食品安全重要宣傳教學(xué)課件

1、當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到

2、它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 食品安全最重要 病從口入 注意衛(wèi)生 均衡飲食 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測

3、的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在

4、你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩

5、也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到

6、那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不?/p>

7、實(shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 “食品安全”的概念 食品安全法所指的“食品安全”，是 一個(gè)狹義的概念，是指食品無毒、無害， 符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造 成任何急性、亞急性或者慢性危害。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很

8、小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永

9、遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 案例： 上世紀(jì)九十年代，美國有一位叫瑪麗的廚工，曾在5年內(nèi)換過7個(gè)工作地 點(diǎn)，而每個(gè)工作地點(diǎn)都爆發(fā)過傷寒病，累計(jì)共有22個(gè)病例產(chǎn)生，其中一例死 亡。 此后瑪麗被衛(wèi)生當(dāng)局調(diào)查并強(qiáng)制隔離。解除隔離后5年，一家婦產(chǎn)醫(yī)院 爆發(fā)了傷寒病，25人被感染，2人死亡。衛(wèi)生部門很快找到在這家醫(yī)院的廚 房里的瑪麗，此時(shí)她已改名為

10、“布朗夫人”。 瑪麗是一個(gè)到處傳播著可怕的傷寒病菌的著名健康帶菌者，以“傷寒瑪 麗”的綽號名留美國醫(yī)學(xué)史。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我

11、們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 餐飲從業(yè)人員的食品安全素質(zhì)（包括衛(wèi)生意識(shí)、健康狀 況、衛(wèi)生知識(shí)、衛(wèi)生習(xí)慣等）是保證餐飲安全的決定性因素。 餐飲從業(yè)人

12、員上崗前必須取得有效健康證明，患相關(guān)傳 染性疾病者，不得從事直接入口食品的工作。 餐飲單位應(yīng)落實(shí)每日晨檢制度及員工健康檢查制度，發(fā)現(xiàn)以下癥狀時(shí)，應(yīng)立即 停止接觸直接入口食品，并向相關(guān)人員報(bào)告：皮膚尤其是手部外傷；手部皮膚 濕疹、長癤子；咽喉疼痛；眼、耳、鼻、發(fā)炎；發(fā)熱；嘔吐；腹瀉。 -食品安全法第四十五條 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你

13、的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也

14、甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 不清潔的手 有礙食品衛(wèi) 生的疾病 不清潔的工 作服 進(jìn)食、飲水、 吸煙 吐口水、咳嗽、 打噴嚏 金黃色葡萄球 菌感染 大腸菌群超標(biāo) 傷寒桿菌感染 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗?/p>

15、了，美得不真實(shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深

16、色。 保持良好的個(gè)人清潔 重要的手部衛(wèi)生 規(guī)范穿戴工作服，定期更換，保持清潔，進(jìn)出專間必須更換工作服。 工作區(qū)域不應(yīng)帶入與加工無關(guān)的個(gè)人衣物及私人用品。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也

17、讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支

18、起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天

19、空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 微生物、寄生蟲和昆蟲等。 農(nóng)藥、獸藥、有害金屬、 食品添加劑、食品容器和包 裝材料等。 物理性污染：玻璃、塵 土、雜質(zhì)、放射性元素等。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩

20、也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到

21、那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 致病原潛伏期臨床特點(diǎn)常見中毒食品 沙門菌屬 6-72h（一 般12-36h） 惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉 肉、禽、蛋、魚、奶類及其制品 等 副溶血性弧 菌（嗜鹽菌） 8-12h 惡心、嘔吐次數(shù)不多、腹痛 海產(chǎn)品、鹵菜、咸菜等 葡萄球菌 一般2-4h， 不超過6h 劇烈嘔吐、痙攣、腹瀉 奶、蛋及其制品、糕點(diǎn)、熟肉等 肉毒梭菌1h-7d 頭暈、無力、視力模糊、病死 率較高 發(fā)酵豆、谷類制

22、品（面醬、臭豆 腐）、肉制品、低酸性罐頭等 致瀉性大腸 埃希菌 6-72h 腹瀉、腹痛、惡心、低熱 熟肉制品、蛋及其制品、奶、奶 酪、蔬菜、水果、飲料等 產(chǎn)氣莢膜梭 菌 8-24h腹痛和腹瀉肉類、水產(chǎn)品、熟食、奶等 椰毒假單孢 菌酵米面亞 種 2-24h 上腹部不適，惡心、嘔吐，致 死率極高。 玉米面制品、銀耳、淀粉類制品 等 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到

23、那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽?/p>

24、實(shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 溫度 濕度 滲透壓 氧氣 物理結(jié)構(gòu)（與微生物入侵難易程度相關(guān)） 食物成分（不同微生物能利用的營養(yǎng)物質(zhì)不同） 污染時(shí)間 水分活度（食品中自由水的反映指標(biāo)） Ph值（食物本身酸堿度） 內(nèi)在因素外在因素 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭

25、頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿

26、點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 指特別適宜于細(xì)菌快速生長、繁殖和 產(chǎn)毒的食品。 蛋白質(zhì)或碳水化合物含量較高的食品 通常具有潛在危害，尤其是pH大于4.6且水 分活度大于0.85的食品，必須控制溫度和時(shí) 間，以防細(xì)菌生長繁殖。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，

27、在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那

28、是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼

29、地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 概念1：食品中心溫度 加工的食品由于體積較大，所以里外 溫度可能不一樣，會(huì)外面高里面低，中心 溫度指所加工食品最中間的溫度。生產(chǎn)過 程中一般都是用探針扎到食品中心部位檢 測溫

30、度食品中心溫度測量。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的

31、時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 冷藏：010 冷凍：-20-1 熱貯存： 60 餐飲企業(yè)和集體用餐配送衛(wèi)生規(guī)范中規(guī)定為1060， 此溫度區(qū)域適宜細(xì)菌生長繁殖。 建議餐飲企業(yè)以560作為危險(xiǎn)溫度帶。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒

32、心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那

33、一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 熟制加工的食品中心溫度應(yīng)不低于70并保持15s以上；尤其對于較長攜帶沙門氏菌的畜 禽類。 -餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范 燒熟煮透和生熟分開是烹調(diào)過程中預(yù)防食物中毒的兩項(xiàng)基本原則 食品中心溫度至少應(yīng)達(dá)到以上溫度及時(shí)間，否則食品中攜帶的致病性微生物，可能使人致 病，

34、尤其對于抵抗力更弱的兒童、老人可能產(chǎn)生更大的危害。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼

35、翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變

36、化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的

37、藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 u加工人員衛(wèi)生問題 u生熟交叉污染 u原料污染或變質(zhì) u加工不當(dāng)（未煮熟煮透） u食品貯藏溫度和時(shí)間控制不當(dāng) u農(nóng)藥殘留 7.4食物安全事件發(fā)生因素主要包括： 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是

38、深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想

39、有去碰到它，因?yàn)樗懒耍赖貌徽鎸?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 2014年12月，?？谀秤變簣@多名幼兒陸續(xù)出現(xiàn)惡心、 嘔吐、腹瀉等急性食物中毒癥狀癥狀。經(jīng)檢查，?？谑屑?控中心分別在患者的嘔吐物、廚師吳某的手部和五香燜飯 等留樣樣品中檢出金黃色葡萄球菌，因此可判斷該起事件 為金黃色葡萄球菌引起的食物中毒事件。 引起此次食物中毒事件的原因，可能是廚房員工吳某 攜帶金黃色葡萄球菌，在從事廚房食品加工操作過程中污 染食品或廚房環(huán)境所致。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小

40、的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 當(dāng)我們稍微抬抬頭就可以看到那抹讓人舒心的藍(lán)，在你的頭頂小心翼翼地為你支起一片世界，在很小的時(shí)候或許傻到想有去碰到它，因?yàn)樗懒?，美得不真?shí)。就連那一片片云彩也甘愿點(diǎn)綴在變化莫測的天空中，是的那是永遠(yuǎn)也讓人猜不透的，它的色彩，是淡色，是深色。 某大型酒店在試營業(yè)期間，發(fā)生一起食物中毒事件，現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)：酒店設(shè)計(jì)可提供幾千 名客人同時(shí)用餐，但是熟食間僅有20平方米。 酒店當(dāng)天供應(yīng)的宴席中需要大量蟹肉，熟食專間無法容納人操作，部分加工人員即在粗加 工，切配場所剔蟹肉