2021年最新餐飲店店長年度工作總結（二）.doc

1、2021年最新餐飲店店長年度工作總結（二）尊敬的各位領導：您們好!伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來，_年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領導身體健康，工作順利?；仡檁年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為_店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結如下。一、經(jīng)營狀況：從_年_月_號開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。二、經(jīng)營方面我們_一共有_個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果

2、不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占_%以上，酒水和其它三個組成本占_%。在五，六，七，_月時，由于_協(xié)會和電視公布假肉卷時，對_影響很大，肉卷成本上增_%，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們去了附近幾家_學習觀摩，在_月下旬對肉卷，人員，菜品做了調整。1：肉卷從以前_元/斤到現(xiàn)在_元/斤，肉卷成本下降%60。2：人員以前，前后_位員工現(xiàn)在_位，人員工資下降了%30，調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。3：菜品調整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等)但效果不太理想。為了讓

3、更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，胡經(jīng)理走進校園也拉來了很多學生，現(xiàn)在的_%65的消費群體是學生。三、質量，衛(wèi)生，服務方面作為_店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，有前廳去_學習人員，服務還算好

4、，后來服務人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓培訓。由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!展望_年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我_提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意