 暑前后為宜（8 月下旬），選用早熟耐熱品種越夏栽培可提早在 7月播種，華南地區(qū)（廣東、 廣西和臺灣等）秋播，910月均可播種。 （2）直播法：直播分為條播和點播二種方法。條播在畦面按一定行距開 0.6lcm 深的淺 溝，將種子均勻播于溝內(nèi)，蓋土平溝；點播（穴播）是按預 定行株距開淺穴深約 0. 5cm，每穴播種子 35 粒，蓋土不見種子為度，并稍鎮(zhèn)壓，使種 土密接。 直播法要及時間苗，間去弱苗、劣苗、雜苗、蟲咬苗和病

53、苗等，有缺苗時要及時補苗， 到團棵期，即可按預定株距定苗。春大白菜栽培如行直播，宜行地膜覆蓋，再加小棚覆蓋。（3）育苗法：育苗地塊要選擇地勢較高、排水良好、肥沃，前茬沒有種過十字花科 蔬菜的地塊，最好距離定植地塊稍近些。 播種前整好苗床，施足基肥，整平后澆透水，然后將種子與 56倍細 沙混勻后均勻撒播于苗床內(nèi)，播后覆 0.61 cm厚的細土。育苗床上需搭蓋遮陽網(wǎng)降溫保濕，播種后，要做到三水齊苗（即播種后澆水一次，幼苗開始拱土時澆第二水，子葉展開后澆第三水）。幼苗出齊后撤除遮蔭物，并及時間苗，以防擁擠徒長。最好采用營養(yǎng)土塊、營養(yǎng)缽或穴盤育苗。一般苗齡1520d，四葉一心至五葉一心期為定植適期。若

54、苗齡過大，在床內(nèi)易徒長，起苗傷根多，栽后緩苗久，影響產(chǎn)量的提高。 育苗移栽比直播要提前 45d播種，苗齡20d左右。 （4）苗期管理：無論直播或育苗移栽，都要進行間苗。 直播，當幼苗長出 12 片真 葉時，進行第1 次間苗；具有 34 片真葉時，進行第 2 次間苗；具有 57 葉時，即可定 苗。 育苗栽培的應適當稀播，幼苗過密的間苗 12 次，以便培育壯苗。每次間苗后應澆水一次。 3.定植 定植時，最好選陰天或晴天下午 16: 00 時以后進行。雨天或大雨后初晴移栽，都不利 于緩苗。不是采用穴盤育苗的，起苗前應先澆一次透水，起苗時應盡量多帶宿土，少傷根。 定植時，先挖穴，后植苗、覆土，定植深度

55、以覆土至子葉著生處為宜，采用營養(yǎng)缽育苗的 根部土坨與畦面相平為宜。定植后澆足定根水，但不要淹沒菜心。如晴天無雨，需連續(xù)澆 水 23d，直至緩苗。 移栽有大苗移栽和小苗移栽兩種方式。 （1）小苗移栽，即在幼苗出土后不進行間苗，當具 23 片真葉時，以 34株為一叢進行移栽。（2）大苗移栽，是在大白菜具 56 片葉時進行單株移栽。移栽前一天，應先給育苗床內(nèi)菜苗澆水，第二天起苗。挖苗時，每株菜苗要帶土坨，以減少根部損傷。（3）定植密度 白菜的產(chǎn)量由單株重量和群體數(shù)量兩個因素所決定。稀植，單株重量雖然高，但 總產(chǎn)不高；過于密植，株數(shù)雖多，但單株重量輕，也影響嚴量和質(zhì)量。因此，合理密植是 優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施。它依品種、氣候、土壤和肥水條件等而異，既使每一單株得到充分 的營養(yǎng)面積，又不致造成土地面積的浪費。4.田間診斷與管理（1）查苗、補苗和間苗、定苗。 在正常情況下，播后 3d 基本上可達到齊苗。齊苗后要及時檢查苗情，發(fā)現(xiàn)漏播或缺 苗的，應及時